Nº 206 PVP: 1,50 € (only Spain) (Canarias: 1,65 €)

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A REVISTA DE COCINA MÁS VENDIDA

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gana tiempo

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ENCILLAS y VISTOSAS

70 recetas
para triunfar Unos dulces tan
mario

En portada
Este mes te ofre-
cemos 70 recetas
irresistibles, con el
mejor sabor casero,
una presentación
de 10 y a buen
precio. Además,
ahorrarás tiempo
7
en la cocina.

• Compra inteligente ................................. 6 • Platos de siempre ................................. 54

Espinacas, patatas, calamares, Pescados al horno muy jugosos.
carne picada y manzanas, cinco
58 productos que dan mucho juego. • Invento con lo que tengo ............ 56
Mira lo que puedes hacer con
• Cocina de mercado ............................. 12 unos bizcochos de soletilla,
Recetas caseras al mejor precio. ¡y sin encender el horno!

• Cocina a buen precio ....................... 18 • Escuela de cocina ................................ 58

Simplifica tu menú y ahorra tiem- Ensaimadas y caracolas.
po en la cocina con platos únicos.
• Cocina para principiantes .......... 60
• Cocina fácil .................................................... 22 Platos marineros ricos y sencillos.
Te gustarán nuestras propuestas
para comer bien en el trabajo. • Con niños ......................................................... 62
Golosinas hechas en casa.
16 • Cocina rápida .............................................. 26
Menú exprés para invitados. • La receta premiada ............................ 64
Rabo de toro, una receta clásica
• La mejor despensa .............................. 29 que nos envía una lectora.
¡El pan, que no falte! Es un pro-
ducto lleno de posibilidades.
• Novedades y Saber Más ............. 65
• Especial ............................................................. 30
Platos que se pueden preparar

100 MEnús
con antelación y congelar.

• Receta estrella ........................................... 40 hEChoS

Envíanos tu receta
evo Si se publica, recibirás un fantás-
urso tico pequeño electrodoméstico
de Taurus. Mándanosla por correo
o e-mail, incluyendo tu nombre,
teléfono y dirección.
Cocina Fácil:
C/ López de Hoyos, 141.
28002 Madrid.
E-mail: cocinafacil@rba.es
Consulta las bases del concurso en:
http://www.notariado.org/liferay/web/
notariado/e-notario/abaco/sorteos-en-
vigor
El cocido, un clásico del que se
puede sacar mucho provecho. Con PLAToS qUE
ConGELAn bIEn
• Recetas para lucirte ........................... 42 Combinando las recetas de
Deja boquiabiertos a todos este Especial Coleccionable
podrás componer más de
con tus dotes de chef.
100 menús.
Página 30
• Cocina ligera ............................................... 46
Carnes asadas exquisitas con
guarnición y pocas calorías.
• Buenos hábitos ...................................... 48
La fibra, por qué debe ser un
elemento esencial de tu dieta.
• Trucos prácticos ..................................... 49
Ideas para preparar picoteos
deliciosos y asequibles.

Descubre lo • Invitados en casa ................................. 50

último en la
Una merienda-cena de lo más
ice
Nuestras recetas
Listado de todos los platos que aparecen en este número.
RiMeROs
ntrantes
Bocados vegetales
con aliño aromático ............ 52
Champiñón a la crema ....... 34
erduras y legumbres
Cocido madrileño ................. 40
Crema de zanahoria ........... 38
Ensalada de invierno .......... 22
Lentejas con bacalao .......... 36
Patatas asadas con ajo ......... 7
Patatas con costillas ........... 18
Patatas guisadas
con carne ............................... 7
Pimientos del Piquillo
rellenos de carne ................. 11
Saquitos de jamón
y verdura ............................. 42
Timbal de verduras
con trucha ahumada .......... 12
Timbales de berenjena
con queso ............................ 43
Tronco de pimientos
y queso de cabra ................. 44
rroz
Arroz caldoso a la
marinera .............................. 58
Arroz con verduras ............. 22
Arroz salteado
con salmón .......................... 26
Ensalada de arroz ................. 9
Paella de verduras
y carne ................................. 19
asta
Canelones de verduras ....... 32
Espirales de pasta
y espinacas ......................... 10
Fideos a la cazuela
con palometa ....................... 18
Fideos con magro ............... 23
¡Todas salen bien!
OMPROBADO
En Cocina Fácil nos tomamos la comida muy
en serio: todas nuestras recetas están pensa-
das, revisadas y probadas para asegurarnos de
que te saldrán a la primera.
• Para facilitaros el trabajo lo más posible,
elegimos siempre platos elaborados con pro-
• Fideuá con sepia ................ 13
• Macarrones con salmón
y tomate ............................... 20
segunDOs
Huevos
• Espinacas con huevo
escalfado .............................. 10
• Huevos al plato
con berenjena ..................... 20
• Huevos rellenos de atún ..... 26
• Tartaletas de pisto
y huevo poché ..................... 45
• Tortilla campera .................. 54
• Tortilla de espinacas ............ 36
Carnes
• Empanada gallega
de lomo y pimientos ........... 53•
Estofado de conejo
al vino blanco ...................... 21
• Filetes rusos
con pimiento ....................... 11
• Lomo asado con salsa ........ 32
• Lomo con puré
de manzana ......................... 50
• Lomo con salsa de yogur ... 27
• Pavo con champiñón .......... 24
• Pollo con frutas secas ......... 23
• Pollo relleno
con manzanas ....................... 8
• Rabo de toro estofado ......... 64
• Redondo a la naranja .......... 24
• Redondo de pavo
con setas ............................. 51
• Rollitos de pollo ................... 34
• Rollitos de ternera
con champiñones ............... 14
Pescados y mariscos
• Albóndigas de
pescadilla ............................ 59
• Quienes hacen las recetas son cocineros y una
experta en cocina revisa su elaboración.
• Nuestra redacción comprueba de nuevo las
cantidades de los ingredientes, los tiempos de
preparación y cocción, y las calorías.
• Y, como somos “forofos” de la cocina, proba-
Directora Teresa Vallina
Directora de Arte María Artigas
Redactora Mª Paz Somoza
Tratamiento de imagen Óscar Avilés
Secretaria de Redacción Virginia Cruz
Colaboradores: Belén del Pozo (asesora de
cocina), Pilar Calleja, Montse Álvarez
Archivo fotográfico Nieves Yuste
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
López de Hoyos, 141. 28002 Madrid
Tel. 91 510 66 00. Fax: 91 519 48 13
E-mail: cocinafacil@rba.es
Directora General
Esther Mejorada Molina
Directora de Marketing Publicitario
Gloria Pont
Director de Servicios Comerciales
Serafín González
Directora Comercial Digital
Teresa Zamora
MADRID Y NORTE
Director Comercial
Ignacio Rodríguez-Borlado
Director de Grandes Cuentas
Fernando de la Peña
• Bacalao a la gallega ............ 27 Directora de Revistas Femeninas
• Bacalao a la plancha Elena Obregón
Directora de Publicidad
con salsa romesco .............. 15 Ana Mañas
• Calamares con salsa Directora de Publicidad Internacional
de almendras ......................... 9 Mónica Nicieza
• Cazuelitas de
Subdirectoras de Publicidad
pescado ............................... 38
Carmen Caparrós, Mariel Arzabe
Coordinadora de Publicidad
Diana Chicot
• Lubina con patatas
asadas y setas ..................... 46
Publicidad Madrid: López de Hoyos, 141.
28002 Madrid.
• Rodaballo al horno Tel. 91 510 66 00. Fax: 91 519 48 13
con verduras ....................... 47 BARCELONA Y LEVANTE
Directora Comercial
Mar Casals
POstRes y DulCes Directora Revistas Femeninas
• Barritas de muesli ............... 25
Ana Gea
Directoras de Publicidad
• Bizcocho con Anna Proenza, Pilar Galicia
Directora de Publicidad Levante
chocolate ............................. 38
Paloma Campos
• Bizcocho de mandarina ..... 16 Coordinadora de Publicidad
Gemma Reyes
• Caracolas de fruta Publicidad Barcelona: Diagonal, 189.
confitada .............................. 60 08018 Barcelona
• Charlota de manzana Tel. 93 415 73 74. Fax: 93 217 73 78
y crema ................................ 57
• Ensaimada con
azúcar glas ........................... 61 PRESIDENTE
• Golosinas de fruta ............... 62 RICARDO RODRIGO
• Helado de almendra ........... 34 CONSEjERO DELEGADO
ENRIquE IGLESIAS
• Magdalenas de cacao ........ 32 DIRECTORAS GENERALES
ANA RODRIGO, MARI CARMEN CORONAS
• Manzanas asadas ................. 8
• Mousse de queso Director General de Planificación y Control
Ignacio López
con peras ............................. 17 Directora Editorial
• Mousse de requesón .......... 28 Aurea Díaz
Directora de Marketing
• Pastel con crema Berta Castellet
de cacao y avellanas ........... 56 Directora Creativa
• Pudin de frutas...................... 25 Jordina Salvany
Directora Editorial de Área
• Tarta de yogur Isabel Cenalmor
con pistachos ........................ 55 Director de Circulación
José Ortega
• Tartaletas de peras Director de Producción
al vino .................................... 36 Ricard Argilés
• Tartitas de piña Distribución: SGEL
al caramelo ............................ 28 Imprime: Rotocobrhi, S.A.
• Tiramisú clásico .................... 57 Distribución en Argentina
BRIHET E HIJOS, S.A.
Distribución en México
Importador: C.I.R.S.A., de C.V.
Distribuidor: IBERMEX, S.A. de C.V.
Distribución en Venezuela
Distribuidora Continental, S.A.
Depósito Legal: B. 41. 997 - 96
Edición: 4/2015
Printed in Spain
ISSN: 1137-2443
ISSN revista digital: 2014-6159
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ATENCIÓN AL LECTOR
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mpra inteligente

5 productos y mil
formas de cocinarlos
Estos alimentos son auténticos todoterreno, pues con ellos puedes preparar platos
principales o guarniciones, utilizarlos como relleno, para aumentar raciones... Tú eliges.

Patatas, la
mejor elección
Elígelas de pulpa
amarilla, más harinosas,
para cocer, guisar o asar.
Las de carne blanca re-
sultan ideales para freír.
Espinacas: apuesta Siempre que sea posible,
por el verde en tu mesa cuécelas con piel; y si las
haces puré, utiliza mejor
El calamar, un
marisco con
mucho éxito
Si Son freScoS consú-
melos el día que los
compres. Cortados en
rodajas y fritos a la ro-
mana son un aperitivo,
o el relleno de un boca-

A
l comprarlas comprue-
ba que los tallos son
verdes y las hojas es-
án sanas y enteras, con un co-
or verde intenso y brillante, y
in manchas rojizas. Lávalas
arias veces, sin dejarlas en re-
mojo, para que suelten toda la
tierra. Disfruta de su exquisi-
to sabor al natural en ensa-
ladas, saltéalas con aceite y
ajo picado o cuécelas con po-
ca agua y sírvelas con besamel
o con pasta. Utilízalas también
para rellenar unos rollitos de car-
ne o añádelas a los potajes.
un prensapatatas para
que no quede gomoso.
calorías bajo control:
100 g de patatas coci-
das o asadas aportan
70 calorías; fritas 284,
y si son chips 538.
dillo irresistible. Están
exquisitos en su tinta y
realzan el sabor de los
arroces marineros. Si
los rellenas, hazlo sólo
hasta un poco más de la
mitad, porque encogen
con la cocción.

La manzana, llena Carne picada:

de posibilidades sácale partido
isfruta de su sabor, y de sus propiedades Recuerda que es un producto
aludables, de los entrantes a los postres. muy perecedero y que deberás
Añádela a las ensaladas, saltéala con cocinarla el mismo día de la
ombarda cocida, rellena con ella un po- compra. Puede ser de terne-
o, hazla puré y sírvela con un asado de ra, cerdo, pollo o mezcla de
erdo, ásala y acompáñala con natillas... ellas, y es un alimento muy
versátil. Sírvela con pasta, haz
Saber elegir. La que mejores re- unas hamburgue-
sultados da en la cocina es la rei- sas, unas albón-
neta, pero también puedes utilizar digas, un pastel,
la golden o la granny smith. La
verde doncella tómala de postre. una pizza, una
 as de
Recet
as
patat

De guarnición
gustan a todos
PATATAS ASADAS con
Ajo. Lava unas patatas
pequeñas, pártelas por
la mitad y haz unos
cortes en forma de
enrejado en la pulpa.
Ponlas en una fuente
refractaria, añade unos
ajos sin pelar y lavados,
salpimenta y espolvorea
con tomillo. Rocíalas con
aceite, remueve y ásalas
30 o 40 minutos a 180o.
DoS iDeAS máS: añade
unos ajos confitados a
un puré de patata, y
aliña unas patatas
cocidas con
sal, aceite y
albahaca.

Patatas guisadas con carne

1. Pica los ajos
Dificultad: fácil
Lava el romero y sécalo. Pica
Preparación: 10 min
Cocción: 1 h 30 min unas agujitas y reserva el resto
Calorías: 415 por ración para decorar. Retira la grasa de
la carne. Pela y pica los ajos.
Para 4 personas Calienta un fondo de aceite en
una sartén y sofríe el ajo. An-
4 patatas medianas tes de que empiece a tomar
600 g de carne color, incorpora la carne.
para estofar cortada 2. cuece la carne
en tacos Saltéala, removiendo, hasta
2 dientes de ajo que se dore por todas las par-
1 vasito de vino blanco tes. Salpiméntala, riégala con
seco el vino y déjalo evaporar a fuego
Pimentón vivo. Cúbrela con agua calien-
2 ramitas de romero te, tapa y cuece, a fuego suave,
Aceite de oliva 1 hora 15 minutos, hasta que
Pimienta esté tierna. Si es necesario
3. Añade las patatas
Pela las patatas, lávalas y cór-
talas en trozos. Incorpóralas a
la cazuela, aromatiza con una
pizca de pimentón y el romero
picado, tapa de nuevo y prosi-
gue la cocción durante 15 o 20
minutos más. En el momento
de servir, espolvorea con otra
pizca de pimentón y decora
con el romero reservado.
PLUS cuando trocees
las patatas, hazles un
corte y termina de
partirlas rasgándolas;
soltarán más almidón
y la salsa del guiso
Buena
Un plato idea
completo
incorPorA a este plato, al
tiempo que las patatas,
unas zanahorias peladas y
cortadas en rodajas y unos
guisantes congelados.
También puedes añadir
unos champiñones trocea-
dos y salteados en un poco
de aceite. Obtendrás un
plato muy completo.
SírveLo con una ensalada
deliciosa y digestiva. Lava
unos tomates, trocéalos y
ponlos en una ensaladera.
Sazónalos, ralla sobre
ellos 1 penca de apio y alí-
ñalos con aceite de oliva.
mpra inteligente

as de
Recet
anas
manz

Un postre rico
y saludable
mAnzAnAS ASADAS.
Lava unas manzanas,
córtalas por la mitad,
retírales el corazón y
hornéalas 30 minutos a
180o. Pasa el jugo que
han soltado a un cazo,
añade el zumo de 1/2
limón y una pizca de
canela, y cuece 2
minutos. Cubre las
manzanas con esta
salsa, espolvoréalas con
crocanti de almendra y
sírvelas de postre.
PrePArA una compota
de manzana aromatiza-
da con canela y rellena
con ella unas filloas, o
sírvela con helado.

Pollo relleno con manzanas

1. Hidrata las pasas
Dificultad: muy fácil
Deja las pasas en remojo de
Preparación: 10 min
Cocción: 2 h agua templada durante 15 mi-
Calorías: 470 por ración nutos. Pela la cebolla y córtala
en plumas. Pela las manzanas,
Para 4 personas pártelas en cuartos, retírales
el corazón y córtalas en roda-
1 pollo limpio jas no demasiado finas.
2 manzanas 2. Sofríe la cebolla
1 diente de ajo Calienta el aceite en una sar-
1 cebolla tén y rehoga la cebolla duran-
3 cucharadas de pasas te 5 minutos. Añade las man-
de Corinto zanas y las pasas escurridas,
1 pizca de canela salpimenta, aromatiza con la
1 vasito de vino blanco canela y sofríe 5 minutos más.
3 cucharadas de aceite 3. rellena el pollo
de oliva Precalienta el horno a 170o. La-
Pimienta va el pollo, sécalo y salpimén-
la el ajo, prénsalo y unta el po-
llo con él. Rellénalo con las tres
cuartas partes de la prepara-
ción anterior y cierra la aber-
tura con unos palillos.
4. Ahora ásalo
Ponlo en una fuente refractaria,
añade un chorrito de agua y
ásalo 1 hora 50 minutos; a me-
dia cocción, dale la vuelta y
vierte el vino. Retíralo y déjalo
reposar 5 minutos. Trínchalo y
sírvelo con el relleno y la mez-
cla de cebolla y fruta restante.
PLUS Añade al relleno
unas nueces picadas y
salteadas en una
Buena
Una buena idea
compañía
Un Arroz especiado le irá
muy bien a este plato.
Cuece 200 g de arroz de
grano largo en una cazue-
la con abundante agua
salada durante 18 minu-
tos, y escúrrelo bien.
reHogA 1 diente de ajo
pelado y picado en una
sartén con un poco de
aceite caliente. Añade el
arroz y aromatízalo con
una pizca de canela, co-
mino y jengibre en
polvo. Saltéalo du-
rante 1 minuto, re-
moviendo.
 as de
Recet
ares
calam

Fácil y muy
completa
enSALADA De Arroz.
Cuece 1/4 kg de arroz en
abundante agua salada
18 minutos. Refréscalo
en agua fría y escúrrelo.
Limpia, lava y pica 1
cebolleta. Póchala 5
minutos en 5 cucharadas
de aceite. Retira y añade
un chorrito de vinagre.
SALTeA 300 g de anillas
de calamar en aceite 4
minutos. Mezcla el arroz
con daditos de pimiento
verde y rojo y rodajas de
zanahoria. Añade el
calamar y aliña
con la salsa de
cebolleta
templada.

