Tudo Sobre

LOW-CARB
BÔNUS:
10 DELICIOSAS
RECEITAS!

Pedro Ivo - Luiza Nascimento

 LOW CARB
GUIA DEFINITIVO
PEDRO IVO - LUIZA NASCIMENTO

O QUE É A DIETA LOW CARB?

É um protocolo alimentar no qual você restringe/
reduz o consumo de carboidratos. Existem diversas
variações de uma dieta de baixo carboidrato, Low
Carb: dieta Paleo, dieta Cetogênica, dieta LCHF,
dieta Atkins, entre outras. Elas utilizam diversas
metodologias, porém todas funcionam pelo mesmo
motivo, a redução de carboidratos.

BENEFÍCIOS NA REDUÇÃO DE
CARBOIDRATOS?
Substituir o carboidrato por gorduras naturais além
de dar mais energia, nos sacia por muito mais
tempo e, por conta disso, auxilia e acelera muito o
emagrecimento.

Redução dos problemas com glicose e insulina.

Quando comemos carboidratos eles se
transformam em açúcar na corrente sanguínea,
elevando a insulina e auxiliando na ativação do
acúmulo de gordura corporal.

Com low-carb os níveis de insulina reduzem,

ajudando tanto no emagrecimento como na
diminuição de doenças relacionadas ao
desequilíbrio da insulina.
O QUE SÃO CARBOIDRATOS?
São açúcares presentes em todos os alimentos, não só
no pão, bolo ou massas, mas também em frutas,
legumes e verduras. Isso não significa que você deva
cortar verduras, legumes ou frutas da alimentação,
mas selecionar o que e o quanto consome.

Muitas pessoas acham que só por que um alimento é

saudável ele não é um alimento “Gordo” mas isto é um
erro muito grande, frutas como a manga por exemplo
são extremamente ricas em frutose (carboidrato
natural das frutas) o que não é bom para quem busca
reduzir o peso e as medidas.

LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 02

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
 CARBOIDRATOS LÍQUIDOS ?
Não existe uma definição oficial de “carboidratos líquidos”,
assim, você não vai ver carboidratos líquidos listados nos
rótulos dos alimentos que compra.

De maneira resumida, carboidratos líquidos são aqueles que

efetivamente são absorvidos pelo seu organismo.

Os álcoois de açúcar (como maltitol, lactitol, sorbitol, ou

sucralose) e fibra não são convertidos em glicose no seu corpo
como outros carboidratos. Então eles têm um menor impacto
em seu açúcar no sangue.

Quando você conta carboidratos líquidos, você está contando

apenas os hidratos de carbono que têm um efeito mais
significativo sobre o açúcar no sangue. Carboidratos líquidos
são, por vezes, também chamado de “quantidade líquida de
carboidratos”, “carboidratos digeríveis” ou “carboidratos
impacto”.

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS = CARBOIDRATOS TOTAIS – ÁLCOOIS DE AÇÚCAR – FIBRAS.

Ou seja, subtraia a quantidade de álcoois de açúcar e fibras da

quantidade total de carboidratos de um alimento e você
encontrará o valor real de carboidratos líquidos. Porém em
alimentos naturais você não encontrará a presença dos álcoois
de açúcar. Neste caso:

CARBOIDRATOS LÍQUIDOS = CARBOIDRATOS TOTAIS – FIBRAS.

Por exemplo uma xícara de côco tem cerca de 12,18g de

carboidratos totais, mas subtraindo o valor das fibras fica com
o valor final de carboidratos líquidos em torno de 4,98g, ou
seja, uma ótima pedida de fruta low-carb!

LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 03

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
 NÃO FOQUE
NAS CALORIAS
Eu sei, é muito difícil para
quem fez isso a vida toda,
mas vamos desconstruir
isso aí, hein! É claro que se
você gerar um déficit
calórico (ingerir menos

O QUE É A DIETA LOW CARB? calorias do que gasta) irá

ter alguma perda de peso,
É um protocolo alimentar no mas se você
qual ao invés das
restringe/
calorias Existem
reduz o consumo de carboidratos. você focar nos
diversas
macronutrientes,
variações de uma dieta de baixo carboidrato, Low
carboidratos, proteínas e

QUANTO EU POSSO COMER

Carb: dieta Paleo, dieta Cetogênica, dieta LCHF,
gorduras terá um
dieta Atkins, entre outras. Elas utilizam diversas
resultado muito mais

NA LOW-CARB?
metodologias, porém todasacentuado
funcionam pelo mesmo
e abdicando
motivo, a redução de carboidratos.
muito menos dos
alimentos que gosta.
Em um protocolo de baixo carboidrato, Low-
Carb, o ideal é que ao menos no início você
BENEFÍCIOS NA REDUÇÃO DE
calcule a quantidade de carboidratos líquidos já
consumida no seu dia a dia para ter um
CARBOIDRATOS?
parâmetro e assim perceber o que te ajuda ou
atrapalha na perda de peso.
ubstituir o carboidrato por gorduras naturais além
de dar mais energia, nos sacia por muito mais
Diferente do que é muito disseminado na
tempo e, por conta disso, auxilia e acelera muito o
atualidade, não existe valor pré estabelecido
emagrecimento.
para dieta/protocolo low carb, a realidade é que
cada ser humano é único e possui sua
individualidade biológica, variáveis como altura,
Redução
peso, sexo, idade e metabolismo dospor
basal problemas com glicose e insulina.
exemplo irão interferir nosQuando comemos carboidratos eles se
resultados.
transformam em açúcar na corrente sanguínea,
elevando
Desta forma, você deve partir a insulina
de algum ponto e auxiliando na ativação do
(analisar seu consumo atual)acúmulo de gordura
e calcular os corporal.
ajustes necessários pouco a pouco conforme o
seu organismo responde. Com low-carb os níveis de insulina reduzem,
ajudando tanto no emagrecimento como na
LOW CARB - GU diminuição
I A D E F I N de
I T Idoenças
V O | 0 3relacionadas ao
desequilíbrio da insulina.
WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
CALCULANDO SEUS
CARBOIDRATOS/MACRONUTRIENTES!
Entender que tipos de alimentos devemos consumir e
quais as reais quantidades de macronutrientes que
devemos ingerir é um assunto controverso, porque
como já foi dito, cada organismo tem suas
características próprias.

As mesmas funções como dormir, digerir alimentos e

realizar atividades físicas podem gastar diferentes
quantidades calóricas em cada pessoa (sim, vamos
bater muito nesta tecla rs).

Então, é difícil prever qual a quantidade exata de

nutrientes necessária.

O ideal é que você calcule os carboidratos que já

consome no seu dia a dia e comece a reduzi-los e
observe os resultados. 

ALGUNS PROTOCOLOS COMUMENTE PRATICADOS:

(ADAPTAÇÕES SÃO NECESSÁRIAS)
Se estiver acima do peso, e quer atingir o peso
esperado pelo seu corpo (setpoint corporal), situe-se
na faixa de consumo entre 50 e 100 gramas de
carboidratos por dia (FAÇA TESTES).

OBS: Se em uma semana não perder peso ou medidas,

algo está errado, tente limitar em 50g de carboidratos
por mais uma semana.

LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 05

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
Após alcançar o objetivo de emagrecimento, a faixa
entre 100 e 150 gramas por dia de carboidratos
provavelmente não a deixará engordar.

ESTAMOS AQUI FALANDO EM CARBOIDRATOS BRUTOS

(TOTAIS).
Como já explicado, existem abordagens low carb que
consideram apenas os carboidratos líquidos (os carbos
brutos descontando o peso das fibras alimentares).

