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Sólo después del maíz en sus muchas formas de preparación, el pascal es el plato
que los tepehuas de San Pedro Tziltzacuapan más aprecian. Los tepehuas
califican con severidad la consistencia de las “bolitas” hechas con masa de semilla
de calabaza pipián, que da su exquisito sabor a esa especie de grasoso caldo de
pollo. A falta de pipián, el ajonjolí puede sustituir el ingrediente preferido. El pascal
es la comida prescrita para alimentar a los “angelitos” (solteros sin descendencia)
en Todos Santos, del 31 de octubre al 1 de noviembre, y a los apenas fallecidos
en su Baño de Difunto, cuatro días después del deceso. En ambas ocasiones, el
pascal se ofrece sin chile a los muertos, pero los tepehuas gustan comerlo con
chile que pinta de rojo un caldo antes verde. En días de muertos, el pascal se
distingue del pollo en mole picante como comida principal para los “grandes”
(casados con descendencia) celebrados del 1 al 2 de noviembre y agasajados en
el altar de Todos Santos y Fieles Difuntos. En el rito mortuorio, el pascal para el
muerto se distingue también del pollo en mole pero, sobre todo, del pollo entero
cocido que se ofrenda a las divinidades y a los vivos.
Vestimenta
Normalmente, los tepehuanos hombres y mujeres visten ropas de fabricación
comercial. Sin embargo, todavía usan sus ropas tradicionales en ocasiones
especiales, como fiestas y celebraciones.
Hombres
Mujeres
Por otro lado, el traje de las mujeres es bastante colorido. Las prendas femeninas
consisten en blusa, falda y mandil de satén. Estas están decoradas con encajes y
listones de colores. Llevan, además, un rebozo negro de encaje y huaraches .
Costumbres y tradiciones
Por ejemplo, una de las costumbres donde se evidencia esta diferencia cultural es
en la construcción de sus casas. Los tepehuanos del norte construyen sus
viviendas con la participación de todos los miembros de la comunidad. En
contraste, en el sur esta es una práctica individual. Los tepehuanos norteños
organizan tesgüinadas para motivar la participación comunal en la actividad. El
tesgüino es una cerveza hecha a base de maíz. En cuanto a las festividades,
ocurre el mismo fenómeno. Por ejemplo, solo los tepehuanos del sur celebran a
principios de octubre el festival elote tierno (maíz tierno). Esta es una celebración
no cristiana para celebrar el éxito de la cosecha.
Vivienda
Los tepehuanos llegan a tener dos o más casas. La principal se construye en una
ranchería cercana a la familia del hombre. Procuran tener una casa en la
comunidad para asistir a fiestas o asambleas. Otro tipo de residencia se utiliza
para albergar a la familia junto al lugar donde trabajan la milpa. Como patrón
regular, cada pareja tiene su cuarto y comparte una cocina común al igual que un
carretón o troje, y corrales o chiqueros para los animales.
Los materiales de construcción son diversos. Predominan las casas de madera
(tablas o troncos); siguen las de adobe, las de piedra con lodo y, en los pueblos,
las construcciones son de concreto. Los techos de lámina y cartón son cada vez
más comunes. Una característica particular es que las habitaciones se levantan a
medio metro del piso y se limpia su contorno para impedir la entrada de alacranes
y otros animales.
Chichiltik kaxitl Cajete rojo
MATERIA: ESPAÑOL