Informe

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA
DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
VALPARAÍSO - CHILE
INFORME DE PRÁCTICA
INDUSTRIAL
NOMBRE : Matías Ignacio Ponce Holtmann

ROL : 201360097-2
CARRERA : INGENIERÍA CIVIL INDUSTRIAL
CAMPUS : CASA CENTRAL
FECHA : 30.04.2018
ABRIL 2018
ÍNDICE DE CONTENIDOS ÍNDICE DE CONTENIDOS
Índice de Contenidos
Capítulo 1. Antecedentes 1
1.1. Datos del Alumno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.2. Datos de la Empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.3. Datos de la Persona Encargada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Capítulo 2. Aspectos Generales 2

2.1. Empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
2.1.1. Historia de la Empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
2.1.2. Propietarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
2.1.3. Inversiones en empresas relacionadas (holding) . . . . . . . . . 3
2.1.4. Ubicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2.1.5. Accesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2.1.6. Disponibilidad de Servicios (Energía Eléctrica, Gas, etc.) . . . . 3
2.1.7. Productos o servicios, clientes, proveedores, competidores y ca-
nales de distribución . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.1.8. Estadísticas de Producción y Ventas . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.2. Estructura Organizacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.2.1. Organigrama General de la Empresa . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.2.2. Descripción de Áreas Organizacionales . . . . . . . . . . . . . 4
2.3. Análisis de la Empresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2.3.1. Recursos Humanos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2.3.2. Sistemas de producción y operación con que cuenta la empresa. 5
2.3.3. Sistemas de Información . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.3.4. Seguridad Industrial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.3.5. Sistemas de Calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.4. Sistemas Productivos y Equipos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.4.1. Diagrama de Flujo del Proceso . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.4.2. Descripción del Proceso Productivo . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.4.3. Descripción de Equipos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.5. Fuentes de información . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Capítulo 3. Aspectos Particulares 8

3.1. Detalle de las Actividades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.2. Capacitación Profesional de los Trabajadores . . . . . . . . . . . . . . 8
3.3. Asignaturas y Conocimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.3.1. Asignaturas útiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María i

3.3.2. Conocimientos Requeridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Capítulo 4. Informe Semanal 9

4.1. Semana 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
4.2. Semana 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.3. Semana 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
4.4. Semana 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
4.5. Semana 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.6. Semana 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4.7. Semana 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
4.8. Semana 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Bibliografía 18
Anexo A. Anexo (Opcional) 19
Departamento de Industrias, Universidad Técnica Federico Santa María ii

1. ANTECEDENTES 1. ANTECEDENTES
1. Antecedentes
(Este documento ha sido preparado usando LATEX. La plantilla original puede obtenerse desde
el repositorio BitBucket.org)
1.1. Datos del Alumno

Nombre : Matías Ignacio Ponce Holtmann
Rut : 18.871.000-k
Carrera : Ingeniería Civil Industrial
Curso : 4º Año
Campus : Casa Central / Campus Santiago
Período : 8 de Semanas
Desde : 02.01.2018
Hasta : (Fecha de Término)
Tipo de Práctica : Industrial
1.2. Datos de la Empresa

Nombre : Comercializadora Nutreco Chile Ltda.
Rubro :
Dirección : Ruta 5 Sur, 775, Osorno, 5310840, Chile
Teléfono : +56 (64) 2241200
1.3. Datos de la Persona Encargada

Nombre : Carlos Hipp
Cargo :
Profesión :
Correo Electrónico :
Teléfono : +56 (###) ########
Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 1

