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Universidad Nacional
Federico Villarreal

Cultivo en aguas frías

Ing. Cesar Luck Olortegui

Escuela Profesional de Ingeniería en Acuicultura

Orcoapaza C.
Luz R.

Horario:
Miércoles : 8:40am -12pm

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Tabla de contenido
Resumen ........................................................................................................................................................................... 3
Introducción ...................................................................................................................................................................... 4
Truchas.......................................................................................................................................................................... 4
Proceso de cultivo ......................................................................................................................................................... 5
Fase Larvaria ............................................................................................................................................................. 5
alevinaje .................................................................................................................................................................... 5
juveniles .................................................................................................................................................................... 5
crecimiento ................................................................................................................................................................ 5
proyección de crecimiento T° ....................................................................................................................................... 6
Tasa de conversión alimenticia ..................................................................................................................................... 7
Objetivos ........................................................................................................................................................................... 8
Objetivo general ............................................................................................................................................................ 8
Objetivos específicos .................................................................................................................................................... 8
Metodología ...................................................................................................................................................................... 9
Materiales...................................................................................................................................................................... 9
Equipo ........................................................................................................................................................................... 9
Procedimiento ............................................................................................................................................................... 9
Resultados ....................................................................................................................................................................... 10
Curva de crecimiento .............................................................................................................................................. 10
Tabla 1: se observa la curva de crecimiento ........................................................................................................... 10
................................................................................................................................................................................. 10
Proyección de crecimiento con temperatura ........................................................................................................... 11
Tasa de conversión alimenticia ............................................................................................................................... 11
Conclusión ....................................................................................................................................................................... 13
Bibliografía ...................................................................................................................................................................... 14
Anexo .............................................................................................................................................................................. 15

2
Resumen

El presente trabajo consiste en explicar y describir las actividades de cultivo de Trucha Arcoiris Oncorhynchus

mykiss, lo cual fue realizado en la Estación Piscícola Santa Eulalia ubicada en la provincia de Huarochirí,

departamento de Lima. El cultivo se realizó el estanque de concreto N° T1(alevinaje) y E 2(crecimiento), las

cuales sirvieron para conocer el desarrollo en peso y talla de las Truchas mediante el uso de alimentos

balanceados ‘‘LA MOLINA’’ , la cual tuvo un periodo de duración desde el día 20 de junio hasta el 21 de

noviembre del presente año con controles biométricos, se inició el cultivo con ovas compradas de la SAIS

Tupac Amaru – Pachacayo y se hizo la última biometría el día 21 de noviembre. Se tomo como una muestra

de 20 truchas para realizar los cálculos de crecimiento futuro con el factor ‘‘temperatura’’ y el factor de

conversión alimenticia (FCA), en los resultados obtenidos se puede observar que en la FCA del alimento de

levante fue de 0.97 lo cual es óptimo ya que se encuentra dentro de lo recomendado, en cambio no se puede

decir lo mismo del alimento de crecimiento puesto que el valor del FCA fue de 6.16 y es muy alto por ende

no es óptimo. En cuanto a la proyección de crecimiento el resultado fue del crecimiento de 2.814 cm/mes.

finalmente se obtuvo truchas de 21.1cm promedio y de 168.95 g promedio, teniendo en cuenta que el grupo

realizo las respectivas selecciones en tamaño al paso del estanque T1 al estanque E2 .

3
Introducción

Truchas

La acuicultura se inició en el Perú en 1934 con la introducción de ejemplares de Oncorhynchus mykiss, trucha

arco iris, convirtiéndose así en la primera especie dulce acuícola en ser cultivada en nuestro país. La Trucha

Arco Iris, originaria de Estados Unidos, fue introducida con la finalidad de repoblar las lagunas altoandinas,

dando origen a los primeros centros piscícolas que se asentaron en varias partes del país (Cajamarca,

Huancayo, Lima, Puno, Huánuco y Ancash) hace más de 70 años, y actualmente es una de las especies más

importantes en la acuicultura del Perú. En los últimos años se ha observado un importante crecimiento en este

cultivo y su producción está destinada al consumo local. Sin embargo, hasta hoy no se ha conseguido la

madurez de esta industria, por lo que la contribución con el desarrollo de las zonas donde se asienta es limitada.

De La Oliva, G. (2011)

Phylum:Cordata

Subphylum: Vertebrata

Clase: Osteichthyes

Subclase: Actinopterygii

Superorden: Teleosteica

Orden: Clupeiformes

Familia: Salmonidae

Subfamilia: Salmoninae

Género: Oncorhynchus

Especie: Oncorhynchus mykiss

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 Nombre: Común Trucha arcoíris

Montaña, C. A. (2009)

Proceso de cultivo

Fase Larvaria

Seguidamente, después de la eclosión, los alevinos son delicados y necesitan reposo. Esta fase puede durar

entre 15 a 30 días, dependiendo de la temperatura del agua de cultivo, o 300 UTA si la temperatura del agua

de la unidad productiva es 10 °C en promedio. En este estadio, se puede observar la presencia del saco vitelino,

el cual provee reservas nutritivas para su alimentación hasta que su desarrollo fisiológico les permita recibir

alimento exógeno. En este nivel ya se encuentran en condiciones de nadar libremente.

