PRACTICA Nº 02: BALANCE ENERGÉTICO.

APORTE ENERGÉTICO DIARIO, (TMB) , GASTO

ENERGÉTICO DÍA. DETERMINA EL GASTO ENERGÉTICO POR ACTIVIDAD FÍSICA. ADECUACIÓN DE
LA DIETA

Las necesidades energéticas diarias de un individuo es el número total de calorías que se necesitan
en un período de 24 horas (Roth). Las necesidades energéticas de las personas dependen del gasto
energético que incluye el metabolismo basal (o tasa metabólica basal o TMB), efecto térmico de
alimentos (ETA) y la actividad física (actividades cotidianas y ejercicio). El gasto energético es
importante calcularlo para poder estimar el requerimiento energético para que una persona esté
en equilibrio o tenga la adecuación En una persona saludable la meta debe ser el balance de energía,
esto implica que el número de calorías consumidas corresponde al número de calorías requeridas
En esta práctica se hará la determinación del gasto energético en 24 horas de dos estudiantes de
cada grupo de trabajo considerando el cálculo de su Tasa Metabólica Basal de acuerdo a diversos
criterios. Luego con la información de las actividades realizadas en 24 horas y empleando el gasto
energético por actividad y tiempo se determinará el Gasto energético total y la adecuación de la
dieta.

Procedimiento

1. Dos estudiantes de cada grupo, preferentemente los mismos que proporcionaron los datos
para determinar la energía de la dieta, registrarán el total de actividades en 24 horas (en
horas o fracciones, de ser posible en tiempos mínimos de 15 minutos o 0.25 de hora) en un
día determinado. Ejemplo caminar 2 horas, dormir 8 horas, estudiar 6.5 hasta completar las
24 horas. Traerá un cuadro de sus actividades desde las 0 horas hasta las 24 horas.
2. Se determinará la Tasa Metabólica Basal (TMB) de acuerdo a género, peso , edad haciendo
uso de tres criterios:
a) la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor
Varones: kcal/día = 10 (peso) + 6.25 (talla) -5 (edad)+5
Mujeres: kcal/día= 10 (peso) +6.25 (altura) – 5 (edad) -161
b) la fórmula original de Harris-Benedict
Varones: 66 + (13.7XP)+(5xA)-(6.8xE)
Mujeres: 655+(9.6xP)+(1.7xA)-(4.7xE)
A=Altura P=Peso en Kg E=edad (años)
c) la fórmula establecida por la FAO/OMS)ONU 1985
Hombres 18-30 15.3P+670
30-69 11.6 P+ 879
>60 13.5 P+ 487
Mujeres 18-30 14.7 P +496
30-60 8.7 P + 829
>60 10.5 P + 596
Se compararán los resultados
3. Se dividirá la TMB entre 24 y se obtendrá el TMB hora para cada criterio.
 4. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el gasto de energía
en función del TMB /hora para cada una (ver ejemplo abajo). Sumar y obtener el valor para
24 horas.
5. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total anterior por el valor
del TMB/h para cada criterio. Comparar.
6. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, también llamado NAF
(Nivel de actividad física)
Puede aplicarse los criterios dela FAO 2004
Clasificación de estilos de vida en relación a la intensidad de actividad física habitual
Sedentario o ligero:1.40-1.69 TMB
Activo o moderadamente activa 1.70-1.99 TMB
Vigoroso o vigorosamente activa 2.00-2.40

7. Determinar la adecuación de la dieta:

Ejemplo de determinación de Gasto Energético en 24 horas:

Hora Actividad Hora Actividad

0:00 – 0:30 Sentado 14:15 - 14:30 De pie (vestirse y asearse)
00:30 -7:00 Dormir 14:30 - 14:45 Sentado (taxi)
7:00 - 7:15 Ducharse 14:45 - 17:00 Estudiando
7:15 - 7:30 Desayunar 17:00 - 17:30 Caminando
7:30 - 7:45 Sentado (taxi) 17:30 – 17:45 Sentado (micro)
7:45 - 11:00 De pie 17:45 - 18:15 Dormir
11:00 - 11:15 Sentado (micro) 18:15 - 20:00 Estudiando
11:15 - 13:00 Estudiando 20:00 – 20:30 Cenar
13:00 – 13:30 Almorzar 20:30 – 22:00 Estudiando
13:30 - 13:45 Caminar (dentro de casa) 22:00 – 23:00 Tareas en computadora
13:45 - 14:15 Sentado 23:00 – 24:00 Sentado

Llenar un cuadro similar con los datos de sus compañeros.

1. Se determinará la Tasa Metabólica Basal (TMB) de acuerdo a género, peso, edad haciendo
uso de tres criterios:
a) La fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor
Varones: kcal/día = 10 (peso) + 6.25 (talla) -5 (edad)+5
TMB= 10(73)+6.25(169)-5(22)+5=1681.3 Kcal/día
b) La fórmula original de Harris-Benedict
Varones: 66 + (13.7XP)+(5xA)-(6.8xE)
TMB=66+(13.7X73)+(5X169)-(6.8X22)=1761.5 Kcal/día
c) La fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
Hombres 18-30 15.3P+670 = 15.3 (73)+670=1786.9 Kcal/día

2. Se dividirá la TMB entre 24 y se obtendrá el TMB hora para cada criterio.

a) con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor

 TMB/hora = 1681,3 / 24= 70.1 Kcal/h
b) con la fórmula original de Harris-Benedict
TMB/hora = 1761.5 / 24=73.4 Kcal/h
c) con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
TMB/hora = 1786.9 / 24= 74.5 Kcal/h

3. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calculará para cada actividad el gasto de
energía en función del TMB /hora para cada una. Sumar y obtener el valor para 24 horas.

ACTIVIDAD Tiempo (h) TMB/h TOTAL

Dormir 7 1 7
Ducharse 0.25 1.4 0.35
Desayuno 0.25 1.2 0.3
Caminata 0.75 3.2 2.4
Sentado 3 1.2 3.6
De pie 3.5 1.4 4.9
Estudiando 7.25 2.2 15.95
Almorzar 0.5 1.2 0.6
Cenar 0.5 1.2 0.6
Tareas en computadora 1 1.2 1.2
TOTAL 24 ---- 36.9
4. Determinar el Gasto energético total diario (GET) multiplicando el total anterior por el
valor del TMB/h para cada criterio. Comparar.
a. con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor
GET = (70.1) (36.9) = 2586.7
b. con la fórmula original de Harris-Benedict
GET = (73.4) (36.9) = 2708.5
c. con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
GET = (74.5) (36.9) = 2749.1
5. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, también llamado NAF
(Nivel de actividad física). Puede aplicarse los criterios de la FAO 2004
a. con la fórmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor
GET/TMB = 2586.7/1681.3= 1.54
b. con la fórmula original de Harris-Benedict
GET/TMB = 2708.5/1761.5= 1.54
c. con la fórmula establecida por la FAO/OMS) ONU 1985
GET/TMB = 2749.1/1786.9= 1.54
Según la clasificación de estilos de vida en relación a la intensidad de actividad física
habitual, este valor corresponde a un estilo de vida poco activo.
6.Realizar la adecuación de la dieta GET/GEB