2. ASPECTOS GENERALES 2. ASPECTOS GENERALES
2. Aspectos Generales
2.1. Empresa
2.1.1. Historia de la Empresa

Skretting, es fundada en 1899 en la ciudad de Stavanger, Noruega como una empresa familiar
dedicada a la venta de alimentos y equipamiento de uso agrícola.
En 1960, la empresa inicia sus primeras incursiones en la industria acuícola con la trucha ar-
coíris (Oncorhynchus mykiss) derivando finalmente en 1973 con su primera explotación acuícola
comercial en salmón del Atlántico (Salmo salar) bajo la división acuícola de Skretting, Trouw
Nutrition.
En 1983, la empresa comienza la producción comercial de alimento extruído para salmon a la
venta en Noruega.
En 1988, se funda Trouw Chile como joint venture entre Trow International y Suralim.
En 1994, se funda Nutreco N.V.1 como empresa matriz de Skretting y Trouw.
En 2003, todas las actividades acuícolas de Nutreco son unificadas bajo el nombre de Skret-
ting.
Nutreco N.V., empresa matriz de Skretting estuvo listada en el Euronext Amsterdam bajo la
sigla NUO entre 1997 y 2015, año en que es adquirida por SHV2 Holdings N.V.
En la actualidad, Nutreo Chile está ejecutando desde 2017 un proyecto de expansión que fue
iniciado con la inversión de 6 millones de Euros en I+D en su planta de Pargua, con planes
similares para las plantas de Osorno y Puerto Montt.
2.1.2. Propietarios
Propietarios o Estructura de Propiedad.
1
Del neerlandés Naamloze vennootschap que significa "Sociedad Anónima"
2
Del neerlandés Steenkolen Handels-Vereeniging que significa Çompañía de comercio del carbón"

2. ASPECTOS GENERALES 2.1. EMPRESA
S 00
T 01
S 01
T 02 T 10
S 02 S 10
T 03 T 04 T 11 T 12
S 03 S 04 S 11 S 12
T 05 T 06 T 13
S 05 S 06 S 13
Figura 2.1.: Ejemplo de un árbol de Estructura de Propiedad.

(Fuente: http://www.texample.net/tikz/)
2.1.3. Inversiones en empresas relacionadas (holding)
2.1.4. Ubicación
Las instalaciones de Comercializadora Nutreco Chile Ltda. se encuentran ubicadas en Osorno,
Pargua y Puerto Montt en la Región de Los Lagos, Chile. Específicamente, la planta de Osorno
se encuentra ubicada en Panamericana Sur 775 en un camino secundario a la Ruta 5 accesible a
través del acceso sur de la misma ciudad.
2.1.5. Accesos
2.1.6. Disponibilidad de Servicios (Energía Eléctrica, Gas, etc.)

La empresa dispone de energía eléctrica provista por la distribuidora local SAESA a través de
un contrato AT-#, además mantiene sistemas UPS que proporcionan energía a la planta en caso
de cortes de suministro.
Se dispone también de tres pozos profundos que proporcionan agua para el funcionamiento
de la planta, el más profundo de estos tiene 120 metros de profundidad y usa una bomba de
10kW para extraer 10 L/s; para el uso del personal se dispone de agua purificada comprada al
por mayor a un distribuidor local.
En las instalaciones la empresa cuenta con un casino-comedor destinado a la alimentación
de los trabajadores durante su jornada de trabajo, un gimnasio destinado al bienestar (chamullo
salud, vida sana) [. . . ] y estacionamientos para los vehículos de los empleados. Se cuenta además
con pequeñas cocinas en distintos lugares del recinto, donde los empleados pueden preparar

2. ASPECTOS GENERALES 2.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
bebidas calientes y usar el microondas para calentar comida.
2.1.7. Productos o servicios, clientes, proveedores, competidores y

canales de distribución
2.1.8. Estadísticas de Producción y Ventas

Sólo para Empresas Manufactureras. Ver siguiente punto para Empresas de Servicios.
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2.2. Estructura Organizacional

2.2.1. Organigrama General de la Empresa

Incluir todos los organigramas de la empresa, incluyendo uno general de Departamentos o
Jefaturas (si corresponde). Ejemplo: Figura 2.2.
2.2.2. Descripción de Áreas Organizacionales

Descripción de todas la Gerencias y/o Divisiones de la empresa, incluyendo funciones, res-
ponsabilidades y canales de comunicación.

2. ASPECTOS GENERALES 2.3. ANÁLISIS DE LA EMPRESA
Jim Jane
Alfred Berta Charles Doris
Joe Howard Nick
Heather Liz
Barbara
Figura 2.2.: Ejemplo Organigrama de la Empresa.
(Fuente: http://www.texample.net/tikz/)
2.3. Análisis de la Empresa
2.3.1. Recursos Humanos

Personal Administrativo y en Operaciones. Cantidad, funciones, políticas de manejo de RR.HH.
2.3.2. Sistemas de producción y operación con que cuenta la empresa.