Calamares con salsa de almendras

1. Limpia los calamares
Dificultad: fácil
Pela y pica las cebollas y los
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min ajos. Lava el perejil y la hoja de
Calorías: 315 por ración laurel. Sécalos y pica fino el
primero. Machaca las almen-
Para 4 personas dras en el mortero. Limpia los
calamares retirándoles la plu-
3/4 kg de calamares ma, los ojos, el pico y las vís-
2 cebollas ceras. Lávalos por dentro y por
2 dientes de ajo fuera, y sécalos. Corta los
3 o 4 cucharadas de cuerpos en anillas y las patas
almendras picadas en trozos pequeños.
1 vasito de fino de Jerez 2. Prepara un sofrito
Pimentón de la Vera Calienta 3 cucharadas de acei-
Unas ramitas de perejil te en una cazuela. Añade la
1 hoja de laurel cebolla y rehógala 12 minutos,
Aceite de oliva hasta que esté transparente.
Pimienta Incorpora el ajo, 3 cucharadas
Remueve y prosigue la coc-
ción 2 minutos más. Vierte el
vino y déjalo reducir. Añade
100 ml de agua y el laurel. Re-
serva un poco de perejil para
decorar y añade el resto, con
1/2 cucharadita de pimentón.
Salpimenta y mezcla.
3. cuece a fuego lento
Deja cocer, a fuego lento, unos
30 minutos; removiendo de
vez en cuando. Rectifica el
punto de sal y, si la salsa que-
da demasiado ligera, añade el
resto de la almendra y cuece
2 minutos más para que espe-
se. Retira la cazuela del fuego,
espolvorea con el perejil reser-
Buena
Una pareja idea
perfecta
enriqUece este plato con
unos mejillones. Límpia-
los, lávalos y ponlos en
una cazuela con 1 dl de
agua. Tápalos y cuécelos
hasta que se abran.
eLiminA una de las valvas
y los que se hayan queda-
do cerrados. Incorpóralos
a la cazuela de los calama-
res cuando la salsa esté
lista y cuece 2 minutos.
Y Si Te sobran calamares,
sírvelos con pasta cocida y
rehogada en aceite de oli-
va, con 1 ajo y un poco de
eneldo, ambos picados.
mpra inteligente

as de
Recet
acas
espin

Con besamel,
dúo de ases
eSPinAcAS con HUevo
eScALfADo. Rehoga en
una sartén unos daditos
de jamón y ajo picado.
Añade 300 g de espina-
cas limpias, saltéalas 3
minutos y mézclalas con
una besamel clarita.
Repártelas en cazueli-
tas y sírvelas con unos
huevos escalfados.
mezcLA las espinacas
con tomates secos
rehidratados y picados,
piñones y besamel.
Ponlas en una fuente
refractaria, espolvoréa-
las con queso rallado y
gratínalas hasta que se
dore la superficie.

Espirales de pasta y espinacas

• Pimienta
Dificultad: fácil
• Sal
Preparación: 15 min
Cocción: 35 min
Calorías: 425 por ración 1. cuece la pasta
Deja las pasas en remojo con
Para 4 personas agua templada. Cuece las lá-
minas de lasaña en agua sala-
8 láminas de lasaña da el tiempo que indique el
600 g de espinacas envase para que quede al den-
frescas te. Escúrrelas, refréscalas con
25 g de pasas de Corinto agua fría y extiéndelas sobre
50 g de queso emmental un paño. Limpia las espinacas
rallado y lávalas. Retira la corteza del
100 g de beicon beicon, córtalo en tiras y sal-
30 g de mantequilla téalas en una sartén sin grasa.
30 g de harina 2. Haz la besamel
1/2 l de leche Derrite la mantequilla en una
Nuez moscada cazuela, a fuego suave. Añade
do, hasta que se dore. Vierte la
leche caliente y cuece, sin pa-
rar de remover, 10 o 15 minu-
tos. Condimenta la besamel
con sal, pimienta y nuez mos-
cada, y añade el tomate. Mez-
cla y retírala del fuego.
3. gratina las espirales
Precalienta el horno a 180 o.
Reparte las espinacas, las pa-
sas y el beicon sobre las lámi-
nas de lasaña y pon 1 cucha-
rada de besamel en cada una.
Enróllalas y córtalas por la mi-
tad. Disponlas en una fuente
refractaria, añade la besamel
restante y espolvorea con el
queso. Hornea 5 minutos, gra-
Buena
Cuestión idea
de tiempo
SimPLificA eL plato mon-
tándolo como una lasaña.
Alterna las placas de pas-
ta con las espinacas y la
besamel. Como no tienes
que enrollar la pasta, tar-
darás menos en hacerlo.
TAmbién reDUciráS el
tiempo si utilizas placas
de lasaña precocidas. En
este caso, la besamel de-
be estar muy caliente y
cubrir completamente las
placas, para
que termi-
nen de hi-
dratarse.
 as de
Recet cada
i
arne p

Presentaciones
para elegir
fiLeTeS rUSoS con
PimienTo. Mezcla 450 g
de carne picada con 1
huevo batido, 2 cucha-
radas de pan rallado y
perejil picado. Forma 8
filetes rusos y ásalos en
la plancha con un hilo de
aceite. Rehoga aparte,
en un poco de aceite,
unas tiras de pimiento
asado y unos ajos
cortados en láminas.
TUeSTA 8 rebanadas de
pan de molde y córtalas
en discos con un corta-
pastas. Dispón
encima la
carne y el
pimiento.

Pimientos del Piquillo rellenos de carne

• Sal
Dificultad: muy fácil
• Pimienta
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h
Calorías: 575 por ración 1. Asa las patatas
Precalienta el horno a 180o. Pe-
Para 4 personas la las patatas, lávalas y córtalas
en láminas finas. Pela la cebo-
12 pimientos del Piquillo lla y córtala en juliana. Mézcla-
1/2 kg de carne picada de la con las patatas y disponlas
ternera en una fuente refractaria. Sa-
200 g de champiñones zónalas, riega con un chorrito
2 zanahorias de aceite y hornea 35 minutos.
3 tomates 2. Prepara la salsa
3 dientes de ajo Mientras, raspa, lava y pica las
3 patatas zanahorias. Pela los tomates y
1 cebolla 2 ajos, y pícalos también. Re-
2 ramitas de perejil hoga la zanahoria y el ajo 8 mi-
1 huevo nutos en un fondo de aceite.
o 20 minutos. Salpimenta y
pasa la salsa por el chino.
3. Saltea los champiñones
Pela el ajo restante y lava el pe-
rejil, y pica ambos. Limpia los
champiñones, lávalos y pícalos.
Dora el ajo en una sartén con
un fondo de aceite. Incorpora
las champiñones y el perejil, y
prosigue la cocción 5 minutos.
4. rellena los pimientos
Mezcla la carne con el huevo
batido, sazona y añádela a la
sartén de los champiñones. Re-
hógala 10 minutos, deja templar
un poco y rellena los pimientos
con ella. Ponlos sobre las pata-
tas, hornéalos 5 minutos y sír-
Buena
La segunda idea
oportunidad
AProvecHA los pimientos
que se rompen al rellenar-
los. Córtalos en tiras e in-
corpóralos a la salsa de la
receta. O bátelos, junto
con los que queden en el
tarro, con un chorrito de
nata, sal y pimienta; ob-
tendrás una salsa muy rica
para servir con una carne.
PUeDeS rellenar los pi-
mientos con infinidad de
ingredientes y tomarlos
tanto fríos como calien-
tes. Prueba con pescadi-
lla, gambas y besamel, o
con una ensaladilla rusa.
CINA DE MERCADO

Nuevas recetas con

alimentos baratos
Aprovecha los alimentos que están en temporada, es el primer paso para ahorrar y
preparar buenos platos. Como estos que te ofrecemos aquí, sencillos y deliciosos.

Timbal de verduras con trucha ahumada

Dificultad: muy fácil
Preparación: 45 min
Cocción: 30 min
Calorías: 180 por ración

Para 4 personas

2 patatas
200 g de coliflor
80 g de judías verdes
100 g de trucha ahumada
1 yogur griego
Unas ramitas de eneldo
50 g de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
Sal
Pimienta

. Cuece las patatas

ava el eneldo, sécalo y pícalo.
impia la coliflor, lávala y se-
árala en ramitos pequeños.
ela las patatas, lávalas y tro-
éalas. Cuece ambas en una
acerola con agua salada unos
5 minutos, hasta que estén
ernas. Escúrrelas y aplástalas
geramente con un tenedor.
. Hierve las judías
Añade la mantequilla ablan-
ada, un poco de eneldo, la
uez moscada y pimienta, y
emueve. Limpia las judías,
ávalas, pártelas en tiras a lo
argo y cuécelas en agua con
al 10 minutos, hasta que es-
én tiernas pero enteras. Es-
úrrelas y mézclalas con las
ortalizas aplastadas.
. Monta los timbales retíralo con cuidado. Repite un cuenco, salpiméntalo y re- Para darle más
ispón un aro de repostería en este mismo proceso en otros muévelo. Reparte las tiras de sabor al yogur,
n plato. Rellénalo con una 3 platos, hasta terminar con la trucha en los timbales y dis- puedes añadirle
uarta parte de la mezcla de mezcla de puré y judías. pón sobre cada uno 1 cucha- unas gotas de
uré y presiónalo un poco con 4. Prepara la salsa rada colmada de yogur. Espol- zumo de limón y
l dorso de una cuchara para Corta la trucha ahumada en vorea con el resto del eneldo y de aceite de oliva.
Fideuá con sepia
1. Dora los fideos
Dificultad: muy fácil
Mide la pasta en tazas y calcu-
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min la el triple de caldo, en volumen.
Calorías: 320 por ración Dora ligeramente los fideos en
una sartén sin añadir nada de
Para 4 personas grasa, removiendo, y retíralos.
2. Ahora la sepia
300 g de fideos Limpia las sepias (reserva la
gruesos bolsita de tinta si la tienen), lá-
2 sepias medianas valas, sécalas y córtalas en da-
4 cucharadas de tomate dos. Salpiméntalas y saltéalas
frito en una paella con 2 cucharadas
Caldo de pescado de aceite hasta que se doren.
1 pimiento rojo Retíralas y reserva.
pequeño 3. Sofríe el pimiento
2 dientes de ajo Lava y seca el pimiento. Lím-
Aceite de oliva pialo, retirando el tallo, las se-
Sal millas y las nervaduras blan-
y pica también los dientes de
ajo. Añade un poco de aceite
a la paella y sofríe ambos du-
rante 5 minutos. Agrega el to-
mate frito y la tinta, y prosigue
la cocción un par de minutos
sin dejar de remover.
4. Vierte el caldo
Añade la pasta, cubre con el
caldo caliente y cuece el tiem-
po indicado por el fabricante
para que quede al dente; el lí-
quido debe consumirse. Incor-
pora los dados de sepia unos
4 minutos antes de terminar
la cocción y mezcla. Retira del
fuego y deja reposar la fideuá
2 o 3 minutos. Repártela en 4
Buena
Y además, idea
unas chirlas
DejA unas chirlas en agua
con sal 1 hora para que
suelten la arena, acláralas
y escúrrelas. Ponlas en un
cazo con un chorrito de
agua, tapa y cuece a fuego
vivo hasta que se abran.
Elimina las que perma-
nezcan cerradas y añade
las demás a la fideuá, al
tiempo que la sepia.
Y ACoMPAñA el plato con
una mahonesa al ajo, que
es la salsa que mejor le va.
Puedes hacerla en casa o
añadirle 1 ajo rallado a la
que venden preparada.
CINA DE MERCADO

Rollitos de ternera con champiñones

1. enrolla la carne
Dificultad: muy fácil
Limpia los filetes retirando las
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min posibles partes grasas, ponlos
Calorías: 365 por ración entre dos hojas de papel sul-
furizado y pásales el rodillo por
Para 4 personas encima para aplanarlos. Sal-
piméntalos y úntalos con la
8 filetes finos de ternera mostaza. Enróllalos, empezan-
150 g de champiñones do por uno de los lados cortos,
1 copa de vino dulce y átalos con hilo de cocina.
2 cucharadas de 2. Saltea los champiñones
mantequilla Limpia los champiñones reti-
4 cucharadas de aceite rando la parte terrosa, lávalos
de oliva y sécalos. Córtalos por la mi-
2 cucharadas de tad, saltéalos 1 minuto en una
mostaza sartén con 2 cucharadas de
Unas ramitas de perejil aceite y salpiméntalos. Tápa-
Sal los y déjalos cocer a fuego sua-
3. Dora los rollitos
Calienta el resto del aceite en
otra sartén y añade los rollitos
de ternera. Sofríelos durante 4
o 5 minutos, hasta que se do-
ren uniformemente, y retíralos.
4. Prepara la salsa
Agrega la mantequilla a la sar-
tén de la carne y fúndela. Vier-
te el vino, salpimenta y deja
cocer, removiendo, hasta que
la salsa espese un poco. Lava
el perejil, sécalo y pícalo fino.
Añádelo a la salsa, remueve y
cuece unos instantes. Retira
el hilo a los rollitos de carne;
repártelos en platos, con los
champiñones calientes y la
Buena
También con idea
otra salsa
PrePArA estos rollitos
otro día de forma distinta:
con pimientos de tres co-
lores salteados en aceite
y con salsa de tomate.
PArA hacerla, sofríe en un
fondo de aceite 1/2 cebo-
lla picada, añade 4 o 5
tomates pelados y tro-
ceados y 1 zanahoria ra-
llada (es otra manera de
restar acidez al tomate en
lugar de usar azúcar).
SofríeloS 15 minutos,
pásalos por el chino y sal-
pimenta. Cuece los rolli-
tos 2 minutos en la salsa.
Bacalao a la plancha con salsa romesco
• Aceite de oliva batidora, con la pulpa de las Buena
Dificultad: muy fácil
• Vinagre de jerez ñoras, el pan, las almendras y Con ligeras idea
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min • Sal las avellanas. Añade 6 cucha- variantes
Calorías: 310 por ración radas de aceite, 2 de vinagre y lA SAlSA romesco, típica
1. Hidrata las ñoras un poco de sal, y tritura hasta de Tarragona, es perfecta
Para 4 personas Deja las ñoras en remojo con obtener una salsa homogénea. para condimentar pesca-
agua templada 30 minutos. 3. Asa el bacalao dos, verduras a la brasa
4 lomos de bacalao fresco Lava los tomates y ponlos en Lava los lomos de bacalao, sé- –en especial los calçots,
una exquisita variedad
Unas hojas de escarola una fuente refractaria, con la calos con papel de cocina y de cebolla– y carnes.
1 ramita de perejil cabeza de ajo lavada. Ásalos sazónalos. Calienta un hilo de Se le PueDe dar un toque
Sal durante 20 o 25 minutos en el aceite en una plancha antiad- picante agregándole un
ara la salsa romesco: horno precalentado a 220o. Re- herente y ásalos durante 3 mi- trocito de guindilla. Tam-
2 o 3 ñoras tíralos y déjalos enfriar. nutos por cada lado. bién hay quien le añade
20 g de avellanas tostadas 2. Tritúralo todo 4. lava la ensalada una pizca de pimentón.
en oCASioneS se sustitu-
60 g de almendras Tuesta la rebanada de pan. Es- Lava la escarola, escúrrela y ye el pan tostado, que sir-
tostadas curre las ñoras y raspa el inte- trocéala. Repártela en platos, ve para espesar la salsa,
2 tomates grandes rior con cuchillito para extraer añade el pescado y riega con por galletas María, que le
1 cabeza de ajo la carne. Pela los tomates y los la salsa. Espolvorea con el pe- dan un ligero toque dulce.
CINA DE MERCADO

Bizcocho de mandarina
1. Tritura la fruta
Dificultad: fácil
Lava y seca 2 mandarinas.
Preparación: 35 min
Cocción: 40 min Trocéalas, retira las pepitas si
Calorías: 360 por ración las tienen y disponlas en el va-
so de la batidora. Pela el resto
Para 6 personas y añádelas. Agrega el azúcar,
los huevos y 100 ml de aceite.
4 mandarinas Tritura hasta obtener un puré
2 huevos homogéneo. Mezcla 150 g de
170 g de harina blanca harina blanca con la integral
150 g de harina integral y tamízalas con la levadura.
1 sobre de levadura Agrega el puré de mandarina,
80 g de azúcar morena poco a poco y removiendo.
Aceite de girasol 2. Hornea el bizcocho
ara el glaseado: Precalienta el horno a 160º.
1 clara de huevo Unta un molde alargado con
80 g de azúcar glas aceite y espolvoréalo con ha-
La ralladura de 1 rina. Sacúdelo para eliminar
sa. Nivélala con una espátula
y hornea unos 40 minutos.
Pincha el centro con un palillo.
Si sale limpio, retira el bizco-
cho; si no, prolonga la cocción
unos minutos más.
3. Y ahora el glaseado
Bate la clara a punto de nieve
en un cuenco grande, mejor
con varillas eléctricas. Agrega
el azúcar y la ralladura, y mez-
cla bien. Saca el bizcocho del
horno, déjalo enfriar sobre una
rejilla y desmóldalo con cuida-
do de no romperlo. Pincela en-
tonces la superficie con el gla-
seado. Deja que se endurezca
durante al menos 1 hora y sír-
Buena
Con otra idea
cobertura
PArA que el bizcocho
quede perfecto, preca-
lienta el horno 10 minu-
tos antes de introducirlo
en él, dispón el molde en
la parte central y no abras
la puerta del horno hasta
terminada la cocción, pa-
ra evitar que se baje.
en Vez De bAñAr el bizco-
cho con el glaseado, cú-
brelo con chocolate. Fun-
de al baño María 150 g de
chocolate de cobertura
con 75 ml de nata para
montar. Viértelo sobre el
bizcocho y deja enfriar.
Mousse de queso con peras
• 200 ml de nata para montar un cazo con 200 ml de agua, el Buena
Dificultad: fácil
Para la salsa toffee: azúcar, la canela y el zumo. Una mousse idea
Preparación: 35 min
Cocción: 30 min • 100 g de azúcar 3. Haz la base de galleta grande
Calorías: 380 por ración • 150 ml de nata líquida Tritura las galletas, mézclalas Te Será MáS CóMoDo si
con la mantequilla fundida y haces una mousse gran-
Para 4 personas 1. Prepara la mousse forma con la masa 4 bases en de. Prepara la base con
Deja la gelatina en agua fría 5 otros tantos platos, con un aro 200 g de galletas y 80 de
2 peras minutos. Lleva a ebullición el de repostería. Retira éste y re- mantequilla. Cubre con
ella un molde desmonta-
50 g de azúcar zumo y el azúcar. Añade la ge- sérvalas en la nevera. ble y reserva en la nevera.
El zumo de 1/2 limón latina escurrida y remueve has- 4. Y, por último, la salsa HAz lA MouSSe siguiendo
1 ramita de canela ta diluirla. Bate el queso con va- Calienta la nata en un cazo. las indicaciones, pero au-
ara la base: rillas manuales, agrégalo y mez- Cuece aparte el azúcar con unas mentando las cantidades
100 g de galletas María cla. Monta la nata e incorpórala. gotas de agua hasta obtener un de queso y nata a 300 g y
40 g de mantequilla 2. Prepara una compota caramelo dorado. Retíralo, aña- la de gelatina a 6 hojas.
Vuélcala sobre la base de
ara la mousse: Reparte esta preparación en 4 de la nata caliente en dos o tres galleta, y deja cuajar en la
200 g de queso quark flaneritas y déjala cuajar 6 horas veces y cuece 2 minutos más. nevera. Para hacer la
6 hojas de gelatina en la nevera. Pela las peras, cór- Desmolda las mousses sobre compota, utiliza el doble
60 g de azúcar talas en dados, retirando el co- las bases de galleta, dispón en- de pera, azúcar y limón.
CINA A bueN preCIO

Un solo plato y todos b

No solo ahorrarás esfuerzo y trabajo, sino que tu
bolsillo lo notará. Aquí tienes seis buenos ejemplos
para que resuelvas el menú con un único plato.

