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Que a Termodinâmica está em todo lugar, isso todo Engenheiro Químico já sabe, mesmo
aqueles que sofrem com a matéria na faculdade. Termodinâmica é um assunto muito vasto e
denso, mas vale a pena entender alguns de seus conceitos principais, pois eles são a base de
muitos processos químicos do dia-a-dia e o conhecimento das propriedades termodinâmicas
de compostos é essencial para o design e a otimização da operação de processos industriais.
Por exemplo, você já parou para pensar porque sente frio ao sair molhado do banho? É o seu
corpo perdendo calor para vaporizar as moléculas de água presentes. E quem é responsável
por isso? Ela mesma, a Termodinâmica. A nal, é ela que rege as interações entre as moléculas
de diferentes compostos.
Outro exemplo interessante é o uso da panela de pressão. Será que você já se perguntou
porque os alimentos cozinham mais rápido na panela de pressão? Como a temperatura de
ebulição da água em pressão atmosférica é de 1 atm, quando cozinhamos um alimento em
água, a temperatura da água e, consequentemente, de cocção dos alimentos ca limitada a
100oC. Mas pelos princípios de Termodinâmica, observando-se a variação da temperatura de
ebulição com a pressão, vemos que a temperatura de ebulição da água aumenta com a pressão.
Logo, ao utilizarmos uma panela de pressão, estamos elevando a temperatura de ebulição da
água naquelas condições. Assim, ao invés de 100oC, a água poderá atingir temperaturas mais
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25/04/2019 TERMODINÂMICA I: POR TODOS OS LADOS - BetaEQ
altas (~130oC). Portanto, agora os alimentos não cam mais limitados a 100oC mas sim a
130oC e, portanto, cozinham mais rapidamente. Curiosamente, alimentos demorarão mais para
cozinhar quanto maior a altitude em relação ao nível do mar. Isso porque quanto maior a
altitude, menor a pressão atmosférica e, consequentemente, menor a temperatura de
ebulição da água, sendo menor a temperatura a que os alimentos cam limitados durante a
cocção.
Um paralelo pode ser feito em relação à pressão para explicar porque é possível patinar no
gelo. Se observarmos o diagrama de fases da água, perceberemos que ao aumentar a pressão,
água no estado sólido (gelo) pode fundir e tornar-se água no estado líquido. O princípio da
patinação no gelo é que as lâminas do patins exercem pressão sobre o gelo e derretem-no
localmente. Quantos anos você tinha quando descobriu que na verdade nunca patinou no gelo
de verdade, e sim sobre uma na película de água?
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O diagrama de fases da água também é diferente do diagrama de fases da maior parte das
substâncias, o que explica porque, ao solidi car-se a água aumenta de volume ao invés de
diminuir, contrariando o status quo observado pelas outras substâncias. Além disso, outros
fenômenos interessantes podem ser observados na água, como insetos que são capazes de
andar sobre ela. Resumindo, ela gosta de ser “diferentona”. Mas o que causa esse
comportamento diferente? Basicamente, tudo é explicado pela polaridade.
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para baixo, formando uma película que funciona como uma membrana que é forte o su ciente
para permitir que insetos consigam andar sobre ela. Obviamente, ela não é forte o su ciente
para que humanos consigam andar sobre ela.
E por que a água na forma sólida tem maior volume do que a água na forma líquida? Enquanto
para a maior parte das substâncias a forma sólida é mais densa do que a forma líquida, no caso
da água, as moléculas de hidrogênio mantêm as moléculas de água mais distantes entre si
quando a água está em sua forma sólida do que em sua forma líquida. Por isso o gelo é menos
denso do que a água líquida. Isso explica porque o gelo utua no seu copo de água. Isso também
explica porque lagos congelam a partir da superfície. Quando a água começa a solidi car, o gelo
formado, por ser menos denso, ca na superfície, funcionando como uma camada isolante que
impede que o fundo do lago congele. Isso é o que permite que os seres aquáticos sobrevivam
mesmo quando o lago congela. E não é que na natureza tudo se harmoniza? Graças à
Termodinâmica!
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Agora que já vimos como a Termodinâmica está presente em fenômenos simples do dia-a-dia,
no próximo texto veremos como ela afeta os processos industriais e como utilizá-la no design
de equipamentos e estabelecer as etapas de um processo.
O presente texto pertence ao autor e não deve ser reproduzido sem autorização da BetaEQ e do
mesmo.
Fontes: IFP School TERG Project – Part 1 – Thermodynamics is everywhere, Ted Ed – How
polarity makes water behave strangely.
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