Licenciatura de Gestión Administrativas de las PEyME

Matricula:es162000559

Formulación y evaluación de proyectos

Unidad 1
Diseño del anteproyecto

Actividad 3

Resultados del estudio técnico

Camarón Congelado

Nombre del Docente en línea: Lorena Rodríguez Enríquez

Nombre del alumno: Sandra Álvarez Velasco

Fecha de entrega: 30 enero 2019

Ciudad de México

Universidad Abierta y a Distancia de México

Producto: Camarón Congelado

Estudio de Mercado

Identificar las oportunidades de mercado para fortalecer la comercialización de camarón congelado mexicano en el mercado nacional;
partiendo del conocimiento de la realidad nacional de este subsector y el entorno de crisis económica global y nacional, que han
afectado la producción, comercialización, exportaciones e importaciones, así como los precios y ventas.

Antecedentes

Las últimas dos décadas la producción de camarón ha entrado en un proceso de crisis, en donde se aprecia una disminución muy
importante en la captura contra un crecimiento significativo en la producción acuícola.

La drástica caída en la importancia de la captura del camarón, además del entorno económico – financiero global, están los
siguientes factores:

 Cambio climático
 Sobreexplotación de especies
 Encarecimiento de combustibles
 Obsolescencia de la flota pesquera
 Falta de renovación de tecnologías en los barcos y para la detección del producto
 Mayor competencia de los países asiáticos, centro y sudamericano.
 No se conocen los impactos de la explotación de los productos pesqueros.
 Carencia de un ordenamiento pesquero adecuado.
 No se han logrado niveles aceptables de coeficiencia.
 Tecnologías obsoletas y pocos avances en las innovaciones.
 A lo largo de la cadena productiva de productos pesqueros y acuícolas, existen serias deficiencias de un manejo sanitario,
limpio y especialmente de calidad. Principalmente entre intermediarios que cortan o modifican la cadena de frio,
repercudiendo en la calidad del producto.

Planteamiento del problema

Universidad Abierta y a Distancia de México

Identificar las oportunidades de mercado para consolidar la comercialización de camarón congelado en la Zona Metropolitana de la
Ciudad de México (ZMCM), que representa el centro político, económico, comercial, financiero, social y cultural del país; donde
prevalece un modelo centralista y es el centro neurálgico del país, que muestra mayor dinamismo

 Las áreas de oportunidad comercial en el mercado del camarón

 Los requerimientos de infraestructura logística necesaria para consolidarla

2. Con base a la información que tengas de tu producto o servicio, integra un estudio técnico, para ello responde las
siguientes preguntas:

¿Cómo producir o servir?

¿Cuánto producir o servir?

¿Dónde producir o servir?

¿Cuándo producir o servir?

¿Con qué producir o servir?

Es necesario identificar la red de comercialización, hasta su llegada al mercado de la Nueva Viga, para de ahí surtir a los requerimientos
específicos de las cadenas de autoservicio, mercados, restaurantes, otros mayoristas y también menudeo. restaurantes, en los
supermercados y la nueva Viga Identificar la frecuencia de consumo de camarón congelado en las familias de clase media, media –
alta.

1.- ¿CON QUE FRECUENCIA VISITA LA NUEVA VIGA Y ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO DE CAMARON CONGELADO?

1) Una vez por semana

2) Una vez por quincena

3) Una vez por mes

4) Ocasionalmente.

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2.- ¿CUAL ES EL TIEMPO DE ESPERA EN OBTENER SU PRODUCTO?

1)10 minutos

2)15 minutos

3)20 minutos

4)No me doy cuenta

3.- ¿COMO CONSIDERA EL SERVICIO OFRECIDO?

1)Excelente

2)Muy bueno

3)Bueno

4)Regular

4.- ¿COMO CONSIDERA LA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS?

1)Excelente

2)Muy buena

3)Buena

4)Regular

5.- EL PRECIO DE NUESTROS PRODUCTOS ES:

1)Alto

2)Medio

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3)Bajo

4)Muy bajo

6.- ¿ESTA USTED SATISFECHO CON EL SERVICIO Y PRODUCTOS?

1)Si

2)No

3)No se

7.- ¿RECOMENDARIA A ALGUIEN MAS LOS PRODUCTOS DEL CAMARON CONGELADO?

