INTRODUCCIÓN

La materia puede sufrir cambios físicos, químicos y nucleares. Los cambios

químicos suceden mediante las reacciones químicas, y estas se representan
mediante las ecuaciones químicas.

Las reacciones químicas suceden a cada segundo y en todo el universo. Las

mismas tienen di- versas importancias y pueden ser de diferentes tipos; estas
reacciones suceden en el aire, en el suelo, en los vegetales, en los animales, en
los humanos, en la cocina, en automóviles, etc. Son ejemplos de reacciones
químicas la respiración, la fotosíntesis, el metabolismo, la reproducción, el
crecimiento, la formación de óxidos, de hidróxidos, de ácidos, de sales, de rocas y
suelo, etc.

Sin embargo, para que se realice una reacción química es necesaria la presencia
de una o más sustancias, para que se descomponga o se combinen y así formar
las o la nueva sustancia.
 OBJETIVOS

- Entender qué sucede en una reacción química

- Saber clasificar las reacciones.
- Ser capaz de realizar cálculos a partir de una ecuación química.
- Realizar e interpretar diagramas energéticos y cálculos con la energía de una
reacción. - Comprender como afectan a la velocidad los factores que la modifican.
- Conocer algunas reacciones de importancia tanto en relación a la industria como
a la naturaleza.
 REACCIONES QUÍMICAS

Las reacciones químicas son aquellas que ocurren cuando dos sustancias las
cuales reciben por nombre reactivos, a consecuencia de un factor energético se
transforman en otras sustancias, las cuales son denominadas producto. Los
reactivos pueden ser elementos o compuestos químicos o una combinación de
ellos.

En la vida cotidiana, las reacciones químicas nos acompañan en la mayoría de las

actividades que realizamos, de hecho, nuestro cuerpo está considerado como un
laboratorio el cual tiene una actividad constante, ya que se requiere que ocurran
un sinfín de reacciones químicas para que el mismo funcione con normalidad.

Los procesos vitales, son un serie de acciones las cuales son llevadas a cabo por
los organismos vivos. A continuación vamos a describir las reacciones químicas
que se producen en algunos de los procesos vitales.

 Fotosíntesis: es una reacción que se produce en las plantas verdes, la

cual requiere de la presencia de la luz solar, en ella se transforma en
glucosa el dióxido de carbono CO2 que la planta toma del ambiente y el
agua que obtiene del suelo. Su reacción química está representada por la

fórmula siguiente:
 Respiración celular: este importante proceso tiene lugar en el interior de
las células de todos los organismos vivos, puede ser aerobia o anaerobia, y
es el procesamiento de los nutrientes que se obtienen a través de los
alimentos mediante una reacción exoenergética, la cual hace transferencia
de energía al medio exterior.

C6H12O6 + 6O2 —– 6CO2 + 6 H2O

 Combustión: esta reacción química se produce entre un material oxidable

y el oxígeno, en ella se desprende energía y su manifestación es mediante
la llama o incandescencia.
 Fermentación: en esta reacción química interviene algunos
microorganismos vivos, un ejemplo de ellos son las levaduras, y ocurre en
ausencia del aire.
Reacciones químicas en la cocina

Cuando cocinamos, sin darnos cuenta estamos a menudo en presencia de

algunas reacciones químicas, las cuales nos ayudan a que los alimentos queden
muy apetitosos. Algunas de ellas las describimos a continuación:

 Caramelización: en esta reacción química se produce la oxidación del

azúcar, y en ella son liberados químicos volátiles por efecto del calor. Es
muy utilizada para la elaboración de algunos postres como el quesillo y
algunas tortas.
 Emulsión: cuando mezclamos dos líquidos estamos en presencia de una
emulsión, en esta mezcla uno de los líquidos es parcialmente miscible y se
dispersa en forma de glóbulos. Un ejemplo es la mayonesa.
 Reacción de Maillar: ocurre en presencia de azúcares y proteínas y en ella
son liberados pigmentos marrones, puede darse a temperatura ambiente o
mediante la aplicación de calor. Un ejemplo es la carne asada.
 Desnaturalización de las proteínas: con esta reacción se genera un
cambio en la estructura de la proteína, al calentarse o combinarse con
alcohol o cetona. Los huevos cocidos son un buen ejemplo de esta
reacción.

Estas son solo algunas de las reacciones químicas que ocurren a diario, las cuales
no percibimos, unas porque ocurren de manera sistemática en las plantas y en
nuestro organismo, y nos permiten conservar la salud y las funciones vitales y las
otras, porque son actividades comunes inherentes a la preparación de los
alimentos.

QUE OCURREN EN NUESTRO ENTORNO

1- Reacciones de solvatación: cuando se disuelve sal en agua se rompen

enlaces iónicos produciéndose una solvatación de cationes y aniones.

NaCl → Na+ + Cl–

Técnicamente se prepara una solución de cloruro de sodio en agua.

2- Cambios de fase: cuando se hierve agua al cocinar o preparar café o té ocurre

un cambio de fase entre agua líquida y agua gaseosa.