Fideos a la cazuela con palometa

• 1 ramita de perejil Añade los ajos y el pe-
Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min • Pimienta rejil lavado y picado y
Cocción: 35 min • Sal sofríe 2 minutos. Agre-
Calorías: 435 • 4 cucharadas de ga el tomate, salpimen-
aceite de oliva ta y cuece 5 minutos.
Para 6 personas 3. Añade los fideos
1. Dora la palometa Incorpora los fideos y
400 g de fideos Lava la palometa y sé- rehógalos 2 minutos.
gruesos cala. Salpiméntala, dó- Vierte 1 1/4 litro de
400 g de palometa rala en una cazuela con agua caliente y el laurel
limpia de espinas y el aceite y retírala, es- lavado. Sazona y cuece
cortada en dados curriéndola bien. el tiempo indicado en
2 dientes de ajo 2. Haz un sofrito el envase para que que-
4 cucharadas de Pela y pica la cebolla y den al dente. Añade la
tomate triturado los ajos. Rehoga la pri- palometa unos 3 minu-
1 cebolla mera en el aceite hasta tos antes de que termi-
1 hoja de laurel que esté transparente. ne la cocción.

Patatas con costillas

Dificultad: fácil • 4 cucharadas
Preparación: 25 min de aceite de oliva
Cocción: 40 min • Pimienta
Calorías: 515 • Sal

Para 6 personas 1. Corta las verduras

Deja el pimiento chori-
• 650 g de patatas cero en remojo de agua
• 450 g de costillas templada 1 hora. Mien-
de cerdo troceadas tras, pela, lava y trocea
• 2 zanahorias las patatas. Pela la ce-
• 1 pimiento bolla y 2 dientes de ajo,
choricero y pícalos. Raspa las za-
• 2 tomates nahorias, lávalas y cór-
• 1 hoja de laurel talas en daditos. Lava el
• 1 cebolla perejil, sécalo y pícalo.
0,por
75E • 4 dientes de ajo 2. Haz un majado
• 1 ramita de perejil Escurre el pimiento y
ración • 1 cucharadita raspa la pulpa. Ponla en
en alimentados
plato
para seis
desde
3,30 E
Paella de verduras y carne
Dificultad: fácil
1. Dora las carnes 3. Añade el arroz
Preparación: 20 min Limpia las judías, láva- Agrega el arroz, con el
Cocción: 30 min las y córtalas en 2 o 3 azafrán y la ramita de
Calorías: 525 trozos. Limpia las alca- romero lavada. Sofríelo
chofas eliminando el ta- durante 1 minuto, re-
Para 6 personas llo, las hojas exteriores moviendo, y sazona.
más duras y las puntas. 4. Ahora cuécelo
• 350 g de arroz Lávalas y córtalas en Añade 1 litro de caldo
• 350 g de pollo cuartos. Lava también muy caliente y el pi-
troceado los tomates y pícalos. mentón, y deja cocer
• 350 g de conejo Limpia el pollo y el co- los primeros 10 minutos
troceado nejo, lávalos, sécalos y a fuego fuerte. Luego,
• 3 alcachofas sazónalos. Sofríelos en baja la llama y prosigue
• 2 tomates una paella con 1 dl de la cocción 8 minutos.
• 150 g de judías aceite, durante 3 o 4 mi- Retira del fuego, tapa,
verdes nutos, y retíralos. deja reposar 2 minutos
• Unas hebras de 2. Sofríe las verduras y sirve en seguida.
azafrán En el mismo aceite, re-
• 1 pizca de pimentón hoga las verduras ante- PLUS Puedes
• Caldo de ave riores durante 4 o 5 mi- añadir unos dados
• 1 ramita de romero nutos. Incorpora de nue- de magro de cerdo.
• Aceite de oliva vo las carnes y prosigue Sofríelos al tiempo
• Sal la cocción 1 minuto. que las otras carnes.

1,30
por
E

ración

antes pelados y el y prosigue la cocción 5

ejil, y májalos. Lava minutos más, removien-
ca las costillas. do de vez en cuando.
ofríe la cebolla 5. Añade las patatas
a los tomates, pár- Incorpora las patatas,
s por la mitad y rá- espolvorea con el pi-
s. Calienta el aceite mentón y remueve.
una cazuela y reho- Agrega el laurel lavado
a cebolla 8 minutos, y el majado del mortero.
ta que esté transpa- 6. Cubre con agua
te. Añade los ajos Vierte el agua necesaria
ados y las zanaho- para que las patatas y la
, y prosigue la coc- carne queden cubiertas
n 2 minutos. lo justo, tapa y deja co-
Ahora las costillas cer, a fuego lento, du-
orpora las costillas, rante 25 minutos. Rec-
iméntalas y rehóga- tifica el punto de sal si 1,45
por
E
removiendo, hasta es necesario y retira del
se doren por todos fuego. Deja reposar ración
CINA A bueN preCIO

Huevos al plato con berenjena

unos 8 minutos, hasta zuela con el resto del
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min que esté blandita. aceite. Retírala del fue-
Cocción: 55 min 2. Corta el tomate go y deja que se temple.
Calorías: 325 Agrega la berenjena y 5. Cuece el arroz
prosigue la cocción 5 Vierte entonces el agua
Para 6 personas minutos. Precalienta el y lleva a ebullición. Sa-
horno a 200o. Pela los zona e incorpora el
6 huevos tomates y córtalos en arroz. Remueve y cué-
1 cebolla dados. Añádelos a la celo unos 18 minutos,
1 berenjena sartén y continúa la hasta que se consuma
mediana cocción, removiendo el líquido. Espolvorea
3 tomates maduros de vez en cuando, 5 mi- las cazuelitas de verdu-
1 diente de ajo nutos. Retira la sartén ra y huevo con el cebo-
300 g de arroz del fuego y salpimenta. llino lavado y picado y
Unos tallos de 3. Añade el huevo sírvelas en seguida,
cebollino Reparte la preparación con el arroz aparte.
4 o 5 cucharadas anterior en 6 cazuelitas
de aceite de oliva refractarias individua- PLUS Si quieres,
Sal les y casca 1 huevo en cambia el cebollino
Pimienta cada una. Introdúcelas por orégano seco.
en el horno y deja cocer
. Sofríe la cebolla 20 o 25 minutos, hasta
espunta la berenjena, que la clara se cuaje. Puedes añadir
ávala, sécala y córtala 4. Dora el ajo unos dados de
n daditos. Pela la cebo- Mientras tanto, mide el jamón curado
a, pícala fina y rehóga- arroz en tazas y calcula o de beicon
a en una sartén antiad- el doble de agua, en vo- dorados en
erente con 4 cuchara- lumen. Pela el diente de una sartén sin
as de aceite durante ajo y dóralo en una ca- añadir grasa.

Macarrones con salmón

Dificultad: muy fácil 1. Limpia el salmón
Preparación: 15 min Pela y pica los dientes
Cocción: 20 min de ajo. Escurre las acei-
Calorías: 560 tunas, deshuésalas y
trocéalas. Lava el pere-
Para 6 personas jil, sécalo y pícalo. Lim-
pia el salmón, lávalo y
• 450 g de sécalo con papel de co-
macarrones cina. Córtalo en tacos y
• 400 g de salmón salpiméntalo. Pela los
fresco tomates y córtalos en
• 400 g de tomates trozos medianos.
• 3 cucharadas de 2. Sofríe el tomate
aceitunas negras Calienta el aceite en
• 2 ramitas de perejil una sartén grande an-
• 4 cucharadas de tiadherente, añade los
0,55
por
E aceite de oliva dados de salmón, y sal-
• 2 dientes de ajo téalos un par de minu-
ración • Sal tos, removiendo, hasta
 Estofado de conejo al vino blanco
trocea los pimientos. los trozos de conejo. Pro-
Dificultad: muy fácil
Preparación: 30 min Raspa las zanahorias, sigue la cocción un par
Cocción: 40 min lávalas y córtalas en ro- de minutos, removien-
Calorías: 390 dajas. Lava el conejo, do, y agrega el laurel y el
sécalo y salpiméntalo. tomillo lavados. Riega
Para 6 personas Pon una cazuela al fue- con el vino y déjalo eva-
go con un fondo de porar a fuego vivo.
• 1 1/2 kg conejo aceite y, cuando esté 4. Cuece despacito
troceado caliente, añade los tro- Aromatiza con el pimen-
• 2 cebollas zos de carne. Fríelos tón y cubre con 2 vasos
• 3 zanahorias hasta que se doren por de agua. Tapa y cuece,
• 6 alcachofas todos lados y retíralos. a fuego lento, unos 25
• 3 patatas 2. Sofríe las verduras minutos, hasta que la
• 2 dientes de ajo Añade las hortalizas carne esté tierna. Sirve
• 2 pimientos verdes troceadas a la cazuela el estofado caliente.
• El zumo de 1/2 limón y rehógalas 5 o 6 minu-
• 1 copa de vino tos. Limpia las alcacho- PLUS Añade 1
blanco fas eliminando el tallo, cucharada de
• 1 ramita de tomillo las hojas exteriores más almendras picadas
• 1 cucharadita de duras y las puntas. Lá- al final de la cocción.
pimentón valas en agua con el zu-
• 1 hoja de laurel mo de limón, córtalas
• Aceite de oliva por la mitad y retira la Macera el
• Sal pelusilla interior. conejo 1 hora
• Pimienta 3. Trocea las patatas en una mezcla
Pela las patatas, lávalas de vinagre,
1. Dora el conejo y córtalas en trozos de ajo, pimienta,
Pela y pica los ajos y las tamaño similar. Añáde- comino, romero
cebollas. Limpia, lava y las, con las alcachofas y y orégano.

0,65
por
E

ración
os: Ciro Aragonés, A.J.J. Estudi, S.C.P., Xabier Mendiola, Ferran Freixa, Jordi García/ rbA

mate
tes. Retíralos, agre- que queden al dente y
el ajo y sofríelo hasta escúrrelos bien.
empiece a tomar 4. Mezcla todo
or. Incorpora enton- Incorpora la pasta a la
el tomate, salpi- sartén con el tomate y
nta y rehógalo du- mezcla. Agrega el sal-
te 8 minutos, remo- món y espolvorea con el
ndo a menudo con perejil lavado y picado.
cuchara de made- Prosigue la cocción 1
Agrega las aceitu- minuto, removiendo,
y prosigue la coc- para que se mezclen los
n durante 2 minutos. sabores, y sirve caliente.
Cuece la pasta
ntras tanto, lleva a PLUS Sustituye el
llición abundante perejil por eneldo,
a en una olla. Sazo- que le va muy bien
agrega los macarro- al salmón. Y añade 1,55
por
E
y remueve. Cuéce- 1 cucharada de
ración
el tiempo indicado alcaparras al tiempo
CINA fáCIl

Son perfectos para lle

Si normalmente comes en el trabajo y ya no sabes qué preparar, aquí te ofrecemos unos
cuantos platos para renovar la tartera. Apenas te darán trabajo y quedan buenísimos.

Ensalada de invierno
Dificultad: muy fácil
1. Trocea la verdura
Preparación: 15 min Pela las patatas y raspa
Cocción: 20 min las zanahorias. Lávalas
Calorías: 180 y trocéalas. Cuécelas
en un cazo con agua sa-
Para 4 personas lada 15 o 20 minutos.
Mientras, despunta el
2 patatas medianas calabacín y lávalo. Cór-
2 zanahorias talo en trozos y añádelo
1 calabacín al cazo cuando falten 4
1 ramita de perejil o 5 minutos para termi-
4 cucharadas nar la cocción.
de aceite de oliva 2. Haz el aliño
1 diente de ajo Pela y pica el ajo. Méz-
1 cucharada de clalo con el zumo, la
mostaza rústica mostaza, el aceite, el oré-
2 cucharadas gano, sal, pimienta y el
de zumo de limón perejil lavado y picado.
Sal Escurre la verdura y con-
Pimienta diméntala con el aliño en
1 pizca de orégano el momento de servir.

Arroz con verduras

agua salada el tiempo
Dificultad: muy fácil que indique el envase.
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min Refréscalo con agua fría
Calorías: 295 y escúrrelo bien.
2. Saltea los tomates
Para 4 personas Deja los tomates en re-
mojo con agua templada
• 1 bote de puntas de 20 minutos. Escurre los
espárragos verdes espárragos y enjuágalos.
• 200 g de arroz Saltéalos 2 minutos en
de grano largo una sartén con 2 cucha-
• 8 tomates secos radas de aceite. Añade
• 1 diente de ajo los tomates escurridos y
• 1 ramita de perejil picados, el perejil y el
• 3 cucharadas de ajo, y prosigue la coc-
pistachos pelados ción 2 o 3 minutos.
• Aceite de oliva 3. Ahora, el arroz
• Pimienta Incorpora el arroz, salpi-
• Sal menta y saltéalo duran-
te un par de minutos,
1. Pica el ajo removiendo. Agrega los
Lava y seca el perejil. pistachos picados y
Pela el ajo y pica ambos. mezcla. Puedes servir
Cuece el arroz en una este arroz caliente o frío,
var en el “tupper”
Fideos con magro
la cebolla y los ajos, y
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min pícalos. Sofríe los se-
Cocción: 20 min gundos en una cazuela
Calorías: 420 con un fondo de aceite
durante 1 minuto.
Para 4 personas 2. Sofríe el magro
Añade la cebolla y los
350 g de fideos pimientos, y prosigue
2 dientes de ajo la cocción durante 8
1 cebolla minutos. Mientras, lim-
1 pimiento rojo pia el magro, córtalo en
1 pimiento verde daditos, salpiméntalo e
200 g de magro incorpóralo al sofrito.
de cerdo adobado 3. Añade los fideos
Caldo de verdura Agrega los fideos, sal-
Aceite de oliva pimenta y cubre con
Sal caldo caliente. Deja co-
Pimienta cer durante unos 8 mi-
nutos, hasta que éste
. Corta la verdura se haya consumido. Re-
impia los pimientos, tira y sirve caliente.
etirando las semillas y
as nervaduras blancas PLUS Utiliza dados
el interior, lávalos y de pechuga de pollo
ártelos en dados. Pela en vez de magro.

Pollo con frutas secas

cazo con agua salada.
Dificultad: muy fácil Escúrrelo y resérvalo.
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h 2. Cuece la fruta
Calorías: 460 Exprime las mandari-
nas. Mezcla el zumo
Para 4 personas con las frutas secas en
un cazo y lleva a ebulli-
• 8 muslos de pollo ción. Deja cocer duran-
• 1 kg de mandarinas te 2 minutos y retira.
• 50 g de ciruelas 3. Asa el pollo
pasas Lava los muslos de po-
• 50 g de orejones de llo y sécalos. Salpimén-
albaricoque talos y úntalos con
• 50 g de higos secos aceite. Ásalos, en el
• 100 g de arroz horno precalentado a
basmati 200o, durante 15 minu-
• 1 hoja de laurel tos. Añade la mezcla de
• 1 ramita de tomillo zumo y fruta, y el laurel
• Aceite de oliva y el tomillo lavados.
• Sal 4. Sírvelo caliente
• Pimienta Prosigue la cocción du-
rante 20 o 25 minutos y
1. Hierve el arroz retira del horno. Sírve-
Enjuaga el arroz y cué- los calientes, con el
CINA fáCIl

Pavo con champiñón

córtala en plumas. Re-
Dificultad: fácil
Preparación: 20 min hógala 8 minutos en
Cocción: 30 min una cazuela con un fon-
Calorías: 270 do de aceite. Añade los
champiñones enteros,
Para 4 personas salpiméntalos y sofríe-
los durante 5 minutos.
600 g de filetes 2. Dora el pavo
de pavo Incorpora los champi-
150 g de ñones cortados en lámi-
champiñones nas y prosigue la coc-
pequeños ción hasta que se eva-
1 cebolla pore el agua que suel-
100 ml de caldo tan. Lava los filetes de
de pollo pavo, sécalos y córtalos
150 ml de cava en dos o tres trozos. Dó-
Sal ralos por ambos lados
Pimienta en una sartén con 1 cu-
Aceite de oliva charada de aceite.
Perejil picado 3. Vierte el caldo
Incorpóralos a la cazue-
. Pela la cebolla la del sofrito, vierte el
impia los champiño- cava y deja que se re-
es retirando la parte duzca a fuego vivo.
errosa y lávalos. Re- Agrega el caldo, espol-
erva algunos enteros vorea con perejil y cue-
corta el resto en lámi- ce durante 4 o 5 minu-
as. Pela la cebolla y tos. Sirve caliente.

Redondo a la naranja
en una fuente de horno.
Dificultad: muy fácil
Preparación: 25 min Rocíala con un hilo de
Cocción: 50 min aceite y añade el zumo,
Calorías: 485 los dientes de ajo lava-
dos y ligeramente aplas-
Para 4 personas tados, las cebollitas pe-
ladas, la piel de la naran-
• 1 pieza de redondo ja y el romero lavado.
de ternera de 800 g 2. Hornea la carne
• 6 naranjas Ásala durante 40 minu-
• 1/2 kg de cebollitas tos en el horno preca-
francesas lentado a 200o, dándole
• 3 cucharadas la vuelta a media coc-
de miel ción. Sácala, úntala con
• 4 dientes de ajo la miel y hornéala unos
• Unas ramitas 10 minutos más.
de romero 3. Riega con la salsa
• Sal Retírala y déjala tem-
• Pimienta plar. Córtala en rodajas
• Aceite de oliva y sírvela con las cebo-
llitas y la salsa caliente.
1. Exprime la fruta
Lava 1 naranja, retira un PLUS Si introduces
trozo de la piel y exprí- en el horno un
mela, con las demás. cuenco con agua,
Retira las posibles par- evitarás que la
tes grasas de la carne, carne se reseque
Pudin de frutas
Corta el pan en daditos,
Dificultad: muy fácil
Preparación: 30 min ponlos en un cuenco con
Cocción: 20 min las pasas y la leche, y dé-
Calorías: 420 jalos reposar 30 minutos.
2. Trocea la fruta
Para 6 personas Bate los huevos con el
azúcar. Pela el plátano
225 g de pan del y la manzana, y trocea
día anterior ambos, retirando el co-
600 ml de leche razón de esta última.
1 trozo de cáscara Añádelos a la mezcla de
de limón pan y leche, remueve e
1 vaina de vainilla incorpora los huevos.
3 huevos 3. Cuece en el horno
1 manzana Vierte la preparación
100 g de azúcar anterior en un molde
1 plátano rectangular engrasado
Mantequilla con mantequilla y cué-
75 g de pasas cela, durante 20 minu-
de Corinto tos, en el horno preca-
lentado a 180o. Retira el
. Hierve la leche pudin y espera a que se
leva a ebullición en un enfríe para desmoldarlo.
azo la leche con la vai-
illa y la cáscara de li- PLUS Puedes usar
món lavada. Retírala, cualquier resto de
eja que tome el sabor bollería y de fruta
0 minutos y cuélala. para hacer el postre.

Barritas de muesli
miel y remueve con una
Dificultad: fácil
Preparación: 25 min cuchara de madera has-
Cocción: 20 min ta que se integren. Vier-
Calorías: 250 te esta mezcla en el
cuenco de los cereales
Para 4 personas y la fruta, y remueve.
3. Reparte en moldes
• 160 g de muesli Reparte la preparación
• 1 plátano anterior en moldecitos
• 2 cucharadas rectangulares de silico-
de pasas de Corinto na y presiona con los
• 40 g de mantequilla dedos para que la masa
• 2 cucharadas quede compacta. Cué-
de miel cela, en el horno preca-
lentado a 160o, durante
1. Aplasta el plátano 20 minutos. Retira los
Dispón el muesli en un moldes y disponlos so-
cuenco. Pela el plátano, bre una rejilla. Cuando
retírale las hebras y las barritas de muesli se
aplástalo con un tene- enfríen, desmóldalas.
dor hasta obtener un
puré. Incorpóralo al PLUS Prepara estas
muesli, con las pasas. barritas con otras
2. Añade la miel frutas secas: aránda-
Funde la mantequilla, a nos, orejones…O
fuego suave, en una sar- cambia las pasas por
tén pequeña antiadhe- pepitas de chocolate
CINA rápIdA

¿Invitados sorpresa?
No te pongas nerviosa si de repente se apuntan amigos a comer a tu casa. Con una
despensa y una nevera bien equipadas, y con estos platos, quedarás como una reina.

