Comida China 1

"Albóndigas de cerdo fritas"
Cantidad personas: 4
Ingredientes:
 350 gr carne de cerdo
 1 lt aceite de sésamo
 5 cucharada(s) azúcar granulada
 1/2 vaso(s) caldo de carne
 5 cucharada(s) maicena remojada
 1 cucharada(s) vino blanco seco
 1 cucharada(s) sopera(s) vinagre
 1 trozo(s) jengibre picado
 3 trozo(s) puerros (de unos 3cm. de largo c/u)
 3 cucharada(s) salsa de soya
 2 diente(s) ajo(s) molido
 sal a gusto
Instrucciones
Picar la carne en cubitos. Mezclarlos bien con 4 cucharadas de maicena

remojada y sal. Mezclar el resto de la maicena remojada, con salsa de soya,
azúcar, vinagre, jengibre, vino, ajo, caldo y puerro. Poner en una sartén a fuego
alto con aceite de sésamo; una vez semicaliente echar por orden albóndigas
que se forman con la mano, y freír unos 3min. Después, sacar la sartén del
fuego por 1 min. Luego seguir friéndo a medida que se forman las albóndigas.
Al pasar 2min. Ya puede sacarlas para escurrir.
En la sartén con un poco de aceite, echar la mezcla 2, ponerla al fuego alto y
cuando hierva agregar las albóndigas. Revolver, sazonarlas con 2cucharadas
de aceite sésamo.
"Aliño agridulce"
Ingredientes:
 2 cucharada(s) aceite de sésamo ligero
 2 cucharada(s) salsa de soya oscura
 1 cucharadita(s) puré de tomate
 4 cucharada(s) vinagre de arroz
 1 cucharadita(s) miel
Instrucciones
Mezclar los ingredientes con batidor hasta que la miel quede completamente
disuelta.
"Aliño al sésamo"
Ingredientes:
 2 cucharada(s) vinagre de arroz
 2 cucharadita(s) aceite de girasol
 1 cucharadita(s) miel
 2 cucharadita(s) aceite de sésamo
 1 cucharadita(s) salsa de soya
Instrucciones
Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor.
"Aliño de maní"
Ingredientes:
 150 ml o cc agua hirviendo
 3 cucharada(s) pasta(s) de maní
 30 gr coco(s) rayado o 150 ml. de leche de coco en conserva
 jugo de 1/2 limón
 1/4 cucharadita(s) chiles en polvo
Instrucciones
Ponga el coco en una fuente, vierta encima agua hirviendo y deje en remojo 15
min. filtre la leche de coco en una fuente, deseche el coco y la añade al resto
de los ingredientes.
Si usa leche de coco en conserva la añade a los restantes ingredientes de la
salsa.
Mezcle bien con batidor hasta dejarlo espumoso.
"Aliño de miel y mostaza"
Ingredientes:
 1 cucharada(s) jugo de limón
 1/2 cucharada(s) miel clara
 1 cucharadita(s) mostaza suave
 60 ml o cc mayonesa
 2 cucharada(s) aceite
 sal y pimienta
Instrucciones
Mezclar bien todo los ingredientes hasta que la miel quede completamente
disuelta.
"Almejas rellenas"
Ingredientes:
 24 almeja(s) o machas
 1/2 cucharadita(s) azúcar
 1/2 cucharadita(s) raíz de jengibre
 100 gr carne molida
 1/4 taza(s) caldo de caldo concentrado de carne
 sal y pimienta a gusto
 cebollin(es) solo las cebollitas
Instrucciones
Limpie las almejas; cúbralas de agua hirviendo y cocínelas hasta que se abran.
Séquelas y saque la carne de las almejas. Guarde las conchas.
Muela las almejas mezcle con la carne, las cebollitas, la salsa de soya,
jengibre, sal, pimienta y azúcar.
Llene las conchas con esta mezcla. Caliente el caldo de carne, ponga las
conchas en una asadera, rocíelas con aceite y póngalas en el horno muy
caliente por unos 10 min.
"Arrollado primavera"
Ingredientes:
 1/2 kg harina
 2 huevo(s)
 1/8 kg carne molida
 100 gr camaron(es) pelados y picados
 1 1/2 cebollin(es) picado
 1 hoja(s) repollo(s) picado
 1/2 zanahoria(s) picada
 1/2 vaso(s) jerez seco
 1 cucharadita(s) maicena remojada
 1 pizca wei jing (aji-no-moto o polvo del gourmet)
 aceite
 sal y pimienta
Instrucciones
Dejar macerar la carne de cerdo y los camarones en la salsa de soya, con una
cucharadita de maicena y el jerez por 10 minutos.
Calentar aceite en un sartén, dorar los cebollines, la carne y los camarones.
Añadir las verduras y saltear por unos minutos. Condimentar con sal, pimienta
y una pizca de wei jing. Revolver bien, escurrir y dejar enfriar.
Mezclar en un bol la harina, los huevos y agua hasta obtener una pasta
homogénea. En un sartén calentar aceite y verter un poco sobre la preparación
anterior. Una vez bien mezclada la pasta de harina con el aceite, amasar hasta
dejarla de unos 3 mm. de grosor. Luego cortarla en cuadrados de 10x10 cm.
Colocar un poco de relleno en cada masa, doblar los lados y enrollar. Para
pegar los bordes, humedecerlos con una pasta hecha de harina diluída en
agua.
Freír los rollos en aceite bien caliente.
Acompañar con salsa de soya o salsa agridulce.
"Arroz caufa"
Ingredientes:
 2 taza(s) arroz
 100 gr tocino ahumado
 100 gr jamón ahumado
 3 huevo(s) batidos
 2 cebollin(es) picados
 1 cebolla(s) picada
 1 diente(s) ajo(s) molido
 1 cuchara(s) colmada(s) jengibre picado
 4 cucharada(s) manteca
 1 pizca wei jing (aji-no-moto o polvo del gourment)
Instrucciones
Lavar el arroz, cocer y dejar enfriar. Picar finamente el ajo, la cebolla y los
cebollines. Cortar el jamón y el tocino en dados pequeños y reservar. En un
sartén con manteca caliente, preparar una tortilla con los huevos batidos.
Cortar en cuadraditos y reservar.
En una olla, freír la cebolla picada, el ajo, el jengibre, el tocino y el jamón todo
ello en aceite caliente sin que llegue a dorar. Añadir wei jing, salsa de soya , sal
y pimienta.
Incorporar el arroz, los cebollines picados y la tortilla. Mezclar bien y servir
caliente.
Se puede servir con pollo, pato, cerdo o mariscos.
"Arroz frito con pollo"
Ingredientes:
 4 taza(s) arroz cocido
 2 taza(s) carne de pollo cocido, cortado en tiritas pequeñas
 2 huevo(s) batidos
 1/2 taza(s) perejil picado finito
 pimienta a gusto
Instrucciones
El arroz debe estar cocido del día anterior y mantengalo en el refrigerador

