TITULO DEL PROYECTO:

“EL KIWI Y LAS FORMAS DE CONSUMO EN NUESTRA DIETA ALIMENTICIA”

EQUIPO DE TRABAJO:

 GABRIELA
 GRADO:

QUINTO

NIVEL:

PRIMARIA

DOMICILIO:

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 RESUMEN:

TITULO DEL PROYECTO: “EL KIWI Y LAS FORMAS DE CONSUMO EN

NUESTRA DIETA ALIMENTICIA”

AUTORES

 GABRIELA JAZMIN GARCIA ALFARO

 DARIANA LITZY MENDOZA MAMANI
 MELANY SARA ORTOGUERIN HUANCA

El trabajo de investigación tiene por finalidad fomentar en la población el uso de este fruto
de diferentes formas, porque las propiedades que aporta este producto son beneficiosas
para nuestra salud, además se quiere que conozcan los componentes de este fruto así como
las diversidad de su uso y los productos que podemos consumir con la participación de esta
fruta.

Uno de los aspectos más destacables del kiwi es su alto contenido en vitamina C, además
de ser uno de los frutos mas completos en cuanto a su valor nutricional.El consumo diario
de esta frutas , en cantidades adecuadas como parte de una alimentación bien equilibrada,
ayuda en la prevención y reducción del riesgo de padecer enfermedades como las
cardiopatías, los accidentes cardiovasculares, la diabetes, el estreñimiento, la hipertensión,
el exceso de colesterol e, incluso, ciertos tipos de cáncer, así como deficiencias de
importantes micronutrientes y vitaminas para el buen funcionamiento del organismo.

Las vitaminas, los minerales y otros componentes de este fruto son esenciales para la salud
humana. Por ejemplo, la fibra alimentaria contribuye al tránsito de alimentos a través del
aparato digestivo y a la reducción de los niveles de colesterol en la sangre. Asimismo,
contribuyen a mantener un adecuado estado de salud y un grado aceptable de bienestar y
poseen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Además, estos productos favorecen una
adecuada digestión de otros nutrientes en el organismo, aumentan el volumen intestinal, lo
que ayuda a regular el apetito.

También es importante que los niños aprenden por imitación, por lo que han de practicar
con el ejemplo. Si ellos ven que disfrutan sus padres consumir estos alimentos y les
explicas sus beneficios e importancia para crecer, desarrollarse, sentirse mejor, etc.,
haciéndoles partícipes de las tareas de compra y sus preparaciones, puede que sea más fácil

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que los incluyan en la dieta y de diferentes formas, así como elaborar a elaborar ensaladas,
jugos, batidos de fruta y yogur, mermeladas, etc.

Por todo lo expuesto se busca crear diversas formas para el consumo de la fruta en los
niños y adultos. Recordemos que todo es válido, ya que el aporte que generan para su salud
y bienestar es invaluable y formará parte de su dieta alimenticia.

Para realizar esta investigación se conto con información de las diferentes paginas webs de
internet mas no har mucha información en los texrtos impresos, a continuación
preserntamoslas paginas de internet:

 http://www.nutritelia.com/el-kiwi-la-fruta-mas-completa/
 http://www.imujer.com/salud/5205/para-que-sirve-el-kiwi
 http://frutas.consumer.es/kiwi/
 http://www.ecoagricultor.com/conoce-las-beneficiosas-propiedades-del-kiwi/
 http://www.vitonica.com/vitaminas/el-kiwi-una-fruta-mas-que-saludable
 http://sanoyecologico.es/propiedades-del-kiwi/
 http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Kiwi.html
 http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-del-kiwi-19544.html
 http://www.pequerecetas.com/alimentacion/alimentos/kiwi/
 http://mejorconsalud.com/9-beneficios-secretos-que-no-sabias-sobre-el-kiwi/
 http://www.zespri.eu/es/kiwipedia/kiwis-zijn-gezond
 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/kiwi.htm
 http://www.alcentral.com.ar/fh_kiwi.html
 http://www.botanical-online.com/kiwis.htm
 http://www.enciclopediasalud.com/categorias/alimentacion/articulos/el-kiwi-la-
fruta-con-mas-vitamina-c
 http://www.ehowenespanol.com/tipo-fruta-kiwi-info_231206/

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN:

El desconocimiento sobre las propiedades y los beneficios que nos pueda aportar
esta fruta hace que se investigue para mejorar y fortalecer nuestra salud, además del
poco consumo de esta fruta y las formas en las cuales se puede consumir este
producto.
La poca información que se maneja en cuanto a este fruto hace que tenga menos
consumo y no se promueva el cultivo de este producto y no se utilize en la
elaboración de algunos productos o forme parte de nuestra dieta alimenticia.

