BLOQUE 3:

Housekeeping y protección del medio ambiente.

Docente: Veronique Mayon

PLANIFICACIÓN DE LA JORNADA.-

Tema: Tiempo
Tema 1: Introducción e importancia del cuidado del medio ambiente.
1H
Tema 2: Regla de las 3 erres ecológicas.
1H
Tema 3: ¿Cómo optimizar la reducción de residuos en un restaurante?
1H
Tema 4: Consejos para que un restaurante sea sostenible.
1H
Tema 5: Separación de residuos en origen.
- Residuos orgánicos e inorgánicos
- Gestión de residuos sólidos urbanos (RSU). 2H

Tema 6: Prácticas ambientales en el departamento de pisos de hotel. 1H

Tema 7: Glosario en inglés. 1 hora

CONTENIDOS.-

Tema 1- Introducción e importancia del cuidado del medio ambiente.

1) Objetivo

Tomar conciencia del daño que el hombre hace en el mal uso de los recursos naturales del planeta.

2) Contenido

Se entiende por medio ambiente al entorno que afecta y condiciona especialmente las
circunstancias de vida de las personas o la sociedad en su conjunto. Comprende el conjunto de
valores naturales, sociales y culturales existentes en un lugar y un momento determinado, que
influyen en la vida del ser humano y en las generaciones venideras. Es decir, no se trata sólo del
espacio en el que se desarrolla la vida sino que también abarca seres vivos, objetos, agua, suelo,
aire y las relaciones entre ellos, así como elementos tan intangibles como la cultura.

Es el sistema global constituido por elementos naturales y artificiales de naturaleza física, química,
biológica, sociocultural y de sus interrelaciones, en permanente modificación por la acción humana
o natural que rige o condiciona la existencia o desarrollo de la vida.

3) Actividad

Power point y videos sobre el tema.

Tema 2- Regla de las 3 erres ecológicas.

1) Objetivo

Reducir, reutilizar, reciclar: es una regla para cuidar el medio ambiente, específicamente para
reducir el volumen de residuos o basura generada por el hombre. Se pretende desarrollar hábitos
de consumo responsable y de concientización a tirar menos basura, ahorrar dinero y ser un
consumidor responsable con el medio ambiente.

2) Contenido

Reducir

Reducir o simplificar el consumo de productos directos: todo lo que se compra y se consume y

reducir el tamaño de los envases que utilizamos como botellas plásticas, cajas de cartón, etc., para
disminuir su impacto en el medio ambiente.
Ejemplos: Adaptar los electrodomésticos en función de sus necesidades, reducir pérdidas
energéticas o de recursos: agua, luz, gas, aparatos eléctricos y electrónicos, reducir la emisión de
gases contaminantes, nocivos o tóxicos. Producir productos 100% biodegradables.
Reutilizar

Es poder volver a utilizar las cosas para darles un uso lo más prolongado posible, disminuyendo el
volumen de la basura y reduciendo el impacto en el medio ambiente, ayuda a la economía familiar,
desarrolla la imaginación y pone un toque original a la vida.
Ejemplos: utilizar la cara limpia de las hojas impresas, transformar el papel usado en pulpa para
crear nuevas hojas de papel o embalaje, pintar muebles viejos, donar libros, ropa, muebles, etc.
Reciclar

La mayoría de los materiales que usamos pueden ser usados en otras aplicaciones, materiales
como el vidrio puede reciclarse hasta 40 veces, el plástico se puede reciclar calentándolo hasta que
se funda dándole una nueva forma. Sin embargo al reciclar se gasta mucha energía y se contamina
al procesar los residuos.
El compromiso es reciclar lo mayor posible y disminuir la producción de basura “nueva”.

3) Actividad

Reciclar botellas pet, tetra brick, sachets de leche, etc.

Tema 3- ¿Cómo optimizar la reducción de residuos en un restaurante?

1) Objetivo
Aprender a reducir los residuos en dos grandes campos: en el de la alimentación y en el de los
envases.

2) Contenido

Alimentación

Mediante la observación y la readaptación hacer que la carta sea eficiente para que no sobre
comida en los platos de los clientes y que luego terminen en la basura.

Gestión de envases: los plásticos y cartones con una prensa se pueden llegar a reducir su volumen
hasta en un 80%.

Ventajas

Reducir el espacio que ocupan los residuos, habrá más seguridad y salubridad en el lugar de
trabajo, no habrá recovecos que favorecen la aparición de roedores e insectos, habrá menos
tropiezos y golpes, se reduce el tiempo de llenar y vaciar los tachos de basura, ahorro de dinero.

3) Actividad

Conocer los 10 restaurantes más sostenibles del mundo.

Tema 4- Consejos para que un restaurante sea sostenible.

1) Objetivo

Lograr que mi restaurante sea sostenible. Cada vez hay más leyes que irán exigiendo esto a la hora
de poner un nuevo restaurante. Es una gran oportunidad para diferenciarse de la competencia con
una estrategia de marketing buena para todos.

2) Contenido
Donar alimentos, solidaridad entre los clientes, inventario alimentos perecederos, carta saludable,
productos ecológicos regionales, reducir la cantidad de residuos, reciclar, transformar los residuos
en energía, no malgastar el agua ni la energía, participar en causas solidarias, producir los propios
alimentos que consumirán los clientes.

Actividad

Tormenta de ideas concretas para hacer sostenible un restaurante.

Tema 5- Separación de residuos en origen.

1) Objetivo

Aprender y concientizar en la importancia de la separación de residuos en el hogar, empresa,

fábrica, restaurante, hotel, hospital, etc.

2) Contenido

Noción de residuos orgánicos e inorgánicos. Orgánicos o residuos “húmedos”: cáscaras de verduras

y frutas, restos de corte de césped, hojas secas, ramas de poda.
Inorgánicos o residuos “secos”: papel y cartón, vidrios, metales, envases pet, tetra brick, bolsas de
leche, etc.
Miraflores ya tiene contenedores de diferentes colores en distintos puntos verdes e islas verdes
para separar los residuos y hacer la recolección diferenciada.
Saber la importancia de hacer bien la separación de residuos sólidos urbanos en origen para
facilitar el trabajo de los recicladores.

3) Actividades

Confección de un lombricario y de un compost con materiales orgánicos.

Separar en bolsas amarillas los materiales inorgánicos para llevarlos a los distintos puntos e islas
verdes.