UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS
MATEMÁTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS

INGENIERÍA MECÁNICA
PROYECTO DE FIN DE CICLO

REFRIGERACIÓN Y LABORATORIO

TEMA:
Calculo Y Diseño De Cámara Frigorífica Para La Conservación
Y Almacenamiento De Aves frescas.

INTEGRANTE:
Moreira Pacheco Marvin Iván

DOCENTE:
Ing. Tóala Galvin.

NIVEL:
Noveno “B”

ABRIL 2019 - AGOSTO 2019

PORTOVIEJO – MANABÍ – ECUADOR
CARACTERÍSTICAS DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA.
 Dimensiones.
Las dimensiones de la cámara son:
 Largo: 11,5 m.
 Ancho: 6,5 m.
 Altura: 5,5 m.
 Laboraran 4 personas para su mantenimiento.
 Itinerario: 8:00 – 9:00; 15:00 – 16:00
 Material aislante.
Se usa el poliestireno expandido por extrusión como medio aislante.
 Espesor: 120mm
 Densidad: 30kg/m3
 Conductividad: 0,0337 W/m2 °C
 Orientación. (tabla A1 suplementos de temperatura por radiación solar)
Orientado al oeste con un valor de suplemento de temperatura de 2.2 °C
 Temperatura interior y exterior.
 Temperatura Interior: -18 °C
 Temperatura Ambiente: 25 °C
 Iluminación.
4 focos normales (de 60w)
 Humedad Relativa: 60%
 Ventilador.
 Potencia: 200 W

CALCULO:
1. Calor.
𝑄𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑄𝑎 + 𝑄𝑜𝑡𝑟𝑜𝑠
2. Eficiencia térmica
𝑄𝑡 × 𝑡
𝑁𝑡 =
24
3. Calor del aislante
𝑄𝑎𝑖𝑠1 = 𝐾 × Δ𝑇 × 𝐴
K: Conductividad del material, se la encuentra en la tabla #1.

𝑄𝑎𝑖𝑠1 = 0,0337 𝑊⁄𝑚2 °𝐶 × 45.2°C × 126,5𝑚2

𝑄𝑎𝑖𝑠1 = 192,69 𝑊
 𝑄𝑎𝑖𝑠2 = 𝐾 × Δ𝑇 × 𝐴

𝑄𝑎𝑖𝑠2 = 0,0337 𝑊⁄𝑚2 °𝐶 × 45.2°C × 71,5𝑚2

𝑄𝑎𝑖𝑠2 = 108,91 𝑊
𝑄𝑎𝑖𝑠3 = 𝐾 × Δ𝑇 × 𝐴

𝑄𝑎𝑖𝑠3 = 0,0337 𝑊⁄𝑚2 °𝐶 × 45.2°C × 74,75𝑚2

𝑄𝑎𝑖𝑠3 = 113,86 𝑊

𝑄𝑎𝑖𝑠𝑇 = 𝑄𝑎𝑖𝑠1 + 𝑄𝑎𝑖𝑠2 + 𝑄𝑎𝑖𝑠3

𝑄𝑎𝑖𝑠𝑇 = 192,69 + 108,91 + 113,86
𝑄𝑎𝑖𝑠𝑇 = 415,46 𝑊
4. Variación de Temperatura
Δ𝑇 = 𝑡𝑎 − 𝑡𝑖 + 𝑡𝑜𝑟𝑖𝑒𝑛
Δ𝑇 = 25 − (−18) + 2.2 = 45.2 °𝐶
5. Renovación del aire
𝑄𝑎 = 𝑉 × ∆ℎ × 𝑛⁄86.4

∆h: Variación de Entalpia del aire, se encuentra en la tabla #5, tomando en cuenta la
temperatura interior y exterior de la cámara frigorífica.
𝐾𝑗⁄ 4,1⁄
𝑄𝑎 = 411,125𝑚3 × 100,24 𝑚3 × 86.4
𝑄𝑎 = 1955,62 𝑘𝑗
𝑄𝑎 = 543,23 𝑊
7. Iluminación
𝑃×𝑡
𝑄𝑖 =
24
60(4) × 2
𝑄𝑖 =
24
𝑄𝑖 = 20 𝑊
8. Calor por personas.
𝑞×𝑛×𝑡
𝑄𝑝 =
24
q: Potencia calorífica aportada por cada persona, Tabla #6
 378 × 4 × 2
𝑄𝑝 =
24
𝑄𝑝 = 126 𝑊

9. Calor de Motores.
𝑃×𝑡
𝑄𝑚 = 0,2
24
200 × 2
𝑄𝑚 = 0,2
24
𝑄𝑚 = 16,87 𝑊
10. Sumatoria de todos los Calores.
𝑄𝑜𝑡𝑟𝑜𝑠 = 𝑄𝑎𝑖𝑠𝑇 + 𝑄𝑎 + 𝑄𝑖 + 𝑄𝑝 + 𝑄𝑚
𝑄𝑜𝑡𝑟𝑜𝑠 = 415,46 + 543,23 + 20 + 126 + 16,87
𝑄𝑜𝑡𝑟𝑜𝑠 = 1121,56 𝑊

REFRIGERACIÓN DEL PRODUCTO

 Producto: Aves Frescas
 Carga: 3000 Kg/Día
a) Refrigeración del Producto.
𝑄 = 𝑚 × 𝐶𝑝 × ∆𝑇
Cp: Calor masico antes de la solidificación del producto, Tabla #7.
m: Carga que se ingresará en la cámara frigorífica.
𝑄 = 3000 × 3,56 × (25 − (−18))
𝑄 = 459240 𝐾𝐽
𝑄 = 127,57 𝐾𝑊/𝐷í𝑎
b) Congelación del Producto.
𝑄𝑐 = 𝐿𝑝 × 𝑚
Lp: Calor de congelación del producto, Tabla #7.
𝑄𝑐 = 242,78 × 3000
𝑄𝑐 = 728340 𝐾𝐽
𝑄𝑐 = 202,32 𝐾𝑊/𝐷í𝑎

c) Calor de Respiración del Producto.

𝐶𝑅 × 𝑚
𝑄𝐶𝑅
86,4
 CR: Calor de respiración de los alimentos, en nuestro caso no tenemos ya que este
valor solo lo poseen los vegetales, ya q son ellos los únicos que emiten este calor,
Tabla #7.
d) Calor de Embalaje del Producto.
𝑄𝑒 = 𝐶𝑒 × 𝑚 × ∆𝑇