Programa de Gestion de Residuos Solidos y Liquidos

PLAN DE SANEAMIENTO VERSION 01
AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL

CODIGO: PGC-BPM-2018
PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS
SOLIDOS Y LIQUIDOS Página 1 de 29
PLAN DE SANEAMIENTO AMBIENTAL

BPM-SGC 2018
Agua refrescante “El manantial”
NIT: 79824685-9
Representante legal:
JAVIER ANTONIO CELY SANTISTEBAN

CC: 79824685
PUERTO BOYACA (BOY), CALLE 7 N° 2 - 53 TEL: 3125611691

Septiembre 15 del 2018
Elaborado por: Aprobado por: Aprobado por: Distribuido por:
Ing. Industrial: Jesús A Vega Acuña ----------------------------- ----------------------------- ----------------------------

Auditor Interno SGI Gerencia Gerencia Secretaria gerencia
MP. No: 17228-361489 CLD
PRESENTACION
Todo establecimiento destinado a la elaboración, procesamiento, envase y almacenamiento

de alimentos debe implementar y desarrollar un plan de saneamiento con objetivos
claramente definidos y los procedimientos requeridos para disminuir los riesgos de
contaminación de los alimentos; el plan de saneamiento debe estar escrito y a disposición
de la autoridad sanitaria competente e incluirá como mínimo los programas de: limpieza y
desinfección, programa de desechos sólidos y programa de control de plagas.
En cuanto a los desechos sólidos y líquidos, LA RESOLUCION 2674 DEL 2013, establece que
se debe contar con las instalaciones, elementos, áreas, recursos y procedimientos que
garanticen una eficiente labor de recolección, conducción, manejo, almacenamiento interno,
clasificación, transporte y disposición, lo cual tendrá que hacerse garantizando la higiene y
salud ocupacional con el propósito de evitar la contaminación del agua tratada, áreas de
tratamiento, almacenamiento transitorio, en el área de empaque y sellado y área de
almacenamiento, dependencias y equipos de tratamiento microbiológico y filtrado o el
deterioro del medio ambiente.
Este documento constituye un instrumento referencia que hemos denominado “como el

programa de manejo y disposición de residuos sólidos y líquidos “en la planta embotelladora
de agua tratada, agua refrescantes el manantial, con el fin de ayudar al microempresario a
estructurar la documentación requerida en el programa de manejo de residuos sólidos y
líquidos de obligatorio cumplimiento según lo establece la Res- 2674- 2013
TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACION ............................................................................................................................ 2
TABLA DE CONTENIDO ................................................................................................................ 3
LISTA DE ANEXOS ......................................................................................................................... 5
PROGRAMA MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS ....................................................... 6
1. Objetivo. ........................................................................................................................... 6
2. Alcance.............................................................................................................................. 6
3. Responsable. .................................................................................................................... 6
4. DISPOSICIONES GENERALES SEGÚN LA RESOLUCIÓN 2674-2013 ................................ 7
4.1. Disposición De Residuos Líquidos................................................................................ 7
4.2. Disposición De Residuos Sólidos RES 2674 -2013 ...................................................... 7
5. Clasificacion De Los Residuos: ............................................................................................. 8
5.1 Los residuos no peligrosos se clasifican en: ..................................................................... 8
6. Definiciones .......................................................................................................................... 9
7. FUENTES Y CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS ......................................................... 10
7.1. Fuentes Y Caracterización De Residuos Líquidos...................................................... 10
7.1.1. TRATAMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS ........................................................... 10
7.2. FUENTES , CARACTERIZACION y TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS: ..... 11
8. PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION ............................................................................... 12
8.1. Disposiciones generales para el procedimiento de recolección.............................. 12
8.1.1. Criterios para separación en la fuente .............................................................. 12
9. Instrumentos para facilitar la separación en la fuente .................................................... 13
9.1. Recipientes ................................................................................................................. 13
9.1.2. Infraestructura. ........................................................................................................... 13
9.2. Manejo de los residuos .............................................................................................. 14
9.2.1. Transporte interno ............................................................................................. 14
9.2.2. Almacenamiento temporal ................................................................................ 14
9.3. Fuente u origen y separación en su origen y disposición final ............................... 15
9.4. La implementación de la Planes de manejo y separación de residuos sólidos en la

fuente 18
9.5. CRITERIOS A TENER EN CUENTA PARA LA CORRECTA DISPOSICIÓN DE RESIDUOS
SOLIDOS .................................................................................................................................. 19
9.6. RUTA DE EVACUACION DE RESIDUOS SOLIDOS ........................................................ 20
10. Disposición final de los residuos solidos ....................................................................... 21
11. Acciones correctivas ...................................................................................................... 21
12. Monitoreo y verificación ........................................................................................... 21
12.1. Validación del programa ........................................................................................ 22
ANEXOS ...................................................................................................................................... 25
LISTA DE ANEXOS
Anexo 1. Carga de efluentes líquidos (Identificación de residuos líquidos)
Anexo 2. Carga de residuos sólidos (Identificación de residuos Sólidos)
Anexo 3. Control de disposición final de residuos
Anexo 4. Cronograma de manejo y disposición de residuos