Pessoalmente, meus resultados calculando

carboidratos líquidos foram mais lentos que
trabalhando com carboidratos totais. O ideal é fazer
testes e achar sua maneira ideal de contabilizar.

LL O
OWW C
CAAR
RBB -- G
GUU II A
A D
D EE FF II N
N II TT II VV O
O || 0
263
WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
A BALANÇA É UM MEIO, NÃO UM FIM!
Sem medo, veja seu peso e trace suas metas. Escolha
a frequência da pesagem. Mas entenda, dois fatores
são extremamente importantes:

1º pese-se sempre nas mesmas condições, mesmo

horário, balança e tipo de roupa/calçado.

2º a balança é apenas uma referência não o objetivo.

Seu objetivo é emagrecer, melhorar sua qualidade de
vida, voltar a usar aquelas roupas e se sentir bem.

Em muitos casos o seu corpo pode reter um pouco

mais de liquido no início da low-carb ou
simplesmente trabalhar de forma diferente. É comum
durante o processo de emagrecimento ficar períodos
sem alteração do peso na balança mesmo que suas
medidas estejam evoluindo. 

7OW CARB - GUIA DEFINITIVO | 07

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
MEDIDAS E FOTOS SÃO MAIS TRACE METAS
RELEVANTES QUE SEU PESO! DE CURTO,
MÉDIO E
Além de monitorar os avanços no peso, é legal
anotar as medidas. Pode ser na mesma LONGO
frequência que for escolhida para a pesagem.
Você vai ver como é recompensador analisar isso PRAZO. 
O QUE que a É
de A DIETADefina
LOW CARB?
também, até porque eventualmente a perda de
medidas pode ser mais acelerada peso. o peso que
pretende chegar. Se tiver
É um protocolo alimentar no qual você restringe/
muito peso a perder, trace
reduz o consumo de carboidratos. Existem diversas
metas menores. Trace
variações de uma dieta de baixo carboidrato, Low
metas de curto, médio e
Carb: dieta Paleo, dieta Cetogênica, dieta
longo prazo. UmLCHF,
pouco
dieta Atkins, entre outras. Elas utilizam
agora, outro diversas
tanto depois,
metodologias, porém todascom funcionam
calma e pelo mesmo
sem stress:
motivo, a redução de carboidratos.
você vai chegar lá!

BENEFÍCIOS NA REDUÇÃO DE VÁ AO MÉDICO.

CARBOIDRATOS? Tem algum problema de
saúde e quer mudar a
alimentação?

Não deixe de consultar um

bom médico, claro que
uma melhoria na
alimentação vai te fazer
muito bem, porém outros
Redução dos problemas com glicosepodem
problemas e insulina.
estar
Quando comemos carboidratos elesase
travando sua evolução.
transformam em açúcar na corrente sanguínea,
As informações
elevando a insulina e auxiliando contidas
na ativação do
acúmulo de gordura corporal.neste ebook tem caráter
informativo e em hipótese
alguma devem ser
Com low-carb os níveis de insulina reduzem,
consideradas como
ajudando tanto no emagrecimento como na
orientação médica ou
LOW CARB - G Udiminuição
I A D E F I N de
I T Idoenças
V O | 0 8relacionadas ao
profissional.
desequilíbrio da insulina.
WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
 ELICIOSO PÃO
LOW-CARB

Passe manteiga, e você vai

pensar que está comendo
um pão comum!