OBJETIVOS:

 Identificar las propiedades de esta fruta y fomentar su consumo.

 Reconocer los beneficios que otorga a nuestra salud haciéndola parte de nuestra
dieta alimenticia.
 Brindar alternativas de consumir el kiwi

JUSTIFICACIÓN:

El presente proyecto de investigación tiene por finalidad informar del valor nutricional de
este fruto así como los beneficios que aportan en nuestra salud y dar a conocer que es una
de las frutas mas completas en cuanto a sus aportes de vitaminas y minerales, siendo estos
componentes muy importantes para la elaboración de otros productos que contengan esta
fruta.

IMPORTANCIA:
La importancia del consumo de este producto es por los numerosos beneficios que aporta
desde el punto de vista físico tanto en la niñez como en los adultos. En la actualidad se
siguen haciendo estudios sobre esta fruta y se decubren mas beneficios para nuestra salud
,es por eso que es muy importante que forme parte de nuestra dieta alimenticia y
consumirla de diferentes formas y mas adelante cultivar esta fruta en nuestro territorio y
exportarlo.
Es una fruta con un concentrado de nutrientes muy saludables.

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Destaca principalmente, por su gran aporte de vitamina C, un alto contenido en fibras y
unos destacados pigmentos vegetales de potente acción terapéutica.

Entre sus múltiples propiedades, hay que resaltar:

Esencial para el sistema inmunitario. Con tan sólo un kiwi, podemos cubrir perfectamente
las necesidades diarias de vitamina C, que el cuerpo necesita. No nos olvidemos que si
intentamos mantener nuestro cuerpo con un buen nivel de vitamina C, le estamos
proporcionando más energía, mejor estado de ánimo y menos estrés.
Mantiene el colesterol a raya. Su consumo está muy recomendado en caso de sufrir
problemas de circulación, así como entre personas diabéticas y fumadoras, pues ayuda a
fluidificar la sangre y a bajar la tensión.

* Regula el ritmo intestinal. Combate el estreñimiento y previene el cáncer de colon.

Puedes comprobar sus resultados, añadiendo un kiwi al yogur o al bol de cereales del
desayuno.

* Protector de las encías. Es conveniente tomarlo a diario, aquellas personas que tengan
problemas en el tejido gingival. Esta fruta detiene el sangrado de las encías y es vital tanto
en la prevención como en el tratamiento de las infecciones de encías (gingivitis, piorrea,
etc.).
* Ideal para la vista. Después del maíz, el kiwi es la mejor fuente de luteína (un pigmento
natural de color amarillento que previene la pérdida de visión asociada a las cataratas o a la
degeneración macular.

Tras una comida copiosa, el kiwi es la fruta ideal, ya que posee enzimas que ayudan a
digerir las proteínas.

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 Marco teórico

Actinidia deliciosa
Kiwi

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Ericales

Familia: Actinidiaceae

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 Género: Actinidia
LINDL.

Esta fruta originaria de China se cultiva hoy en día con éxito en muchos paises y a pesar de
su origen exótico la hemos integrado en nuestra dieta como una fruta de consumo habitual.
No es para menos: bajo en calorías, rico en fibra, y con un alto aporte de minerales y
vitaminas, es un alimento excelente para reforzar nuestro sistema inmunológico y mantener
una dieta equilibrada.

 Energía y macronutrientes. El kiwi es poco calórico, unas 54 kcal por cada

100 gramos de fruta. Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en
forma de azúcares (12%), un 1% de proteínas y 0,5% de grasa.

 Fibra. Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a

normalizar los niveles de colesterol y facilita el tránsito intestinal, evitando el
estreñimiento. También contiene bastante fibra insoluble, con un potente efecto
laxante.

 Vitaminas. Destaca su contenido en vitamina C; más del doble que una naranja.

Un solo kiwi cubre de sobra las necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto
como para un niño. También es rico en vitamina E (9% CDR) y vitaminas del grupo B,
entre ellas el ácido fólico. El ácido fólico colabora en la producción de glóbulos rojos y
blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema
inmunológico. De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende al
organismo, previene de posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros), y favorece la
absorción del hierro (por su riqueza en vitamina C).