Huevos rellenos de atún

Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Calorías: 320 por ración
Para 4 personas
• 6 huevos
• 1 aguacate
• 100 g de atún en aceite
• 6 pepinillos en vinagre
• 1 limón
• 2 tomates
• Sal
• Aceite de oliva
1. Prepara el relleno
Cuece los huevos 10 minutos
en un cazo con agua salada.
Mientras, pela los tomates y
escurre los pepinillos, y corta
ambos en daditos. Escurre el
15 atún y desmenúzalo. Mezcla
min
estos ingredientes en un
cuenco. Lava el limón, sécalo
y corta la mitad en medias lu-
nas; exprime el otro medio.
2. Pela los huevos
Escurre los huevos, refréscalos
en agua fría y pélalos. Pártelos
por la mitad a lo largo y retira
las yemas. Pícalas y añádelas
al relleno. Sazona, aliña con un
hilo de aceite y unas gotas de
zumo de limón, y mezcla.
3. Corta el aguacate
Parte el aguacate por la mi-
tad a lo largo, retira el hueso
y pélalo. Pica una parte de la
pulpa y agrégala al relleno.
Corta la restante en láminas
y riégalas con el resto del zu-
mo. Reparte el relleno en las
claras y sírvelas decoradas
con las láminas de aguacate
y las rodajas de limón.

Arroz salteado con salmón

1. Cuece el arroz
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min Pela el diente de ajo y pícalo.
Cocción: 15 min Cuece el arroz en agua sala-
Calorías: 570 por ración da durante 10 minutos y es-
cúrrelo. Mientras tanto, lava
Para 4 personas las espinacas y escúrrelas.
2. Sofríe las espinacas
4 tacitas de arroz Calienta el aceite con la
basmati mantequilla en una sartén
2 lonchas de salmón antiadherente. Añade el ajo
ahumado y sofríelo hasta que empiece
200 g de hojas de a tomar color. Agrega las es-
espinacas tiernas pinacas y rehógalas durante
1 diente de ajo 2 o 3 minutos, removiendo.
2 cucharadas de 3. Agrega el salmón
avellanas peladas Incorpora el arroz, salpimen-
1 pizca de nuez moscada ta y aromatiza con la nuez
2 cucharadas de aceite moscada. Saltéalo 1 minuto,
de oliva retira del fuego y añade el
1 cucharada de salmón ahumado cortado en
mantequilla tiras finas. Remueve, espol- 15
Pimienta vorea con las avellanas pica- min
Así saldrás del apuro
Bacalao a la gallega
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Calorías: 425 por ración
Para 4 personas
• 700 g de lomos de
bacalao al punto de sal
congelados
• 1/2 kg de patatas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de
pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
1. Cuece las patatas
Descongela el bacalao unas
horas antes en la nevera. Pe-
a las cebollas y córtalas en
rodajas finas. Pela las pata-
tas, lávalas y córtalas en ro-
Lomo con salsa de yogur
pimentón picante, otra de sal
Dificultad: muy fácil y el azúcar, y remueve hasta
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min obtener una salsa ligada; re-
Calorías: 245 por ración sérvala en la nevera.
2. Cuece las judías
Para 4 personas Despunta las judías, retira las
hebras y lávalas. Córtalas,
• 600 g de lomo de cerdo primero por la mitad a lo largo
• 1/4 kg de judías verdes y luego en 2 o 3 trozos. Cué-
• 2 yogures naturales celas en agua con sal 7 u 8
• 1/2 diente de ajo minutos y escúrrelas.
• 1 ramita de perejil 3. Dora el lomo
• 1/2 limón Limpia el lomo, córtalo en ti-
• 1 cucharadita de azúcar ras y saltéalas durante 3 o 4
morena minutos en una sartén con
• Pimentón picante unas gotas de aceite. Repar-
• Pimentón dulce te la carne en platos y espol-
• Aceite de oliva voréala con un poco de pi-
• Sal mentón dulce. Añade las ju-
días y sirve con la salsa de
1. Prepara la salsa yogur en un cuenco aparte.
Lava el perejil, sécalo y píca-
lo fino. Pela y pica el ajo. Ex- PLUS En lugar de acom-
15 prime el limón y cuela el zu- pañar la carne con judías
min mo. Pon los yogures en un verdes, sírvela con unas
cuenco con los ingredientes rodajas de berenjena
anteriores, añade 1 pizca de asadas a la plancha.
dajas de 1 cm de grosor. Dis-
pón la cebolla en una cazue-
la grande, coloca las patatas
encima y agrega agua hasta
cubrirlas. Añade un poco de
sal y el laurel lavado, y cuece
a fuego medio 15 minutos.
2. Aromatiza el aceite
Pela los dientes de ajo, córta-
los en láminas finas y sofríe-
las en 3 cucharadas de aceite
hasta que empiecen a tomar
color. Apaga el fuego y espe-
ra unos segundos; añade el
pimentón y remueve.
3. Cocina el bacalao
Lava y seca los lomos de ba-
calao. Disponlos en la ca-
zuela, sobre las patatas, y
cuece durante 5 minutos.
Agrega el aceite con el ajo
y prolonga la cocción 2 mi-
nutos más. Apaga el fuego,
deja reposar unos minutos 15
y sirve el plato en seguida. min
CINA rápIdA
Mousse de requesón
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: ninguna
Calorías: 225 por ración
Para 4 personas
450 g de requesón
2 yogures naturales
4 cucharadas de miel
suave
3 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
1/2 limón
2 cucharaditas de canela
molida
. Endulza el requesón
Dispón el requesón y los yo-
ures en un cuenco y remué-
elos hasta obtener una mez-
la cremosa. Añade la miel y
pizca de canela, y remueve
e nuevo hasta integrarlas.
. Monta las claras
Dispón las claras en un cuen-
o grande, añade la sal y
móntalas a punto de nieve
Tartitas de piña
al caramelo
cada mitad en dos partes. Re-
Dificultad: fácil
Preparación: 20 min tira el centro leñoso de cada
Cocción: 15 min porción y córtalas en triángu-
Calorías: 520 por ración los. Ponlos en un cuenco, es-
polvoréalos con las semillas de
Para 4 personas vainilla y 30 g de azúcar mo-
rena, y déjalos macerar 1 hora.
Fotos: Oriol Aleu, Domènec Gibert, Xabier Mendiola, A.J.J. Estudi, S.C.P./RBA
• 1 piña 3. Ahora caramelízala
• 1 vaina de vainilla Calienta el azúcar restante
• 150 g de azúcar morena en una sartén con unas cu-
• 1 lámina de hojaldre charadas de agua hasta ob-
refrigerado tener un caramelo dorado.
• Mantequilla Añade 50 g de mantequilla
y la piña con sus jugos de
1. Corta el hojaldre maceración, y cuece 10 mi-
Haz un corte por la mitad a lo nutos a fuego muy suave.
largo en la vaina de vainilla y Precalienta el horno a 220o.
raspa las semillas sobre un 4. Hornea las tartitas
cuenco. Extiende el hojaldre Engrasa 4 moldes con mante-
en la superficie de trabajo y quilla y rellénalos con la piña.
córtalo en 4 círculos de un Cúbrelos con los discos de ho-
diámetro algo mayor al de los jaldre, introduciendo los bor-
15 moldes que vayas a utilizar. des entre el molde y la fruta, y
min 2. Macera la piña hornea las tartitas 15 minutos.
Pela la piña y córtala primero Desmóldalas dándoles la vuel-
por la mitad a lo largo y luego ta y sírvelas templadas.
unas varillas eléctricas.
Agrega el azúcar y continúa
batiendo hasta incorporarla.
3. Añádelas poco a poco
Agrégalas a la mezcla de re-
quesón y yogur, poco a poco
y con movimientos envolven-
tes de arriba abajo para que
no pierdan volumen.
4. Monta los postres
Reparte la mousse en 4 copas
y déjalas en la nevera al me-
nos 1 hora. En el momento de
servir, lava el limón, sécalo y
ralla la cáscara. Espolvorea
la crema con el resto de la ca-
nela y con la ralladura.
PLUS Añade la ralladura
de limón en el momento
de servir las mousses; si
lo haces antes, enmasca-
rará los demás sabores.
PLUS Pasa por la batido-
ra 1 plátano con 1 de los
yogures. Mézclalo en el 20
min
cuenco con el otro yogur
y el requesón, y prosigue
a buena despensa

El pan, un básico que

te da mucho juego
Una comida no está completa si falta en la mesa y, además, se utiliza mucho en la cocina.
Con él puedes hacer sopas, picatostes para una crema, dulces irresistibles y mucho más.

H
arina, agua, levadu-
ra y sal son los in-
gredientes básicos
con los que se ela-
ora este alimento que gusta a
odo el mundo, aunque algunas
ersonas se empeñen en pres-
indir de él con la falsa creencia
e que engorda demasiado.

Variedades para elegir Congelado o

Queda muy lejano el tiempo en
l que en las panaderías sólo en-
ontrábamos pan blanco. Aho-
a la oferta es tan variada que
esulta difícil decidirse. Pode-
mos elegir entre pan blanco,
laborado con harina de trigo
efinada, o integral, si la harina
e obtiene de los granos de trigo
ompletos. Según sea el proce-
o de elaboración de estos pa-
es (tipo de levadura, tiempo
e amasado y de fermentación,
tc.), se obtienen distintos ti-
os: chapata, con una corteza
ruesa y crujiente, ideal para
ortar en rebanadas y tostar, o
ara acompañar asados. pa-
és, indispensable para hacer
el pan con tomate catalán o
preparar deliciosas tostas. El de
centeno es un pan negro y
compacto con el que podrás
preparar canapés de salmón o
rallado, ¡tenlo
siempre a mano!
Córtalo en rebanadas
finas o en daditos y
congélalo en una bolsa.
fríe los dados, sin
descongelar, en
abundante aceite bien
caliente para obtener
unos picatostes. utiliza
las rebanadas para
hacer sopa o tuéstalas y
úsalas para canapés.
de queso. Los de cereales Si está duro, rállalo y
(con avena, malta tostada, cen- guárdalo en un tarro
teno...) y con semillas (sésa- cerrado. los empana-
mo, linaza o pipas de girasol) dos y los gratinados te
son sabrosos y ricos en fibra. quedarán perfectos.

Todo un mundo de posibilidades

sopas exquisitas. Con
pan del día anterior corta-
do en láminas finas pue-
des preparar nuestra deli-
ciosa sopa de ajo. Si prefie-
res la de cebolla de la coci-
na francesa, espolvorea
las rebanadas con queso
antes de gratinarlas.
también frías. Hay so-
pas frías que te permiten
aprovechar los restos de
pan, como el gazpacho, el
ajoblanco o el salmorejo,
que resultan de lo más
apetecible cuando llega
el buen tiempo.
prepara unas migas, ex-
tremeñas o manchegas,
desmigando o cortando
en daditos el pan sentado
–del día anterior–. Hume-
décelo con agua y fríelo en
aceite lentamente hasta
que esté dorado, remo-
viendo constantemente
para que quede suelto.
en versión dulce. Haz
unas torrijas, de leche o
de vino, según prefieras.
O un pudin, mezclando
el pan con leche, huevos
y azúcar, y, si quieres, las
frutas que más te gus-
ten: manzana, pera, me-
locotón en almíbar...
 PECIAL

Platos deliciosos que

congelan muy bien
¿Aprovechas los fines de semana para hacer la comida de varios días? Pues estos
platos son perfectos. Si los descongelas correctamente, parecerán recién hechos.

I
magínate que después de
descongelar un plato que
has preparado para tomar-
lo un día que no puedes co-
inar, el resultado no es el que
u esperabas. Para evitarlo es
undamental conocer bien
as técnicas de congelación.
nmediatamente después de re-
rar la preparación del fuego, re-
ártela en recipientes de tamaño
decuado, que se ajusten a las
aciones de tu familia, llénalos y
ápalos en seguida. Elimina el ai-
e que haya quedado dentro le-
antando ligeramente la tapa. Si
a preparación contiene líquido
guisos con salsa, caldos...), deja
n pequeño espacio vacío, por-
ue aumenta su volumen. Enfría
l recipiente rápidamente –su-
mergiéndolo en agua con hielo–
mételo en el congelador.
ara los rollos de carne, la torti-
a o las magdalenas de este Es-
ecial, es mejor que utilices bol-
as de cierre hermético o que
os envuelvas con film transpa-
ente. Y no olvides poner una
tiqueta especificando el con- consigue en los congeladores
enido y la fecha de envasado. de 4 estrellas, que alcanzan los
botón de congelación rápida, no
olvides pulsarlo unas horas an-
Los guisos
-24o. En los de 3 estrellas la tem- tes de empezar la congelación. de carne que
Mirando a las estrellas peratura mínima es de -18o, su- no contienen
a congelación debe realizarse ficiente para conservar alimen- Mejor no intentarlo
ápidamente para que los ali- tos ya congelados, pero no para Algunos alimentos cocinados patata están
mentos conserven sus propie- congelar alimentos frescos o co- no dan buenos resultados cuan- exquisitos
ades nutritivas. Esto sólo se cinados. Si tu congelador tiene do se congelan. Es lo que suce-
de con las patatas o con el arroz. cuando se
uena
Por último, tan importante como descongelan
congelar bien es descongelar
dea Ten hierbas aromáticas correctamente. No dejes los ali-
siempre en tu congelador mentos a temperatura ambien-
tienen que ser muy frescas. Lávalas y te; pásalos a la nevera para que
sécalas bien. Separa las hojas y guárda- se descongelen poco a poco. Y
las en bolsitas cerradas y etiquetadas recuerda que un alimento des-
con el nombre y la fecha –se conservan congelado no se puede volver a
unos 8 meses–. Úsalas sin descongelar. congelar, salvo que estuviera
 PrImEro
menú
Nº 1 Canelones
de verduras
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Calorías: 320 por ración
Para 4 personas

PARA SABeR MÁS

Un plato Los canelones empeza-
rico en car- ron a prepararse en
italia, en el siglo XVi.
bohidratos Hasta el XViii no se
(pasta), mezclaron con su
proteínas inseparable besamel, y
(lácteos) y en el XiX los cocineros
italianos que trabaja-
vitaminas ban en Barcelona los
trajeron a nuestro país.

SEgundo

Lomo asado
con salsa
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 1 h
Calorías: 510 por ración
Para 6 personas
PARA SABeR MÁS
La domesticación del
La carne de cerdo fue sencilla, lo
cerdo es hicieron ellos mismos al
acercarse a las zonas
rica en cinc, habitadas por los
un mineral hombres para alimen-
que aumen- tarse de los desperdicios
ta nuestras que éstos generaban.
De ahí surgió la idea de
defensas que su carne es impura
para algunas religiones.

PoSTrE

Magdalenas
de cacao
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Calorías: 240 por unidad
Para 12 unidades
PARA SABeR MÁS
Las avella- el filólogo Joan Coromi-
nas aumen- nas afirmaba que el
tan el nivel nombre de este bollo se
debe a que al remojarlo
de colesterol gotea llorando como
bueno y María Magdalena. el
disminuyen Diccionario de la lengua
española menciona que
PrImEro
Canelones de verduras
16 placas de canelones 1. Cuece las placas de cane-
1 zanahoria lones en abundante agua sa-
4 alcachofas lada el tiempo que indique el
6 espárragos verdes envase para que queden al
2 cebollas dente; escúrrelas y extiénde-
1 calabacín las sobre un paño de cocina.
200 g de setas 2. Pela 1 cebolla y pícala.
Aceite de oliva Retira la base terrosa de las
1/2 l de leche setas, lávalas sin dejarlas en
Harina remojo y trocéalas. Rehoga la
100 g de queso rallado cebolla 5 minutos en 2 cucha-
Sal radas de aceite. Añade las se-
tas y prosigue la cocción has-
ta que se evapore el agua que
sueltan. Agrega 30 g de hari-
na y tuéstala, removiendo.
SEgundo
Lomo asado con salsa
800 g de cinta de lomo 1. Pela, lava y trocea las ba-
1 cucharada de aceite tatas. cuécelas en agua salada
de oliva 25 minutos y escúrrelas. Sal-
1 vasito de vino blanco pimenta, añade 2 cucharadas
2 manzanas de mantequilla y la canela, y
1 zanahoria aplástalas con un tenedor.
1 cebolla 2. Raspa la zanahoria, láva-
3 cucharadas de la y pícala. Pela la cebolla y las
mantequilla manzanas. Pica la primera y
2 batatas corta en gajos las segundas,
1/2 cucharadita de canela retirando el corazón.
Unos tallos de cebollino 3. Rehoga la cebolla en la
Sal mantequilla restante 5 minu-
Pimienta tos. Agrega la zanahoria y la
manzana, salpimenta y prosi-
gue la cocción 5 minutos más.
Precalienta el horno a 220o.
PoSTrE
Magdalenas de cacao
100 g de harina integral 1. Retira la pielecilla fina de
100 g de harina blanca las avellanas, si la tienen, y pí-
4 huevos calas finas. casca los huevos
1 cucharadita de levadura en un cuenco grande, añade
en polvo los dos tipos de azúcar y bate,
100 g de mantequilla mejor con unas varillas eléc-
1 cucharada de cacao en tricas, hasta obtener una mez-
polvo cla blanquecina y espumosa.
150 g de azúcar 2. Agrega el cacao y los dos
1 cucharadita de azúcar tipos de harina tamizadas con
avainillada la levadura, y bate de nuevo.
50 g de avellanas peladas Incorpora la mitad de las ave-
llanas picadas y remueve.
3. Precalienta el horno a
vierte la leche, en un hilo y sin
dejar de mezclar, sazona y
cuece hasta que espese.
3. Raspa la zanahoria, limpia
los espárragos y las alcachofas
y despunta el calabacín. Lava
la verdura y pícala, con la otra
cebolla pelada. Rehógala en
un fondo de aceite durante 10
minutos y mézclala con 3 cu-
charadas de besamel. Congela sin gratinar
4. Rellena los canelones con Congela los canelones
la preparación y cúbrelos con cubiertos con la besamel y,
la besamel restante. Espolvo- cuando los vayas a servir,
réalos con el queso rallado y añade el queso, caliéntalos
gratina, 10 minutos, a 200o. en el horno y gratínalos.
4. Ata el lomo con hilo de co-
cina. Salpiméntalo y dóralo
por todos lados en una sartén
con el aceite. disponlo en una
fuente refractaria y añade la
mezcla de manzanas. vierte
el vino y hornea 20 minutos.
baja la temperatura a 180o y
ásalo 35 minutos más.
5. tritura las hortalizas con
el jugo de cocción, pasa la mez- Por separado
cla por el pasapurés y llévala a Congela por un lado la
ebullición. desbrida la carne, carne, por otro la salsa y
córtala en rodajas y riégala con aparte el puré de batata.
la salsa. Sírvela con el puré de Puedes sustituir éste último
batata espolvoreado con el ce- por puré de patata, pero pre-
bollino lavado y picado. páralo en el momento.
dela a la preparación anterior
y remueve con una espátula
de madera hasta incorporarla.
4. Reparte la masa en 12
cápsulas de papel rizado dis-
puestas en un molde para
magdalenas o, si no tienes, di-
rectamente sobre la placa, lle-
nándolas sólo hasta dos ter-
cios de su altura. Espolvoréa-
las por encima con el resto de Aromas irresistibles
las avellanas picadas. Añádele a la masa una
5. Hornea las magdalenas pizca de especias molidas
durante 15 minutos. Retíralas (canela, clavo, pimienta
 PrImEro
menú
Nº 2 Champiñón
a la crema
Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Calorías: 240 por ración
Para 4 personas

PARA SABeR MÁS

Los cham- Las setas no tienen
piñones son clorofila y, por tanto, no
son vegetales. Pero
ligeros (20 poseen quitina, una
calorías por sustancia que aparece
100 g) y en especies animales
ricos en como los crustáceos,
pero nunca en los
minerales vegetales; esto hizo que
se creara el reino fungi.