2. ASPECTOS GENERALES 2.4. SISTEMAS PRODUCTIVOS Y EQUIPOS
2.3.3. Sistemas de Información

Detalle de Software y Hardware con que cuenta la empresa.
2.3.4. Seguridad Industrial

2.3.5. Sistemas de Calidad

2.4. Sistemas Productivos y Equipos

2.4.1. Diagrama de Flujo del Proceso

Diagrama de Flujo del Proceso Productivo (para empresas manufactureras).
Diagrama de Flujo del Proceso de Prestación de Servicios (para empresas de servicios).

2. ASPECTOS GENERALES 2.5. FUENTES DE INFORMACIÓN
2.4.2. Descripción del Proceso Productivo

2.4.3. Descripción de Equipos

2.5. Fuentes de información

Fuentes de información (literatura, base de datos etc.) con que cuenta la empresa con relación
al proceso productivo o prestación de servicio
La empresa cuenta con certificación ISO9001, ISO15000 e ISO18000

3. ASPECTOS PARTICULARES 3. ASPECTOS PARTICULARES
3. Aspectos Particulares
3.1. Detalle de las Actividades

Detalle de actividades que se realizan en los Departamentos (Secciones o Divisiones) donde
trabajó y las funciones específicas que le correspondió desarrollar.
3.2. Capacitación Profesional de los Trabajadores

Apreciación personal de la capacidades profesionales de los Trabajadores.
3.3. Asignaturas y Conocimientos

Asignaturas o tópicos que le sirvieron y asignaturas o tópicos que le hicieron falta para su
desempeño en la empresa.
3.3.1. Asignaturas útiles

Asignaturas que le sirvieron mayormente durante su desempeño en la práctica.
3.3.2. Conocimientos Requeridos

Conocimientos (Asignaturas) que le hicieron falta durante su desempeño en la práctica.

4. INFORME SEMANAL 4. INFORME SEMANAL
4. Informe Semanal
Informe semanal describiendo las actividades que USTED realizó.
Debe ser una hoja por cada semana.
Cada hoja debe venir debidamente firmada y timbrada; el nombre del supervisor debe
aparecer claramente en cada hoja.

4. INFORME SEMANAL 4.1. SEMANA 1
4.1. Semana 1
En el curso de la primera semana, fue dado a conocer en general el funcionamiento de

la compañía y de las principales jefaturas a cargo. En primer lugar, se recibió una charla
acerca de recomendaciones y aspectos legales sobre la seguridad en la empresa y accidentes
del trabajo por parte del ingeniero en prevención de riesgos. Se hizo entrega además, de la
indumentaria acorde a las faenas a realizar.
Se dio a conocer el funcionamiento de la planta través de los diagramas en un sistema
de control SCADA. Y también se recorrió en terreno la planta en el orden que recorre el
producto al ser procesado, desde la descarga de materia prima hasta el empaque y carga.
También se colaboró haciendo el orden de la estantería de mantención y se apoyó durante
la reparación de una impresora dedicada al etiquetado de los productos.
Firma
Nombre del Supervisor Fecha y Timbre

4.2. Semana 2
Al inicio de la segunda semana se continuó ordenando, organizando, seleccionando y cla-

sificando las máquinas que se almacenaban en las estanterías y la limpieza de las estaciones
de trabajo, además realizó el cambio de rodamientos y limpieza de varios motores eléctricos.
También se hizo inspección y corrección de los sistemas de agua de la fábrica, el correcto
funcionamiento de los pozos, las bombas y los filtros; tanto en terreno como a través del
sistema SCADA.
Se realizó una inspección al sector donde está ubicada pigmentación, donde se tuvo que
retirar un motor debido a una falla del mismo; se aprovechó la manutención para hacer
también limpieza del equipo. Se ayudó en el montaje de un sistema de engranajes, colocando
rodamientos que previamente fueron calentados por una resistencia para que entraran en los
ejes.
Al finalizar la semana, se hizo el turno de tarde, donde se colaboró con el equipo de man-
tención debido a un problema en la conexión del motor que alimenta al biofiltro, el equipo
decidió provisionalmente apagar el motor y usar el segundo motor de repuesto. También se
hizo revisión de las bombas de aceite que están presentando fallas debido a que la presión
de la bomba no logra superar a la del estanque, se logró resolver el problema de manera pro-
visoria a la espera de la compra de nuevas bombas ya que las existentes ya llevan cumplida
su vida útil.
Firma