PROGRAMA MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
1. Objetivo.
Disminuir la generación de residuos, en busca de mitigar los impactos negativos causados al
medio ambiente, mediante estrategias que permitan crear conciencia ecológica y
compromiso con el desarrollo de mejores prácticas en el talento humano de la empresa.
2. Alcance.
Aplica a todas las operaciones realizadas por AGUA REFRESCANTE EL MANATIAL en la
ejecución de servicios prestados.
3. Responsable.
Sera responsable de este programa el jerente de la planta, quien distribuira las diferentes
actividades del programa. Tpdo el personal operativo recibira la capacitacion necesaria para llevar
acabo los procesos de manejo de reciduos solidos y liquidos presentes en la planta de procesos
4. DISPOSICIONES GENERALES SEGÚN LA RESOLUCIÓN 2674-2013
4.1. Disposición De Residuos Líquidos
4.1.1. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento

y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.
4.1.2. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de

manera que impida la contaminación del alimento o de las superficies de
potencial contacto con este.
4.2. Disposición De Residuos Sólidos RES 2674 -2013
4.2.1. Los residuos sólidos que se generen deben ser ubicados de manera tal que no
representen riesgo de contaminación al alimento, a los ambientes o superficies
de potencial contacto con este.
4.2.2. Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de
producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores,
el refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al
deterioro ambiental.
4.2.3. El establecimiento debe estar dotado de un sistema de recolección y
almacenamiento de residuos sólidos que impida el acceso y proliferación de
insectos, roedores y otras plagas, el cual debe cumplir con las normas sanitarias
vigentes.
4.2.4. Cuando se generen residuos orgánicos de fácil descomposición y no se disponga
de un mecanismo adecuado de evacuación periódica se debe disponer de cuartos
refrigerados para el manejo previo a su disposición final.
4.2.5. Aquellos establecimientos que generen residuos peligrosos deben cumplir con la
reglamentación sanitaria vigente.
5. Clasificacion De Los Residuos:
Los residuos no peligrosos se clasifican en:
Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se descomponen fácilmente

en el ambiente. En estos restos se encuentran los vegetales, residuos alimenticios, papeles
no aptos para reciclaje, jabones y detergentes biodegradables, madera y otros residuos que
puedan ser transformados fácilmente en materia orgánica
Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fácilmente y pueden volver a ser utilizados
en procesos productivos como materia prima. Entre éstos se encuentran: papel, plástico,
chatarra, telas y radiografías.
Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su transformación en materia

prima y su degradación natural requiere de grandes períodos de tiempo. Entre éstos se
encuentran: el icopor, papel carbón y los plásticos.
Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño normal de las actividades.

Estos restos se producen en oficinas, pasillos, áreas comunes, cafeterías y en general en
todos los sitios del establecimiento del generador.
Residuos peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el generador con alguna de las
siguientes características: infecciosas, combustibles, inflamables, explosivas, reactivas,
radioactivas, volátiles, corrosivas y/o tóxicas, que pueden causar daño a la salud humana y/o
al medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y embalajes
que hayan estado en contacto con ellos.
6. Definiciones
 Residuo Orgánico: Elemento de procedencia natural que no se ha sometido a ningún

proceso industrial, pueden ser: hojas de verduras que se obtienen cuando se limpian
o pelan, cáscara de papa o yuca, sobrantes de comida, grasa obtenida en la limpieza
de la carne, etc.
 Residuo Inorgánico: Elemento que ya ha sufrido una transformación de tipo industrial,

tal como vidrio, plástico, papel, cartón y materiales similares
 Fuente de contaminación: elementos, objetos extraños o actividades que

contaminan el agua o los elementos en donde se trata ya sea de manera indirecta o
directamente.
 Residuo o desecho solido: todo material solido de desecho que se origine en el

proceso productivo y en las actividades de limpieza y desinfección
 Reciclaje: proceso en el cual se aprovecha y transforma los residuos sólidos y se

devuelve a los materiales su potencial de reincorporación como materia prima e
insumos para la fabricación de nuevos productos.
 Residuo aprovechable: es cualquier material, objeto o sustancia que no tiene valor

de uso directo para quien lo genere, pero es susceptible de incorporación o un
proceso productivo.
7. FUENTES Y CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS
Fuentes Y Caracterización De Residuos Líquidos