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También protege a las células del proceso de envejecimiento (por su contenido en
vitaminas C y E) y ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido en
ácido fólico) por lo cual
resulta muy recomendable en mujeres embarazadas.

– Minerales. Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre. Una

sola pieza cubre el 10% de las necesidades diarias de magnesio, mineral que se relaciona
con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes,
mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El potasio es necesario para la
transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El kiwi es rico en luteína, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas, brócoli,
acelgas). La luteína es un pigmento de origen natural (carotenoide) que actúa como un filtro
de las radiaciones solares.

Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dañinos del sol, y actúa como
un antioxidante, que protege la vista del daño producido por el efecto de los radicales libres
implicados en el envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas. Numerosos
estudios científicos relacionan la luteína con la prevención del cáncer, enfermedades
cardíacas y degeneración macular relacionada con la edad y cataratas, ambas causas
importantes de ceguera.

Debido a sus propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de acción antioxidante, su

consumo es adecuado a cualquier edad, y muy recomendable para los niños, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Por su aporte de vitaminas C y
ácido fólico, se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir
carencias de dichos nutrients. La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el
riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas
e incluso el cáncer. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, por ello

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 se aconseja en caso de anemia ferropénica, acompañando a los alimentos ricos en hierro o a
los suplementos de este mineral ya que esto acelera la recuperación.

Su riqueza en ácido fólico confiere al kiwi la propiedad de mejorar o prevenir anemias y

reducir el riesgo cardiovascular. Por su alto contenido en fibra previene o mejora el
estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la
glucemia en las personas que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a
las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso. Además, por su abundancia de
potasio y bajo aporte de sodio, los kiwis resultan muy recomendables para
aquellas personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y
corazón.

Hallazgos recientes

El kiwi está compuesto principalmente por agua, así que es poco calórico (54 calorías por
cada 100 gramos), pero esto no es tan significativo como los resultados de cierta
investigación conducida por científicos de la Universidad de Oslo, Noruega, la cual ha
demostrado que comer 2 ó 3 piezas al día otorga los mismos beneficios que tomar una
tableta de ácido acetilsalicílico para mejorar la salud del corazón, ya que ayuda a adelgazar
la sangre, reducir la formación de coágulos y disminuir la grasa causante de bloqueos
(colesterol).
A su vez, análisis realizados por la Universidad de Rutgers, en el Reino Unido, demuestran
que su ingestión cotidiana puede proveer importante protección contra varios tipos de
cáncer (esófago, boca, estómago, seno, pulmón y páncreas). Asimismo, en esta prestigiada
casa de estudios el Dr. Paul Lachance evaluó varias frutas para determinar cuáles aportan
mayor valor nutritivo, encontrando que entre los 27 de mayor consumo el kiwi es de lo
mejor, ya que contiene:
 Vitamina C. Una pieza cubre las necesidades diarias de adultos y niños, pues supera las
propiedades de la naranja, defendiendo además al organismo de posibles infecciones
(resfriados, gripe) y favoreciendo la absorción de hierro, por lo que previene de anemia y
conserva en buen estado huesos y vasos sanguíneos.
 Potasio. Controla la actividad del corazón y trabaja con el sodio para mantener el
equilibro de fluidos en el cuerpo. El fruto referido posee este mineral (450 miligramos)
superando al plátano (370 miligramos).

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 Magnesio. Se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios, músculos, huesos y
dientes.
 Vitamina E. Potente antioxidante que protege a las células del proceso de
envejecimiento, reduce el riesgo de padecer enfermedades del corazón y cáncer.
 Ácido fólico. Colabora en la producción de glóbulos rojos y blancos, por lo que su
carencia puede contribuir a algunos problemas de anemia, siendo de especial importancia
durante el embarazo, protegiendo contra defectos de nacimiento.
 Luteína. Antioxidante que puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada
con la edad avanzada. En reciente estudio se encontró que las propiedades del kiwi están
por encima de las espinacas y todas las demás frutas y verduras, excepto el maíz
amarillo, en su contenido de este elemento.
 Fibra. Este fruto es excelente fuente de fibra dietética, en forma tanto soluble (la cual
desempeña función protectora en enfermedades del corazón y diabetes) como insoluble,
misma que ayuda a prevenir estreñimiento, diverticulitis y hemorroides.