4.3. Semana 3
Al iniciar la tercera semana se trabajó en la limpieza de dos selladoras que habían sido
enviadas a taller por problemas en su funcionamiento, la primera de éstas por problemas con
el carbón y la segunda por la desconexion de una de las resistencias que calienta las bolsas
a sellar. La limpieza se efectuó con solvente industrial Ganko para eliminar la gran cantidad
de grasa, restos de acite y de pellet que se acumulan en la máquina.
Hacia el final de la semana, se encomendó el trabajo de hacer un reetiquetado de al menos
500 máquinas de la empresa con el código CM (control de mantención), éste reetiquetado se
tuvo que efectuar en su mayoría en terreno, con una impresora de etiquetas que usa una cinta
de vinilo resistente a altas temperaturas sobre una cinta adhesiva. Dicha labor fue encargada
por el ingeniero de planificación de la planta.
Firma

4.4. Semana 4
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quis urna dictum turpis accumsan semper.
Firma

4.5. Semana 5
Firma

4.6. Semana 6
Firma

4.7. Semana 7
Firma

4.8. Semana 8
Firma

BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía
LaTeX Project (2014). What is LATEX? http://www.latex-project.org/intro.html. [Ac-
ceso Mayo de 2014].
LyX Project (2014). LyX - the document processor. http://www.lyx.org/. [Acceso Mayo
de 2014].

A. ANEXO (OPCIONAL) A. ANEXO (OPCIONAL)
A. Anexo (Opcional)
Figuras que se adjuntan a esta Plantilla.
Figura A.1.: Logotipo Departamento de Industrias
Figura A.2.: Logotipo USM

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UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

NOMBRE : Matías Ignacio Ponce Holtmann

Capítulo 2. Aspectos Generales 2

Capítulo 3. Aspectos Particulares 8

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María i

Capítulo 4. Informe Semanal 9

Anexo A. Anexo (Opcional) 19

Departamento de Industrias, Universidad Técnica Federico Santa María ii

1.1. Datos del Alumno

1.2. Datos de la Empresa

1.3. Datos de la Persona Encargada

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 1

2.1.1. Historia de la Empresa

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 2

Figura 2.1.: Ejemplo de un árbol de Estructura de Propiedad.

2.1.3. Inversiones en empresas relacionadas (holding)

2.1.6. Disponibilidad de Servicios (Energía Eléctrica, Gas, etc.)

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 3

bebidas calientes y usar el microondas para calentar comida.

2.1.7. Productos o servicios, clientes, proveedores, competidores y

2.1.8. Estadísticas de Producción y Ventas

2.2. Estructura Organizacional

2.2.1. Organigrama General de la Empresa

2.2.2. Descripción de Áreas Organizacionales

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 4

Alfred Berta Charles Doris

Joe Howard Nick

2.3. Análisis de la Empresa

2.3.1. Recursos Humanos

2.3.2. Sistemas de producción y operación con que cuenta la empresa.

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 5

2.3.3. Sistemas de Información

2.3.4. Seguridad Industrial

2.3.5. Sistemas de Calidad

2.4. Sistemas Productivos y Equipos

2.4.1. Diagrama de Flujo del Proceso

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 6

2.4.2. Descripción del Proceso Productivo

2.4.3. Descripción de Equipos

2.5. Fuentes de información

La empresa cuenta con certificación ISO9001, ISO15000 e ISO18000

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 7

3.1. Detalle de las Actividades

3.2. Capacitación Profesional de los Trabajadores

3.3. Asignaturas y Conocimientos

3.3.1. Asignaturas útiles

3.3.2. Conocimientos Requeridos

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 8

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 9

En el curso de la primera semana, fue dado a conocer en general el funcionamiento de

Nombre del Supervisor Fecha y Timbre

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Al inicio de la segunda semana se continuó ordenando, organizando, seleccionando y cla-

Nombre del Supervisor Fecha y Timbre

Departamento de Industrias, Universidad Técnico Federico Santa María 11

Nombre del Supervisor Fecha y Timbre

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