7.1.
Se considera que en la micro-empresa AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL, las principales
fuentes de generación de residuos líquidos se generan en los procesos de lavado y
desinfección de paredes, maquinaria, utensilios y equipos de tratamiento del agua, pisos de
las diferentes líneas de producción, Mesones, escritorios, lavado de tanques, contenedores
de basura, aseo de áreas comunes y servicio sanitario. Estos residuos se caracterizan por
contener principalmente por tener algún tipo de sólidos suspendidos y materia orgánica
disuelta, junto con restos de detergentes y desinfectantes. A continuación se enuncia la
caracterización de efluentes líquidos en presentados en los diferentes procesos
principalmente en los de L Y D.
VERSION1 PGC-BPM-2018
NIT: 798242685-9 FECHA_____/_____/______/
REGISTRO DE CARGA DE EFLUENTES LÍQUIDOS EN
PROCESOS DE LA INDUSTRIA DE TRATAMIENTO Y EMBASADO DE AGUA
Ácidos, bases
Suspendidos Totales(500mg/L) Res
o soluciones
DBO (Usuarios Nuevos y Usuarios

Volumen de Residuos (m 3/tiempo)
Existentes (Remoción > 80% en

ácidas
SST (mg/L)Máximo Sólidos
Clasificación del Residuo
(orgánico e inorgánico)
carga y > 20% en carga

pH (5 a 9 unidades)
S.S.H (< 100mg/L)

1074/97 del DAMA
respectivamente
S.S(< 10ml/L)
Vertimiento
Procesamiento de Tratamiento y embadaso
sustancias
explosivas
o básicas,
de agua
inflam
ables
o
Alcantarillado
TECHO orgánico 5,1 6 Ausente 1 20 90
público
Alcantarillado
PAREDES orgánico 9,3 6,3 Ausente 3 28 90
público
ABERTURAS ( PUERTAS Y VENTANAS) Alcantarillado
orgánico 7,1 6 Ausente 2 54 85
PISOS público
Alcantarillado
VENTILADOR orgánico 4,5 6,2 Ausente 4 10 85
público
MESON INOXIDABLE Alcantarillado
orgánico 6,6 8 Ausente 8 51 85
ESTIBAS público
7.1.1. TRATAMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS
NOTA: La empresa AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL, No cuenta con tranpas de residuos

grasos o dispositivos ya que la linea de produccion no lo requiere, tampoco tanques para el
tratamiento del agua implementada en los procesos de limpieza y desinfeccion, pero si
cuenta con rejillas obtimas para aparcar los residuos solidos que se puedan presentar, el
aseo. L y D, de las regillas se realizan según cronogra. Ver cronograma general de limpieza y
desinfeccion. Los residuos liquidos son dispuestos en el sistema de red de alcantarillado

municipal.
7.2. FUENTES, CARACTERIZACION y TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS:
Se considera que en la micro-empresa AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL, las principales

fuentes de generación de residuos sólidos se generan en los procesos de producción en las
etapas de sellado, empacado y embalaje del producto terminado; como el plástico y cartón,
igualmente se generan en los procesos de L y D; tarros y recipientes o empaques de
productos que se implementan para tal fin, en las áreas comunes oficinas ventas y servicios
sanitarios y patio se general residuos papel de oficina, plásticos y solidos más comunes que
se encuentran en los restos de comida y bebidas y frutas, etc.
Tabla 2. Registro. Residuos
NIT: 798242685-9 FECHA_____/_____/______/
REGISTRO DE CARGA DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS
Residuos Sólidos Residuos Sólidos Uso como Manejo como Desecho
Productos
Orgánicos (Kg/tiempo) Inorgánicos (Kg/tiempo) Subproducto (%) Sólido (%)
Pasar información en detalle de la empresa contratada para la recolección

8. PROCEDIMIENTOS DE RECOLECCION
8.1. Disposiciones generales para el procedimiento de recolección
8.1.1. Criterios para separación en la fuente.
La separación en la fuente es una actividad que debe de realizar en generador de los residuos
con el fin de seleccionarlo y almacenarlos en un contenedor para facilitar su posterior
transporte, aprovechamiento, tratamiento o disposición. Esto para garantizar la calidad de
los residuos aprovechables y facilitar su clasificación, por lo que los recipientes contenedores
utilizados deberán ser claramente diferenciables, bien sea por su color, identificación o
localización.
La siguiente figura, muestro el código de colores sugerido por la norma técnica GTC -24, los
cuales son implementados por Aguas Refrescante el Manantial
o Caneca de reciclaje verde: para residuos ordinarios, no reciclables.

o Caneca de reciclaje gris: cartón y papel
o Caneca de reciclaje azul: plásticos
o Caneca de reciclaje blanco: vidrio
o Caneca de reciclaje beige o crema: residuos orgánicos
o Caneca de reciclaje amarilla: aluminio o metales
o Caneca de reciclaje roja: Son canecas hospitalarias, contenedores para
residuos peligrosos.
9. Instrumentos para facilitar la separación en la fuente
9.1. Recipientes
Los tipos y capacidades de recipientes, dependen de la característica de los residuos, el tipo

de frecuencia del sistema de recolección y el espacio disponible para ellos
En la plata envasadora de Agua refrescante el manantial, se deben emplear bolsas, canecas

y cajas, teniendo en cuenta las características y códigos de colores según la NTC 24 entre
otros teniendo en cuenta lo siguiente
 Los recipientes deben de ser de materiales impermeable, liviano y resistente, de fácil

cargue, que de manera facilite su transporte y se reduzca el impacto sobre el medio
ambiente y la salud humana.
 Los recipientes de carácter retornable deberán permitir su fácil limpieza

