INFORME DE TRABAJO PRÁCTICO N°7

Análisis microbiológico de carne roja.

Profesora: Liliana Alonso.

Alumnas: Nicole Arce, Milagros Bello, Georgina Celán y Milagros Ortiz.

OBJETIVO:

Analizar el objetivo (carne picada), para determinar si es apta para la salud

del consumidor.

RESULTADOS OBTENIDOS:

*Calculos:

Aerobios Mesofilos:

Se utilizó como medio 1g de muestra en 9ml de agua peptonada. Siembra en

superficie (0,1ml), la muestra es incubada a 37°C durante 24hs.

10-1 10-2 10-3

Extendido 18 21
650 51 11

10-2= 18+51 =69 = 34,5x102 = 34.500

2 2 0,1

RF= 35X103Ufc/g
Enterobacterias:

Se utilizó como medio Agar BCVC. Siembra en superficie (0,1ml) la muestra es

incubada a 30°C durante 24hs.

10-1 10-2 10-3

30 0 3
550 56 4
10 = 30+550 = 580 = 290x10 =29.000 = 29x103 Ufc /gr
-1

2 2 0,1

10-2 = 0+56 = 56 =28x102 = 28.000 = 28x103 Ufc/g

2 2 0,1

RF= 29X103Ufc/g