UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS - LA MERCED
CURSO: AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE

SEPARATA: CONTAMINACION GASEOSA PRODUCIDA POR LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

Emisiones gaseosas emitidas por las aguas residuales de la industria azucarera y susderivados:

La industria azucarera en Cuba es consi-derada de las más contaminantes del país, teniendo en cuenta
el alto número de instalaciones que posee y la carga orgánica que generan sus aguas residuales. Estudios
recientemente realizados en el sector azucarero durante 2008, han permitido cuantificar en gran medida la
situación del uso del agua y las aguas residuales vertidas por la industria azucarera y sus plantas de derivados.
La industria azucarera cubana cuenta con 61 centrales en funcionamiento, de ellos 25 disponen de sistemas
de tratamiento de residuales a través de lagunas de estabilización y/o acumulación de las aguas residuales y
36 no poseen hasta el momento, ningún tipo de sistema de tratamiento para sus aguas residuales, aunque se
trabaja en proyectos de ingeniería para su solución. Diecisiete empresas azucareras pueden utilizar sus aguas
para el fertirriego y 15 de estas poseen embalses para el fertirriego. El índice promedio de aguas residuales
producidas es de 0,48 m3/t caña molida (tcm), para valores extremos de 13,62 m3/tc (en la Empresa Azucarera
José Smith Comas, en Matanzas, Cuba) y de 0,03 m3/tc (en la Empresa Azucarera El Vaquerito, en Villa Clara,
Cuba). Por concepto de vertimiento a cursos receptores en las empresas azucareras que no poseen sistemas
de tratamiento, la industria está depositando al ambiente 1835 t DQO/día, en tiempo de zafra y 330 t DQO/día,
en tiempo de no zafra cuando sólo están en funcionamiento las destilerías de alcohol y las plantas de levadura.
La oxidación completa de la materia orgánica en los cursos receptores provoca emisiones de CO2 al ambiente
en el orden de las 633 075 ton durante la zafra y de 113850 t en el tiempo de no zafra.

Existen 25 empresas que poseen lagunas de oxidación o embalses. Por lo general son lagunas
anaerobias y facultativas, por tanto, asumiendo una eficiencia en su funciona-miento de (80 %), se producirían
emisiones de gas metano del orden de las 15 728 t/zafra y de 2 029 t en tiempo de no zafra. Estos valores
equivalen a emisiones de CO2 de 330 288 y 42 609 t, respectivamente. En los sistemas anaerobios que existen
en nuestra industria, otros tipos de gases contaminantes se emiten a la atmósfera, teniendo en cuenta la
composición del biogás producido, estos son: el sulfuro de hidrógeno (H2S) N2y el H2, El H2S ocasiona olores
nauseabundos, además de problemas de corrosión severos en las casas de la comunidad aledaña a estos
sistemas, especialmente en complejos donde existan destilerías de alcohol y plantas de levadura, donde las
concentraciones de sulfuro de hidrógeno en el biogás sobrepasan los valores de 0,1 % (valor por debajo del
cual no existen riesgos de corrosión y los olores no son detectados por el olfato humano). Otros gases
componen el biogás, tales como el N2 y el H2 pero en concentraciones despreciables.

Actividad:

Realizar un mapa conceptual relacionado al tema

Indicar el significado de:

 t , tc, tcm, DQO, lagunas de oxidación y ZAFRA.