.
 Los recipientes para la disposición y recolección de los residuos sólidos deberán
estar ubicados en zonas no transitables
9.1.2. Infraestructura.
Esta comprende las instalaciones para realizar el manejo adecuado de los

residuos sólidos (debidamente señalados), tales como áreas para la recolección
y acopio, sistema de evacuación y de transporte interno. Ver esquema pág. 17
9.2. Manejo de los residuos
9.2.1. Transporte interno
Consiste en trasladar los residuos desde el lugar de generación hasta el almacenamiento

temporal o acopio de acuerdo al caso.
Durante el traslado interno de residuos se debe de considerar lo siguiente:
 Las rutas internas deben de garantizar la recolección de la totalidad de los residuos

generados
 La frecuencia de recolección interna debe de considerar el tiempo de permanencia de
los residuos en los sitios de generación, el menor tiempo posible
 Los procedimietos de recoleccion deben de ser realizados de forma segura. Evitsando al maximo
el derrame de residuos.
 Se recomienda que el recorrido entre los puntos de generacion sea el mas corto posible ver
plano de desplazamito de residuos.
 Se aconseja que se deben de tener encuenta los protocolos de L y D, de los recipientes, areas y
demas elementos como guantes, escobas, recojedores utilizados para la recoleccion de los
residuos.
9.2.2. Almacenamiento temporal
Se refiere al sitio en el que seran depositados los residuos en forma ordenanada y

corrrectamente identificados luego de realizar la recoleccion y antes de se presentados
a las empresas recolecctoras y compradoras del materia reciclable
Las instalaciones y contenedores deberan contar con las caracteristicas estructurales,

de resistencia quimica y fisica y de equipos de emegencia adecuados para los residuos
que alli se almacenen dado el caso.
Estos sitios deben de reunir las condiciones adecuadad para facilitar el acopio seguro y
contar con recipientes que faciliten su labor, ademas deben.
 Contar con una adecuada señalizacion
 El sitio debe permanecer aseado y en orden
 Contar con proteccion para aguas lluvias
 Contar con ilumnacion y ventilacion adeciuadas
 Poseer paredes lizas y facil de limpieza, pizos duros y lavables
 Poser acometida de agua y drenajes para lavado.
 Contar con equipos contra incendios.
 Contar con programade control de vectores
Los residuos sólidos generados en los diferentes procesos y etapas en la empresa Agua
refrescante el manantial se recolectan según lo específica el siguiente procedimiento:
9.3. Fuente u origen y separación en su origen y disposición final
En el área de oficina y ventas
Se originan residuos sólidos ordinarios como cartón, papel, plásticos, residuos ordinarios no
reciclables y orgánicos los cuales son separados y dispuestos en contenedores previamente
identificados por su color señalados los puntos ecológicos.
Los residuos son recogidos por el carro recolector el cual pasa con una frecuencia de cada 3
días en la semana, y los residuos sólidos aprovechables, según el diagnóstico ambiental (en
tendido como cualquier material, objeto, sustancia o elemento sólido que tiene un valor de
uso directo o indirecto para quien lo genera, pero que es susceptible de incorporación a un
proceso productivo, son dispuestos y embalados en el área de patio, en una bodega
designada para tal fin, los residuos son sacados según la programación de recolección de la
empresa contratada para tal fin. Cada 15 días.
En el área de baño, vestidores, y casilleros.
En esta área se originan residuos como papel higiénico, toallas para las manos, limpiones.
Estos materiales generados no son reciclables y se depositan en el cesto ubicado en el baño.
Los cuales se evacuan cada 3 días según programa de recolección de basuras de la EPB
Los residuos de cartón y frascos de plástico y etiquetas de productos empleados en L y D,

se clasifican y luego son dispuestos en los contenedores ubicados en los puntos ecológicos
designados para tal fin. Estos son sacados según el cronograma y protocolos de L Y D. y
programa de recolección de residuos, de la empresa contratada para la recolección y
disposición de los residuos.
Área de pediluvio: se general residuos como material de arrastre; polvo y tierra, producido
en el proceso de lavado y desinfección de botas. Los residuos generados son dispuesto en
la Caneca de reciclaje verde: para residuos ordinarios, no reciclables, estos residuos se sacan
según el cronograma y protocolos de L Y D. y programa de recolección de residuos, de la
empresa contratada para la recolección y disposición de los residuos.
En el área de bodega:
Principalmente se generan residuos plásticos y cartón. Los cuales son depositados en

contenedores de almacenamiento transitorio en el área de bodega.
 Caneca de reciclaje gris: cartón y papel

