Solidos Informe Practica 1

Propiedades de los solidos 1
PROPIEDADES DE LOS SOLIDOS

I INFORME DE LABORATORIO GRUPO 201 C
Paula Hernandez1 Camilo Mancera2 Carlos Arciniegas3 Nicolás Arciniegas4 Daniela Camacho5
paula.hernandez3@estudiantes.uamerica.edu.co, juan.mancera@estudiantes.uamerica.edu.co,
carlos.arciniegas@estudiantes.uamerica.edu.co, nicolas.arciniegas@estudiantes.uamerica.edu.co,
daniel.camacho2@estudiantes.uamerica.edu.co
DOCENTE: I.Q. Iván Ramírez Marín

Departamento de Ingeniería Química, Universidad de América Campus Cerros.
1. RESUMEN
En la práctica se analizó una muestra de trigo (1 kg), con el fin de determinar, densidad
de forma, densidad aparente (aireada y empacada), factor de forma, diámetro de partícula,
ángulo de reposo estático, ángulo dinámico, cantidad de agua absorbida, humedad de
partícula, área superficial, numero de partículas, entre muchas otras cosas, con el fin de
entender el maneja de diferentes tamaños de partícula en diferentes situaciones.
2. ABSTRACT
In the practice a sample of wheat (1 kg) was analyzed, in order to determine, shape
density, bulk density, shape factor, particle diameter, static angle of repose, dynamic
angle, amount of water absorbed, humidity of particle, surface area, number of particles,
among many other things, in order to understand the handling of different particle sizes
in different situations.
3. PALABRAS CLAVE
Sólidos, esfericidad, material, partículas, área superficial, porosidad, diámetro promedio, densidad
aparente, factor de forma y ángulo de reposo.
4. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL:
Determinar y cuantificar las propiedades de los sólidos como partículas y masa de partículas.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Medir el diámetro de partícula aritmético (Dpa), geométrico (Dpg) y cuadrado (Dpc).
Calcular el diámetro de partícula promedio (Dpe).
Determinar el área superficial y el volumen de cada partícula.
Determinar la densidad de partícula del material seleccionado.
Determinar la densidad aparente.
Hallar el factor de forma (a) de las partículas.
Determinar el ángulo de reposo estático y dinámico.
Determinar porosidad y esfericidad del material de trabajo.
Determinar las características de humedad y adsorción de agua del grano.
5. MARCO TEORICO
Los estudiantes que se inician en la asignatura de operaciones con sólidos deben adquirir los conceptos
básicos para partículas sólidas y su comportamiento en conjunto, esto les permitirá desarrollar a cabalidad
las diferentes operaciones unitarias donde se involucren sólidos.
Es fundamental que el estudiante interiorice los conceptos de diámetro promedio, densidad aparente, factor
de forma y ángulo de reposo que le permitirán calcular la porosidad, la esfericidad del material, el número
de partículas y el área superficial para futuros procesos de transferencia de masa y de calor y el adecuado
desarrollo en los procesos de tamizado, molienda y filtración; además que la caracterización como partícula
y como masa de partículas realizada en el laboratorio, permitirá al estudiante proyectar esta práctica en el
almacenamiento y manejo de sólidos.
6. MAPA CONCEPTUAL
Operaciones con solidos
Tamaño Angulo de reposo

Numero de partículas
Densidad aparente Área superficial

Volumen de partícula
Diámetro de partícula
aritmético
Porosidad
Factor de forma
Diámetro de partícula Esfericidad

v geométrico
Diámetro de partícula
cuadrado
7. MATERIALES
Para realizar la práctica se utilizaron los siguientes materiales:
 Probeta.
 Baker.
 Trigo.
 Balanza.
 Calibrador.
 Agua.
 Espatula.
 Embudo
8. PROCEDIMIENTO
9. DATOS
Tabla 1
Agua de constitución
Masa macerada (g) Masa seca (g)
No se macero el trigo y Finaliza con una masa

se inicia con una masa de 23.5
de 25
Tabla 2
Cantidad de agua absorbida
Volumen desplazado Masa húmeda

Masa (g) Volumen probeta (ml)
(ml) (g)
10 30 9 12
Tabla 3
Medida de densidad aparente
Volumen empacado
Masa (g) Volumen aireado (ml)
(ml)
74 95 90
Tabla 4
Medida de densidad
Masa (g) Volumen inicial (ml) Volumen desplazado (ml)