hasta su uso.
En una sartén ponga el aceite a calentar. Cuando este bien caliente agregue el
arroz cocido del día anterior y fríalo bien, revuelva para evitar los pelotones y
saque todo aquel que no se ponga dorado.
Añada la carne de pollo, sal y pimienta.
Cocine 1 minuto revolviendo constantemente.
Haga un hoyo al centro de la mezcla y deje caer el batido de huevo, sin
revolver hasta que este más o menos firme.
Mezcle enseguida todo e incorpore el perejil picado y las 2 cucharadas de
salsa de soya y sirva.
"Camote con leche"
Ingredientes:
 400 gr camote(s)
 5 cucharada(s) azúcar
 1/2 taza(s) leche condensada
 1/4 lt leche
 1 cucharada(s) manteca de cerdo
Instrucciones
Pelar el camote y cortarlo en tiras de 30 mm.x 6 mm. Poner al fuego mediano

una sartén con un poco de manteca de cerdo. Cuando esté caliente, saltear las
tiras de camote por algunos segundos. Luego, poner un poco de agua, tapar y
cocinarlos con fuego lento hasta que queden bien cocidos. Entonces, agregar
leche y leche condensada. Cuando hierva, espesar con un poco de maicena
remojada. Por último, rociar con el resto de manteca de cerdo.
"Chop suey"
Ingredientes:
 1 pollo(s)
 100 gr jamón cocido
 100 gr camaron(es)
 1/2 taza(s) aceite (chica)
 1 taza(s) apio picado
 1 taza(s) champiñones picados grandes
 1 taza(s) papa(s) cocidas en cubitos
 1 1/2 cucharada(s) salsa de soya
 1/2 cucharada(s) maicena
 1 taza(s) caldo de pollo
Instrucciones
Hervir el pollo en agua con sal. Despegar la carne de la carcaza y cortar la