SEgundo

Rollitos
de pollo
Dificultad: fácil
Preparación: 40 min
Cocción: 15 min
Calorías: 325 por ración
Para 4 personas
PARA SABeR MÁS
Los pimientos de la
El pollo, por Denominación de
su aporte de Origen Piquillo de
Lodosa son el oro rojo
vitamina B6, de navarra. tienen
ayuda a ali- forma triangular, color
viar el sín- rojo intenso y su carne
drome pre- es fina y delicada. Se pe-
lan sin sumergirlos en
menstrual agua para que conser-
ven sus características.

PoSTrE

Helado de
almendra
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Calorías: 430 por ración
Para 8 personas
PARA SABeR MÁS
Las almen- Los helados elaborados
dras tienen con nata en vez de
magnesio leche resultan más
cremosos porque la
y potasio, leche tiende a cristali-
necesarios zarse con la congela-
para el siste- ción. La clara de huevo
montada también
PrImEro
Champiñón a la crema
1/4 kg de champiñones 1. Limpia los champiñones
1 diente de ajo retirando la parte terrosa y lá-
Harina valos sin dejarlos en remojo.
1 cucharada de Escúrrelos bien y trocéalos.
mantequilla Pela y pica fino el ajo.
70 ml de vino blanco 2. Funde la mantequilla en
2 yemas de huevo una sartén y rehoga los cham-
150 ml de nata líquida piñones durante 3 o 4 minu-
Unos tallos de cebollino tos, hasta que se evapore el
1/2 barra de pan agua que sueltan. Añade el
Sal ajo, sofríelo 1 minuto, salpi-
Pimienta menta y agrega 1 cucharada
de harina. tuéstala 1 minuto,
sin dejar de remover, y riega
con el vino. deja que se eva-
pore y retíralos del fuego.
SEgundo
Rollitos de pollo
4 contramuslos de pollo 1. Limpia el puerro elimi-
deshuesados nando las raíces, la parte ver-
3 pimientos del Piquillo de y la primera capa. Lávalo y
1 puerro córtalo en juliana. Rehógalo 8
150 ml de caldo de pollo minutos en una sartén con 1
Aceite de oliva cucharada de aceite.
150 g de mezcla de arroz 2. Lava los contramuslos,
basmati y salvaje sécalos con papel de cocina y
Sal aplánalos con el rodillo. Salpi-
Pimienta méntalos y reparte el puerro
sobre ellos. Pon encima de ca-
da uno 1/2 pimiento cortado
a lo largo, y enróllalos.
3. Precalienta el horno a
170o. Ata los rollitos con hilo
de cocina y ponlos en una
fuente refractaria. Rocíalos
PoSTrE
Helado de almendra
150 g de almendras 1. Precalienta el horno a
fileteadas 150o. Extiende las almendras
1/2 kg de nata para en la placa forrada con papel
montar sulfurizado. tuéstalas durante
4 claras de huevo 5 o 6 minutos y déjalas enfriar.
125 g de azúcar 2. Monta las claras a punto
100 ml de licor de nieve firme con las varillas
de almendras eléctricas. Añade el azúcar y
ara la salsa: sigue batiendo hasta obtener
100 g de chocolate un merengue brillante. Agrega
de cobertura 125 g de almendras y el licor, y
150 ml de nata líquida remueve suavemente.
20 g de mantequilla 3. Bate la nata hasta que esté
semimontada. Incorpórala a la
3. Bate las yemas con la nata
y cuece al baño maría, sin de-
jar de remover, hasta que la
mezcla empiece a espesar.
Añade los champiñones, con
su jugo de cocción. Rectifica
el punto de sal si es necesario.
Prosigue la cocción, también
al baño maría, hasta que la
salsa esté bien trabada.
4. Lava y pica el cebollino. Setas para variar
corta el pan en rebanadas y Puedes preparar esta receta
tuéstalo ligeramente, en el hor- con setas de cardo, shiitake
no o en el tostador. Espolvorea o boletus. están deliciosas
los champiñones con el cebo- y se preparan del mismo
llino y sírvelos con las tostadas. modo que el champiñón.
con un hilo de aceite y ásalos
durante 15 minutos. Sube la
temperatura a 180o, dales la
vuelta, vierte el caldo y ásalos
15 o 20 minutos más.
4. Cuece el arroz en un cazo
con agua salada siguiendo las
indicaciones del envase. Pá-
salo a un colador, refréscalo
con agua fría y escúrrelo bien.
5. Corta el pimiento restan- el arroz, el mismo día
te en tiritas y saltéalo, con el Congela los rollitos envuel-
arroz, en una sartén con 1 cu- tos en film y guardados en
charada de aceite. Espolvo- una bolsa de congelación;
réalo con pimienta y sírvelo y la salsa, en un recipiente
acompañando a los contra- hermético. no congeles el
muslos de pollo calientes. arroz, hazlo en el momento.
molde y congélala 1 hora. báte-
la con un tenedor para romper
los cristales de hielo y congéla-
la 30 minutos más. Repite esta
operación 2 veces y deja el he-
lado en el congelador 4 horas.
4. trocea el chocolate y ca-
liéntalo con la nata, a fuego muy
suave y sin dejar de remover,
hasta que se funda. Retíralo del
fuego, agrega la mantequilla Otra opción
ablandada y remueve hasta ob- Si lo prefieres, tuesta las
tener una salsa brillante. almendras en un sartén,
5. Desmolda el helado, de- sin añadir grasa y movién-
 PrImEro
menú
Nº 3 Lentejas
con bacalao
Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Calorías: 600 por ración
Para 4 personas

PARA SABeR MÁS

Las lentejas Aunque en Grecia y en
son un ali- Roma eran considera-
das un alimento
mento revi- humilde, el médico
talizante griego Hipócrates
por su ri- elogiaba las propieda-
queza en des de las lentejas y se
las recomendaba a los
minerales pacientes con proble-
mas de hígado.

SEgundo

Tortilla de
espinacas
Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Calorías: 300 por ración
Para 4 personas
PARA SABeR MÁS
en la edad Media las
Las espina- espinacas se vendían
cas, ricas frescas o cocidas,
picadas y prensadas en
en vitami- bolitas. en el siglo XVii
nas y mine- se cultivaban de forma
rales, miti- masiva y alcanzaron
gan la fatiga gran popularidad.
Se tomaban incluso
y el estrés como postre, cocinadas
con azúcar o miel.

PoSTrE

Tartaletas de
peras al vino
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 45 min
Calorías: 365 por ración
Para 6 personas
PARA SABeR MÁS
La pera Las peras eran conside-
aumenta la radas por los chinos
secreción como símbolo de la
longevidad. Fueron
de saliva y muy apreciadas por los
jugos gástri- romanos, que las
cos y mejora comían crudas, cocidas
e incluso secadas al sol,
PrImEro
Lentejas con bacalao
350 g de lentejas pardinas 1. Pela la cebolla, raspa las
4 lomos de bacalao zanahorias y limpia el pimiento.
desalado Lávalos, sécalos y pícalos. So-
1 hoja de laurel fríelos 10 minutos en una olla
2 zanahorias con 2 cucharadas de aceite.
1 cebolla Añade el pimentón, el laurel la-
1/2 pimiento rojo vado y las lentejas enjuagadas.
6 dientes de ajo 2. Cubre con agua; deben
1 guindilla quedar unos 3 dedos de líquido
2 cucharadas de miel por encima de las lentejas. Sa-
40 g de almendras zona, tapa y cuece durante 1
1 cucharadita de hora, hasta que estén tiernas.
pimentón 3. Pela los ajos, córtalos en
Aceite de oliva láminas y sofríelos en una sar-
Sal tén con un fondo de aceite.
1 ramita de perejil Añade la guindilla y las almen-
SEgundo
Tortilla de espinacas
300 g de espinacas 1. Limpia las espinacas, lá-
5 huevos valas y escúrrelas muy bien.
1 cebolla Si son grandes, trocéalas.
2 dientes de ajo 2. Pela la cebolla y los ajos,
1/4 kg de requesón pícalos finos y sofríelos en una
Aceite de oliva sartén con 2 cucharadas de
150 g de tomates cereza aceite durante 5 minutos.
Sal Añade las espinacas, salpi-
Pimienta menta, remueve con una es-
pátula y retíralas del fuego.
3. Precalienta el horno a
190o. casca los huevos en un
cuenco, añade una pizca de
sal y bátelos ligeramente. In-
corpora las espinacas y el re-
quesón previamente desme-
nuzado, remueve con un te-
PoSTrE
Tartaletas de peras al vino
1 lámina de pasta brisa 1. Pela las peras, córtalas por
refrigerada la mitad y retírales el corazón.
6 peras Lava el limón, sécalo y retira la
1/2 limón piel, evitando la parte blanca.
3/4 l de vino tinto 2. Dispón las peras con el
120 g de azúcar glas corte hacia arriba en una ca-
Unas hojitas de menta zuela amplia, agrega la piel de
Harina limón, espolvorea con el azú-
Mantequilla car y vierte el vino. cuece a
fuego lento, con la cazuela
destapada, hasta que se eva-
pore todo el líquido.
3. Precalienta el horno a
180o. Estira la pasta brisa so-
dras picadas, remueve y con-
tinúa la cocción hasta que és-
tas se doren. Pasa el sofrito al
mortero y agrega sal, la miel y
unas hojitas de perejil lavadas
y picadas. machácalos hasta
obtener una pasta homogénea.
4. Añade a la sartén del so-
frito el aceite necesario para cu-
brir los lomos de bacalao. ca-
liéntalo a fuego muy suave, Bacalao congelado
agrega el pescado lavado y se- Congela sólo las lentejas y
co, con la piel hacia abajo, y haz el pescado y el majado el
confítalo 3 o 4 minutos. Sirve las día que sirvas el plato. Usa
lentejas calientes, con el baca- los lomos de bacalao conge-
lao bien escurrido y el majado. lados; son más económicos.
nedor para que se integren
bien y vierte la mezcla en un
molde redondo engrasado con
aceite. Hornéala durante 15 o
20 minutos, hasta que la torti-
lla esté cuajada, y retírala.
4. Lava los tomates, sécalos
y pártelos por la mitad. Alíña-
los con sal y un hilo de aceite,
y sírvelos con la tortilla.
Para todos los gustos
PLUS Haz una tortilla esta tortilla se puede tomar
grande, córtala en porcio- tanto fría como caliente. Y
nes individuales y acompañada de distintas
congélalas por separado. salsas: tomate, mahonesa,
Descongélalas a medida alioli, mostaza... elige la
que las necesites. que más te guste.
maño algo superior al de los
moldes que vayas a utilizar.
Engrasa éstos con un poco de
mantequilla, espolvoréalos
con harina y fórralos con los
discos de masa. cúbrelos con
papel sulfurizado, llénalos con
garbanzos secos y hornea du-
rante 10 minutos. Retira los
garbanzos y el papel.
4. Rellena cada tartaleta Un toque crujiente
con dos medias peras, dis- Puedes espolvorear las
puestas con el corte hacia aba- tartaletas con unos pista-
jo. decóralas con las hojas de chos picados. Y acompáña-
 PrImEro
menú
Nº 4 Crema de
zanahoria
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min
Calorías: 190 por ración
Para 4 personas

PARA SABeR MÁS

Los minera- el color naranja de las
les de las zanahorias y su grosor,
tal como las conocemos
zanahorias hoy, son relativamente
favorecen el recientes. Lo consi-
crecimiento guieron los holandeses
de las uñas en el siglo XVii; hasta
entonces habían sido
y del cabello largas, delgadas y de
color púrpura.

SEgundo

Cazuelitas
de pescado
Dificultad: fácil
Preparación: 10 min
Cocción: 40 min
Calorías: 340 por ración
Para 4 personas
PARA SABeR MÁS
La palometa vive
La palome- en las aguas profun-
ta es rica en das, por debajo de los
100 metros, y puede
vitamina llegar incluso a los
B12, impres- 900 metros. Solamente
cindible sube a la superficie
para las durante la noche en
busca de alimento, o
neuronas en el verano para
reproducirse.

PoSTrE

Bizcocho con
chocolate
Dificultad: muy fácil
Preparación: 25 min
Cocción: 35 min
Calorías: 390 por ración
Para 6 personas
PARA SABeR MÁS
El aceite es recomendable que
de oliva los huevos que se usan
aporta ácido para hacer el bizcocho
estén a temperatura
oleico, que ambiente. Si están
previene fríos, las claras se
la arterios- montan peor, la masa
queda más densa y se
PrImEro

Crema de zanahoria
750 g de zanahorias 1. Raspa las zanahorias y lá-
1 patata valas. Pela la patata y la cebo-
1 cebolla lla; lava la primera. trocea to-
150 g de queso blanco das estas hortalizas, ponlas en
para untar una olla y cúbrelas con agua.
Unas ramitas de eneldo tapa y deja cocer, a fuego me-
Unas ramitas de tomillo dio, durante 20 minutos.
Unas ramitas de orégano 2. Lava las hierbas aromáti-
Aceite de oliva cas y sécalas con papel de co-
Pimienta cina. deshójalas, pícalas hasta
Sal que queden bien finas y méz-
clalas. Sepáralas en dos partes
y añade a una 2 cucharadas de
aceite y a la otra, el queso y
una pizca de pimienta; reserva
esta última en la nevera.
3. Salpimenta las verduras,
añádeles 1 cucharada de acei-
te y tritúralas hasta obtener
una crema suave y homogé-
nea. Repártela en 4 platos y
agrega a cada uno 1 cuchara-
da del queso aromatizado. Sír-
vela rociada con unas gotas
del aceite de hierbas.
PLUS Puedes sustituir la Con otras verduras
mezcla de queso por unos Prepara esta crema con
dados de pan. Fríelos en otras verduras, como
aceite de oliva, escúrrelos calabaza, calabacín o
muy bien y rebózalos en guisantes. Y sírvela con un
las hierbas picadas. cordón de nata líquida.

SEgundo

Cazuelitas de pescado
600 g de filetes 1. elimina la parte terrosa to, sin dejar de remover. Agre-
de palometa de los champiñones, lávalos ga el caldo y la leche calientes,
1 cebolla sin dejarlos en remojo y tro- y mezcla para que no se for-
200 g de champiñones céalos. Lava la palometa, sé- men grumos. Salpimenta y
2 dientes de ajo cala y córtala en dados; salpi- cuece unos 10 minutos, hasta
Sal méntala y saltéala 7 minutos obtener una besamel espesa.
Harina en 1 cucharada de aceite. 4. Mezcla el pescado con el

Unas hojas de perejil 2. Pela y pica la cebolla y los
Pimienta ajos. Sofríelos 6 minutos en
Mantequilla una cazuela con 1 cucharada
150 ml de leche de aceite. Añade los champi-
150 ml de caldo de ñones, prosigue la cocción 10
pescado minutos y salpimenta.
2 cucharadas de aceite 3. Funde 3 cucharadas de
de oliva mantequilla en una cazuela.
Pan rallado Añade 3 cucharadas de hari-
na y tuéstala durante 1 minu-
sofrito de cebolla y champiñón
y la besamel. Rellena unas ca-
zuelitas refractarias con esta
preparación, espolvoréala con
el pan rallado y reparte por en-
cima unos copitos de mante-
quilla. Gratina unos 6 minu-
tos, hasta que el pan se dore.
Espolvorea con el perejil lava-
do y picado, y sirve.
Anna García, A.J.J. Estudi, S.C.P., Jaime Ferrer, Mertxe Alarcón, Ferran Freixa, Ciro Aragonés, Marc Capilla, Jordi García/ rbA
Cómo congelarlo
Lo mejor es que congeles la
preparación en las mismas
cazuelitas, cubiertas con
film. Luego sólo tendrás que
añadir el pan, calentar
en el horno y gratinar.

