Medio audiovisual a

través del cual se

hace objetivo un
mensaje educativo
nutricional,
enseñando a través
de nuestra
experiencia el
contenido del
mismo.
Como un medio de
comunicación con el
educando, en un proceso
por el cual se transfieren
las ideas, los
conocimientos,
habilidades o destrezas.

Como uno de los

instrumentos más prácticos
para enseñar, trasmitir o
comunicar un mensaje de
nutrición, a la comunidad.
Promover hábitos de
alimentación saludables
para mejorar las
condiciones de salud y
nutrición de la población
de las comunidades.

Extender acciones
educativas hacia la
prevención de
enfermedades.

Fortalecer conocimientos.
Es el centro de
interés

De él depende el
éxito o el fracaso
debido a su forma
de exponer el
tema, a su
capacidad,
apariencia, etc.
Debe usar vestido sencillo,
limpio, presentable, que no
sea transparente y no se
arrugue fácilmente.

Debe usar zapatos cómodos,

tacón mediano para evitar el
cansancio.

El cabello de sebe mantener

bien peinado y recogido

Las manos deben de estar

siempre limpias y sin
infecciones

Usar con discreción los

cosméticos
Uñas limpias y sin pintura

La voz debe de ser moderada, no monótona o

muy alta.

Es importante que el demostrador este viendo

a todas las personas. Es primordial una
mirada franca y segura.

Es importante mostrarse seguro hacia el

público.

Mostrar que estamos contentos con el trabajo

que estamos desempeñando. Sonreír al
público.
 Personalidad extrovertida

Debe generar entusiasmo sobre

el producto que esta
preparando

Mostrar buen ambiente frente a

su publico

Responsable de la planificación
y degustación de los alimentos

Debe ser polifacético, ya que

puede requerir de otras funciones
a parte de sólo demostrar
alimentos.
Debe ajustarse al nivel
educativo, social y
económico del grupo,
adaptándose a la edad y
preparación de los
participantes.

Se debe hacer la planeación

del desarrollo de la
demostración previa a ella.
A.TEMA:
Definir y anotar en nombre del
tema de la demostración.

B. OBJETIVO:
¿Qué se persigue con la
demostración? ¿Qué se quiere
lograr?

C.INDICAR: A qué grupo se

va a dar la demostración.
D.NUMERO:
De asistentes(no debe ser
mayora a 20 personas).

E.EDAD:
Que no existan grandes
diferencias de edades, a
fin que sus intereses sean
semejantes.
F. DURACION Y FECHA:
Se anotara la fecha y a la
hora de la demostración y
la duración será de 20 a 30
minutos.

G.LA EVALUACION:
Es muy importante, pues
nos sirve para medir hasta
cierto punto la actitud de
las personas hacia el
alimento que se esta
tratando de introducir.
H.EL RESUMEN:
Es importante, así se
enfrentan a algunas dudas
que se puede hacer alguna
retroalimentación.
Se deben tener conocimientos
de nutrición a través de
investigaciones y la propia
experiencia.

Se tiene que tener un

conocimiento a fondo del
material que se presente.

Recoger toda la información

disponible sobre el tema por
si se llega a hacer alguna
pregunta.
Disponer del mejor equipo
posible (dentro del
alcance posible), para el
trabajo que va a
efectuarse, manteniendo
cada pieza del mismo en el
sitio que le corresponde.

Tener el plan definido con

detalles para el programa,
incluyendo el tiempo y
equipo.
Los preparativos
preliminares deben
completarse antes de la
demostración para no
preocuparse por ellos
durante la presentación

Debe tenerse una visión

clara del tema que va
exponerse y de la forma en
que va a presentarse.
Hacer la exposición de los
platillos finalizados de una
forma atractiva .

Hacer análisis y
consideraciones del
auditorio, para en base a
esto preparar el tema (nivel)
y evaluar nuestro trabajo.
Después de terminar con el
tema se puede dejar un
espacio de tiempo para
que el publico haga
preguntas.
Tema:

Introducción

Propósito: aplicación que

se le puede dar a lo
enseñado.
Tema:
Cuerpo

Debe ser organizado.

Lleva una secuencia.

Saber que se le está haciendo para que se

entienda el tema.

Debe motivar a la gente, para volver a sus

hogares y ponerlo en práctica.

No se debe enseñar demasiado.