O QUE É A DIETA LOW CARB? O pão cetônico de Maria

Emmerich ostenta uma
É um protocolo alimentar no qualcrocante
crosta você restringe/
agradável
com umExistem
reduz o consumo de carboidratos. centro macio e
diversas
úmido.
variações de uma dieta de baixo carboidrato, Low

TORTILHAS LOW INGREDIENTES:

Carb: dieta Paleo, dieta Cetogênica, dieta LCHF,

MODO DE PREPARO:
 É pão, você sabe o que
dieta Atkins, entre outras. Elas utilizam diversas
CARB
fazer. Saboreie-o quente,
metodologias, porém todas funcionam pelo mesmo
direto do forno, ou
motivo, a redução de carboidratos.
congele, descongele e
Quentinha,
1. macia
Pré-aqueça e saudável...
o forno a 180 °Essas • 2 ovos
C. Misture os torre até a perfeição...
tortilhas tem  baixo
ingredientes secosteor
em de
uma tigela grande.• 2 claras de ovos
carboidrato
e são extremamente fáceis de fazer. • 150 g de cream cheese
BENEFÍCIOS NA REDUÇÃO DE INGREDIENTES:
Coloque-as no forno e preencha com • 1½ colher
2. Leve a água a ferver e adicione-a, o vinagre e de chá (4 g) de pó de
qualquer coisa que você deseja. Ou casca de psyllium
CARBOIDRATOS?
as claras ao copo, enquanto bate com uma
use-as como pães achatados - as
batedeira durante cerca de 30 segundos.• Não 1 colher de sopa (8 g) de farinha de
possibilidades são infinitas!
misture demais a massa, a consistência deve coco se
assemelhar a Play-Doh. • ½ colher de chá de sal
PORÇÃO:06  tortilhas

3. Umedeça as mãos e faça 6 pedaços da massa.

ODO
TABELA DE PREPARO: DELICIOSO
Coloque em uma assadeira untada.

NUTRICIONAL: PÃO LOW CARB:

4. Asse no suporte inferior do forno durante 50 a
60 minutos, dependendo do tamanho do seu
pão. Eles estão
Carboidratos prontos
líquidos: 2g quando você
Passe ouve ume você vai pensar que está
manteiga,
som oco aototais:
Carboidratos tocar6g
no fundo do coque. um pão comum! O pão cetônico de
comendo
Fibra: 6g Maria Emmerich ostenta uma crosta crocante
Gordura:
5. Sirva13 g manteiga e coberturas
com de sua
agradável com um centro macio e úmido.
Proteína:
escolha7 g
kcal: 170
É pão, você sabe o que fazer. Saboreie-o
Porção: 01 pão
quente, direto do forno, ou congele,
LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 08
W W W . E M A G R E C I M E N T O descongele
DOMINADO e . torre
C O M .até
B R a perfeição...
DELICIOSO
PÃO LOW CARB
INGREDIENTES:
• 300 ml (150 g) de farinha de amêndoa
• 5 colheres de sopa (40 g) de pó de casca de psyllium
• 2 colheres de chá (10 g) de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de chá de vinagre de cidra
• 225 ml de água fervente
• 3 claras de ovos
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim (opcional)

MODO DE PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Misture os ingredientes secos em
uma tigela grande.
2. Leve a água a ferver e adicione-a, o vinagre e as claras ao copo,
enquanto bate com uma batedeira durante cerca de 30 segundos.
Não misture demais a massa, a consistência deve se assemelhar a
Play-Doh.
3. Umedeça as mãos e faça 6 pedaços da massa. Coloque em uma
assadeira untada.
4. Asse no suporte inferior do forno durante 50 a 60 minutos,
dependendo do tamanho do seu pão. Eles estão prontos quando
você ouve um som oco ao tocar no fundo do coque.
5. Sirva com manteiga e coberturas de sua escolha.

LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 08

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
 ELICIOSO PÃO
LOW-CARB

Passe manteiga, e você vai

pensar que está comendo
um pão comum!