 Caneca de reciclaje azul: plásticos
El material plástico que se genera es de las bolsas de llenado defectuosas, bolsas de embalaje
rotas o pegadas; con defectos de calidad y el producto devuelto por el cliente por fugas en
el empaque, este material es picado y depositado en un contenedor ubicada en la misma
área de bodega, igualmente el producto devuelto es vaciado su contenido por el drenaje, e
igualmente picado y depositado en contendor asignado para tal fin, el cual es sacado según
cronograma de L y D, y programación de recolección de residuos sólidos Y dispuesto en los
contenedores de los puntos ecológicos.
En el área de tratamiento y lavado de botellones
En esta área se generan residuos de los empaques de las tapas de los botellones, y etiquetas
de los mismos, igualmente frascos de plástico y vidrio de los detergentes y desinfectantes
para lavado de botellones y L y D del área, los residuos generados son sacados del área al
momento de generarse; es decir en el área no se mantiene residuos, aunque el área cuenta

con un contenedor para depositarlos transitoriamente, esto con el fin de mantener la
inocuidad del área.
En el área de tanques, de almacenamiento transitorio de agua filtrada no se genera en el

proceso residuos sólidos.
En el área del patio: se general residuos como los cortes y podas de materiales vegetales y
hojarasca, además de material de arrastre (tierra y gravilla), dado en que en el área presenta
zonas destapadas, en el sitio se acondicionaron las áreas del baño y ducha como áreas de
almacenamiento transitorio de material reciclable el cual se saca y dispone de él, según
cronograma de L y D, y recolección de residuos.
Esta estrategia de manejo va encaminada a reducir el volumen de los residuos ordinarios que
se generen a diario, a través de la separación en la fuente para promover el adecuado
reciclaje (entendido como el proceso mediante el cual los productos de desecho son
nuevamente utilizados). Así mismo, se busca que la empresa mantenga su hábito de
recuperar los materiales reutilizables y darle un nuevo uso.
9.4. La implementación de la Planes de manejo y separación de residuos sólidos

en la fuente
tipo de reciduo CLASIFICACIÓN MATERIALES
cartón Y papel (hojas, periodicos y carpetas)
vidrio(botellas y recipientes)
Reciclables, plasticos (bolsas, garrfas, tapas)
Aprobechable Residuos metalicos( tapas y embases)
Textil ( ropa, limpiones, trapos)
empaques (tetra pack)
Residuo no Papel higienico y tohallas de manos
peligroso papeles necerados, plastificados,
Reciclables NO ceramica
Aprobechable vidrio plano
material de barrido polvo, virutas
materila de empaque y embalaje sucios
orgánicos Residuos de comida
biodegradables hojarasca
Productos quimicos(Plaguisidad, aceites lubricantes,baterias y sus respectivo
Residuos peligrosos
embases
Residuos especiales Escombros , Llantas
Conduzca los reciduos hacia las unidades colectoras según su naturalezay dispongalos en las unidades repectiva según
codigo de colores
Programa recicliable
Caneca de reciclaje verde: para residuos ordinarios, no reciclables.
Caneca de reciclaje gris: cartón y papel
Caneca de reciclaje azul: plásticos
Caneca de reciclaje blanco: vidrio
Caneca de reciclaje beige o crema: residuos orgánicos
Caneca de reciclaje amarilla: aluminio o metales
Caneca de reciclaje roja: Son canecas contenedores para residuos peligrosos.
Alternativas a Buenas practicas
corto plazo identificar y cuantificar los punto de generacion de residus
clasificar los residuos
serparacion de reciclables y no reciclables
publicar y dar a conocer el programa
establecer sistema de separacion y clasificacion
identificar y eticar los recipientes
realizar proceso de separacion en la fuente
Aprovecha materiales reciclables y reutilizables
9.5. CRITERIOS A TENER EN CUENTA PARA LA CORRECTA DISPOSICIÓN DE

RESIDUOS SOLIDOS
1. Las unidades colectoras son ubicadas fuera de las áreas de frecuente tránsito.
Diariamente.
2. Después de cada jornada los residuos son trasladados en bolsas plásticas o
contenedores adecuados hacia el área de almacenamiento temporal de la locación.
3. Limpie y desinfecte periódicamente las unidades colectoras y los contenedores según
cronograma de L Y D
4. Los residuos que se generen durante el procesamiento que realiza Aguas
refrescantes el manantial deben disponerse en recipientes adecuados y efectuar la
remoción de acuerdo a la producción teniendo en cuenta que no afecte la inocuidad
del producto terminado.