Es mejor enseñar poco y que se asimile a enseñar

mucho y no se aprenda.
Tema:

Conclusión

Sirve como resumen de

todo lo que se ha dicho
especialmente de lo más
importante.
Equipo:

Todos aquellos utensilios que se

necesitan para contener, transportar,
guardar y procesar bajo algún
procedimiento de cocción los diversos
productos alimenticios que se
convertirán en platillos del menú.

Grande
 Equipo:

Aquellos utensilios para cortar, pelar,

remover, separar, servir, medir o
dosificar productos alimenticios que se
encuentran procesando para ser
convertidos en platillos del menú.

Chico
Mesa de Demostración
La mesa modelo cuenta con
un espejo en la parte superior
sostenido, por tubos
metálicos.

Estufa
Puede ser de gas, carbón,
eléctrica, se debe revisar la
temperatura en el horno.
 Refrigeradores
No sumamente importante,
solamente si la demostración
va a tener duración de varios
días.

Batidoras eléctricas
Que no sea voluminosa.
Que sea practica.
Su uso depende de lo que vaya
a preparar.
 Licuadora
Electrodoméstico
utilizado licuar y mezclar
alimentos.Consta de un
motor eléctrico dentro de
un a carcasa
generalmente de metal o
plástico que hace girar las
aspas del vaso generando
un ciclón que acerca los
alimentos a las cuchillas
giratorias.
 Parrilla
Por extensión, se llama parrilla a
las construcciones fijas con un
hogar de fábrica y una rejilla de
fundición o de acero sobre la que
se colocan los alimentos.
 Molde para galletas
(para hornear)

Cuchara de palo

Espátula de goma

Refractarios transparentes

Toalla seca de cocina

Espátula de metal Tazas de medir

de vidrio

Juego de tazas de medir

Toalla húmeda de cocina

Sartén
Cuchillos Extensión eléctrica
Planeación en una
demostración es uno de los
aspectos mas importantes,
ya que determina los
resultados de la misma.
• Conocer el tiempo y planear
según el tiempo disponible
• Planear el programa según la
clase o el tipo de personas que
asistirán.
• Probar antes la receta
(hacerlas en el hogar o
cualquier otro lugar antes de
presentar la demostración).
• Hacer un plan de trabajo
• Llevar a cabo el trabajo
preliminar.
• Planear la exposición: decorar
la mesa de exposición según
la estación o platillo.
• Evitar moscas.
• Mesa suficientemente
grande.
• Mesa centrada.
• Mantel que convine y
limpio.
• No poner nombre de los
alimentos sobre la mesa.
• Que los alimentos estén
frescos.
• Que exista variedad en los
alimentos presentados.
• Agarradores.
• Temporizador.
• Cuchara y cuchillos.
• Tabla de picar.
• Equipo para servir
comidas.
• Utensilios de muestreo.
• Mantel.
• Bandejas.
• Toallas de papel.
10:00 A.M. La introducción

10:02 A.M Engrasar los moldes

Cernir la harina
10:04 A.M.

Regresar la harina al cedazo y

10:08 A.M. poner los ingredientes secos y
volver a cernir.

10:10 A.M. Medir la manteca (con sus pasos )

10:15 A.M. Mezclar la leche y la vainilla

10:16 A.M. Mostrar los huevos sin batir.

Unir los ingredientes y batirlos el

10:16 A.M.
tiempo necesario

10:20 A.M. Listo para poner al horno.

Consiste en llevar a cabo todos
los pasos o preparaciones
previas a la demostración de los
alimentos.
• Croquetas de acelga:

A. Lavar las acelgas y la cebolla

B. Cocer las acelgas y picarlas
C. Rallar el queso
D. Moler la galleta
E. Picar la cebolla
La preparación preliminar
tiene como objetivo que la
demostración no sea
laboriosa y tardada, ya que
sería imposible realizar
demostraciones sin previas
preparaciones, ya que
muchos alimentos necesitan
cocción u otros
procedimientos que no
pueden efectuarse al
momento de la
demostración.
Explicación:

• Parte y explicación en la
cual presentamos la
demostración del platillo y
la detallamos paso a paso.

• Dentro de nuestra
explicación o demostración
se pueden mencionar
algunas propiedades
nutritivitas de nuestra
receta para que sea del
interés del publico y se
interese por consumir este
alimento.
Manipulación:

• Es la parte activa de la
demostración que señala las
técnicas de preparación, por
ejemplo: mezclar, batir, meter al
horno, cortar etc.

