UNIVERSIDAD CATÓLICA BOLIVIANA “SAN PABLO”

UNIDAD ACADÉMICA CAMPESINA DE BATALLAS

CARRERA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Visita a Planta de Helados Panda

Asignatura: Administración Y Gestión De Emprendimiento
Estudiante: Eddy Jhonn Marquez Condori

Fecha: 1 de junio del 2019

Docente: Ing. Edwin Gonzalo Arias Maldonado

Semestre: I - 2019

BATALLAS – LA PAZ – BOLIVIA

 Visita a Planta de Helados Panda
Para esta visita recurrimos a la planta procesadora, Inal Ltda. Helados Panda ubicada en carretera Viacha Ladislao
Cabrera, El Alto.

Por lo que consiguiente nos recibieron con una gran sonrisa, dispuestos a mostrarnos como operaba la planta,
también los equipos y como estaba organizada la planta.
El encargado o responsable nos permitió pasar a un ambiente de reuniones donde nos explico de forma teórica
como operaban, de donde traían y les suministraban la materia prima con la que ellos trabajan, cuantos litros por
día se les asignaba para trabajar que productos procesaban, compartió algunos datos técnicos, también nos dio a
conocer los puntos críticos en los cuales se deben de tener mucho cuidado para que nuestros helados salgan de
una forma homogénea y de calidad. Cambiando a un tema y plano general nos indico a que departamentos se
distribuyen estos productos y cuantas plantas y sucursales tienen estos también nos indico que trabajan con un
sistema cerrado el cual ayuda a saber cuanto producto se realizo y cuanto hay en los almacenes para aquellos que
quieran hacer pedidos.
Como es sabido nos pidió que nos uniformáramos con guardapolvo, botas blancas, cofia y un barbijo para que
pasáramos a ver la planta, como se debe de iniciar nos mostro primero todos esos equipos que les ayudaban a
trabajar de forma mas eficiente, contaban con un sistema de enfriamiento que es les ayudaba a las maquinas a
trabajar de forma continua, también contaban con un pozo que estaba conectado a una vena de agua que es muy
común encontrar en el alto y que les abastecía del líquido elemental para hacer todo el trabajo.
Continuamos viendo un momento todo tipo de equipos de enfriamiento y no solo eso también con equipos de
calefacción que les ayudaba a pasteurizar la leche, después de todo esto nos mostró la planta por dentro en el
cual vimos que tenían varias ares tanto para producir los helados, yogures, todo tipo de envasadoras. En ese
entonces tuvimos suerte porque empezaron la producción de los helados el cual nos pareció muy interesante, y
observamos que mediante maquinas que empezaban a convertirse en
paletas y seguido de esto a envasarse, fuimos a ver el área donde se
realizan los conos de helados y masas tanto para las galletas del cono
como para las tortas.
De camino de vuelta vimos su laboratorio y donde se adornaban las
tortas, aunque faltaba la fecha para el día de las madres ya se
encontraban fabricando las tortas para esta festividad, luego de eso
terminamos la visita sin antes poder degustar unos deliciosos helados
que se nos invito por parte de la empresa, el encargado muy gentil nos
invito aquellas personas que quieran hacer sus pasantías podían
hacerlas.