9.6. RUTA DE EVACUACION DE RESIDUOS SOLIDOS

10. Disposición final de los residuos solidos

La planta de procesos de la empresa Aguas Refrescante el Manantial, por estar en un área
geoestratégica en el área urbana, cuenta con la prestación de servicios de una empresa
privada para la recolección de residuos aprovechables, además de la prestación de servicios
de recolección de las empresas públicas de Puerto Boyaca EPB
Para tal fin, la empresa hace lo siguiente con los residuos sólidos ya separados, clasificados y
almacenados temporalmente:
1. Los residuos sólidos no peligrosos con posibilidad de aprovechamiento (plástico,

cartón, vidrio) son vendidos y recogidos por la empresa FUN y trasladados en
vehículo hasta el lugar de procesamiento de recuperación de materiales.
2. Los residuos orgánicos biodegradables dado a que en porcentaje no son muy

significativos estos, son dispuestos para que la EPB, en su prestación de servicios de
recolección las recoja y disponga de ellas en los respectivos rellenos sanitarios.
3. Los residuos sólidos no aprovechables son dispuestos para que la EPB, en su

prestación de servicios de recolección las recoja y disponga de ellas en los
respectivos rellenos sanitarios.
11. Acciones correctivas

Mediante el registro de acciones correctivas tomadas en el siguiente programa, se deben de tomar
las medidas correctivas apropiadas y ponerse en marcha los más pronto posibles.
12. Monitoreo y verificación
En este caso el gerente de la planta, debe de realizar las acciones de acuerdo a la frecuencia
establecida en el cronograma de actividades propuesto en el presente programa y llevar los
registros de inspección de residuos sólidos, para luego hacer una valoración del trabajo
realizado.
12.1. Validación del programa:
La validación de programa se realiza llevando al día los registros que se generan con los
siguientes formatos:
 Formato Carga de efluentes líquidos (Identificación de residuos líquidos)

 Formato Carga de residuos sólidos (Identificación de residuos Sólidos)
 Formato Control de disposición final de residuos
13. NORMATIVIDAD RELACIONADA CON EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
Resolución 2674 de 2013

Establece que los alimentos que se fabriquen, envasen o importen para su comercialización
en el territorio nacional, requerirán de notificación sanitaria, permiso sanitario o registro
sanitario, según el riesgo de estos productos en salud pública, de conformidad con la
reglamentación que expida el Ministerio de Salud y Protección Social. Haciendo énfasis en
este caso en lis numerales de 4 disposición de residuos líquidos y numeral 5 disposición de
residuos solidos
Resolución 0477 de 2004 Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial. "Por la

cual se modifica la resolución 1045 de 2003 en cuanto a los plazos para iniciar la ejecución
de los Planes de Gestión Integral de Residuos Sólidos PGRIS y se toman otras
determinaciones.”
Resolución 1488 de 2003 Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial. “Por la

cual se establecen los requisitos, las condiciones y los límites máximos permisibles de
emisión, bajo los cuales se debe realizar la disposición final de llantas usadas y nuevas con
desviación de calidad, en hornos de producción de Clinker de plantas cementeras.”
Decreto 1713 de 2002. Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial

“Por el cual se reglamenta la ley 142 de 1994, la ley 632 de 2000 y la ley 689 de 2001, en
relación con la prestación del servicio público de aseo, y el decreto ley 2811 de 1974 y la ley
99 de 1993 en relación con la gestión integral de residuos sólidos.”
Decreto 357 de 1997. Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial

“Regula el manejo, transporte y disposición final de los escombros y materiales de
construcción.”
Decreto 605 de 1996.

“Vigente únicamente en el título de Prohibiciones, Sanciones y Procedimientos.”
Resolución 541 de 1994. Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial.

“Reglamentación de material de escombros y transporte de materiales de construcción.”
Ley 9 de 1979
“Ley Sanitaria Nacional (ministerio de Salud). Control de descargas de residuos sólidos y
materiales que puedan afectar las condiciones sanitarias del medio ambiente.”
Resolución CRA No 233 de 2002

“Por la cual se establece una opción tarifaria para los multiusuarios del servicio de aseo, se
señala la manera de efectuar el cobro del servicio ordinario de aseo para inmuebles
desocupados y se define la forma de acreditar la desocupación de un inmueble.”
Decreto 838 de 2005.

“Por el cual se modifica el Decreto 1713 de 2002 sobre disposición final de residuos sólidos
y se dictan otras disposiciones.”
13.1. NORMATIVIDAD RELACIONADA CON EL VERTIMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS
Resolución 1596 de 2001. Por la cual se modifica la resolución 1074 de 1997.
Resolución 339 de 1999. Por la cual se implementa las unidades de contaminación hídrica
UCH1 y UCH2.
Resolución 1074 de 1997. Por la cual el DAMA establece estándares ambientales en

materia de vertimientos.
Ley 373 de 1997. Por la cual se establece el programa para uso eficiente y ahorro de agua
Decreto 901 de 1997. Por medio del cual se reglamentan las tasas retributivas, por la
utilización directa o indirecta del agua como receptor de los vertimientos puntuales y se
establecen las tarifas de éstas.
Decreto 1594 de 1984. Reglamenta los usos del agua y el manejo de los residuos líquidos.
Decreto 3440 de 2004. Por el cual se cobrará la tasa retributiva por los vertimientos
puntuales realizados a los cuerpos de agua en el área de su jurisdicción.
BIBLIOGRAFIA
ROMERO, Jairo. Documentación del sistema de Aseguramiento de la Inocuidad de una

Empresa de Alimentos, en el marco del Decreto 30-75 de 1997. ASECALIDAD 1999.
MEMORIAS CAPACITACIÓN CONVENIO INTERINSTITUCIONAL SENA-INVIMA.

