MEC330 Y MEC340 SEGUIMIENTO I

Nombre.- Bobarin Daza Igor Carrera.- Ing. Mecánica

Llevara Maras Orlando
Salinas Padilla Kevin Mauricio
1.- Nombre del equipo:
FREIDORA CONTINUA A GAS NATURAL CON INTERCAMBIADOR DE CALOR
2.- Esquema general y partes principales/función:

3.- Breve descripción del funcionamiento:

Las freidoras en continuo son máquinas automáticas de gran avance tecnológico

diseñadas para la fabricación de grandes cantidades de producto frito, produce un
trabajo continuo de óptimo rendimiento y una excelente calidad de producto.
Construida en chapa de acero Inoxidable AISI 304 es de fácil limpieza y consumos
mínimos.

Este tipo de freidora son diseñadas para grandes producciones. Se fabricaran bajo
pedido según producto a tratar: verduras, patatas, rosquillas, donuts, pescados y
otros.
Está equipada con: cinta de arrastre de arrastre e inmersión de producto para
conseguir una óptima fritura. Sistema automático de depuración y bomba de
recirculación de aceite a altas temperaturas. Hogar de calentamiento de aceite térmico
o calentamiento con cámara directa según necesidad. Expulsión controlada de gases.
Cuadro de mandos centralizado, regulación de tiempos y control automático de todo el
proceso
4.- Diagrama de la transmisión:

Índice de cálculos (Hoja de diseño):

1.- Calculo de la velocidad de cocción

2.-Calculo transportador de mallas
- Volumen Transportado
- Cantidad de carga en piezas hora
-Flujo de masa del material
-Calculo potencia de accionamiento
- Calculo de la potencia

3.- Calculo de temperatura intercambiador de calor

- Calculamos el balance de energía en fluido caliente
- Calculo de las diferencias de temperaturas media
- Calculo de los tubos
- Determinación de las áreas
- Área de flujo interna de un tubo
- Ecuación de diseño del intercambiador

4.- Calculo de Intercambiador de Calor

5.- Calculo de cadenas

- Peso del material a transportar
- Peso de los elementos en movimiento
- Calculamos Ta
- Calculamos la carga de rotura
- Verificamos con la cadena seleccionada
- Calculo de la potencia necesaria
- Selección de un mando por cadena
- Potencia de cálculo
- Calculo de los elementos de las ruedas
- Diámetro interior
- Calculo de la longitud de la cadena
- Calculo Distancia entre centros

6.- Calculo balance energético freidora

7.- Calculo potencia motor reductor
- Calculo de la velocidad periférica
- Calculo de fuerza que deba transmitirse
- Calculo de la Potencia

8.- Calculo del ventilador

- Calculamos los ángulos β1 y β2
- Presión producida por el ventilador
- Calculo de la potencia del ventilador

9.- Calculo de la estructura Y Calculo de soldadura

10.- Calculo de Control Automático