PRODUCCION Y COMERACIALIZACION AGROALIMENTARIA

La COSUDE estima que las explotaciones agrícolas familiares y de pequeño tamaño

tienen el potencial de reducir la desnutrición y la malnutrición. Por ello, promueve
mejores condiciones de acceso a los medios de producción para pequeños agricultores y
brinda apoyo a las organizaciones campesinas para que defiendan los intereses de sus
miembros.

La COSUDE apoya a las mujeres en su papel de productoras y agentes económicos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), las mujeres realizan la mayor parte del trabajo rural –en África y Asia su
participación llega casi al 50%. En muchos casos, su acceso a la tierra y a los medios de
producción es insuficiente. De acuerdo con la FAO, la promoción de las mujeres podría
resultar en una reducción del 17% del hambre en los países en vías de desarrollo.

Investigación, innovación y asesoramiento agrícola

Para erradicar la pobreza y el hambre, es necesario impulsar la innovación y el

asesoramiento adaptado a las necesidades de los pequeños agricultores. Con este fin, la
COSUDE fomenta especialmente la producción vegetal y ganadera, los mercados, y la
financiación o la cooperación con el sector privado.

Agricultura ecológica

La COSUDE promueve los agrosistemas ecológicos que preservan los recursos naturales
que casi no necesitan el aporte de insumos externos y son, por ello, especialmente aptos
para la explotación agrícola a pequeña escala. En África, por ejemplo, la COSUDE brinda
apoyo a la iniciativa de la Unión Africana a favor de la agricultura ecológica, cuyo
objetivo es implantar este método de producción agrícola en los sistemas productivos
nacionales para el año 2025.

Almacenamiento, procesamiento y comercialización

La COSUDE aplica una visión integral a los sistemas alimentarios, que engloba la
producción, el almacenamiento, el transporte, el procesamiento, la comercialización y el
consumo. Pone especial énfasis en la reducción de las pérdidas de alimentos. En América
Central, la COSUDE ha demostrado la validez de su labor al impulsar la utilización de
silos metálicos para almacenar cosechas. En 2012, la COSUDE comenzó a intervenir
también en el África subsahariana para paliar la pérdida de alimentos, en particular
mediante procesos mejorados de secado y almacenamiento.

Contexto

Para el año 2050, la población mundial alcanzara los 9000 millones de habitantes. Al
mismo tiempo que aumenta la población, se están reduciendo las tierras laborables, los
pastizales y los recursos hídricos. Por lo tanto es necesario contar con agrosistemas que
puedan abastecer a la población mundial con alimentos nutritivos en cantidades
suficientes.

Mientras en Europa la mayoría de las pérdidas de alimentos ocurren al final de la cadena

alimentaria, por ejemplo en los supermercados, restaurantes o en los hogares, en los países
en vías de desarrollo dichas pérdidas se producen antes. El motivo radica en el uso de
métodos de recolección, de procesamiento y/o de almacenamiento deficientes. El estudio
"Global Food Losses and Food Waste" del año 2011 demuestra que, por ello, los países
del África subsahariana pierden hasta 170kg de alimentos per cápita al año.

Según el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), hay aproximadamente 500

millones de pequeños productores en todo el mundo. Las pequeñas explotaciones
agrícolas representan el medio de subsistencia de más de 2000 millones de seres humanos.
Se estima que estas familias producen alrededor del 80% de los alimentos consumidos en
Asia y en el África subsahariana.

El cambio climático, las catástrofes naturales y los cambios económicos dificultan la labor
de los pequeños campesinos, quienes deben adaptar su producción a condiciones
cambiantes y dependen de servicios de investigación y asesoramiento. Para la COSUDE
estos servicios resultan eficaces si contemplan el aprovechamiento de los conocimientos
tradicionales y locales.

Comercialización: Proceso (productivo, costoso, complejo, dinámico) cuyo objetivo es

hacer llegar los bienes desde el productor al consumidor. Se manifiesta en el conjunto de
actividades cuyo objetivo es la producción según las necesidades de los consumidores.
La comercialización involucraactividadescomo información de mercado, investigación
de mercado, segmentación de mercado, estrategias publicitarias, de precios,
promocionales, etc., compraventas, pruebas de ventas,, transporte, almacenaje
y financiamiento etc.

Comercialización Agroalimentaria: Proceso constituido y que involucra un conjunto

de actividades, elementos, factores y aspectos cuyo objetivo es llevar los bienes
agroalimentarios desde el productor como agroempresario hasta el la mesa del
consumidor final.

Ventas: las ventas tratan de un simple traspaso entre actores de un bien a cambio de
un valor determinado

¿Porque la COMERCIALIZACIÓN y no las VENTAS?