Bogotá Mayo 2010.
ANEXOS
Anexo 1. Carga de efluentes líquidos (Identificación de residuos líquidos)
NIT: 798242685-9 FECHA_____/_____/______/
REGISTRO DE CARGA DE EFLUENTES LÍQUIDOS EN
Ácidos,
(Remoción > 80% en carga y

Tratamiento y embadaso de
SST (mg/L)Máximo Sólidos
DBO (Usuarios Nuevos y

Clasificación del Residuo
(orgánico e inorgánico)
Totales(500mg/L) Res
bases o
Volumen de Residuos
1074/97 del DAMA
pH (5 a 9 unidades)
Usuarios Existentes
S.S.H (< 100mg/L)
Procesamiento de
> 20% en carga

soluciones
S.S(< 10ml/L)
(m3/tiempo)
Suspendidos
Vertimiento
ácidas
agua
o básicas,
sustancias
explosivas
o
inflamables
TECHO
PAREDES
ABERTURAS ( PUERTAS Y VENTANAS)
PISOS
DRENAJES
VENTILADORES
ESTIBAS
CANASTILLAS
LAVAMANOS Y DISPENSADORES
CESTOS DE BASURA
MESON INOXIDABLE
DISPENSADORES DE BOLSAS DE EMPAQUE
Y LLENADO
TANQUE DE ALMACENAMIENTO BOLSAS DE
LLENADO
FILTRO DE CARBON, GRAVA Y ARENA
FILTRO DE CARBON ACTIVADO

BOMBA NEUTICA
EQUIPO DE MICROFILTRACION Y LUZ ULTRA
VILOETA
DEPOSITOS DE BASURA
MESON CONCRETO
LAVAPLATOS
EQUIPO Y AREA PARA PRUEBA PH
ÁREA DE LAVADO DE BOTELLONES
TUBERIA AGUA POTABLE
O2 TANQUES CAP 1000 LT NEGROS
OFICINA
UNIDAD DE REFRIJERACION
BAÑO
CASILLEROS
CLOSER VESTIER
AREA O PUNTO DE ANCLAJE ELEMENTO
PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCION
Anexo 2. Carga de residuos sólidos (Identificación de residuos Sólidos)
NIT: 798242685-9 FECHA_____/_____/______/
PROCESOS Y SUBPROCESOS REALIZADOS EN LA EMPRESA
Residuos Sólidos Orgánicos Residuos Sólidos Inorgánicos Uso como Subproducto Manejo como Desecho
Productos
(Kg/tiempo) (Kg/tiempo) (%) Sólido (%)
NIT: 798242685-9 FECHA_____/_____/______/
PROCESOS Y SUBPROCESOS REALIZADOS EN LA EMPRESA
Residuos Sólidos Orgánicos Residuos Sólidos Inorgánicos Uso como Subproducto Manejo como Desecho
Productos
(Kg/tiempo) (Kg/tiempo) (%) Sólido (%)
Anexo 3. Control de disposición final de residuos
AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL VERSION1

PGC-BPM-2018
NIT: 798242685-9
FORMATO DE REGISTRO DE DISPOSICION FINAL RECIDUOS
FORMATO DE DISPOSICION FINAL DE RESIDUOS SOLIDOS

CUMP LIMIENTO
F ECHA
BOLSA RECIPIENTE
R O OR R O OR OBSERVACIONES REALIZO
DD MM AAA
(Gris) (Beige) (Verde) (Gri (Bei (Ver
C ONVENC I ONES: R = R ec ic laj e(p ap el, c ar t o n , p last ic o ); O= Or gan ic o (r esid u o s d e c o m id a) San it ar io (ser v illet as, b ar r id o s)
I NSTR UC C I ONES: En el c u ad r o c u m p lim ien t o en B o lsa o R ec ip ien t e v er ifiq u e la c lasific ac io n d e c d a r esid u o y c o lo q u e S si

c u m p le y N si n o c u m p le
RESPON SA BLE DEL FIRMA RESP O NSABLE

PROG RA MA DEL P RO GRAMA
AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL VERSION 1 PGC- BPM- 2018
NIT: 79824685-9 FECHA_______/______/_____
CRONOGRAMA MANEJO Y DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS
ACTIVIDADES FRECUENCIA RESPONSBLE
Disponer los residuos en las bolsas que se encuentran
protegiendo las canecas que estan ubicadas en los puntos de
díaria
recolección transitorio y llevarlas al area de patio o punto acopio
de materiales aprobechables si es el caso operario
transportar los reciduos clasificados al punto de recoleccion de
SOLIDOS Y LIQUIDOS
las EPB, para luego ser transportada a los rellenos sanitarios, cada 3dias
Anexo 4. Cronograma de manejo y disposicion de residuos
PLAN DE SANEAMIENTO
según la frecuencia que es cada 3 dias operario

