FLAN DE COCO Y QUESO CREMA CON SALSA DE

JAMAICA
FLAN DE COCO Y QUESO CREMA:
 ¾ taza azúcar refinada, para el caramelo
 6 huevos
 190 gr queso crema
 ½ lata leche condensada
 ½ lata crema de coco
 ½ lata leche de coco
 ¼ taza leche
 1 cucharita extracto de vainilla

SALSA DE JAMAICA:
 1 puño de flores de Jamaica, secas
 1 ½ tazas agua natural
 3 C miel de abeja
 3 C azúcar refinada

Procedimiento

Flan de coco y queso crema:

Licuar los huevos, leche condensada y queso crema. Agregar a la
licuadora la crema de coco, leche de coco, leche y vainilla. Licuar hasta
que todo esté bien incorporado.
Hacer un caramelo.
Para hacer el baño María, colocar los ramekines en un recipiente y
llenar el recipiente con agua caliente.
Vaciar el azúcar en ramekines y mover para cubrir toda la base de los
moldes. Vaciar la mezcla del flan. Cocinar a baño María durante 45
minutos o hasta un palillo salga limpio. Dejar enfriar. Refrigerar hasta
que se vaya a servir.

Salsa de Jamaica:
Mezclar en un sartén antiadherente la Jamaica y el agua. Calentar a
fuego medio y dejar que hierva por unos 2 minutos. Retirar las flores de
Jamaica y agregar la miel y el azúcar. Dejar reducir a fuego bajo durante
15 minutos.
Para servir voltear el ramekin en un plato y terminar con salsa de
Jamaica y unas hojas de menta.

By Chef Rolak