Las vitaminas son nutrientes esenciales no calóricos necesarios para el metabolismo

humano. No pueden ser producidas por el cuerpo humano, tienen que ser obtenidas
mediante la dieta. Su principal función es ser cofactor para reacciones enzimáticas.
También juegan un papel en otras funciones del cuerpo, incluyendo la regeneración de
la piel, el mantenimiento de la vista, funcionamiento del sistema nervioso e inmune y la
coagulación de la sangre.

El cuerpo necesita diferentes cantidades de las diferentes vitaminas, también

diferentes personas tienen diferentes necesidades. Niños, ancianos, personas
enfermas y mujeres embarazadas necesitan mayor cantidad de vitaminas en su dieta
diaria.

Hay dos clases de vitaminas: las liposolubles (A, D, E y K), y las hidrosolubles (B y C).
Las vitaminas Liposolubles si se toman en exceso son acumuladas en el organismo, y
las hidrosolubles son excretadas. Esto explica por que un exceso de vitaminas
liposolubles, puede causar síntomas de toxicidad en alguna ocasión, lo cual ocurre
raramente con las vitaminas hidrosolubles. Por el contrario, los síntomas de deficiencia
son más comunes con las vitaminas hidrosolubles, pues no pueden almacenarse en
los tejidos. Estos síntomas de deficiencia varían desde problemas de rango menor
como dolor de cabeza, problemas en la piel o perdida del apetito, a enfermedades
severas como el beri-beri, que es causado por una deficiencia de vitamina B1, o el
escorbuto, causado por deficiencia de vitamina C.

De cualquier manera, deficiencias severas son difícilmente encontradas en países

desarrollados, pero igualmente consumos por abajo del requerimiento ocurren en
muchos sub-grupos de la población. Las vitaminas se encuentran en toda clase de
alimentos, frutas, vegetales, cereales, carne, pescado y derivados de la leche. Sus
niveles dependen en el tipo de alimento, también en como han sido almacenados y
procesados. Largos periodos de almacenamiento y proceso reducen los niveles de
vitaminas en los alimentos.

Haz click aqui para mas informacion:

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

Preguntas y Respuestas de Vitaminas

Vitaminas
 ¿Qué son las vitaminas?
 ¿Cúales son los nombres de las principales diferentes vitaminas?
 ¿Cúales son las funciones de las diferentes vitaminas?
 ¿Cuanto necesita el cuerpo humano de cada vitamina?
 ¿Cuáles son las fuentes alimentarias de las diferentes vitaminas?
 ¿Cuáles son los síntomas debido a la deficiencia de vitaminas?
 ¿Puede causar una vitamina en particular una sobredosis tóxica?
 ¿Existe una influencia del almacenamiento y de la preparación de los alimentos en la
cantidad de vitaminas que éste posea?
 ¿Requiere el cuerpo humano de más vitaminas y minerales?
 ¿ Qué es la Ingesta Diaria Recomendada (IDR)?
 ¿Cuándo se almacena jugo de naranja fresco, se pierde vitamina C?
 ¿Cuál es el papel de las vitaminas como anti-oxidantes?