PoSTrE

Bizcocho con chocolate

150 g de azúcar 1. Casca los huevos separan- te 25 o 30 minutos. Retira del
4 huevos do las yemas de las claras. ba- horno, deja enfriar sobre una
100 ml de aceite de oliva te las primeras con el azúcar rejilla y desmolda el bizcocho.
200 ml de zumo de hasta que estén espumosas. 3. Calienta la nata con 50 ml
naranja Añade el zumo y el aceite, y de agua en un cazo y retírala
200 g de harina remueve hasta que se inte- cuando rompa a hervir. Agre-
1 sobre de levadura en gren. Incorpora la harina y la ga el chocolate picado y re-
polvo levadura tamizadas. Agrega mueve hasta que se funda. Sir-
Mantequilla la ralladura y las claras mon- ve el bizcocho espolvoreado
La ralladura de 1 naranja tadas a punto de nieve, poco con azúcar glas y con el cho-
100 g de chocolate negro a poco y realizando movi- colate en una jarrita aparte. Cortado en porciones
fondant mientos envolventes. Al congelarlos, coloca un
Azúcar glas 2. Precalienta el horno a PLUS Lleva a la mesa la trozo de papel sulfurizado
50 ml de nata para montar 180o. vierte la masa anterior salsa de chocolate calien- entre una y otra porción
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ceta estrella
Aprovecha al máximo
Buenos ingredientes y una cocción lenta y prolongada son las claves de este plato, uno
de los que más cunden de nuestro recetario por lo mucho que se aprovecha lo que sobra.
Cocido madrileño
Dificultad: fácil
Preparación: 25 min
Cocción: 2 h 10 min
Calorías: 545 por ración
Para 6 personas
300 g de garbanzos
400 g de morcillo de ternera
350 g de gallina
1 hueso de jamón
1 hueso de caña
50 g de tocino en un trozo
1 chorizo
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 1 puerro
• Sal
• 350 g de repollo
• 150 g de judías verdes
• 1 diente de ajo
• 50 g de fideos
• Aceite de oliva
1. Prepara los ingredientes
Deja los garbanzos en remojo
de agua 12 horas. Escúrrelos e
introdúcelos en una bolsita de
zanahorias y lava ambas. Lim-
pia el puerro, lávalo y trocéalo.
Lava las carnes y los huesos, y
ponlos, con el tocino, en una olla
grande con abundante agua.
2. Incorpora los garbanzos
Lleva a ebullición, retira la es-
puma que se forma en la su-
perficie y agrega el puerro y
los garbanzos. Cuece 1 hora
30 minutos, retirando la espu-
ma cuando sea necesario. In-
corpora el chorizo, la morcilla,
las zanahorias y las patatas,
minutos más. Retira los ingre-
dientes sólidos, cuela el caldo
y vierte 1 1/2 litro en un cazo.
3. Cuece la verdura
Limpia el repollo y las judías;
os: Oriol Aleu, A.J.J. Estudi, S.C.P./ rbA
lávalos, trocéalos, cuécelos en
agua salada 30 minutos y es-
cúrrelos. Pela y pica el ajo. Dó-
ralo en 1 cucharada de aceite,
añade las verduras y sofríelas
1 minuto. Cuece en el caldo los
fideos el tiempo indicado por
el fabricante. Sirve primero la
sopa y, de segundo, los garban-
el cocido
o que sobra, un tesoro que
odrás utilizar de mil maneras
forma más tradicional de
ovechar lo que queda es
cer ropavieja, es decir,
cear las carnes y las ver-
ras y saltearlas, con los
banzos, en aceite con ajo
ado. se puede servir tal
al o con tomate frito. otra
ción es congelar los in-
dientes –los sólidos por
lado y el caldo por otro– y
plearlos para hacer unas
quetas o unas empana-
as. o para un arroz pa-
Más ideas con garbanzos
Además, los garbanzos del
cocido pueden aprovechar-
se por ejemplo, para hacer
una ensalada buenísima.
Mézclalos con tomate, pi-
miento verde y rojo, zanaho-
ria y cebolleta, todo picado,
y aliña con aceite al perejil.
o PrePArA con ellos una re-
ceta típica de la cocina
árabe muy sencilla
que se llama hum-
seado, que empieza a pre-
pararse al fuego y luego se
pasa al horno para que aca-
be de hacerse. es muy fácil:
sofríe 1 cebolla y añade las
carnes y las verduras del co-
cido troceadas, el arroz y
azafrán. Cubre con el caldo
hirviendo –un poco más del
doble que de arroz, en volu-
men– y cuece 5 minutos. In-
trodúcelo en el horno preca-
lentado a 200o y prosigue la
cocción 12 o 13 minutos.
mus: pasa por la batidora 50
g de semillas de sésamo con
1 cucharada de agua y sal.
AñAde los garbanzos que
te hayan quedado, 1 ajo pi-
cado, el zumo de 1/2 limón,
1 pizca de comino y un caci-
llo del caldo de cocido; tritu-
ra hasta obtener un puré
espeso. Espolvoréalo
con pimentón y sírve-
lo con unas tostas.
cetas Para LUcIrte

Con estas delicias

asombrarás a todos
Una combinación de sabores bien pensada, un toque crujiente y una presentación digna
de un chef. Son las claves del éxito de estas recetas. Dejarás a todos con la boca abierta.

Saquitos de jamón y verdura

Dificultad: fácil
Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Calorías: 305 por ración

Para 4 personas

4 hojas de pasta brick

3 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
4 lonchas de jamón cocido
1 bola de mozzarella
1 trozo de raíz de jengibre
de 2 cm (opcional)
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 huevo
2 cucharadas de salsa de
soja
3 cucharadas de aceite de
oliva
Unos tallos de cebollino

. Parte la verdura
aspa las zanahorias y des-
unta el calabacín. Lávalos,
écalos y córtalos en baston-
itos. Pela la cebolla y pártela
n juliana. Pela y pica el dien-
e de ajo y el jengibre. Lava el
erejil y pícalo. Escurre la
mozzarella; pártela primero en
onchas y luego en tiras. Corta
l jamón también en tiras.
. Prepara el sofrito
alienta el aceite en un wok o
n una sartén grande, añade
a cebolla y sofríela durante 3
minutos. Agrega el ajo, el jen- queso, y remueve. Lava los ta- quitos y átalos con los tallos Para acompañar
ibre y la zanahoria, y rehoga llos de cebollino, escáldalos 1 de cebollino. Disponlos en una los saquitos, sirve
minutos más. Incorpora el minuto en agua y escúrrelos. fuente refractaria, pincélalos una ensalada de
alabacín, el jamón y el perejil, 3. Forma los saquitos con el huevo batido y cuéce- canónigos con
prosigue la cocción otros 2 Corta la pasta brick en 8 cua- los, durante 8 o 10 minutos, en tomates cereza
minutos. Retira del fuego, drados. Reparte el relleno en el horno precalentado a 200º. y una vinagreta.
Timbales de berenjena con queso
1. Sofríe el tomate
Dificultad: muy fácil
Pela los tomates, retírales las
Preparación: 45 min
Cocción: 40 min semillas y trocéalos. Pela tam-
Calorías: 225 por ración bién el ajo, pícalo y dóralo lige-
ramente en una cazuela con 3
Para 4 personas cucharadas de aceite. Añade
los tomates, salpimenta y so-
2 berenjenas medianas fríelos 25 o 30 minutos, remo-
200 g de queso fresco viendo a menudo. Añade el
60 g de nueces peladas azúcar, mezcla y prosigue la
1 diente de ajo cocción un par de minutos
700 g de tomates más. Retira del fuego y reserva.
maduros 2. Pica la albahaca
Unas hojas de Lava la albahaca, reserva unas
albahaca hojitas enteras para decorar y
1 pizca de azúcar pica el resto. Despunta las be-
Sal renjenas, lávalas y sécalas.
Pimienta Córtalas en rodajas no muy fi-
3. Asa las berenjenas
Disponlas en la placa untada
aceite y ásalas 7 u 8 minutos en
el horno precalentado a 200o.
Dales la vuelta y ásalas 7 u 8
minutos más. Retíralas y riéga-
las con unas gotas de aceite.
Pica las nueces y mézclalas con
el queso desmenuzado, la alba-
haca picada y pimienta molida.
4. La presentación
Monta cuatro timbales alter-
nando rodajas de berenjena y la
mezcla de queso y nueces; ter-
mina con berenjena y cubre con
un poco del sofrito de tomate y
1 cucharadita de queso. Deco-
ra con la albahaca reservada y
Buena
Un toque idea
aromático
PuedeS sustituir la albaha-
ca por otras hierbas que
tengas en casa: perejil,
orégano... Y añadir unas
pasas hidratadas en agua
templada y escurridas.
PuedeS hacer esta misma
receta con otras hortali-
zas asadas, en lugar de la
berenjena: patata, cala-
bacín, pimiento rojo.
Y cAmbiAr el sofrito de to-
mate por una vinagreta.
Bate un chorrito de aceite
de oliva con unas gotas de
vinagre de Jerez, sal y 1/2
diente de ajo picado.
CINA PARA LUCIRTE

Tronco de pimientos y queso de cabra

1. Tritura los pimientos
Dificultad: fácil
Precalienta el horno a 160º.
Preparación: 35 min
Cocción: 30 min Escurre los pimientos y ponlos
Calorías: 430 por ración en el vaso de la batidora. Cas-
ca los huevos separando las
Para 4 personas yemas de las claras. Añade las
primeras a los pimientos y sa-
1/4 kg de queso de cabra zona. Tritura hasta lograr una
fresco crema homogénea.
200 g de rúcola 2. Tamiza la harina
160 g de nueces Monta las claras a punto de
ara la masa nieve firme con una pizca de
150 g de pimientos del sal. Mezcla la harina con la le-
Piquillo en conserva vadura y tamízala sobre la cre-
100 g de harina ma, sin dejar de remover.
2 huevos Cuando todo esté bien inte-
1/2 sobre de levadura grado, incorpora las claras,
en polvo con movimientos envolventes
3. Hornea la masa
Forra una fuente refractaria
plana con papel sulfurizado.
Vierte la masa y extiéndela
con una espátula; debe formar
una capa fina. Hornéala 10 mi-
nutos. Enróllala, con la ayuda
del papel, y déjala enfriar. Pe-
la las nueces, reserva la mitad
y trocea el resto, con el queso.
Lava y escurre la rúcola.
4. Prepara el relleno
Desenrolla la masa y retira el pa-
pel. Rellénala con el queso, la
mitad de la rúcola y las nueces
picadas; enróllala otra vez y re-
sérvala en la nevera. Sirve el
tronco cortado en rodajas, con
Buena
Una variante idea
de otro color
en oTrA ocASión, puedes
hacer un tronco verde. Pa-
ra ello, utiliza 200 g de es-
pinacas en lugar de los
pimientos. Cuécelas en
agua con sal y escúrrelas
muy bien. Tritúralas con
las yemas como se indica
y sigue igual con la receta.
Y PArA eL reLLeno, susti-
tuye la rúcola por unos
tomates secos. Hidráta-
los 30 minutos en agua
templada, escúrrelos y
pícalos. Pero si lo prefie-
res, utiliza tomate fresco
picado, sin las semillas.
Tartaletas de pisto y huevo poché
• Sal fríela 5 minutos, con el pi- Buena
Dificultad: fácil
• Pimienta miento, en una sartén con 4 Una base idea
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min cucharadas de aceite. Agrega diferente
Calorías: 300 por ración 1. Hornea el hojaldre el calabacín y la berenjena, y en vez de utilizar una tar-
Estira el hojaldre sobre la su- prosigue la cocción 8 minutos. taleta de hojaldre, sirve el
Para 4 personas perficie de trabajo enharinada. 3. cuece los huevos pisto sobre una base de
Corta 4 discos, forra con ellos Incorpora el tomate y sube el puré de patata espeso.
1 lámina de hojaldre unos moldes de tartaleta unta- fuego; salpimenta, cuece 5 mi- Añade al agua de cocción
de las patatas 1 ramita de
Harina dos con aceite y recorta el so- nutos más y retira. Calienta tomillo o 1 hoja de laurel.
4 huevos pequeños brante. Pincha la base, cubre agua con sal y el vinagre, has- eScúrreLAS y aplástalas
1 berenjena con papel sulfurizado, pon en- ta que casi llegue a ebullición. con un tenedor. Mezcla
1 pimiento cima unas legumbres secas y Casca un huevo en un platito unas cucharadas de acei-
1 calabacín cuece, en el horno precalenta- y déjalo caer. Cuécelo 4 minu- te con 1 sobrecito de aza-
1 cebolla do a 220º, durante 12 minutos. tos, envolviendo la yema con frán y añádelas al puré.
diSPonLo en los platos,
2 cucharadas de salsa 2. Sofríe la verdura la clara, con una espumadera. con un aro de repostería,
de tomate Despunta el calabacín y la be- Escúrrelo y cuece igual los res- y cubre con el pisto ca-
4 cucharadas de vinagre renjena, y limpia el pimiento. tantes. Desmolda las tartaletas liente. Retira el aro y com-
de vino blanco Lávalos y córtalos en daditos. y rellénalas con el pisto. Coloca pleta con el huevo poché.
tos de siempre

Pescado al horno: así t

Asados, con patatas o con verdura, encontrarás muchas versiones en nuestro recetario
radicional. Aquí les hemos añadido setas y cítricos para aportarles un aire más actual.

Lubina con patatas asadas y setas

1. Asa las patatas
Dificultad: muy fácil
Precalienta el horno a 200º.
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min Pela las patatas, lávalas y cór-
Calorías: 280 por ración talas en rodajas de 1/2 cm de
grosor. Engrasa la placa con 1
Para 4 personas cucharada de aceite y dispón
en ella, extendidas, las rodajas
4 lomos de lubina de patata. Salpiméntalas, ro-
3 patatas medianas cíalas con un hilo de aceite y
300 g de setas añade la ramita de romero la-
congeladas vada. Hornéalas durante 15 o
1 diente de ajo 20 minutos, hasta que estén
1 ramita de perejil tiernas y empiecen a dorarse.
1 ramita de romero 2. Rehoga las setas
1/2 copita de vino blanco Mientras tanto, pela el diente
Aceite de oliva virgen de ajo, y lava y seca el perejil,
extra y pícalos. Calienta 2 cuchara-
Sal das de aceite en una sartén,
lar y sofríelas durante 8 minu-
tos, removiendo a menudo con
cuchara de madera. Agrega el
ajo y el perejil, sazona y prosi-
gue la cocción 4 o 5 minutos.
3. Hornea el pescado
Baja la temperatura del horno
a 180o. Lava los lomos de lubi-
na y sécalos con papel de co-
cina. Saca la placa y disponlos
sobre las patatas, con la piel
hacia abajo. Riega con el vino
blanco, salpimenta y hornea
durante unos 10 minutos. Re-
parte las patatas en 4 platos
llanos y dispón encima los lo-
mos de lubina cortados por la
mitad. Coloca a un lado las se-
Buena
Claves para idea
asarlo bien
CuAndo el pescado se asa
cortado en filetes, como
es el caso de estas dos
recetas, deben tener un
grosor similar, para que la
cocción sea uniforme.
Y tiene que ser breve y a
una temperatura no muy
elevada, para que que-
den tiernos y jugosos; si
te pasas de tiempo, po-
drían resultar resecos.
SAbRáS que eStán he-
chos cuando la carne del
pescado se ponga blanca
y al pincharla un poco se
separe en lascas.
 saldrá más jugoso

Rodaballo al horno con verduras

• Pimienta
Dificultad: muy fácil
• Aceite de oliva
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min • Unas hojitas de tomillo
Calorías: 300 por ración
1. Saltea la verdura
Para 4 personas Limpia los pimientos y el pue-
rro, lávalos y córtalos en juliana.
750 g de rodaballo limpio Pela el ajo y pártelo en láminas.
1 pimiento rojo Dóralo ligeramente en una sar-
2 pimientos verdes tén con un fondo de aceite.
italianos Agrega los pimientos y el pue-
1 pimiento amarillo rro, sofríelos unos 5 minutos y
1 diente de ajo salpimenta. Cuando los pi-
1 puerro mientos estén tiernos, riega
1/2 vasito de vino blanco con el vino y cuece a fuego vivo
1 naranja hasta que se reduzca un poco.
1 lima 2. Asa el pescado
1 limón Lava y seca el pescado. Cór-
salpiméntalo. Disponlo sobre
la placa engrasada con aceite
y ásalo, en el horno precalen-
tado a 190º, 12 o 14 minutos.
3. Ralla los cítricos
Lava y seca la naranja, la lima
y el limón. Ralla la cáscara de
los tres y retira la parte blanca
de la piel de la naranja; separa
sus gajos y pélalos a lo vivo.
4. decora y sirve
Distribuye las verduras saltea-
das en 4 platos y coloca enci-
ma las porciones de rodaballo.
Reparte los gajos de naranja y
espolvorea con la ralladura de
los cítricos. Decora con unas
hojitas de tomillo lavadas y se-
Buena
También idea
entero
Si lo pRefieReS, prepara
el rodaballo entero. Pide
en la pescadería que lo
limpien; luego lávalo y
hazle unos cortes trans-
versales en la parte en la
que la piel es más oscura.
foRRA lA plACA con pa-
pel sulfurizado, pincélala
con aceite y coloca enci-
ma el pescado, con la piel
hacia arriba; el papel evi-
tará que éste se pegue y
se rompa al cortarlo cuan-
do vayas a servirlo. Pínta-
lo con aceite y hornéalo
durante 20 o 22 minutos.
enos hábitos
La fibra no
debe faltar
en tu dieta
Mantiene el colesterol a raya, previene el
sobrepeso, la diabetes... ¡y mucho más!
L
a fibra no es una sus-
tancia concreta, es un
conjunto de compues-
tos, presentes en los
limentos vegetales, que no
omos capaces de digerir,
ero que tiene efectos muy
eneficiosos en nuestro cuer-
o. Ayuda a mantener unos ni-
Las legumbres
los cereales se
omplementan
Hay dos tipos de fibra:
a soluble es responsa-
le de que la absorción
e los nutrientes y el
aciado intestinal sean
más lentos. Mantiene a
aya la glucosa y el
olesterol, y tiene
cción antidiarreica.
Abunda en las legum-
res, las frutas, las
erduras y la avena.
a insoluble facilita el
ránsito intestinal y
vita el estreñimiento.
stá en los cereales
ntegrales, frutos secos,
egetales de hoja verde
veles adecuados de glucosa y
de colesterol en la sangre; pre-
viene el cáncer de colon, las en-
fermedades cardiovasculares y
el sobrepeso; cuida nuestra flo-
ra bacteriana y favorece el trán-
sito intestinal. Como ves, hay
razones suficientes para que
tomes fibra todos los días.
Las verduras: excelentes aliadas
Para disfrutar de los beneficios
de la fibra, sigue el consejo de
los expertos y toma verduras
todos los días. Si sufres estre-
ñimiento come espinacas,
acelgas o espárragos al me-
nos dos veces a la semana. Las
alcachofas contienen inulina,
una fibra soluble que beneficia
a la flora bacteriana que habita
en nuestro intestino –es prebió-
tica– y al sistema inmunitario,
y favorece la absorción de mi-
nerales. El puerro, el ajo y la
cebolla contienen fibra no so-
luble, que mejora la salud intes-
tinal, la síntesis de vitaminas y
la absorción de minerales.
En las frutas
Fotos: Oriol Aleu, Anna García, Philippe Desnerck/ rbA
LA MAnzAnA contiene
pectina, un tipo de fibra
soluble que hace que los
azúcares y las grasas de
los alimentos se absorban
más lentamente. También
es depurativa, favorece la
eliminación de sustancias
tóxicas o potencialmente
cancerígenas.
LAs frEsAs, las frambue-
sas, las grosellas y las mo-
ras, además de antioxi-
dantes, contienen fibra
–entre un 2 y 6%–.
Y si tienes proble-
mas de estreñi-
miento, toma ci-
ruelas pasas,
contienen un
17% de fibra.
Sin excesos
bAstA con que tomes 25 o 30
g diarios de fibra para obte-
ner sus beneficios. En exce-
so puede hacer que pierdas
minerales. Y para cuidar tu
aparato digestivo, bebe
unos 2 litros de agua al día.
enos
cos prácticos
hábitos
Ideas para
picar ricas
y baratas
Hay alimentos muy básicos con los que
conseguirás preparar tapas exquisitas.
C
on unas verduras po-
drás hacer maravi-
llas. Prepara con un
par de berenjenas
sadas una crema para servir-
a con unas tostas. Pasa su pul-
a por la batidora con 150 g de
ueso blanco para untar, 1 lati-
a de atún y 2 cucharadas de
Con morcilla
o salchichas
ellena unos pimientos del Pi-
uillo con morcilla de Burgos
esmenuzada, haz una besa-
mel un poco espesa y rebó-
alos en ella. Pásalos por hari-
a y huevo batido, y fríelos en
ceite, ¡verás qué delicia! Otra
dea: corta unas salchichas de
rankfurt en 2 o 3 trozos y en-
uélvelos con 1 lonchita de
ueso y con 1 tira de hojaldre
e su mismo tamaño. Pincela
a masa con huevo batido y
ornea 15 o 20 minutos a 180o.
alcaparras. También puedes
hacer unos buñuelos: ralla
gruesos 1 calabacín y 1 zana-
horia, y pica 1 cebolleta. Méz-
clalos con 2 huevos batidos, 70
g de harina y 1/2 cucharadita
de levadura. Fríe cucharadas
de la mezcla en aceite, y sirve
los buñuelos con miel de caña.
Con queso,
aceitunas y
poco más
Dispón unas rodajas
de tomate sobre
unas rebanadas de
pan tostado. Coloca
encima 1 loncha de
mozzarella y gratina
bajo el grill. Sirve
con aceite mezclado
con aceitunas
negras picadas.
Aliña unas aceitu-
nas verdes con
unas tiras de
cebolleta, orégano,
dados muy peque-
ños de queso
semicurado, un hilo
de aceite y unas
cina ligera

Carnes exquisitas y
con pocas calorías
Si eliges piezas de carne con poca grasa y las sirves con guarniciones ligeras, como
estas que te proponemos, podrás disfrutar de unos platos deliciosos sin perder la línea.