1)Si

2)No

3)No se

8.- ¿QUE OTRO TIPO DE CAMARON CONSUMIRIA?

1) Camarón Fresco con Cáscara (sin cabeza)

2) Camarón Cocido y Pelado (sin cabeza)

3) Camarón Congelado con y sin Cabeza

4) Camarón Botalon

9.- ¿COMO CONSIDERA LOS PRODUCTOS DEL CAMARON CONGELADO?

1)Mejores

2)Iguales

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3)De menor calidad

4)Me da igual

10. ¿Cómo CONSIDERA LOS PRECIOS RESPECTO AL CAMARON CONGELADO?

1)Altos

2)Iguales

3)Bajos

4)No los considero

11.- COMENTARIOS Y SUGERENCIAS

¿CUANTO PRODUCIR O SERVIR?

La producción de camarón en México se obtiene de tres fuentes: Altamar o mar abierto, esteros y bahías y de la pesca que es una
actividad silvestre que depende del medio natural y tiene un volumen limitado en base a la sustentabilidad del recurso mismo.

¿DONDE PRODUCIR O SERVIR? Por tratarse de un negocio de alimentos, estos se elaboran en el establecimiento designado que
en este caso autoservicios, mercado de la viga. ¿CON QUE PRODUCIR?

 La acuacultura de camarón es una forma de producir alimentos a escala

 El dominio de técnicas que permiten una creciente producción de especies marinas controladas

3.- Analiza la capacidad operativa de tu anteproyecto y busca la localización más óptima comparando dos lugares en donde
se pueda ejecutar el mismo.

Se contempla el mercado de La Nueva Viga se surte de la mayor producción de camarón congelado a escala nacional y se
complementa en una menor parte de las importaciones, especialmente las procedentes de Asia.

los restaurantes compran también preferentemente camarón congelado, ya que el fresco o el enhielado, tiene un lapso de utilidad
mucho más corto.

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  Las importaciones y exportaciones del camarón congelado.
 Los principales centros de consumo
 Los volúmenes de ventas, la fama, prestigio

La Nueva Viga es el segundo 202 bodegas de mayoreo y unos 7,500 empleos directos y la comercialización de unas
mercado de peces y mariscos 165 locales de tianguis. con los indirectos se calculan 1500 toneladas, pero en
más grande del mundo hasta 105,000. épocas de alta demanda la
cifra puede llegar a las 2000
toneladas diarias.

Las bodegas más importantes
se encuentran las del grupo
Wallmart que cuenta con el
43% del total
tienen que hacer acuerdos con
las cooperativas camaroneras
y los productores para
garantizar los volúmenes de
entregas
recurriendo a introductores en
los principales estados
productores, que puedan
garantizar volúmenes de
determinadas tallas,
especialmente medianas y
grandes, así como su calidad.
les pidieron unas 5 toneladas
mensuales por cada una de
cuatro tallas, haciendo un total
de 20 toneladas al mes; sólo
pudieron cumplir con un tercio.

Por lo que nos indica la investigación de este producto además de ser un poco complicado por su comercialización del producto, la
demanda que tiene y los medios de producción y traslado tienes fugas de contrabando hasta en los lugares establecidos, además sus
precio son muy elevado para adquisición de dichos productos para las familias mexicanas ya que en las temporadas de vigilia el precio
del camarón es mucho más elevada que en otras épocas del año cuando la comparación que hice de algunos donde se puede adquirir
en los establecimientos de más auge en nuestro país.

Referencias
file:///F:/Files/FORMULACIÓN%20Y%20EVALUACIÓN%20DE%20PROYECTO/Estudio%20de%20mercado%20CAMARONCONGE
LADO%20ACT.2%20unidad%201.pdf
Villalobos, C. B. (2009). Tamaño del proyecto. Recuperado el 2013, de Tamaño del proyecto:
http://www.google.com.mx/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja
&ved=0CC4QFjAA&url=http%3A%2F%2Fcarlosbacalla.googlecode.com%2Ffiles% 2FSemana04.2%2520tamano.pdf&ei=P6-
4UrnwG6Kv2QXdn4C4Dg&usg=AFQjCNF4LR5fayvXCcL3iwICBBFOJkQm9g&sig 2=L2YtsicB3UJw3Ou

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