alevinaje

Cuando el total de los peces eclosionados estén en etapa alevino, se debe continuar con el suministro del

alimento balanceado tipo preinicio e inicio, con una frecuencia de alimentación de 8 - 10 veces por día. En

esta etapa las truchas empiezan a desarrollarse en forma desigual, siendo necesario iniciar la selección por

tamaño. Lo recomendable es establecer una selección cada 15 -20 días, tratando de evitar el estrés a los

alevinos.

juveniles

Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 10 cm hasta alcanzar los 17

cm, con peso promedios de 68.0 g, aproximadamente. Esta fase tiene una duración aproximada de 02 meses,

en condiciones normales de crianza. En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento,

que contienen alrededor de 40% de proteína, suministrándole una cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa,

con raciones distribuidas entre 04 veces diarias.

crecimiento

Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 17 cm hasta alcanzar los 26

cm., equivalente a un peso promedio de 250 g (tamaño plato). Esta fase tiene una duración aproximada de 3

meses. En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo engorde, que contienen alrededor de 35%

5
de proteína, suministrándole una cantidad equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre

02 a 04 veces diarias. En esta etapa se puede suministrar alimento balanceado acabado con pigmento, con la

finalidad de dar la coloración salmonada a la carne, según el requerimiento del mercado. La mortalidad

estimada para todo el proceso productivo se encuentra en el rango del 3% al 5% en condiciones normales de

crianza.

FONDEPES. (2014)

proyección de crecimiento T°

Haskell definió el crecimiento de truchas en criaderos como: “El crecimiento normal de truchas, bajo

condiciones de temperatura constante del agua y una adecuada dieta alimenticia, es tal o igual que la velocidad

de aumento en longitud sea constante; excepto durante periodos en que el metabolismo es alterado por factores

como enfermedades, desoves, etc.”De acuerdo a esto nosotros solo consideramos crecimiento con relación a

la producción de peces a aquellos menores a los 2 años de edad.La velocidad de crecimiento de truchas

dependen de múltiples factores como dietas, raza, especie, cuidado, etc. probablemente el factor más

importante que gobierna la velocidad de crecimiento de las truchas en criaderos es la temperatura del agua en

las cuales se encuentran. Consideremos primeramente las velocidades de crecimiento para estos criaderos que

tiene temperaturas de agua constante y luego aquellos en que fluctúan o cambian de estación a estación.

Conociendo la velocidad de crecimiento potencial para las estaciones nos ayudara para la determinación de

objetivos de producción para el criadero.

Luck, C. (2017).

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Tasa de conversión alimenticia

Se define como la cantidad de alimento suministrado (en kilogramos) durante un período para obtener 1 kg de

carne de pez en el mismo período. Como los peces son alimentados en forma diaria se debe llevar un registro

de alimentación a fin de evaluar su crecimiento y la conversión obtenida tanto en forma quincenal o mensual,

del resultado obtenido se evaluará el rendimiento ya que en estos casos es mejor obtener una conversión

alimenticia cercana a 1, siendo lo recomendable utilizar alimentos extruidos. Para expresar este concepto se

utiliza el denominado Factor de Conversión Alimenticia (FCA), que se expresa mediante la siguiente fórmula:

FCA= Cantidad de alimento suministrado en el periodo (kg) /Ganancia de peso de la población en el periodo

(kg)

Para la obtención de un producto que tenga las exigencias del comprador referente a la pigmentación de la

carne, la alimentación en la última etapa debe ser con piensos que contengan pigmentos lográndose obtener

los siguientes grados de pigmentación:

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Objetivos

Objetivo general

• Conocer el proceso de cultivo de Trucha arcoíris

Objetivos específicos

• realizar la proyección de crecimiento del 20 de junio al 21 de noviembre.

• hallar el factor de conversión alimenticio para cada alimento.

• ver la curva decrecimiento en el intervalo de tiempo.

• Aprender el método de limpieza de estanque.

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Metodología

Materiales

- Baldes de plástico de 5 L de capacidad

- Bolsas de plástico para embolsado de peces

- Escobillones para limpieza

- Espátula para limpieza

- Ictiómetro de madera de 50 cm

- Papel periódico para sellar el tubo de la salida de agua de las Tilapias.

- Red de cerco y de mano

- Tinas de plástico de 50 L de capacidad

Equipo

- Balanza de 9 Kg marca ATLAS con aproximación de 20 g

Procedimiento

- Limpiamos el estanque T1 de la estación con abundante agua y haciendo uso de los escobillones y

espátula.

- Llenamos el estanque y se consiguió el fertilizante (gallinaza) de una granja cercana.

- Cerramos la entrada de agua para evitar pérdida de larvas de trucha.

- Realizamos la biometría de los 20 individuos para realizar el seguimiento.

- Luego de 15 días se realizó el lavado del estanque.

