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Uso
En comidas, y a veces se suele emplear como indicador del pH natural.
El color del pigmento en función de pH es:
Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro),
Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy básico)
Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es
decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química
del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en
contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos
de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan;
mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, por lo que la
conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.
¿QUE ES EL PH?
Objetivos
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador
natural si se trata de un ácido, una base, o una sustancia neutra.
Utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos indicadores sintéticos.
En el experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más
propensos a causar acidez estomacal.
¿Qué son los ácidos y las bases?
El término ácido, proviene del término Latino acere, que quiere decir ácido. En el
siglo XVII, el escritor irlandés y químico amateur Robert Boyle primero denominó las
substancias como ácidos o bases (llamó a las bases álcalis) de acuerdo a las
siguientes características:
Los Ácidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian el litmus tornasol (una
tinta extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan
con las bases.
Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se vuelven menos básicas
cuando se mezclan con ácidos.
MATERIALES UTILIZADOS
1 litro de agua
Col morada
50 ml. De agua
12vasos desechables transparentes
12 cucharas desechables
1 botella de plástico
1 colador
1 cacerola chica
PROCEDIMIENTO
1. Picar finamente la col morada y ponerla a hervir en la cacerola chica junto con
el litro de agua. Dejar hervir durante 5 min. Colar, y el líquido restante se deja
enfriar y se embotella.
RESULTADOS
Morado. Un
poco más claro
1 Agua Natural Neutro
que el agua del
repollo morado.
Verde azulado.
3 Bicarbonato Base
Ph11
Rojo intenso.
4 Jugo de Limón Acido
PH 2
Rojiza púrpura.
5 Refresco de Cola Acido
PH 2
Celeste claro.
6 Mylanta Base
PH 8
Azul oscuro. PH
7 Sal Neutro
7
Morado claro.
8 Limpia Vidrios Base
PH 13
Primero fue un
color café,
9 Límpido luego amarillo Base
ocre y por
último incoloro.
Lila Claro. PH
10 Agua Oxigenada Base
12
Morado rojizo.
11 Alcohol Acido
Ph1
Morado claro.
12 Shampoo Base
PH 12
Verde aceituno.
13 Jabón en polvo Base
Ph10
Morado rojizo
14 Cerveza Acido
claro. PH 2
Rojo
15 Tomate rallado anaranjado. PH Acido
2
.
CONCLUSION