Lomo con puré de manzana CONSEJOS

• Azúcar fuente refractaria y ún- azúcar, el vino y el zumo
Dificultad: muy fácil
Preparación: 10 min • Sal talo con aceite. Salpi- de limón. Tapa y cuece,
Cocción: 1 h • Pimienta méntalo, añade las hier- a fuego suave, 15 minu-
Calorías: 295 • 3 cucharadas de bas y el laurel, y vierte el tos, removiendo de vez
vino blanco caldo. Ásalo durante 20 en cuando. Tritura la
Para 6 personas • Aceite de oliva minutos. Baja la tempe- manzana hasta obtener
ratura a 180o y continúa un puré homogéneo. Sír-
900 g de lomo de 1. Prepara la carne la cocción 40 minutos velo caliente, con la car-
cerdo en una pieza Limpia el lomo de posi- más, dándole la vuelta a ne cortada en lonchas. Una fruta
1 ramita de tomillo bles restos de grasa. la pieza un par de veces. muy versátil
1 ramita de romero Lávalo y sécalo con pa- 3. Haz el puré PLUS Puedes servir-
LA mAnzAnA aporta
1 ramita de perejil pel de cocina. Lava las Exprime el limón y cuela lo también con chips 50 calorías por 100 g
1 hoja de laurel hierbas aromáticas y el el zumo. Pela las manza- de verduras. Corta y es rica en fibra, dos
100 ml de caldo de laurel, sécalos y pícalos. nas y corta la pulpa en unas alcachofas y cualidades que la
verduras 2. Ahora ásala dados, retirando el cora- unas cebollas en convier ten en la
4 manzanas reineta Precalienta el horno a zón. Ponla en una cazue- rodajas muy finas y guarnición ideal. El
1/2 limón 220o. Pon el lomo en una la con 2 cucharadas de ásalas en el horno. puré que te propone-
mos es fácil de hacer
y está delicioso, pero
te sugerimos otras
formas de prepara-
ción para variar.
áSALAS enteras. Lá-
valas, retira los cora-
zones y pon en el cen-
tro el azúcar y el vino.
Incorpóralas a la
fuente del cerdo
cuando queden 25
minutos de cocción.
CórtALAS en gajos,
riégalas con el zumo
de limón y dóralas en
una sartén con el azú-
car y 15 g de mante-
quilla. Sólo sumarás
15 calorías por ración.
tAmbién puedes cor-
tarlas, sin pelar, en
rodajas muy finas.
Disponlas en la placa
forrada con papel sul-
furizado y hornéalas,
al mismo tiempo que
el lomo, los primeros
15 minutos. Queda-
rán crujientes.
 260
calorías

Redondo de pavo con setas Un extra de vitaminas

1. Sofríe la cebolla dera. Salpimenta y es- LAS SetAS tienen po-
Dificultad: muy fácil
Preparación: 15 min Pela la cebolla y el dien- polvorea con el perejil. cas calorías, 25 por
Cocción: 1 h te de ajo, y pícalos fi- 3. Asa el pavo cada 100 g; bastante
Calorías: 260 nos. Lava el perejil, sé- Precalienta el horno a fibra; mucha agua, por
calo y pícalo también. 180o. Dispón el redondo lo que son muy sa-
Para 6 personas Rehoga la cebolla en en una fuente refracta- ciantes; y son el único
una sartén con 3 cu- ría engrasada con el alimento vegetal que
1 redondo de pavo charadas de aceite resto del aceite. Vierte nos aporta vitamina D
400 g de setas unos 8 minutos, hasta 1 vasito de agua y ásalo –la shiitake es la que
congeladas que esté transparente. durante 1 hora, dándo- más contiene–. rio que las pintes lige-
ASAdAS en el horno ramente con aceite.
1 cebolla 2. Añade las setas le la vuelta un par de
son una delicia, por- eStán exquisitas al va-
1 diente de ajo Añade el vino, sube la veces; a media cocción,
que se realza su sabor por y, además, así se
1 ramita de perejil intensidad del fuego y riégalo con el brandy. y no necesitan ningún aprovechan mejor to-
1 dl de vino blanco déjalo reducir durante 2 4. Córtalo y sírvelo aderezo más. Déjalas dos sus nutrientes.
seco minutos. Incorpora el ajo Retíralo, déjalo reposar enteras para que no se AñAde a una ensalada
4 cucharadas de y las setas sin desconge- unos minutos y mezcla resequen demasiado. verde unas láminas de
aceite de oliva lar, y prosigue la cocción los jugos de cocción con PUedeS asarlas tam- champiñón crudo ro-
Pimienta durante 12 minutos, re- las setas. Corta el redon- bién en la plancha; en ciadas con limón; ve-
Sal moviendo a menudo do en lonchas y sírvelo ese caso será necesa- rás qué rica queda.
 tados en casa

Haz con antelación

una merienda-cena
Prepara platos que puedas dejar hechos con antelación, como éstos, y así podrás sentarte
a la mesa, a disfrutar de la compañía, sin tener que estar entrando y saliendo de la cocina.

Bocados vegetales con aliño aromático

Dificultad: muy fácil
Preparación: 20 min
Cocción: 5 min
Calorías: 410 por ración

Para 4 personas

4 panes de pita
400 g de garbanzos
cocidos
150 g de queso de Burgos
2 tomates
1 pepino
1/2 cebolla morada
1 limón
1/2 cucharadita de comino
molido
4 o 5 cucharadas de aceite
de oliva
Unas hojas de cilantro
Sal
Pimienta

. Corta las verduras

ela los tomates, córtalos por
a mitad, retírales las semillas
pícalos. Pela la cebolla y cór-
ala en tiras finas. Lava el cilan-
o, sécalo y pícalo. Despunta
l pepino, pélalo y córtalo por
a mitad a lo largo. Elimina las
emillas y córtalo en daditos.
. Prepara el aliño
xprime el limón y cuela el zu-
mo obtenido. Mézclalo en un
uenco con el comino, un po-
o de cilantro, una pizca de sal
otra de pimienta. Ve aña-
iendo el aceite mientras re-
mueves hasta obtener una sal- el tomate, la cebolla, el pepino nalos con la preparación an- Puedes sustituir el
a bien emulsionada. y un poco de cilantro. Riega con terior y sírvelos en seguida. queso de Burgos
. Ahora el relleno el aliño de limón y remueve. por unos dados de
njuaga los garbanzos y escú- 4. Rellena los panes PLUS Prepara todo antes, queso feta o por
elos. Escurre también el que- Calienta los panes de pita 3 o pero rellena los panes a la unas bolitas de
o y desmenúzalo. Mezcla am- 4 minutos en el horno preca- hora de servir, para evitar mozzarella.
Empanada gallega de lomo y pimientos
• 1 diente de ajo Agrega a la sartén el tomate y el vídela en 2 partes iguales. Es-
Dificultad: fácil
Preparación: 30 min • 2 pimientos rojos asados vino, sazona, cuece 10 o 15 mi- tira una de ellas con el rodillo
Cocción: 1 h 5 min • 150 g de jamón curado nutos más y deja enfriar. sobre la superficie de trabajo
Calorías: 580 por ración • 50 g de tomate frito 2. Ahora la masa enharinada, dándole forma
• 1 dl de vino blanco Mezcla en un cuenco 1/2 kg de rectangular. Forra la placa con
Para 6 personas • 1 dl de aceite de oliva harina con la sal, 100 ml de papel sulfurizado, colócala en
• Sal agua templada y el vino. Incor- ella y cúbrela con el relleno.
ara la masa: pora la levadura desleída en 60 Estira la otra mitad de la masa
530 g de harina 1. Prepara el relleno ml de agua caliente y el aceite y disponla sobre el relleno. Re-
25 g de levadura fresca Pela los pimientos, elimina las reservado. Amasa con las ma- corta los bordes, para igualar-
de panadería semillas y córtalos en tiras. Pela nos hasta obtener una masa los, y ciérralos presionando
50 ml de vino blanco y pica las cebollas, y rehógalas homogénea. Dale forma de bo- con las púas de un tenedor.
1 pizca de sal 5 minutos en una sartén con el la y déjala reposar en un cuen- 4. Por último, hornéala
1 huevo aceite. Pela el ajo y pícalo. Añá- co, tapada con un paño y ale- Bate el huevo con el pimentón
1 pizca de pimentón delo, con el pimiento, el lomo y jada de las corrientes de aire, y pincela con él la superficie de
ara el relleno: el jamón cortados en dados, y hasta que doble su volumen. la empanada. Decórala con los
200 g de filetes de lomo rehoga 3 o 4 minutos. Retira 8 3. Estírala con el rodillo recortes de masa, pincha la su-
de cerdo cucharadas del aceite de coc- Precalienta el horno a 200o. perficie varias veces y hornéala
tados en casa
Tortilla campera
ta la berenjena, pela las pata-
Dificultad: fácil
tas y limpia los pimientos. La-
Preparación: 15 min
Cocción: 20 min va estas tres hortalizas, séca-
Calorías: 250 por ración las y córtalas en daditos.
2. Sofríe las patatas
Para 4 personas Calienta abundante aceite en
una sartén y pocha las patatas
4 huevos grandes durante 10 minutos. Añade el
2 patatas ajo y sofríe 1 minuto más. Re-
1 pimiento verde tíralas con una espumadera,
1/2 pimiento rojo escurriéndolas bien, y dispon-
1/2 berenjena las en un plato forrado con pa-
2 dientes de ajo pel de cocina para que elimi-
Aceite de oliva nen el exceso de grasa.
Sal 3. Fríe las otras hortalizas
Sofríe los pimientos en 3 cu-
. Lava las hortalizas charadas del aceite de freír las
ela los dientes de ajo y córta- patatas durante 6 o 7 minutos.
la cocción unos 6 minutos
más. Mezcla este sofrito en un
cuenco con las patatas. Bate
ligeramente los huevos con
sal, añádelos a la preparación
anterior y remueve.
4. Cuaja la tortilla
Engrasa una sartén antiadhe-
rente con unas gotas de acei-
te y ponla al fuego para que se
caliente. Añade la mezcla de
huevo y cuaja la tortilla 3 o 4
minutos por cada lado.
PLUS Para acompañar,
tuesta unas rebanadas de
pan, úntalas con tomate
rallado y riégalas con un
Buena
Y una buena idea
ensalada
PARA completar, prepara
una ensalada de brotes
tiernos variados con za-
nahoria rallada, nueces
picadas y unas lascas fi-
nas de queso manchego.
mEzCLA en un tarro 4 o 5
cucharadas de aceite de
oliva, 1 de vinagre de Mó-
dena, 1 cucharadita de
mostaza, sal, pimienta y
1 cebolleta picada.
TEn PREPARAdAS las ver-
duras en una ensaladera
y, en el momento de ser-
vir, añade el queso, las
nueces y la vinagreta.
Tarta de yogur con pistachos
• 1 huevo grande (65 g) 2. Ahora el relleno Buena
Dificultad: fácil
• 1 limón Lava el limón, sécalo y ralla la Las claves idea
Preparación: 25 min
Cocción: 20 min Para decorar: cáscara. Casca el huevo en el del éxito
Calorías: 460 por ración • 50 g de grosellas vaso de la batidora. Añade el CUAndO TRiTURES las ga-
yogur, el azúcar, la harina, el lletas, ten en cuenta que
Para 6 personas 1. Prepara la base queso y la ralladura. Bate 1 mi- deben quedar como una
Trocea 80 g de mantequilla y nuto, hasta obtener una crema harina no muy fina, para
ara la masa: déjala a temperatura ambien- espesa y sin grumos. Viértela que se note el toque cru-
jiente de los pistachos.
160 g de galletas María te hasta que se ablande. Tri- en el molde y alisa la superfi- dESPUéS de mezclarla con
integrales tura 50 g de pistachos con las cie con una espátula. la mantequilla, extiénde-
70 g de pistachos pelados galletas con la picadora. Aña- 3. Cuécela en el horno la bien en el molde, pre-
100 g de mantequilla de la sal y la mantequilla, y Hornea la tarta 25 minutos, re- sionándola con la punta
1 pizca de sal amasa hasta obtener una pas- tírala y, cuando se temple, dé- de los dedos para que
ara el relleno: ta homogénea. Cubre con es- jala en nevera al menos 30 mi- quede compacta.
En CUAnTO AL RELLEnO,
185 g de yogur natural ta masa el fondo de un molde nutos. Lava y seca las grosellas. no conviene batir dema-
200 g de queso blanco rectangular untado con la Pica los demás pistachos. Des- siado los ingredientes,
para untar mantequilla restante. Déjala molda la tarta y decórala con para que no quede exce-
80 g de azúcar reposar en la nevera. Preca- las grosellas y los pistachos. sivamente líquido.
ento con lo que tengo

Postres sin horno

con unos bizcochos
Mira estas ideas y verás todo lo que se puede hacer con unos sencillos bizcochos de
soletilla. Postres de chef, más fáciles de lo que parece y absolutamente irresistibles.

Pastel con crema de cacao y avellanas

Dificultad: fácil
Preparación: 40 min
Cocción: ninguna
Calorías: 530

Para 6 personas

Unos 300 g de
bizcochos de
soletilla
1/2 kg de nata
montada
300 ml de café
(mejor si es
descafeinado)
1 copita de licor de
avellana
150 g de crema de
cacao y avellanas
Azúcar glas
Cacao amargo en
polvo

. Mezcla café y licor

ierte el café en un
uenco, agrega el licor
e avellana y remueve
ien hasta que se inte-
ren ambos. Forra la
arte interior de un
molde semiesférico con
lm transparente. Cú-
os: A.J.J. Estudi, S.C.P., Jaime Ferrer, Oriol Aleu/ rbA

relo completamente
on bizcochos de sole-
lla; si es necesario,
órtalos a la medida
decuada para que no
uede ningún hueco.
. Rellena el molde
Humedece los bizco- con cuidado de que no 3. Congela el pastel 3 horas. A la hora de Sustituye la
hos con la mezcla de se rompan. Sigue alter- Cubre la superficie con servir, destápalo y vuel- nata por crema
afé, con ayuda de un nando capas de nata el resto de los bizco- ca el molde en una pastelera y
incel de cocina. Lue- montada y bizcochos chos. Tapa con una ho- fuente. Retira el film, sirve el pastel
o, úntalos con una ca- –también humedeci- ja de film transparente espolvorea el pastel con espolvoreado
a muy fina de crema dos– hasta terminar de y deja en el congelador cacao y azúcar glas, y con nueces.
Tiramisú clásico
Dificultad: fácil
2. Añade las claras
Preparación: 40 min Monta las claras a
Cocción: ninguna punto de nieve bien
Calorías: 420 firme con la sal, con
varillas eléctricas.
Para 8 personas Agrégalas a la crema,
con movimientos en-
200 g de bizcochos volventes para que no
de soletilla pierdan volumen, y re-
1/2 kg de queso sérvala en la nevera.
mascarpone 3. Monta el postre
4 huevos Forra la base de un
125 g de azúcar molde rectangular con
150 ml de café una capa de bizco-
Cacao amargo chos. Mezcla la mitad
en polvo del café con el licor y
3 cucharadas de humedécelos con esta
licor de almendra preparación. Añade
1 pizca de sal una capa gruesa de
1 bandejita de crema de queso y es-
frambuesas polvorea con cacao.
4. Deja en la nevera
. Bate las yemas Cubre con más bizco-
Casca los huevos se- chos, rocíalos con el
arando las yemas de café restante y añade
as claras. Bate las pri- el resto de la crema.
meras con el azúcar Alisa la superficie con
asta que doblen su una espátula, espolvo-
olumen. Aparte, bate réala con cacao y deja
l queso hasta que es- en la nevera de 6 a 8
é cremoso. Incorpó- horas. Sirve el tirami-
alo a la mezcla ante- sú decorado con las
ior y remueve bien. frambuesas lavadas.

Charlota de manzana y crema

de azúcar. Añade esta 4. Monta el postre
Dificultad: fácil
Preparación: 35 min mezcla a la leche. Cuece Forra 6 aros de reposte-
Cocción: 30 min 10 minutos, al baño Ma- ría con film. Retira uno
Calorías: 310 ría y sin dejar de remo- de los extremos a los
ver, y retira del fuego. bizcochos, reservando
Para 6 personas 2. Añade la gelatina los trocitos, y humede-
Remoja la gelatina en ce el corte con un poco
• 1 paquete de agua fría 10 minutos. de la crema anterior.
bizcochos de soletilla Escúrrela y mézclala Colócalos en el interior
• 5 manzanas con unas cucharadas de los aros, con la parte
• 1 rama de canela de crema tibia. Remue- recta hacia abajo y lige-
• 1/2 l de leche ve hasta disolverla, in- ramente acaballados.
• 3 yemas de huevo corpórala al resto de la 5. Rellena con crema
• 50 g de azúcar crema y deja enfriar. Cubre la base con la mi-
• 2 cucharadas de 3. Trocea la fruta tad de los trocitos de
brandy Pela las manzanas, des- bizcocho. Dispón sobre
• 6 hojas de gelatina corazónalas y trocea la ellos una parte de la
• 30 g de mantequilla pulpa. Saltéala 1 minu- crema y repite las ca-
to en la mantequilla. pas hasta agotar ambos
1. Aromatiza la leche Añade el azúcar restan- ingredientes. Deja las
Lleva la leche a ebulli- te y deja cocer 12 minu- charlotas en la nevera
ción con la canela y es- tos. Vierte el brandy, durante 12 horas. Reti-
pera a que se temple. cuece 3 minutos más y ra los aros y el film con
CINA pArA prINCIpIANtes

Dos platos marineros

Hay quien piensa que el pescado es difícil de hacer, pero no es para tanto. Y si no, mira
estas recetas, son sencillas y deliciosas. Anímate a prepararlas y te lloverán los halagos.