carne en trocitos pequeños. Calentar el aceite y saltear en él, el apio,
champiñones y papas. Agregar la mezcla del pollo, jamón, lomito, brotes de
soya, la salsa y condimentar con sal. Cocinar unos minutos y agregar la
maicena diluida en el caldo.
"Chop suey de carne"
Ingredientes:
 350 gr carne picada en cuadritos
 1/4 taza(s) caldo de carne
 1 1/2 cucharada(s) maicena
 1 pizca sal
 1 pizca pimienta negra
 1/2 cucharada(s) salsa de soya
 1/2 cucharada(s) salsa de soya picante
 1 cuchara(s) colmada(s) agua fría
 1 pizca azúcar morena
 1/4 tarro(s) brotes de bambú
 1/4 taza(s) apio picado en cuadritos
 2 cuchara(s) colmada(s) aceite
 1/4 taza(s) cebolla(s) picada en cuadritos
Instrucciones
Sobre llama alta y durante 5 min. Se fríen la cebolla y la carne, sin dejarlas
dorar. Se remueve constantemente para tostar todos los lados de la carne;
añada el apio, los brotes de bambú y el caldo; se tapa la olla y se le deja hervir
a fuego lento durante 5 min.
En un tazón grande se revuelve la maicena, sal y pimienta, las salsas, el agua
fría y el azúcar, mezclando todo muy bien hasta que se forme una pasta que
después se vierte en la olla, luego cocine unos 10 min. más a fuego lento.
"Chuletas orientales"
Ingredientes:
 350 gr chuleta(s) de cerdo
 1/4 taza(s) salsa de soya
 1/8 taza(s) jerez seco
 1/8 taza(s) aceite
 1/2 diente(s) ajo(s) picado
 1/2 cucharadita(s) jengibre en polvo
Instrucciones
Cortar las chuletas delgadas. Mezclar la salsa de soya, jerez, aceite, ajo y
jengibre. Añadir las chuletas para marinar y dar vuelta para cubrir. Tapar y
refrigerar por lo menos por 4 horas, dando vuelta ocasionalmente la carne en la
marinada, aproximadamente 15 minutos antes de servir. Retirar las chuletas de
la marinada y secar ligeramente. Calentar un sartén y poner un poco de
mantequilla, agregar las chuletas de a pocas unidades y cocinar hasta que
estén doradas y blandas, aproximadamente 10 minutos, dando vuelta una vez.
Retirar del fuego y servir inmediatamente.
"Corvina asada"
Ingredientes:
 1 corvina
 1 cucharada(s) azúcar
 1 taza(s) caldo concentrado de ave
 2 cucharadita(s) pimienta negra
 1 trozo(s) chico(s) raíz de jengibre
 1/4 taza(s) aceite
 1 ajo(s) picado
Instrucciones
Limpie el pescado, pero déjelo entero. Pásele la sal por dentro y por fuera.
Caliente aceite en una asadera grande y agregue la raíz de jengibre, la salsa
de soya, la pimienta negra, el caldo concentrado de ave y azúcar.
Cocine todo durante 1 min. Coloque el pescado en la sartén y dórelo por
ambos lados.
"Ensalada china con salsa de maní"
Ingredientes:
 125 gr brotes de alubias de soya
 250 gr col blanca, desmenuzada
 1/2 coliflor pequeña dividida en flores
 1/2 pepino(s)
 2 cucharada(s) aceite de maní
 25 gr judías verdes finas cortadas en trozos pequeños
 perejil para decorar
Instrucciones
Saltee unos segundos la col, las judías, brotes de alubias de soya y la coliflor
en una wok con aceite de maní y la salsa de soya.
Coloque las verduras en una fuente o reparta entre cuatro platos.
Distribuya por encima los brotes, judías, col y coloflor.
Con un cuchillo pele tiras del pepino, dejando parte de la piel, luego córtelo en
rodajas y colóquelo sobre la ensalada.
Sazone, adorne la ensalada con hojas de perejil.
"Ensalada china de cerdo"
Ingredientes:
 1 diente(s) ajo(s) machacado
 500 gr filete de cerdo cortado en tiritas
 1 cucharada(s) jengibre fresco trozado
 1/2 col china
 aliño(s) agridulce
 90 gr tirabeques
 450 gr lychees en lata escurridos
 2 cucharada(s) aceite sésamo
Instrucciones
Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, añada el cerdo, el ajo y el