O QUE É A DIETA LOW CARB? O pão cetônico de Maria

Emmerich ostenta uma
É um protocolo alimentar no qualcrocante
crosta você restringe/
agradável
com umExistem
reduz o consumo de carboidratos. centro macio e
diversas
úmido.
variações de uma dieta de baixo carboidrato, Low

TORTILHAS LOW INGREDIENTES:

Carb: dieta Paleo, dieta Cetogênica, dieta LCHF,

MODO DE PREPARO:
 É pão, você sabe o que
dieta Atkins, entre outras. Elas utilizam diversas
CARB
fazer. Saboreie-o quente,
metodologias, porém todas funcionam pelo mesmo
direto do forno, ou
motivo, a redução de carboidratos.
congele, descongele e
Quentinha,
1. macia
Pré-aqueça e saudável...
o forno a 180 °Essas • 2 ovos
C. Misture os torre até a perfeição...
tortilhas tem  baixo
ingredientes secosteor
em de
uma tigela grande.• 2 claras de ovos
carboidrato
e são extremamente fáceis de fazer. • 150 g de cream cheese
BENEFÍCIOS NA REDUÇÃO DE INGREDIENTES:
Coloque-as no forno e preencha com • 1½ colher
2. Leve a água a ferver e adicione-a, o vinagre e de chá (4 g) de pó de
qualquer coisa que você deseja. Ou casca de psyllium
CARBOIDRATOS?
as claras ao copo, enquanto bate com uma
use-as como pães achatados - as
batedeira durante cerca de 30 segundos.• Não 1 colher de sopa (8 g) de farinha de
possibilidades são infinitas!
misture demais a massa, a consistência deve coco se
assemelhar a Play-Doh. • ½ colher de chá de sal
PORÇÃO:06  tortilhas

3. Umedeça as mãos e faça 6 pedaços da massa.

ODO
TABELA DE PREPARO: TORTILHAS LOW CARB:
Coloque em uma assadeira untada.

NUTRICIONAL:
4. Asse no suporte inferior do forno durante 50 a
60 minutos, dependendo do tamanho do seu
Quentinha, macia e saudável... Essas tortilhas
pão. Eles estão
Carboidratos prontos
líquidos: 2g quando você ouve um
tem  baixo teor de carboidrato e são
som oco aototais:
Carboidratos tocar6g
no fundo do coque.
extremamente fáceis de fazer.
Fibra: 6g
Gordura:
5. Sirva13
comg manteiga e coberturas de sua
Proteína: 7 g Coloque-as no forno e preencha com qualquer
escolha
kcal: 170 coisa que você deseja. Ou use-as como pães
achatados - as possibilidades são infinitas!
Porção: 01 Tortilha
LOW CARB
- GUIA DEFINITIVO | 08
WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR
TORTILHAS
LOW CARB
INGREDIENTES:
• 2 ovos;
• 2 claras de ovos;
• 150 g de cream cheese;
• 1½ colher de chá (4 g) de pó de casca de psyllium;
• 1 colher de sopa (8 g) de farinha de coco;
• ½ colher de chá de sal.

MODO DE PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
2. Bata os ovos e as claras até ficarem fofos. Continue batendo com um mixer
de mão, de preferência por alguns minutos. Adicione o queijo creme e misture
até que a massa esteja lisa.
3. Misture sal, casca de psyllium e farinha de coco em uma tigela pequena.
Adicione a mistura de farinha à massa uma colherada de cada vez e misture
bem. Bata por alguns minutos, até ficar espesso, como uma massa de
panqueca. A rapidez com que a massa cresce depende da marca do pó de casca
de psyllium - algumas tentativas e erros podem ser necessários.
4. Retire duas assadeiras e coloque papel manteiga em cada uma delas. Usando
uma espátula, espalhe a massa finamente (não mais do que ¼ de polegada de
espessura) em 4 a 6 círculos ou 2 retângulos.
5. Asse na prateleira superior por cerca de 5 minutos ou mais, até que a tortilla
fique um pouco marrom em torno das bordas. Verifique cuidadosamente o lado
inferior para que não queime.
6. Sirva com um recheio de sua escolha. Nós os amamos com carne moída e
salsa! E com queijo é melhor ainda.

LOW CARB - GUIA DEFINITIVO | 08

WWW.EMAGRECIMENTODOMINADO.COM.BR