CENTRO INTERNACIONAL BIOTECNOLÓGICO

AGROINDUSTRIAL
INSTRUCTIVO
Centro internacional Biotecnológico
Agroindustrial DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO
Código: CBA-PV-INS-01 Versión: 0 Fecha de emisión: 05-04-2017

1. OBJETIVO

Este instructivo es usado para determinar cuantitativamente el contenido de extracto etéreo de un

alimento por el método soxhlet.

2. DEFINICIÓN

Este método se basa en una extracción continua de lípidos debido al goteo del disolvente que se
condensa sobre la muestra contenida en un dedal que es un filtro poroso, alrededor del cual pasa el
vapor caliente del disolvente. El tipo Soxhlet da una extracción intermitente con un exceso de
disolvente reciente condensado.
Los lípidos se definen como un grupo heterogéneo de compuestos que son insolubles en agua pero
solubles en disolventes orgánicos tales como éter, cloroformo, benceno o acetona. Todos los lípidos
contienen carbón, hidrógeno y oxígeno, y algunos también contienen fósforo y nitrógeno. Los lípidos
comprenden un grupo de sustancias que tienen propiedades comunes y similitudes en la composición,
sin embargo algunos, tales como los triacilgliceroles son muy hidrofóbicos. Otros, tales como los di
y monoacilgliceroles tienen movilidad hidrofóbica e hidrofílica en su molécula por lo que pueden ser
solubles en disolventes relativamente polares.

3. FUNDAMENTO

En la técnica de Soxhlet, la solubilidad de los componentes extractables se realiza mediante el goteo

de disolvente frio, desde un condensador de reflujo, el tiempo determinado por la AOAC 991.36 para
esta técnica es de 4 horas con el uso de un solvente orgánico a la temperatura de ebullición del mismo,
en la tabla 1 se encuentran consignados los disolventes que se pueden emplear y las temperaturas de
trabajo.

DISOLVENTE TEMPERATURA °C
Éter dietílico 80-100
Éter de petróleo 120-160
Diclorometano 100-130
Hexano 140-155
Cloroformo 100-140
Tetracloruro de carbono 120-185
Tabla 1. Disolventes para método Soxhlet.

Es importante conocer el contenido de lípidos en alimentos dado a que el valor es muy variable, desde
menos del 1% en algunos productos hasta un 100% en algunas grasas. Del mismo modo, la
composición de los lípidos en bruto (extracto etéreo) también varía ampliamente. Triglicéridos (90%
de ácidos grasos) es la clase de lípidos importantes en las grasas fundidas, en la mayoría de los
cereales y las semillas oleaginosas (> 95, 2-8, y 18-45% extracto etéreo, respectivamente), mientras
que los ácidos grasos totales en los forrajes es a menudo menos del 50% de extracto etéreo.
El resultado representa el contenido de sustancias extraíbles, que mayoritariamente son grasas,
aunque también hay otras sustancias como las vitaminas liposolubles y pigmentos en el caso de su
determinación en alimentos. El procedimiento puede aplicarse a distintos tipos de alimentos sólidos.
Elaboró: Revisó: Aprobó:
Lina Fernanda Restrepo Dr. Críspulo Perea Román Dr. Jose Luis Hoyos Concha
Buesaquillo
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Tiene una importancia esencial que la muestra sea anhidra (que esté seca), porque el éter dietílico se
disuelve parcialmente en agua, que a su vez extraerá azúcares entre otros compuestos, lo que puede
ser fuente de error.

4. MUESTREO Y PRESERVACIÓN DE LA MUESTRA

La muestra debe ser homogénea y representativa a todo el lote; si es almacenada en bolsas o

recipientes, se debe asegurar que estos estén limpios y que no presenten residuos de material graso,
después de la recepción de la muestra es conveniente realizar la deshumificación de la misma en las
24 horas próximas. La muestra que es objeto de análisis debe ser almacenada en un desecador.

5. MATERIALES

Material Cantidad
Beaker de 250 mL 2
Probeta de 100 mL 1
Espátula 1
Cartucho soxhlet 6

6. REACTIVOS

Reactivo Cantidad
Solvente orgánico 100 mL por muestra

7. EQUIPOS

Equipo Cantidad
Equipo soxtest 1
Balanza analítica 1

8. PROCEDIMIENTO

Antes de iniciar el proceso abrir el circuito de refrigeración, conectando correctamente las mangueras
de entrada y salida de agua.

8.1 Preparación de muestras

La muestra debe estar deshumificada y debe tener un tamaño de partícula menor a 1 mm.

8.2 Preparación de reactivos

No aplica

8.3 Procedimiento
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8.3.1. Inicialmente se realiza una purga de los cartuchos de extracción con el mismo solvente que se
vaya a utilizar en la determinación durante 15 minutos; finalizado el tiempo se llevan los cartuchos a
un desecador para que se volatilice el solvente en su totalidad por un tiempo de 1 hora.
8.3.2. Pesar 1 g de muestra en los cartuchos de extracción y dejarlos en la gradilla con sus respectivos
soportes.
8.3.3. Pesar los cazos metálicos y llevarlos a la gradilla hasta la cámara de extracción para la adición
de 80 mL de éter de petróleo, se traslada la gradilla al equipo soxtest.
8.3.4. Llevar cada uno de los cartuchos con muestra e introducirlos en el imán, una vez introducidos
se ajustan los cazos metálicos y se baja la palanca para que queden en posición.
8.3.5. En el panel de control ajustar la temperatura y el tiempo de las fases Boiling, rinsing y
recuperación; poner en marcha el programa presionando la tecla (star/stop) durante 1 segundo.
8.3.6. Dejar en extracción el tiempo que se halla programado.
8.3.7. Finalizado el tiempo de extracción y recuperación de solvente, se llevan los cazos metálicos a
horno a 60 °C durante 1 hora para la eliminación de remanente de éter.
8.3.8. Llevar los cazos al desecador durante 6 horas.
8.3.9. Pesar los cazos metálicos y calcular el porcentaje de extracto etéreo en la muestra.

Montaje equipo RAYPA

9. CÁLCULOS Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS

El cálculo de la determinación de extracto etéreo se realiza aplicando la siguiente expresión:

10. DISPOSICIÓN DE RESIDUOS QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS

El éter se recupera en un frasco ámbar seco, para otros usos del mismo, el uso del mismo depende de
la saturación que pueda llegar a tener a conveniencia del analista se puede rota evaporar el éter y
reutilizar.

11. REFERENCIAS
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AOAC. (1990). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15
Ed., Arlington, Virginia, USA. MÉTODO número 934.01.

AOAC. (1990). Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15
Ed., Arlington, Virginia, USA. MÉTODO número 920.39.

Leterme, P. y Estrada, F. (2008). Análisis de los alimentos y forrajes destinados a los animales. Notas
de laboratorio. Universidad Nacional De Colombia- sede Palmira.

AOAC 920,39. 15th ed. Arlington, Virginia, USA, 1990. En: Official Methods of Analysis of the
Association of Official Analytical Chemists.

Aurand, L.W., Woods, A.E., Wells, M.R. Food Composition and Analysis. An AVI Book, New York.
1987

Nielsen S. (ed); Food Analysis Second Edition; An Aspen Publication, Gaithersburg, Maryland. 1998.