jengibre y deje cocer hasta que el cerdo esté ligeramente dorado.
Añada los tirabeques y saltéelos durante 30 sg. Retire del fuego y con una
espumadera,retírelos del recipiente, luego añada los lychees.
Troce la col china, en una fuente y coloque los otros ingredientes encima,
aliñela y sirva.
"Ensalada de alubias de soya germinadas"
Ingredientes:
 60 gr alubias rojas de soya
 aliño(s) de miel y mostaza
 1 cebolla(s) roja
 60 gr alubias blancas de soya
 60 gr lentejas
Instrucciones
Ponga a germinar 6 días antes las legumbres.

Una vez germinadas, tienen que tener un largo de unos 4 cm. Se lavan bien y
se les quita el pellejo, así las dejamos listas para usar.
Corte en rodajas la cebolla y mezcle con los brotes de las alubias y las
lentejas. Ponga en una fuente y añada el aliño.
Remueva la ensaladera hasta que los brotes estén bien empapados y sirva
inmediatamente.
"Ensalada oriental de pollo"
Ingredientes:
 2 filete de pechuga de pollo sin piel y cocidas
 125 gr champiñones cortados en rodajas
 1 pimiento(s) amarillo sin pepitas y cortado a dados
 200 gr brotes de alubias de soya
 2 zanahoria(s) cortadas en forma de palitos
 3 cebolla(s) tiernas picadas
Instrucciones
Poner todos los ingredientes en una fuente y sazonar con aliño chino
"Filete mongoliano"
Ingredientes:
 1/2 kg filete
 4 cebollin(es) cortados de 1 cm
 1 ají verdes, cortados en tiritas
 1/2 cucharadita(s) ajínomoto
 1 1/2 cucharada(s) salsa de soya
 1/2 cucharadita(s) chuño
 1/4 taza(s) agua
 1/4 taza(s) vino blanco
 1 diente(s) ajo(s) machacado
Instrucciones
Poner en un jarro, ajínomoto, salsa de soya, chuño disuelto en 1/2 taza de

agua, vino blanco, dientes de ajo machacados, sal y pimienta. Revolver. Freír
en aceite la carne hasta que pierda el color crudo. Agregar los cebollines y ají
verde, por último incorporar los demás ingredientes. Cocinar 10 a 12 minutos
tapado. Fuego fuerte al comienzo y luego reducir.
"Filetes fritos de rábano"
Ingredientes:
 4 ají verdes
 500 gr rábanos
 75 gr manteca de cerdo
 1 tira(s) de puerro picada finita
 1 cucharadita(s) vinagre
 3 gota(s) aceite sésamo
 1 pizca wei jing
 sal a gusto
Instrucciones
Pelar y lavar los rábanos y cortarlos en filetes de unos 60mm. de largo.

Dejarlos durante unos 5 min. en un recipiente grande con una pizca de sal y
luego escurrir el agua que sueltan. Quitar la semilla de ají y picarlo finito, igual
que el puerro.
En una sartén con manteca caliente, a fuego alto, echar los filetes de rábano y
ají picado para sofreír poco tiempo, y agregar una pizca de sal, el puerro,
salsa, vinagre, wei jing y por último la maicena remojada. Cocinar unos
segundos, rociar con aceite de sésamo y servir.
"Gow gees"
Ingredientes:
 1/4 taza(s) vinagre blanco
 1/4 taza(s) azúcar
 1/8 taza(s) salsa de tomates
 2 cucharada(s) maicena
 125 gr champiñones
 62 1/2 gr langostinos
 62 1/2 gr cerdo cocido
 1 cebolla(s) picadas y amortiguadas
 1/2 diente(s) ajo(s) machado
 1/4 cucharadita(s) jengibre
Instrucciones
Combinar agua, vinagre, azúcar, salsa de tomates y maicena. Poner en una

olla, cocinar por un rato, siempre revolviendo. Esta es la salsa donde se untan
las empanadas para comer. Poner en agua hirviendo los champiñones por 30
minutos, escurrir. Cocinar los langostinos en agua y también escurrir. Cortar
fino el cerdo cocido, champiñones, cebolla amortiguada, langostinos,
champiñones. Agregar el jengibre, salsa de soya y ajo. Llenar las empanaditas
y freír en aceite caliente. Servir con la salsa.
"Langostinos cocidos en vino"
Ingredientes:
 12 langostinos de tamaño regular
 1 trozo(s) jengibre
 1 taza(s) vino de arroz u otro vino, también se puede utilizar alcohol fuerte,
como coñac, whisky.
 1/2 cucharadita(s) sal
Instrucciones
Dele un baño en frío a los langostinos, con todos los ingredientes.