• La manipulación se debe hacer

cuidadosamente y permitiendo
que el público vea la técnica de
preparación. No cubrir con los
brazos u otros objetos el alimento
a demostrar.
La manipulación se puede
hacer:

Con el instrumento
respectivo: licuadora,
batidora, cuchillo, etc.
Con la mano. Si esto es
necesario se debe de hacer
con las manos limpias y
libres de contaminación.
El auditorio puede estar formado
de diferentes personas, jóvenes,
adultos, ancianos etc.

Por lo mismo, antes de presentar

cualquier demostración, el
demostrador debe estar
informado acerca del tipo de
público que asistirá para que el
léxico se adapte el nivel cultural
del mismo.
a)Tipo de personas.

b)Comodidad existente.

c)Ventilación, iluminación.
Si la demostración es larga
debería haber un recreo y no
hablar más de los que ellos
(publico) quieren. Se puede
dejar tiempo para que el
público haga preguntas y si
no distribuyeron recetas ya
formuladas dejar al último
tiempo para que las
escriban.
Para la presentación debe haber
una breve introducción y alguien
que presente a la persona que
expondrá el programa. Al ser
presentada la persona debe tener
posición recta y natural y sonreír,
los ojos deben estar puestos en el
publico, los movimientos sean
naturales.
• Asegúrese de que todos
pueden ver.
• Introducir el tema.
• Involucre a la audiencia.
• Examen objetivo.
• Hágalo a su manera.
• Tenemos que trabajar
con rapidez,
combinando la parte
verbal con la visual de
manera que sea fácil
de captar.
Trabajar en plena vista de auditorio.

Dejar espacio central de la mesa, limpio y

siempre libre.

Mantener la mesa de demostración

despejada (no llenar tanto de alimentos).

Al mezclar los ingredientes no hacerlo en el

recipiente levantado (en el aire).

Si queda la cuchara con mezcla no golpearla

contra la charola.

No hacer ruido al mezclar.

No usar cucharas de metal (si de madera o

espátula de goma).

No limpiarse las manos en la ropa (usar

puños).
Si se va a vaciar de un recipiente a otro alguna
mezcla, levántala con las dos manos y con firmeza
vaciarlo (con ayuda de la espátula) de frente al
público para que este pueda visualizarlo.

Poner debajo del recipiente para la mezcla, un

paño mojado (húmedo) para evitar que se mueva.

Tener cerca un recipiente para la basura y saber

donde está localizado.

Es bueno usar pinzas para no tocar mucho los

alimentos con las manos.

Ubicar las charolas (si son varias recetas a

presentar) en orden y numeradas.

Si alguna receta necesita estirar la masa sería

conveniente usar tabla o formula o si no, lava en
presencia de público la mesa.
Al llevar a cabo la manipulación no
cruzar las manos.

Al tener que abrir las tapas, hacerlo

del lado contrario a nosotros.

No hablar al usar el equipo eléctrico

que haga ruido como licuadora,
extractor, batidora etc.

Al terminar de usar la batidora,

licuadora etc. Quitarlas para que no
estorben.

Al abrir el horno de la estufa

permitir que el público vea. No dejar
la estufa sucia.
• Procurar no apiñar
alimentos.

• Tener cada alimento con la

temperatura adecuada.

• Planear las decoraciones.

• Servir las raciones

adecuadas.
• Procurar no sobre decorar.

• Los platillos servidos no

deberán llevar salientes.
a) Tema
b) Propósito
c) Menú (sin recetas)
d) Introducción
e) Manipulación
f) Conclusión
g) Lista de equipo
h) Lista de compras
i) Arreglo de charolas
j) Preparación preliminar
k) Horario
l) Receta
 Ventajas
1. Suscita interés.
2. Va acompañada de una charla
educativa que señala la
importancia de lo que se quiere
demostrar.

3. Da claridad y realismo.
4. Obtiene mayor retención del
conocimiento en menos tiempo.

5. Vence las barreras del lenguaje

y del analfabetismo.
 Desventajas

1. Su campo de acción es
muy limitado.

2. Los grupos son

necesariamente
pequeños.
1. Películas.
2. Transparencias.
3. Televisión.
4. Cintas de Video.
5. Grabaciones en CD.
6. Descargas por internet.
7. Revistas fotográficas.