Evidencia 3 (De conocimiento) RAP1_EVO3

1. Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted maneje donde clasifique los alimentos y anote un ejemplo de su
clasificación.

Alimentos

Son las que ingerimos diariamente para alimentar el

cuerpo y darle energía y calorías para las actividades
diarias.

Clasificación de alimentos

Por su origen Por su Función

Alimentos Alimentos Alimentos

Orgánicos Inorgánicos constructores energéticos reguladores

proporcionan la energía son ricos en vitaminas y

Vegetal Animal Mineral contienen proteínas que
necesaria para que el sales minerales y se
ayudan al crecimiento y
cuerpo desarrolle encuentran sobre todo
desarrollo del cuerpo,
Son aquellos de Son aquellos de Son aquellos de origen diferentes actividades y en las frutas, verduras y
también favorecen a la
origen vegetal origen animal: mineral agua, sal, funciones. Entre estos se hortalizas, así como
formación de los tejidos. Se
(plantas): Las Cerdos, pollos, fósforo, hierro, yodo, encuentran los también en las carnes, la
encuentran en alimentos
verduras, los pavos, huevos, selenio, manganeso, carbohidratos y las leche y los huevo
como: la carne, el huevo y
brotes y las frutas conejos magnesio, etc. grasas, las cuales están
la leche.
presentes en cereales,
menestras, tubérculos y
Conceptos de la terminología de frutos secos.
manipulación de alimentos

Alimento adulterado Alimento alterado Alimento contaminado Alimento de mayor riesgo Alimento perecedero
para la salud pública

Alimento al que se le han
reemplazado parte de los
elementos que le son propios,
por otras sustancias no
autorizadas y al que se le han
realizado procedimientos que
disimulen u oculten sus
propiedades originales,
afectando su calidad.
Es cuando el alimento sufre
cambios en sus propiedades
por causa de agentes
físicos, químicos y
biológicos, debido a mala
manipulación o
almacenamiento.
Contiene sustancias
anómalas de cualquier
naturaleza en cantidades no
permitidas por las
autoridades competentes,
un ejemplo de esto es una
leche fresca que contenga
trazas de formol.
contiene microorganismos
altamente patógenos, los cuales
pueden producir toxinas letales
para la salud, como es el caso de
Clostridium botulinum; otro
ejemplo, es cuando el alimento
contiene sustancias químicas
nocivas.
puede sufrir alteraciones y
requerir de condiciones
especiales de elaboración,
conservación,
almacenamiento, transporte y
distribución.