Después retirar los langostinos y poner el liquido con sus ingredientes a cocer,
una vez que suelte el hervor, reducir el fuego y que hierva por 5 min. Añadir los
langostinos y cocerlos 2 min. Si son muy grandes tal vez necesiten un poco
más de tiempo.
El caldo de la coción es una sopa deliciosa.
Los langostinos se pueden servir solos o inmersos en su caldo.
"Langostinos frítos"
Ingredientes:
 300 gr langostinos sin cáscara
 1 cucharadita(s) jengibre en tiritas
 2 1/2 cucharada(s) caldo de carne
 1 kg manteca de cerdo, derretida
 1 cucharadita(s) puerro(s) en tiritas
 1 cucharadita(s) vinagre blanco
 1 cucharadita(s) brotes de cebollín
 1 cucharada(s) aceite de sésamo
 1 cucharada(s) vino blanco
 sal
 1 cucharadita(s) ajo(s) picado
Instrucciones
Cortar los langostinos, ya limpiados, cortelos en 3 trozos; paselos en agua

hervida y sacarlos para escurrir.
Mezclar aparte el vino, salsa de soya, vinagre caldo de carne y sazonar con un
poquito de sal.
Calentar la manteca a fuego fuerte, freír los trozos de langostinos; cuando se
doren sacarlos y dejar escurrir.
En la sartén china dejar un poco de manteca y saltear el puerro, ajo, brotes de
cebollín y el jengibre; cuando despida aroma agregar los langostinos y el
preparado 2.
Mover la sartén de modo tal que todo dé vueltas,
Rocielos con el aceite de sésamo.
"Lenguado frito con champiñones"
Ingredientes:
 1 lenguado
 2 cucharada(s) manteca de cerdo
 1 cabeza(s) ajo(s) machacado
 2 cucharada(s) sopera(s) aceite de sésamo
 1/2 cucharadita(s) azúcar
 1 pimentón verde
 1 cebolla(s) mediana
 6 champiñones secos
 1 copa (s) pequeña de jerez
Instrucciones
Cortar el lenguado en pequeños filetes, rebozar en salsa de soya, con un poco

de azúcar y una pizca de sal.
Calentar en una sartén con manteca, los filetes de lenguado, la copita de jerez,
una pizca de pimienta, y freír.
Reservar mantener caliente. Dejar los champiñones en remojo en agua
caliente hasta que se hablanden, lavar y escurrir bien.
Cortar la cebolla y el pimentón en tiritas. Calentar en un sartén un poco de
aceite de sésamo. Saltear al ajo machacado, la cebolla, el pimentón y los
champiñones.
Colocarlos en los platos y poner los trozos de lenguado sobre estas verduras.
"Pan de carne"
Ingredientes:
 1/4 kg carne de cerdo, cortada en lonjas
 1/2 kg harina
 10 gr levadura
 20 gr jengibre
 50 gr puerro(s)
 50 ml o cc aceite de sésamo
 50 gr azúcar
 10 gr ajo(s)
 1/4 lt agua
 350 gr repollo(s)
 40 ml o cc salsa de soya
 50 gr cebolla(s)
Instrucciones
Amase la harina, con la levadura, agua y el azúcar unos 10 minutos y deje