IMPORTANCIA DE LA COMERCIALIZACIÓN AGROALIMENTARIA:

Impone la Organización de Productores en Asociación, en Cooperativa o en Empresas.

Refuerza la capacidad de competir, el poder de negociación y de toma de decisiones de

los productores (ya organizados), dándoles mayor control.

Facilita la penetración de los productos agroalimentarios de los productores ya

organizados en varios mercados (mercados municipales y supermercados locales,
regionales, nacionales et internacionales).

Permite que los productores se integren a las exigencias y cambios en la evolución de los
mercados agroalimentarios.

Permite que los productores perciben mayores ingresos por sus productos y por sus
trabajos.

Genera empleos en las comunidades involucradas brindando así mayor grado de bienestar
en las mismas.

FUNCIONES DE LA COMERCIALIZACIÓN AGROALIMENTARIA

- Colocación de productos agroalimentarios en los mercados.

- Descripción del posicionamiento de un agente en los mercados.

- Adecuar la producción primaria al consumo (agregación de valor), generación de

utilidades:

º Utilidad de Forma: Transformación de productos (en forma o sustancia)

º Utilidad de Lugar: Transporte (ubicación de los productos)

º Utilidad de Tiempo: Almacenamiento (caso típico: crisis acaparamiento)

º Utilidad de Posesión: Compra-Venta (traspaso de productos)

- Funciones de Intercambio: compra-venta, fijación de precios.

- Funciones Físicas: empacado, transformación, acopio, almacenamiento,

- Funciones de Facilitación: clasificación, financiamiento, riesgos, informaciones de

mercado, investigaciones, etc.

MARCOS DE REFERENCIA DE LA COMERCIALIZACIÓN

AGROALIMENTARIA.

Las Leyes Agrícolas: La Comercialización Agrícola es parte del conjunto de

la seguridad alimentaría y la producción agrícola interna.

En las Empresas: Departamento de Ventas (Despacho, Entrega, Distribución, etc.)

Los productos básicos son aquellos que se encuentran en su estado primario, es decir que
no son transformados o procesados para obtener bienes intermedios o finales. En los
mercados primarios de exportación también se emplea el término commodities, que
equivale a materias primas sin procesar y comprende a una serie de productos agrícolas,
minerales y energéticos, que son comercializados en el mercado mundial.

Los productos básicos, tanto agrícolas como no agrícolas, siguen siendo de gran
importancia en el desempeño económico y social de un gran número de países no
desarrollados.

Pese al incremento nominal de los precios de algunos productos básicos en los mercados
internacionales en los últimos años, se puede afirmar que en la mayoría de los países no
desarrollados dependientes de tales rubros no se han producidos efectos benéficos de esta
situación y su capacidad de compra no ha mejorado de forma significativa. Considerando
la situación general de los productos básicos agrícolas al nivel mundial, en esta
investigación se pretende analizar, entre otros aspectos, el desempeño del mercado
mundial del cacao, así como la producción y comercialización de este rubro en Venezuela,
delimitando las principales relaciones de éstos procesos con el desarrollo.

El cacao constituye un producto básico agrícola de importancia en el mercado mundial.

En cuanto a Venezuela, la producción y exportación de cacao constituyen actividades
económicas de tradición histórica, desde el siglo XVI.

En consecuencia, se trata de estudiar si es posible revertir esta tendencia en función de

alcanzar una inserción más favorable tanto en el mercado nacional como mundial,
mejorando la competitividad de la cadena del cacao con criterios de sostenibilidad
socioeconómica y calidad del producto, por cuanto el cacao en Venezuela ha sido un
cultivo tradicional que cuenta con muchas potencialidades a desarrollar; a su vez se
pretende analizar cuáles sean las estrategias que posibiliten mejorar el desempeño del
sector cacaotero en Venezuela, y al mismo tiempo procurar la generación del empleo con
base en la expansión física del cultivo, la creación y/o consolidación de atributos
diferenciadores del producto y la agregación de valor, en el contexto de un modelo de

desarrollo sistémico, territorial y al mismo tiempo alternativo con respecto a los modelos
de desarrollo anteriores en Ecuador.

BIBLIOGRAFIA

https://www.eda.admin.ch/deza/es/home/temas-cosude/agricultura-seguridad-
alimentaria/landwirtschaftliche-produktion-und-vermarktung.html
 UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE
MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

CARRERA

“ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS”

TEMA
PRODUCCION Y COMERACIALIZACION AGROALIMENTARIA

AUTOR(ES)
FREDDY LOJANO LOJANO

ASIGNATURA

Optativa III

DOCENTE

Doc. Freddy Marcillo

FECHA
JIPIJAPA, 13 de Febrero del 2019