ELABORANDO CHOCOLATES

- Nombre del producto

BARRA DE CHOCOLATES REDUCIDA EN CALORIAS

- Ingredientes
CHOCOLATE SEMI AMARGO 500(GR)
ALMENDRA TOSTADA 100(GR)
UVAS TOSTADAS 50 (GR)

- Utensilios y herramientas
1- BWOLS
2- TERMOMETRO DIGITAL
3- ESPATULAS
4- MESA DE MARMOL O MESA DE ALUMINIO
5- MOLDES BARRA

- Procedimiento
1- PICAR O RAYAR EL CHOCOLATE
2- COLOCAR EL CHOCOLATE EL MICROONDAS
3- TEMPERAR EL CHOCOLATE EN BASE DE ALUMINIO: FUNDIR MAXIMO A
50ºC, BAJAR A 29-30ºC Y DEJAR EN 31ºC.
4- AGREGAR SEMILLAS DE ALMENDRAS PICADAS Y UVAS PASAS.
5- INCORPORAR PERFECTAMENTE.
6- MOLDEAR (MOLDE BARRA).
7- VIBRAR.
8- REFRIGERAR HASTA SOLIDIFICAR POR 15 a 20 MINUTOS.
9- DESMOLDAR Y EMPACAR.

- Características del producto final

CHOCOLATE CON BUEN BRILLO, BUENA CROCANCIA, BUEN SABOR, SE
PUEDEN SENTIR LAS ALMENDRAS Y LAS UVAS PASAS, BUEN OLOR,
BUENA TEXTURA, UNA BUENA APARIENCIA.

- Evidencias fotográficas