reposar. Hierva el repollo picado séquelo. Pique el ajo, la cebolla, el puerro y el
jengibre; mezcle. Haga discos finitos con la masa. Coloque 1 cucharada de
relleno en cada uno y cierre. Cocine al vapor durante 1/4 de hora.
"Pescado al vapor"
Ingredientes:
 1 pescado(s)
 100 gr tocino
 1 copa (s) pequeña de jerez seco
 aceite
 1 taza(s) champiñones en trocitos
 3 cebollin(es)
 1 limón(es)
 1 trozo(s) chico(s) jengibre picado
 sal a gusto
Instrucciones
Limpiar el pescado, hacerle unos cortes transversales por uno de sus lados y
sazonar con sal.
Colocar el pescado en una fuente y añadir la salsa de soya, aceite, un poco de
jerez, unos trozos de limón sin cáscara y el jengibre picado.
En los cortes transversales colocar trocitos de tocino y de champiñones y
adornar con cebollines cortados en rodajas. Tapar la fuente y cocer al vapor
durante unos 30 min. A fuego suave
"Pescado sin espinas en salsa agridulce"
Ingredientes:
 1 pescado(s)
 3 tajada(s) cebolla(s) picada gruesa
 1/2 zanahoria(s) en rodajas, picada en cuadritos
 1/2 cucharada(s) vino de arroz o jerez semi-dulce
 1 rama(s) perejil para adorno
 2 cucharada(s) vinagre oscuro o vino tinto
 2 cucharada(s) salsa de tomate
 1 1/2 cucharada(s) azúcar
 hielo
 sal
 2 hongos negros secos
Instrucciones
Limpiar el pescado, frotar con sal. Cortar a lo largo, empezando por la cola,
para quitar la espina central, llegar hasta la cabeza, esta no debe ser quitada,
despúes de la manipulación tiene que estar unida a la carne . Una vez sin
espinasna, poner los hongos a remojo en agua templada, hasta que estén
blandos, luego picarlos en cuadritos.
Mezclar los siguentes ingredientes: la salsa de tomate, el vinagre, un poco de
sal, el azúcar y la maicena, mezclar bien todo y reservar.
Freír el pescado en un recipiente que le acomode, freír hasta que esté bien
dorado por ambos lados, pasarlo a fuente de servir.
Calentar en el wok un poco de aceite y saltear, la cebolla, zanahoria y hongos,
terminado el salteado añada los ingredientes que ya habíamos mezclado, dejar
que cueza hasta que quede consistente la salsa, al final de la coción se le
añade un poco de aceite, mezclar bien y regar el pescado con la salsa. Adornar
con el perejil.
"Pollo al jengibre"
Ingredientes:
 1/2 kg pechuga(s) cortada en dados
 2 cucharada(s) jengibre finamente picado
 aceite de oliva
 1 cereza(s) (en lata)
 sal y pimenta
Instrucciones
Lave cuidadosamente el pollo, cuidando que no queden astillas de hueso en él.

Escurra y salpimiente, pele y pique el jengibre finamente. En una sartén con
aceite saltee durante unos minutos el jengibre, aparte y deje enfriar el aceite; a
continuación agregue el pollo y media cerveza. Cuando el líquido se ha
evaporado en casi su totalidad está listo; si desea puede dorarlo un poco más
a fuego lento.
"Pollo chino al limón"
Ingredientes:
 1/2 pollo(s)
 1/16 cucharadita(s) pimienta
 2 yema(s) batidas
 1 1/2 taza(s) aceite
 1/4 taza(s) jugo de limón
 1 3/4 cucharada(s) azúcar
 1 1/2 cucharada(s) maicena
 1 1/2 cucharada(s) miel
 1/2 caluga(s) caldo de pollo
Instrucciones
Combinar maicena, sal y pimienta. Agregar yemas batidas y agua. Pasar por
esta mezcla el pollo y freír. Mezclar aceite, jugo de limón, azúcar, maicena, miel
y cubo de caldo de pollo desmenuzado. En una olla poner el pollo frito. Agregar
la mezcla anterior y terminar la cocción.
"Repollo condimentado"
Ingredientes:
 500 gr repollo(s) tierno
 1 taza(s) azúcar
 1 cucharada(s) sopera(s) vino amarillo
 1 cucharadita(s) jengibre en tiritas
 1 vaso(s) vinagre de arroz
 100 gr brotes de bambú, fresco
 1 puerro(s) cortado en tiritas
 4 champiñones
 3 ají rojos secos, en tiritas
 1/2 vaso(s) aceite sésamo
 sal a gusto
Instrucciones
Cocinar ligeramente el repollo en agua hirviendo. Sacarlo y echarle un poco de