transportar los reciduos clasificados desde el zona de patio punto

de almacenamiento de recoleccion materiales recuperados al

cada 15 días
punto de encuentro para que la Empresa contratada haga la
disposicion de materiales reutilzables operario
L Y D de canecas; colocar bolsas plasticas nuevas. Llevar los
diaria
VERSION 01
residuos a los puntos de acopio operario

Página 29 de 29
realizar inspecciones del programa de residuos solidos diaria gerente

deligenciar formatos de verificacion diaria gerente

Programa de Gestion de Residuos Solidos y Liquidos

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PLAN DE SANEAMIENTO VERSION 01

AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL

PLAN DE SANEAMIENTO AMBIENTAL

JAVIER ANTONIO CELY SANTISTEBAN

PUERTO BOYACA (BOY), CALLE 7 N° 2 - 53 TEL: 3125611691

Elaborado por: Aprobado por: Aprobado por: Distribuido por:

Ing. Industrial: Jesús A Vega Acuña ----------------------------- ----------------------------- ----------------------------

Todo establecimiento destinado a la elaboración, procesamiento, envase y almacenamiento

Este documento constituye un instrumento referencia que hemos denominado “como el

9.4. La implementación de la Planes de manejo y separación de residuos sólidos en la

Anexo 1. Carga de efluentes líquidos (Identificación de residuos líquidos)

Anexo 2. Carga de residuos sólidos (Identificación de residuos Sólidos)

Anexo 3. Control de disposición final de residuos

Anexo 4. Cronograma de manejo y disposición de residuos

PROGRAMA MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

4. DISPOSICIONES GENERALES SEGÚN LA RESOLUCIÓN 2674-2013

4.1. Disposición De Residuos Líquidos

4.1.1. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento

4.1.2. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de

4.2. Disposición De Residuos Sólidos RES 2674 -2013

5. Clasificacion De Los Residuos:

Los residuos no peligrosos se clasifican en:

Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se descomponen fácilmente

Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su transformación en materia

Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño normal de las actividades.

 Residuo Orgánico: Elemento de procedencia natural que no se ha sometido a ningún

 Residuo Inorgánico: Elemento que ya ha sufrido una transformación de tipo industrial,

 Fuente de contaminación: elementos, objetos extraños o actividades que

 Residuo o desecho solido: todo material solido de desecho que se origine en el

 Reciclaje: proceso en el cual se aprovecha y transforma los residuos sólidos y se

 Residuo aprovechable: es cualquier material, objeto o sustancia que no tiene valor

7. FUENTES Y CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS

Fuentes Y Caracterización De Residuos Líquidos

DBO (Usuarios Nuevos y Usuarios

Existentes (Remoción > 80% en

carga y > 20% en carga

S.S.H (< 100mg/L)

7.1.1. TRATAMIENTO DE RESIDUOS LIQUIDOS

NOTA: La empresa AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL, No cuenta con tranpas de residuos

desinfeccion. Los residuos liquidos son dispuestos en el sistema de red de alcantarillado

7.2. FUENTES, CARACTERIZACION y TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS SÓLIDOS:

Se considera que en la micro-empresa AGUA REFRESCANTE EL MANANTIAL, las principales

Tabla 2. Registro. Residuos

Pasar información en detalle de la empresa contratada para la recolección

8.1. Disposiciones generales para el procedimiento de recolección

8.1.1. Criterios para separación en la fuente.

o Caneca de reciclaje verde: para residuos ordinarios, no reciclables.

9. Instrumentos para facilitar la separación en la fuente

Los tipos y capacidades de recipientes, dependen de la característica de los residuos, el tipo

En la plata envasadora de Agua refrescante el manantial, se deben emplear bolsas, canecas

 Los recipientes deben de ser de materiales impermeable, liviano y resistente, de fácil

 Los recipientes de carácter retornable deberán permitir su fácil limpieza

Esta comprende las instalaciones para realizar el manejo adecuado de los

9.2. Manejo de los residuos

9.2.1. Transporte interno

Consiste en trasladar los residuos desde el lugar de generación hasta el almacenamiento

Durante el traslado interno de residuos se debe de considerar lo siguiente:

 Las rutas internas deben de garantizar la recolección de la totalidad de los residuos

9.2.2. Almacenamiento temporal

Se refiere al sitio en el que seran depositados los residuos en forma ordenanada y

Las instalaciones y contenedores deberan contar con las caracteristicas estructurales,

9.3. Fuente u origen y separación en su origen y disposición final

En el área de oficina y ventas

En el área de baño, vestidores, y casilleros.