H2O(l) → H2O(g)
3- Reacciones de combustión: las cocinas de gas usan propano para producir
una llama.

C3H8 + 5O2 → 3CO2 + 4H2O

4- El cloro: el cloro que se usa como detergente en realidad es clorito de sodio

que es un agente reductor. Las manchas de la ropa son denominadas cromóforos
y poseen insaturaciones. El cloro ataca esas insaturaciones quitándole el color a la
manchas. Técnicamente no quita la mancha si no que la hace invisible.

5- El jabón: los jabones y detergentes poseen una parte polar, por lo general
un ácido carboxílico, unida a una cadena alifática no polar lo que le da la
capacidad de formar micelas. Estas micelas tienen la capacidad de rodear la
suciedad para que pueda ser eliminado de la ropa, los platos y nuestros cuerpos.

Figura 1: imagen de una micela. La parte polar es

solvatada por agua mientras que la no polar forma
interacciones hidrofóbicas entre sí que son capaces de
disolver grasas.
6- El bicarbonato de sodio: es una base débil que al
reaccionar con ácido como el vinagre o el agua (que es ligeramente ácida) libera
dióxido de carbono.

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2

Este compuesto es el ingrediente activo de muchos antiácidos (C., 2015).

7- Término medio: la cocina es un cambio químico que altera los alimentos para
hacerlos más sabrosos, matar a los microorganismos peligrosos y hacerlos más
digeribles.

El calor de la cocción puede desnaturalizar las proteínas, promover reacciones

químicas entre los ingredientes, caramelizar los azúcares, etc (Helmenstine A. M.,
10 Examples of Chemical Reactions in Everyday Life, 2017).

8- Sabor y color artificiales: muchos alimentos procesados poseen sustancias

químicas que le dan un sabor o color específico y ayudan a su preservación.

9- Llorar por la cebolla: la cebolla contiene moléculas de amino ácidos

sulfóxidos. Al cortar la cebolla se rompen las paredes celulares liberando estos
sulfóxidos junto con enzimas que lo degradan a ácidos sulfénicos, un compuesto
organosulfúrico de fórmula R-SOH que es irritante a los ojos (Reactions , 2016).

Química en el hogar

10- Baterías: utilizan reacciones electrodoquímicas o redox para convertir la

energía química en energía eléctrica. Las reacciones redox espontáneas ocurren
en las células galvánicas, mientras que las reacciones químicas no espontáneas
tienen lugar en las células electrolíticas (Helmenstine, 2017).

11- Pantallas LCD: los televisores de pantalla LCD contienen moléculas de

cristales helicoidales que tienen la propiedad de orientarse según una señal
eléctrica y al hacerlos cambiar el tono o el color proporcionado por un bombillo
LED. Cada molécula de cristal representa un pixel en el televisor, mientras más
moléculas, mayor será la resolución.

12- Libros viejos que huelen bien: la descomposición de la celulosa del papel de
los libros, le da ese color amarillento a las hojas y un olor a vainilla. Si tienes libros
viejos que huelen bien en tu biblioteca es debido a moléculas de lignina o vainillina
en él.

13- Medicamentos y drogas: algunos medicamentos son moléculas que

bloquean parcialmente la actividad hormonal producida por un estímulo
determinado (por ejemplo medicamentos de la tensión o antiepilecticos) mientras
que otros son inhibidores enzimáticos como los por ejemplo los analgésicos.

14- Champú: al igual que los detergentes y jabones, los champuses eliminan la
grasa del cuero cabelludo formando micelas. El ingrediente que se encarga de
esto, por lo general son los sulfatos como el dodecilsulfato o el lauril éter sulfato de
sodio o amonio.

15- Desodorantes y antitranspirantes: el mal olor de las axilas, de los pies y del
aliento es producido por bacterias que se alimentan de las proteínas y grasas en el
sudor que segregan las glándulas apocrinas.
 CONCLUSIÓN

podemos decir que las reacciones químicas son de suma importancia ya que son
fenómenos que vemos a diario en nuestra vida y son la base de la realización de
las funciones vitales y las demás actividades del hombre o cualquier otro ser vivo,
como por ejemplo la respiración es una reacción química, ya que al organismo
entra O2 y sale CO2. Además todas las sustancias que usamos o usan los demás
seres vivos fueron producto de reacciones químicas.
Existen varios tipos de reacciones los cuales son: reacción de combinación, de
descomposición, de sustitución y de doble sustitución, todos estos muy diferentes
pero cumplen la misma función la formación de uno o varias sustancias y/o
compuestos nuevos, los cuales pueden ser de mucha utilidad, o también pueden
ser dañinos para la naturaleza.
 WEB GRAFÍA

https://es.slideshare.net/fabimagana7/reacciones-qumicas-en-nuestro-entorno
https://www.monografias.com/trabajos104/practica-laboratorio-clases-reacciones-
quimicas/practica-laboratorio-clases-reacciones-quimicas.shtml#conclusioa
https://es.scribd.com/document/274725851/PRACTICA-N-4-La-quimica-y-nuestro-
entorno