sal. Dejarlo unos 5 minutos. Luego, sacarlo aplastando y cortarlo en pedazos
de unos 45mm. de largo. Colocarlos en una fuente. Cortar los champiñones y
los brotes de bambú en tiritas finas. Poner a fuego mediano una sartén con el
aceite de sésamo.
Cuando esté tibio, saltear unos 2 min. Las tiritas de puerro, jengibre, ajíes,
champiñones y brotes de bambú luego agregar un poco de agua, azúcar, salsa
de soya, vinagre, vino, una pizca de sal y cocinar unos 3 a 4 min.
Volcar todo sobre el repollo.
Rollitos primavera (otra)"
Ingredientes:
 1/2 kg carne molida
 100 gr harina
 2 cebolla(s) picadas
 200 gr repollo(s) picado muy fino
 1 huevo(s)
 100 gr langostinos picados muy finos
 sal y aceite
Instrucciones
Para la pasta de los rollitos; prepare un volcán con la harina. Bata el huevo
colóquelo en el centro con sal. Amase y deje reposar toda la noche en el
refrigerador. A la mañana siguiente, trabaje la masa, primero con los dedos y
después con un rodillo. Déjela muy fina. Fría la carne unos 4 a 6 minutos,
añada las cebollas, el repollo y los langostinos. Sazone y sofría otros 10
minutos más. Escurra y deje enfriar. Corte la pasta en láminas, rellene con la
pasta y enrolle. Pegue los bordes con un huevo batido fría en abundante aceite
hasta que se doren.
"Salsa agridulce"
Ingredientes:
 4 cucharada(s) vinagre rojo o blanco
 1 cucharadita(s) jengibre fresco, picado
 4 cucharadita(s) azúcar
 1 cucharada(s) puerro(s) picados
 400 ml o cc agua
 1 cucharada(s) harina maiz
 1 pizca sal
 1/2 cucharada(s) sal de soya
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y póngalos a cocer a fuego lento
por unos 3 a 5 minutos. La salsa debe quedar transparente.
"Sopa china"
Ingredientes:
 2 cucharada(s) berros picaditos
 2 huevo(s)
 5 taza(s) caldo de ave
Instrucciones
En un bol pequeño bata los huevos, añádale el los berros y el caldo de ave.
Déjelo a un lado. En una cacerola grande, a fuego moderado, caliente el caldo
y cuando hierva agréguele los huevos batidos revolviendo rápidamente hasta
que se cuaje. Sirva inmediatamente
"Wan tan"
Ingredientes:
 1/2 kg harina (para la masa)
 4 huevo(s)
 1 cucharadita(s) aceite (para freir)
 4 cucharada(s) agua
 sal
 relleno:
 1/4 kg pulpa de cerdo
 1 cucharadita(s) harina
 2 cucharada(s) vino blanco
 2 cebollin(es) (incluyendo las hojas verdes)
 1/4 kg colita(s) de camarones cocidas
 1/2 cucharadita(s) jengibre en polvo
 2 huevo(s)
 1 cucharada(s) Ketchup
 1 pizca pimienta
Instrucciones
Preparación del relleno: Pase por la máquina de moler carne todos los
ingredientes secos.
Bata ligeramente los huevos, agregue la salsa de soya y los aliños.
Forme una pasta con todos los ingredientes y sofría un rato en una sartén para
que tome consistencia.
Preparación de la masa: Bata los huevos, agregue el agua, la sal y el aceite.
Cierne la harina y vacié poco a poco hasta formar una masa que no se pegue
en las manos.
Usleree muy delgado y corte cuadritos de unos 5 cms. En una esquina del
cuadrado coloque 1 cucharadita del relleno; moje los bordes y doble formando
el wan tan.
"Wantan"
Ingredientes:
 1/4 kg harina
 2 1/2 huevo(s)
 1/8 cucharadita(s) polvos de hornear
 50 gr pollo(s)
 50 gr cerdo molido
 50 gr jamón molido
 1 1/2 cebollin(es) picados muy finos
 1/2 huevo(s)
 50 gr camaron(es) (colitas), aceite
Instrucciones
Para la masa, mezclar la harina con los polvos de hornear y la sal. Agregar los
huevos enteros y luego de juntar bien, uslerear la masa muy finamente. Cortar
en cuadrados para rellenar. Para el relleno, freír los cebollines finamente
picados con un poco de aceite. Agregar todas las carnes molidas y sazonar.
Retirar del fuego y ligar con el huevo. Poner en el centro de cada cuadrado de
masa una cucharadita de la pasta de carnes y una colita de camarones.
Levantar las cuatro puntas de la masa y retorcer sobre el relleno. Freír en
abundante aceite caliente y estilar sobre un papel absorbente. Acompañar con
salsa de soya o salsa de tamarindo.

Comida China 1

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