Maneras de preparar el kiwi

Mermelada de kiwi
Una manera innovadora de cocinar kiwi es preparando mermelada. La mermelada se utiliza
en tostadas, panecillos ingleses, rosquillas y buñuelos, entre otras comidas. Todo lo que
necesitas para preparar mermelada de kiwi es aproximadamente cinco kiwis, una manzana
roja grande, 3/4 taza de azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón. Corta los kiwis en dados y
la manzana en trozos más pequeños. Coloca todos los ingredientes en un bol y mételos en
el microondas por aproximadamente 10 minutos, revolviendo cada dos o tres minutos. Una
vez que se hayan cocinado, vierte la mezcla del bol en una licuadora y utiliza el modo
"pulso" hasta que la mezcla logre la consistencia que deseas para la mermelada. Vierte
dentro de un frasco o recipiente con tapa y consérvala en la nevera.

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Ensalada de frutas con kiwi
Una manera sencilla y fácil de preparar kiwi es incorporarlo en una pequeña ensalada de
frutas. Toma cinco o seis kiwis y pélalos. Córtalos en trozos pequeños, del tamaño de un
bocado. Agrega una banana, cortándola en trozos de similar tamaño. Utiliza una taza de
piñas frescas o enlatadas, también cortadas en pequeños trozos y mezcla las tres frutas.
Agrega una pizca de comino, una pizca de sal y aproximadamente dos cucharadas de jugo
de limón. Mezcla, deja enfriar y sirve.

Pan de kiwi
Los kiwis demasiado maduros se pueden usar para hacer pan. De hecho, la clave para que
este pan sepa bien es que los kiwis estén muy maduros. Tamiza 2 tazas de harina común, 1
cucharadita de polvo para hornear y 1/4 cucharadita de bicarbonato y deja aparte. En otro
bol, haz una crema con 1/2 taza de manteca blanda y 2/3 tazas de azúcar. Agrega dos
huevos, de a uno por vez, y luego agrega 1 taza de kiwi pisado. Incorpora los ingredientes
secos. Hornea de 55 a 65 minutos a 350 grados F (176 °C). Este pan es bueno para el
desayuno, ya que queda muy bien con el café.

Batidos de kiwi
Los kiwis muy maduros se pueden mezclar con otros ingredientes para hacer batidos. El
yogur y otras frutas lo hacen un manjar saludable y delicioso. Haz un batido de kiwi y
frutilla con un plátano, frutillas, kiwis, yogur helado, jugo de piña y jugo de naranja. Coloca
los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que estén suaves. Estos batidos se pueden

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disfrutar en cualquier momento del día, pero son una opción excelente para un desayuno
saludable y balanceado.

MATERIALES Y METODOS:

Se utilizo el método científico e insumos de cocina para elaborar productos en donde se

utiliza el kiwi

RESULTADOS:

Se realizo diversos experimentos para la elaboración de jugo, mermelada, estracto ,mistela

y otros productos con kiwi y así aprovechar sus beneficios y usar otras alternativas de
consumo.
Se realizo una encuesta sobre el consumo del kiwi a 30 alumnos

Las bondades del kiwi

Degustaste productos con kiwi?
.si no

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Conoces los beneficios de este fruto?
Si no
Te gusta esta fruta?
Si no

preguntas Si No
Degustaste productos con 2 28
kiwi?

Conoces los beneficios de 5 25

este fruto?

Te gusta esta fruta? 8 22

CONCLUSIONES:

El kiwi tiene diversas propiedades que benefician a nuestra salud.

Su consumo debe formar parte de nuestra dieta alimenticia

El valor nutricional d3 este fruto debe se difundido para su consumo

Este producto puede ser utilizad en la elaboración de otras sustancias com dulces
mermelada jugos, etc.

