PROGRAMA

FICHA TECNICA DE EQUIPOS BUENAS

PRACTICAS DE
NEVERA MANUFACTURA
(BPM)
COLEGIO PROGRAMA DE
TECNICO CEDID MANTENIMINETO
GUILLERMO DE EQUIPOS
CANO ISAZA
Preparado ajustada por Aprobado por Fecha: 12 DE Versión: …
por: MAYO
Andrés
ALFONSO

DESCRIPCION Batería recargable, interna se puede usar mientras se está cargando tiene las
FISICA funciones de peso digital, precio unitario y precio final de peso. Está cubierta
en acero inoxidable para fácil lavado de la bandeja contra igual de la banda de
auto cero
MODELO 824-60
MARCA JAVAR
FECHA DE
SERIAL 738E – 58 NO REGISTRA
COMPRA
COD DE NO REGISTRA
INVENTARIO
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Capacidad 6 kg
 Precisión 0.5 g
 Batería interna. Recargable
 Indicador de batería baja
 Bandeja en acero inoxidable
 Base en plástico resistente

INSTRUCCIONES DE USO
 Formación practica
 Ajustar la bandeja de bascula
 Encendido de equipo
 Talar en cero para que le descuente el peso inicial y de preciso

CARACTERISTICAS DE USO
 Limpieza y desinfección
 Tarados de equipos
 Pesado de la materia prima
 Tarar nuevamente
 PROGRAMA
FICHA TECNICA DE EQUIPOS BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURA
CUTTER (BPM)
PROGRAMA DE
COLEGIO TECNICO MANTENIMINETO
CEDID GUILLERMO DE EQUIPOS
CANO ISAZA
Preparado por: ajustada por Aprobado por Fecha: 12 DE Versión: …
Andrés MAYO
ALFONSO

DESCRIPCION Cutter pequeña maquina construida en

FISICA acero inoxidable con volumen de 15
litros, trabaja con electricidad
MODELO CCT – 15
MARCA JAVAR
FECHA DE NO
SERIAL HOBART
COMPRA REGISTRA
COD DE INVENTARIO NO
REGISTRA
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Esta construida en acero inoxidable
 Cuneta con sistema de frenado de cuchillas
 Tapa cabezal
 Tazon giratorio
 Tres cuchillas
 Motor de dos velocidades
 Cable de electricidad
 Capacidad en la artesa de 4 a 9 kg, con una potencia de 1.9/3
hp trifásico 220 v.

INSTRUCCIONES DE USO
 Se conecta al cable de electricidad
 Se adiciona la carne o mezcla
 Oprima el botón de inicio ( se puede manejar dos velocidades diferentes)
 Se gradúa dependiendo la cantidad o la mezcla
 Después de haber obtenido la emulsión fina se saca y se hace su respectiva, limpieza y
desinfección

CARACTERISTICAS DE USO
 Diseñado para trabajo pesado
 Estructuras robusta y de gran utilidad en salsamentarías, carnicerías, hoteles, restaurantes,
grandes cocinas, etc..
 FICHA TECNICA MATERIA PRIMA
INSUMO O MATERIA
PRIMA Carne de Res

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

La carne de vacuno, carne de res o carne de

buey es la carne obtenida del ganado vacuno o
bovino. Una de las primeras razas domésticas
que pudieron abastecer al hombre de sus
necesidades cárnicas
COMPONENTES PRINCIPALES Y
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Olor: Característico

Sabor: Característico

Color: Rojo tenue

COMPONENTE NUTRICIONAL
Aportes nutricionales de la harina por cada 100 gr:
Calorías 250kcal Grasas totales 15 g
Ácidos grasos saturados 6 g Ácidos grasos poliinsaturados 0.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7 g Ácidos grasos trans 1.1 g
Colesterol 90 mg Sodio 72 mg
Potasio 318 mg Carbohidratos 0 g
Fibra alimentaria 0 g Azúcares 0 g
Proteínas 26 g
EMPAQUE Y ROTULADO

Empaque normalmente al momento de ser comercializado bajo todas las normas de

inocuidad