Conceptualización y clasificación de alimentos.

NUTRIENTES EN EL CUERPO HUMANO

Procesos de

ABSORCION METABOLISMO
Procesos de

La absorción de los Conjunto de cambios

nutrientes consiste en el SANGRE químicos y físicos que se
paso de las moléculas a producen en los tejidos del
través de las membranas cuerpo para construir
celulares para su Enviados hacia moléculas gracias a los
distribución por la sangre nutrientes alimentos

Ocurre en aminoácidos ácidos grasos a través de

INTESTINO GRUESO INTESTINO DELGADO Anabolismo

Reacciones que
toma posee se forman por
biomoléculas y

AGUA MINERALE vellosidades microvellosidades energía

S

catabolismo
reacciones de tipo
degradante que
se utilizan para
obtener energía.
 GRUPO ALIMENTOS CARACTERISTICAS Y APORTES
AL ORGANISMO
Características

Arroz - Son moléculas orgánicas,

esenciales para la vida
HIDRATOS DE Pan - Están compuestas por
CARBONO
Azúcar carbono, oxigeno, hidrogeno
- Son saludables en agua
Papa - Almacenan energía
Aportes al organismo
- Son una de los principales
micronutrientes que aportan
energía al cuerpo
- Provienen la excesiva
acumulación de grasa en el
cuerpo
- Ayudan al mejoramiento del
rendimiento físico, gracias al
almidón y los azucares
presentes a ellos.

Características
- Son hidrófobos (insolubles en
agua)
Lípidos Mantequilla - Son solubles en disolventes
orgánicos
- Son moléculas compuestas
principalmente por carbono e
hidrogeno y en menor medida
oxigeno; aunque también
pueden contener, fosforo,
azufre y nitrógeno.
 - Son energéticos, las grasas
se utilizan en su mayor parte
para aportar energía al
organismo, pero también
son impredecibles para
otras funciones.
APORTES AL ORGANISMO:
- Energética: pueden
utilizarse como reserva
lípidos
Aceite energética, debido a que
aportan más del doble que
Leche entera la energía producida por los
glúcidos
- Reguladora: por ejemplo, el
colesterol es un precursor
de hormonas y de la
vitamina D las cuales
desempeñan funciones de
regulación
- Transporte: la grasa
dietética suministra los
ácidos grasos esenciales; es
decir el ácido linoleico y el
ácido linoleico, siendo
necesaria para transportar
las vitaminas A, D E Y K que
son saludables en grasa y
para ayudar en su absorción
intestinal
Características: están
constituidos por una o varias
cadenas poli peptídicas
- Sus pesos moleculares
varían desde 5.000 hasta
1.000.000 o mas
Proteínas - Todas las proteínas están
Carne compuestas por un conjunto
de 20 aminoácidos.
pollo
 Aporte al organismo:
- Intervienen en la
formación de los juegos
digestivos
- Funcionan como
hormonas, enzimas,
hemoglobina
Proteínas Queso - Las proteínas también
participan en aquellos
Lentejas procesos inmunológicos
- Transporte: por ejemplo,
la hemoglobina, se
encarga de transportar el
oxígeno, o la albumina
transporta ácidos grasos
libres.
- Defensas: este tipo de
proteínas ayuda a las
defensas del cuerpo
protegiendo al
organismo de ciertos
agentes extraños o
exterminándolos.