Sus beneficios de este producto son buenos para nuestra salud sobre todo para los niños

Se puede cultivar esta planta siempre en cuando se tenga un asesoramiento adecuado

Incentivar a la población el consumo de esta fruta para evitar ciertas en enfermedades.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Se realizo a través de las siguientes paginas de internet:

 http://www.ecoagricultor.com/conoce-las-beneficiosas-propiedades-del-kiwi/
 http://www.vitonica.com/vitaminas/el-kiwi-una-fruta-mas-que-saludable
 http://sanoyecologico.es/propiedades-del-kiwi/
 http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Kiwi.html
 http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-las-propiedades-del-kiwi-19544.html
 http://www.pequerecetas.com/alimentacion/alimentos/kiwi/
 http://mejorconsalud.com/9-beneficios-secretos-que-no-sabias-sobre-el-kiwi/
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  http://www.zespri.eu/es/kiwipedia/kiwis-zijn-gezond
 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/kiwi.htm
 http://www.alcentral.com.ar/fh_kiwi.html
 http://www.botanical-online.com/kiwis.htm
 http://www.enciclopediasalud.com/categorias/alimentacion/articulos/el-kiwi-la-
fruta-con-mas-vitamina-c
 http://www.ehowenespanol.com/tipo-fruta-kiwi-info_231206/

ANEXOS:
Sorbete de kiwi

Ingredientes
 4-5 kiwis grandes.
 El jugo de una naranja.
 2 claras de huevo.
 1 cucharadita de gelatina sin sabor.
 1 chorrito de vino dulce.
 Azúcar al gusto.
Preparación
 Disolver la gelatina en el jugo de naranja templado.
 Agregar vino y azúcar y dejar macerar.
 Pelar 4 kiwis y con la ayuda de una batidora reducirlos a puré.
 Dejar uno entero para la decoración.
 Batir las claras a punto de nieve dura e incorporar los kiwis y el jugo anteriormente
reservado.
 Remover con una espátula suavemente para que no se bajen las claras.
 Con el kiwi reservado, cortar rodajas y forrar con ellas las copas que vayamos a usar.
 Colocar en el centro la mezcla anterior e introducir las copas en el refrigerador para que
se termine de cuajar.

BIZCOCHO KIWI

Prepara un delicioso bizcocho de kiwi con el que quedarán encantados todos

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tus invitados. Te presentamos la receta completa para que la disfrutes.

 Ingredientes:

. Kiwis, dos o tres

. Harina, medio kilo
. Azúcar, 225 gramos
. Huevos, 4 ó 5 frescos
. Aceite, 100 ml
. Levadura, 1 sobre
. Ralladura de limón
 Preparación:

Comenzamos a preparar este bizcocho de kiwi batiendo todos los huevos en un bol
con unas varillas de cocina o eléctricas, como es lógico las varillas eléctricas te
ahorrarán un poco de tiempo y conseguirás una mezcla mucho más homogénea.
También puedes optar por utilizar un tenedor y batir con intensidad. Cuando estén
batidos, le vamos a añadir el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener una
mezcla cremosa de tono blanquecino.

A continuación vamos a pelar los kiwis que vayamos a utilizar y los partimos en
trozos bien pequeños. El kiwi se compone en gran medida de agua, por lo que
aporta una cantidad muy baja de calorías. Esta fruta es una de las más ricas en
vitamina C, con una cantidad mucho mayor que por ejemplo la naranja; además
contiene muchos otros nutrientes como magnesio, potasio y fibra. Añade todos los
trocitos de kiwi al bol y continua batiendo hasta conseguir que todo quede mezclado
de forma homogénea. Apenas debemos de distinguir el kiwi en la mezcla.

El siguiente paso será añadir la harina poco a poco mientras continuamos

removiendo, después se añade la levadura y la piel rallada del limón. Una de las
partes del limón que más nutrientes tiene es la piel y muchas veces nos deshacemos
de ella sin aprovecharla. Has de saber que en la piel del limón hay una mayor
cantidad de vitaminas que en el jugo, hasta diez veces más. Por último se añade el
aceite a la mezcla y seguimos batiendo hasta obtener una masa con una textura
suave pero algo espesa. Esta será la masa de nuestro bizcocho de kiwi.

Para terminar debemos engrasar un molde untando un poco de mantequilla y harina

por encima, con esto conseguiremos que nuestro bizcocho no se pegue al fondo del
molde y nos resulte mucho más fácil de desmoldar. Si no tienes mantequilla puedes
sustituirla por un poco de aceite y untarla por todo el fondo del molde. En este

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molde echamos la masa que tenemos preparada. Precalentamos el horno a 190
grados y cuando esté listo metemos el molde. Esperamos unos 35-40 minutos hasta
que nuestro bizcocho de kiwiesté completamente hecho.

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