Arroz caldoso a la marinera

Para 4 personas
Dificultad: muy fácil
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Calorías: 450 por ración

1/4 kg de 1/4 kg de
arroz almejas

1/4 kg de 200 g
gambas de pulpo
cocido

2 cebollas
4 tomates

1 ramita de
perejil
Unas hebras
de azafrán

Aceite
Sal de oliva

1 Deja las almejas en agua con sal 1

hora para que suelten la arena. Pela
as gambas, coloca las cabezas y los ca-
arazones en un cazo y cubre con 1 litro
e agua. Pela 1 cebolla, trocéala y añáde-
a. Agrega el azafrán y sazona. Cuece du-
2 Pela y pica la cebolla restante y
el tomate. Sofríelos 10 minutos en
una sartén con un fondo de aceite. Vier-
te el caldo, lleva a ebullición y añade el
arroz. Remueve y cuece durante 10 mi-
nutos. Enjuaga las almejas, escúrrelas e
3 Prosigue la cocción durante 5 mi-
nutos. Corta el pulpo en rodajas. La-
va el perejil, sécalo y pícalo. Espolvoréa-
lo sobre el arroz e incorpora el pulpo. Cue-
ce durante un par de minutos más y apar-
ta del fuego. Deja que el arroz repose 1 o
para impresionar
Albóndigas de pescadilla
Para 4 personas
Dificultad: muy fácil
Preparación: 40 min
Cocción: 35 min
Calorías: 550 por ración

800 g de
pescadilla 1 cebolleta
limpia

1 huevo
1 rebanada
de pan
de molde

150 g de
judías verdes
2 zanahorias

1 vaso de
leche
evaporada Harina

La ralladura
1 ramita de de ½ naranja
albahaca y de ½ limón

Aceite
de oliva Sal

1 Lava el pescado, sécalo y pícalo con

un cuchillo. Limpia la cebolleta, láva-
a y pícala. Lava la albahaca, reserva unas
ojas y pica el resto. Remoja el pan en un
oco de agua, escúrrelo y mézclalo en un
uenco con la pescadilla, la albahaca pi-
2 Forma albóndigas con la masa an-
terior, con las manos untadas de acei-
te, y pásalas por harina y huevo batido.
Fríelas en aceite hasta que se doren y re-
tíralas. Raspa las zanahorias y limpia las
judías; lávalas y córtalas en juliana fina.
3 Añade 1 cucharadita de harina y
la ralladura de los cítricos, y remueve.
Vierte la leche y cuece 6 o 7 minutos a
fuego suave. Incorpora las albóndigas y
prosigue la cocción 5 minutos. Ajusta el
punto de sal y sirve las albóndigas calien-
cuela de cocina
Bollería casera
para merendar
A ellos les encantarán estos bollos y tú estarás tranquila porque sabes qué
ngredientes llevan. Además, no son difíciles de hacer y quedan riquísimos.
Caracolas de fruta confitada
téCniCA
3
Dificultad: fácil
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Calorías: 445 por ración
Para 8 unidades
1/2 kg de harina de fuerza
200 ml de leche
150 g de azúcar
16 g de sal
2 huevos
50 g de mantequilla
1/4 kg de levadura fresca
de panadería
Harina
• 150 g de daditos de frutas
confitadas
1 Pon en un cuenco la ha-
rina de fuerza y dale forma
de volcán. Añade en el centro
50 g de azúcar y la sal. Bate los
huevos con 40 g de mantequi-
lla fundida, agrégalos a la ha-
rina y remueve. Disuelve la
levadura en un poco de leche
tibia e incorpórala también.
Añade el resto de la leche y
amasa hasta obtener una pas-
ta homogénea. Ponla en un
cuenco, cúbrela con film
a temperatura ambiente has-
ta que doble su volumen.
2 Enharina la superficie
de trabajo y extiende la
masa con el rodillo, también
espolvoreado de harina, hasta
formar una plancha rectangu-
lar. Úntala con el resto de la
mantequilla fundida y espolvo-
réala con las frutas y las pasas.
Enróllala como si fuera un tron-
co, empezando por uno de los
lados largos, y córtalo en roda-
jas de unos 2,5 cm de grosor.
3 Precalienta el horno a
180o. Forra la placa con pa-
las caracolas, guardando cier-
ta distancia entre ellas porque
doblarán su volumen con el
calor. Introdúcelas en la parte
media del horno y cuécelas 30
minutos. Pon un cazo al fuego
con el resto del azúcar y 100
ml de agua, y caliéntalas has-
ta que se formen burbujas len-
tamente. Retira las caracolas
del horno, píntalas con este
almíbar y deja que se enfríen.
PLUS En lugar de espolvo-
rear la masa con frutas
confitadas y pasas, hazlo
Ensaimada con azúcar glas
de agua templada. Tamiza la
Dificultad: fácil
harina sobre un cuenco y aña-
Preparación: 40 min
Cocción: 12 min de la sal y el azúcar. Incorpora
Calorías: 470 por ración 1 huevo y 150 ml de agua, y tra-
baja la mezcla hasta que quede
Para 6 unidades elástica. Agrega la levadura, y
amasa durante 5 minutos. Pon
400 g de harina de fuerza la masa en un cuenco y déjala
7 g de sal fermentar durante 1 hora en un
120 g de azúcar lugar templado y sin corrientes.
30 g de levadura fresca 2. Estírala con el rodillo
de panadería Unta la superficie de trabajo con
2 huevos aceite para que la masa no se
50 g de manteca de cerdo pegue y forma 6 bolas con ella.
Azúcar glas Estíralas con el rodillo hasta ob-
Aceite de oliva tener planchas largas y muy fi-
nas, casi transparentes. Pincé-
. Prepara la masa lalas con la manteca ablandada
largos, formando cilindros. Dé- Buena
jalos reposar 20 minutos. Para manejar idea
3. Forma las ensaimadas bien la masa
Sobre la placa forrada con papel
sulfurizado enrosca los cilindros
desde dentro hacia fuera, de-
jando espacio entre una vuelta
y otra porque la masa volverá a
aumentar de volumen. Introdu-
ce la placa en el horno apagado
y deja reposar 12 horas.
4. Y ahora hornéalas Si tE UntaS las manos con
Pincela las ensaimadas con el aceite, la masa no se te
huevo restante batido y cué- pegará al trabajarla y al
formar los cilindros. És-
celas durante 10 o 12 minutos tos deben tener unos 30
en el horno precalentado a cm de largo. Al enrollar-
200o. Espera a que se enfríen, los sobre la placa debes
espolvoréalas con azúcar glas, dejar espacio entre ellos.
cina con niños
Chuches de fruta
Seguro que a los más pequeños les parece una gran idea ponerse el delantal y hacer
contigo estas chuches caseras. Lo bueno es que las hemos preparado con fruta fresca.
Golosinas de fruta
Dificultad: fácil
Preparación: 15 min
Cocción: 5 min
Calorías: 110 por ración
1 Disuelve la gelatina
Pon el agua en un recipien-
e refractario y añade la gelati-
a. Déjala reposar 5 minutos,
in remover, para que se hidra-
e. Lava las frambuesas, séca-
2 Mézclala con la fruta
Tamiza el puré obtenido y
añádelo a la gelatina, con el azú-
car. Calienta a fuego lento has-
ta que se disuelva la gelatina y
vierte la mezcla en una fuente;
Para 10 personas
• 1/4 kg de frambuesas
• 200 ml de agua mineral
• 150 g de azúcar
• 45 g de gelatina en polvo
Para decorar
• 50 g de azúcar
Juega con
los colores
PrePáralas de varios sa-
bores, con purés de fruta
de distintos colores (fre-
sa, manzana, mandarina,
os: Xabier Mendiola, Philippe Desnerck/ rbA
mango...). Pero descarta
la piña, porque contiene
una sustancia que impide
que la gelatina adquiera
suficiente consistencia.
3 Corta las golosinas
Cuando se haya enfriado,
introdúcela en la nevera y dé-
sorPrenDe a los niños
cortando la gelatina con
cortapastas pequeños de
distintas formas o déjala
jala cuajar durante 12 horas; cuajar en moldecitos de
debe quedar firme al tacto. silicona con formas de es-
Córtala en cuadraditos y rebo- trellas, medias lunas...
¿Vas a resistirte a la mejor selección
de postres de chocolate de
Samantha Vallejo-Nágera?

Un libro de recetas
muy fáciles y explicadas
paso a paso

A la venta en librerías
receta premiada

Cocina tradicional
El rabo de toro estofado forma parte de nuestra gastronomía desde hace siglos. Una de
nuestras lectoras nos ha enviado su versión y ha ganado un pequeño electrodoméstico.

Foto: Oriol Aleu/ rbA

* Receta enviada
por Conchita Olea,
de Palencia

Rabo de toro estofado

• Sal
Dificultad: fácil
Preparación: 20 min • Pimienta
Cocción: 1 h 45 min
Calorías: 570 por ración 1. Trocea la verdura
Pela y pica las cebollas y los ajos.
Para 4 personas Limpia el puerro, lávalo y córta-
lo en juliana. Pela y trocea los
1 kg de rabo de toro tomates. Raspa las zanahorias,
troceado lávalas y córtalas en rodajas.
2 cebollas 2. Dora la carne
3 dientes de ajo Lava los trozos de carne, séca-
3 zanahorias los y salpiméntalos. Dóralos, por
1 puerro tandas, en una cazuela con un
2 tomates carnosos fondo de aceite 2 minutos por
200 g de guisantes cocidos cada lado. Retira y reserva.
3/4 l de vino tinto 3. Prepara un sofrito
2 hojas de laurel Rehoga la cebolla 7 minutos en
sofríe 1 minuto más. Agrega las
verduras restantes, salpimenta PARTICIPA Premio
y prosigue la cocción 5 minu- Y GANA
tos. Incorpora la carne, el laurel
lavado, el vino y 1/4 l de agua. Envía tu receta
Si se publica, recibirás un
Tapa y cuece, a fuego lento, 1 h
fantástico pequeño
30 minutos, hasta que la carne electrodoméstico
esté tierna. Remueve de vez en de la firma Taurus.
cuando y añade más agua ca- Incluye tu nombre,
liente si ves que es necesario. apellidos, teléfono
4. Tritura las verduras y dirección.
Incorpora los guisantes unos Cocina Fácil:
5 minutos antes de terminar C/ López de Hoyos, 141
la cocción. Retira la carne y 28002 Madrid
pasa las verduras con el jugo E-mail: cocinafacil@rba.es
Consulta las bases del concurso en:
de cocción por el chino. Pon la http://www.notariado.org/liferay/
web/notariado/e-notario/abaco/
salsa en la cazuela, con la car- sorteos-en-vigor
úLtimo

Novedades del mes

Nuevos productos y noticias de interés relacionados con la cocina y la mesa.

Lavavajillas compacto de Indesit, Agua Cabreiroá rinde un homenaje

para 6 servicios y muy eficiente a ocho faros de nuestra costa
us dimensiones son de tan sólo 44 cm de alto, 55 cm de El agua del manantial orensano de Cabreiroá se pre-
ncho y 52 cm de fondo. Dispone de capacidad para 6 servi- senta en una edición especial gourmet de botella de
ios, pero cuando no es necesario lavar tantas piezas, el cesto vidrio. Se representan los faros gallegos de Islas Cíes, Finiste-
stá provisto de 2 solapas y 2 rejillas abatibles que permi- rre, Estaca de Bares y la Torre de Hércules, el asturiano del Ca-
en adaptar el espacio a la carga en bo de Peñas, y del Mediterráneo, el almeriense de Cabo de
ada momento. Tiene 6 pro- Gata, el del Cabo de
ramas diferentes: aclara- Creus en Gerona y el del
o, delicado, eco, intensivo, Cabo de Barbaria en For-
ormal y rápido. Además, mentera. Se venden de
e programa la hora del ini- forma individual o en ca-
io, y su clasificación ener- jas de 4 botellas, exclu-
ética es AAA, la de sivamente a través de la
máxima eficiencia. página www.cabreiroa.

4 en 1 de Ufesa, para Nuevo centro de Boles multiuso

cocinar fácilmente
ste procesador de alimentos de
Ufesa tiene accesorios para picar,
cuar, batir y moler. Sus cuchillas mul-
función y un disco de corte doble tritu-
ran, rallan... Dispone de una
jarra batidora con capacidad
de 900 ml, y su molinillo es
ideal para moler café o fru-
tos secos, o para pi-
car hierbas aromá-
ticas. Y con la licua-
dora harás zumos en
un momento.
Gourmet Experience
El Corte Inglés ha inaugurado en la
calle Serrano, 52, de Madrid, un espa-
cio de dos plantas para comprar productos
gourmet y degustar las mejores propues-
tas culinarias con estrella Michelin.
de Rosti Mepal
Los boles de la colección Ping no sólo
sirven para guardar alimentos, tam-
bién permiten calentar y servir los
platos elaborados directamente en el
recipiente. Disponen de una tapa trans-
parente agujereada que se emplea a mo-
do de escurridor. Están disponibles en
tres tamaños: de 750 ml,
1.250 ml y 1.750 ml. Se
pueden elegir también
en diferente color: rojo,
azul, blanco, negro y li-
ma. Desde 7,99 euros.

Bombones Lindt y una joya, el Llega la segunda edición del

egalo perfecto para San Valentín
indt sorprende con un regalo especial para el día de los
namorados: sus bombones y, además, una pulsera con
elementos de Swaroski. Esta edi-
ción especial se comercializa en un
estuche que contiene 125 g de sus
Lindor de chocolate con leche, sus
más emblemáticos bombones, ela-
borados con cobertura de chocolate
y corazón cremoso que se funde len-
tamente. En el interior de la caja se en-
cuentra la pulsera, y todo tiene un precio
concurso de Patatas a la Carta
A partir del 23 de febrero se deci-
dirán los 3 finalistas de la se-
gunda edición del concurso
Patatas a la Carta. El jurado,
compuesto por cocineros y pre-
sentadores de Canal Cocina, ele-
girá al ganador tras la elaboración
de los platos en los estudios. Las
bases del concurso están en el per-
fil de Facebook de Patatas a la Car-
ta, donde deberán colgar sus re-
ber más

Información práctica
Libros, noticias y páginas web de cocina que te ayudarán a mantenerte al día.

Mycook...
VARIOS
Edita: Oberon
“... Descubre una manera de cocinar fácil,
limpia y con sabor mediterráneo”. Este es
el objetivo del libro auspiciado por Taurus,
pensado para sacar el mayor partido a su
robot de cocina Mycook. Con guía rápida
e índice por ingredientes. 19 euros.

Gastronomía saludable...
VARIOS
Edita: Everest
...cardiovascular” está coordinado por Ra-
fael Ansón, presidente de la Real Acade-
mia de Gastronomía, y cuenta con la cola-
Fruta y verdura de aquí y de ahora boración de cocineros de primera línea. La
l Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Am- periodista Emma Sueiro aporta una tabla
de alimentos y consejos. 6,95 euros.
iente ha puesto en marcha una campaña para concienciar
obre los beneficios de consumir productos de temporada, pues
stán en mejores condiciones organolépticas, resultan más sa-
rosos y aromáticos y, además, se beneficia al medio ambiente. En la
se difundirán prácticos calendarios de frutas y hortalizas. web

Acciones solidarias de Pascual

Calidad Pascual ha donado en 2014 productos valora-
os en más de un millón de euros, sobre todo a través del
anco de Alimentos. Y ha contribuido con acciones solidarias
n otros ámbitos, con ayudas al empleo –con Cáritas, Ilunion...–,
n el área de la salud –con Cruz Roja y Médicos Sin Fronteras–...

En www.elaceituning.es conocerás las virtudes de

las distintas variedades de aceitunas y las ideas de los
mejores chefs, como Sergio Fernández, para servirlas.

Un adelanto del próximo número

Si vienen invitados Vuestros preferidos A buen precio De temporada

Sorprende con un menú Os ofrecemos platos con Estas recetas de pescado lo Disfruta de platos sabrosos
perfecto para los amantes una presentación especial, tienen todo: son sencillas, elaborados con los mejores
de la cocina tradicional. de esos que más os gustan. exquisitas y económicas. productos de la estación.
 publirreportaje

Adelgacé 24 kilos en 2 meses

gracias a Café Minceur
ntes de utilizar Café Minceur intenté adelgazar sin conseguirlo,
ilizando pastillas y dietas en las que solo pasaba hambre
los 34 años medía 1,64 m de unos días a su casa. Le pedí si podía
ura y pesaba 81 kg, intentaba llevarme el café para poder continuar
lgazar sin conseguirlo y evitaba tomándolo y ella dijo que sí.
situaciones en las cuales tenía que Una vez en casa me puse a
erme un bikini o ropa ajustada. consultar en Internet y encontré
n una ocasión fui invitada a pasar la web del Café Minceur Forte. En
s días en la casa de la playa de esta página se explicaba muy bien el
buena amiga mía. funcionamiento del producto y cómo
ada día nos íbamos a dormir tarde influye en el metabolismo, neutraliza
por las mañanas me levantaba y elimina la grasa. También descubrí
nto y me tomaba un café. El primer que el componente principal, a parte
buscando en la cocina, encontré del café, es extracto de té verde
caja de Café Minceur Forte con concentrado 100% natural.
s bolsitas dentro. Cogí una y la Como el Café Minceur en ese
e en un vaso de agua caliente. momento no estaba disponible
ando me lo tomé me gustó mucho, en España, tuve que ponerme en
a el sabor del mejor de los cafés contacto con la chica griega que se He pasado de
ubles pero con un toque de té había dejado el café en casa de mi 81 kg a 57 kg
de. Ni siquiera tuve que ponerle amiga. en dos meses.
Ahora ya
car, era dulce y aromático. Cuando lo conseguí, le expliqué mi
puedo pensar
urante los días que estuve en casa experiencia y rápidamente ella se en ponerme
mi amiga desayuné con el Café ofreció a enviarme el Café Minceur bikini
ceur y cada día me encontraba por correo.
s ligera. Al segundo día me pesé y ¡En dos meses había adelgazado
l fue mi sorpresa cuando descubrí 24 kg!
había adelgazado 1,6 kg sin dejar AHORA EN ESPAÑA
comer lo que me apetecía en Ahora Café Minceur Forte está
gún momento. disponible en España, pero no acepte
l último día, al ir a tomarme el café imitaciones.
tutino, me encontré a mi amiga El auténico Café Minceur Forte
ayunando en la cocina. está:
mpezamos a conversar y le conté • Envasado en bolsitas de 2 gramos.
había estado utilizando el Café • En la caja hay una imagen de un
ceur y que me encontraba más hombre y una mujer con la taza de
ra. Mi amiga me explicó que esa café en la mano.
a con las bolsitas no se vendía en • Se fabrica y se envasa solamente
aña y que se la había dejado una bajo un control técnico exhaustivo.
ca griega que había venido a pasar
OFERTA ÚNICA DURANTE 10 DÍAS:
atisfacción o devolución del dinero. Si no adelgaza puede devolver el producto aunque esté abierto.
escuento del 25%. Si pide el pack de 3 cajas recibirá una más de regalo. La taza le saldrá por 0,87 céntimos. Envío gratuito.
Reciba el Café Minceur Forte más rápido haciendo el pedido por teléfono al 93 889 31 26 de 9 a 18 h,
de lunes a viernes.
Envíe un SMS al teléfono 650 03 32 88 o un correo electrónico a betaprotect.es@gmail.com
indicando en ambos casos código de producto, precio, nombre y apellidos y dirección completa.
O envía este cupón a Vilosa Premium, S.L.U. Apdo. Correos 40.08500 Vic (Barcelona):
Nombre...................................................................Apellidos............................................................................
Calle..............................................................................Numero...................Piso.................Puerta.................
Población.........................................Código postal...............................Provincia...........................................
Teléfono móvil……………..…....................................................E-mail.................................................................
o Curso de una semana o Curso de dos semanas o Curso de tres semanas
(adelgazar 3-5 kg, 1 talla menos) (adelgazar 7-10 kg, 2 tallas menos) (adelgazar 10-15 kg, 3 tallas menos)
1 caja 29 € • Cód. 25 25 04 2 cajas 39 € • Cód. 25 25 05 3 cajas + 1 de regalo
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