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FICHA TECNICA

CLORURO DE CALCIO ALIMENTICIO

1. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Nombre Químico : CLORURO DE CALCIO


Formula Química : CaCl2.2H2O
Peso Molecular : 147.02 g/mol
Peso Especifico Aparente: 800 – 900 Kg/m3
Sinónimos : Cloruro Cálcico (E509)

2. DESCRIPCION

Procedencia : Finlandia
Fabricante : TETRA Chemicals
Vigencia del Producto : 2 Años a partir de la fecha de producción.
Apariencia : Escamas blancas, sin olor.

3. ESPECIFICACION TECNICA

PARAMETRO UNIDAD ESPECIFICACION VALOR TIPICO


Cloruro de Calcio CaCl2 % >77 78
Masa residual de H2O % N/A 18 – 22
pH (en 5% CaCl2 solución a 20°) 9 - 11 10.4
Magnesio y sales alcalinas % <4.0 2.0

Insolubles en agua % <0.20 0.05

Alcalinidad como Ca(OH)2 % <0.15 0.13


Fluor F mg/kg <40 18
Metales pesados (como Pb) mg/kg <20 <20
Hierro (Fe) mg/kg <5 1.0
Plomo (Pb) mg/kg <2 0.5
Arsénico (As) mg/kg <1 <0.01
Mercurio (Hg) mg/kg <1 <0.01
Análisis Granulométrico Típico

Tamiz % Aproximado de paso


6.3 mm 100
4 mm 90
2 mm 30
1 mm 10

4. APLICACIONES

El cloruro de calcio grado alimenticio es usado en varias aplicaciones como los alimentos
y bebidas industriales. Algunos ejemplos de aplicación común son:

- Producción de cerveza y tragos fuertes para ajustar el contenido de minerales.


- Re mineralización de agua desmineralizada
- Fabricación de queso en combinación con cuajo para acelerar la coagulación.
- Frutas frescas, conserva de frutas, verduras encurtidas para aumentar la firmeza y
vida útil.

5. ALMACENAMIENTO Y PRECAUCIONES

El cloruro de calcio es un producto higroscópico y deben almacenarse bajo techo en


pallets en condiciones normales de temperatura. Si se almacena de acuerdo a las
recomendaciones, la vida útil es de dos años.

6. PRESENTACION
Sacos de 25 Kg.