- El control biométrico consistió en extraer a los peces con las redes, realizarles la medición de

longitud estándar, longitud total y el peso de toda la población muestreada.

- Para el peso se pesó el balde con agua y se agregaba los peces, se halló el peso de la población por

diferencia de pesos.

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Resultados

Curva de crecimiento

fecha peso promedio talla promedio

biom. 20/06 1.41 3.46

biom. 19/09 29.5 13.7

biom. 21/11 168.75 21.075

Tabla 1: se observa la curva de crecimiento

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Proyección de crecimiento con temperatura

crecimiento por mes hasta noviembre

• Promedio de Tº del agua en noviembre: 17ºC

17ºC – 3.7ºC (Haskell) = 1.108” de crecimiento para el mes de noviembre

12 UT

1 pulg ---------------------2.54cm

1.108 pulg -- -------------x= 2.814 cm por mes

-> en 5 meses la talla alcanzada según el calculo seria de 14.07 cm.

Tasa de conversión alimenticia

Alimento- La Molina-de inicio en Trucha-(del 20 de junio al 19 de setiembre)

Calculo de alimento suministrado

• TALLA PROMEDIO: 3.46 – 13.7 según tabla a 15°C se le otorga 0.21 kg de alimento por Kg de pez

y por día.

• Biomasa: 28.2g = 0.0282kg

1 Kg pez -------------------0.21kg alimento

0.0282 kg pez------------------- X=0.005922 kg alimento / día

• 20 de junio al 19 de setiembre = 92 días

0.005922 kg alimento/día x 92 días = 0.545 kg de alimento.

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Factor de Conversión Alimenticia

Cantidad de alimento ----------------0.45kg

Guanacia de peso---------------------0.5618kg

FCA = cantidad de alimento suministrado en el periodo/ganancia de peso del pez

FCA=0.45kg/0.5618Kg=0.97

alimento la Molina de Crecimiento de trucha (del 20 de setiembre al 21 de noviembre)

Calculo de alimento suministrado

• TALLA PROMEDIO: según tabla a 15°C se le otorga 0.21 kg de alimento por Kg de pez y por día.

• Biomasa: 28.2g = 0.0282kg

1 kg pez--------------------- 0.47kg alimento

0.0282 kg pez--------------------- X=0.005922 kg alimento / día

• 20 de junio al 19 de setiembre = 92 días

0.005922 kg alimento/día x 92 días = 0.545 kg de alimento.

Factor de Conversión Alimenticia

Cantidad de alimento ----------------17.1926kg

Guanacia de peso----------------------2.789kg

FCA=17.1926kg/2.789Kg=6.16

12
Conclusión

Crecimiento, la trucha llego con un promedio de 168.95 g y 21.1 cm a los 5 meses, el peso ganado fue 166.12g

y creció 17.62. En cuanto al crecimiento estimado de obtuvo mas de lo esperado, a diferencia del FCA que el

en primer alimento fue de óptimo el rendimiento ya que se tubo como resultado un FCA de 0.97 a diferencia

del alimento para crecimiento que el resultado fue de 6.16 lo cual quiere decir que las truchas están

consumiendo 6.16 kg de alimento para ganar 1 kilo me masa corporal.

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Bibliografía

• De La Oliva, G. (2011). Manual de buenas prácticas de producción acuícola en el cultivo de trucha

arco iris. Huancayo. Perú. 58p.

• Luck, C. (2017). Guía del curso de Cultivo en Aguas Frías, separata N° 10 ‘‘Cálculos para hallar el

crecimiento y la alimentación’’.

• FONDEPES. (2014). Manual de crianza de trucha en ambientes convencionales. Lima Perú

• Montaña, C. A. (2009). Crecimiento y sobrevivencia en el levante de alevinos de trucha arcoíris

(Oncorhynchus mykiss) en sistemas cerrados de recirculación de agua.

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Anexo

biometria del 20 de
junio
N° pez longitud
(cm)
1 3.4
2 3.5
3 3.7
4 3.3
5 3.4
6 3.5
7 3.9
8 3.3
9 3.8
10 3.4
11 3.6
12 3.2
13 3.5
14 3.7
15 3.2
16 3.5
17 3.4
18 3.3
19 3.1
20 3.5
promedio 3.46
biomasa 28.2
(g)

15
 biometria del 19
setiembre
N° pez longitud
(cm)
1 14
2 14.5
3 14.4
4 13.5
5 14
6 12.3
7 12
8 11.5
9 14.5
10 14
11 13
12 15.5
13 14
14 13
15 15.5
16 13
17 13
18 14.5
19 13.3
20 14.5
promedio 13.7
biomasa 590
(g)

16
 biometria del 21 de
noviembre
N° pez longitud
(cm)
1 22
2 19
3 19.5
4 21
5 22
6 21
7 21.5
8 23
9 22
10 22
11 21.5
12 20.5
13 22
14 19.5
15 22
16 20
17 20
18 21.5
19 20.5
20 21
promedio 21.075
biomasa 3379.005
(g)

17
18