3.3 15 17.5
Tabla 5
Medidas diámetro de partícula
Largo Ancho Espesor
Partícula
(mm) (mm) (mm)
1 6 3.6 3.4
2 5.7 3.1 2.2
3 5.3 2.5 2.1
4 6.3 3.6 2.8
5 6.2 3.5 2.2
6 6.1 3.6 2.4
7 6.4 3.0 2.9
8 5.3 3.5 2.4
9 6.5 3.3 2.7
10 5.8 3.5 2.7
Tabla 6
Medida del ángulo de reposo estático
Intento Base (cm) Altura (cm)

1 16.5 3.7
2 17.2 3.4
Tabla 7
Medida ángulo dinámico
Intento Inclinación
1 70°
10. CALCULOS
CALCULOS:
1) Contenido de Humedad:
𝑊𝑖 − 𝑊𝑑
%𝑀𝐶 = ∗ 100
𝑊𝑖
25𝑔 − 23.4𝑔
%𝑀𝐶 = ∗ 100 = 6.4%
25𝑔
2) Determinar el diámetro aritmético (Dpa) , Geométrico (Dpg) y Cuadrado

(Dpc)
Según el libro “ some physical propieties of caper seed”, Dursun & Dursun ,
2005
Diámetro aritmético cada partícula de trigo:
𝑳+𝑨+𝑬
𝑫𝒂 =
𝟑
Partícula 1
(6.0 + 3.6 + 3.4)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.33 𝑚𝑚
3
Partícula 2
(5.7 + 3.1 + 2.2)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 3.67 𝑚𝑚
3
Partícula 3
(5.3 + 2.5 + 2.1)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 3.30 𝑚𝑚
3
Partícula 4
(6.3 + 3.6 + 2.8)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.23 𝑚𝑚
3
Partícula 5
(6.2 + 3.5 + 2.2)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 3.97 𝑚𝑚
3
Partícula 6
(6.1 + 3.6 + 2.4)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.03 𝑚𝑚
3
Partícula 7
(6.4 + 3.0 + 2.9)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.10 𝑚𝑚
3
Partícula 8
(5.3 + 3.5 + 2.4)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 3.73 𝑚𝑚
3
Partícula 9
(6.5 + 3.3 + 2.7)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.17 𝑚𝑚
3
Partícula 10
(5.8 + 3.5 + 2.7)𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑎 = = 4.00 𝑚𝑚
3
Diámetro geométrico para cada partícula de trigo:
𝟏
𝑫𝒈 = (𝑳 ∗ 𝑨 ∗ 𝑬)𝟑
Partícula 1
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.0 ∗ 3.6 ∗ 3.4)𝑚𝑚3 )3 = 4.19 𝑚𝑚
Partícula 2
1
𝐷𝑝𝑔 = ((5.7 ∗ 3.1 ∗ 2.2)𝑚𝑚3 )3 = 3.39 𝑚𝑚
Partícula 3
1
𝐷𝑝𝑔 = ((5.3 ∗ 2.5 ∗ 2.1)𝑚𝑚3 )3 = 3.03 𝑚𝑚
Partícula 4
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.3 ∗ 3.6 ∗ 2.8)𝑚𝑚3 )3 = 3.99 𝑚𝑚
Partícula 5
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.2 ∗ 3.5 ∗ 2.2)𝑚𝑚3 )3 = 3.63 𝑚𝑚
Partícula 6
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.1 ∗ 3.6 ∗ 2.4)𝑚𝑚3 )3 = 3.75 𝑚𝑚
Partícula 7
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.4 ∗ 3.0 ∗ 2.9)𝑚𝑚3 )3 = 3.82 𝑚𝑚
Partícula 8
1
𝐷𝑝𝑔 = ((5.3 ∗ 3.5 ∗ 2.4)𝑚𝑚3 )3 = 3.54 𝑚𝑚
Partícula 9
1
𝐷𝑝𝑔 = ((6.5 ∗ 3.3 ∗ 2.7)𝑚𝑚3 )3 = 3.87 𝑚𝑚
Partícula 10
1
𝐷𝑝𝑔 = ((5.8 ∗ 3.5 ∗ 2.7)𝑚𝑚3 )3 = 3.80 𝑚𝑚
Diámetro cuadrado para cada partícula de trigo:
𝟏
𝑳𝑨 + 𝑨𝑬 + 𝑬𝑳 𝟐
𝑫𝒑𝒄 = ( )
𝟑
Partícula 1
1
(6.0 ∗ 3.6) + (3.6 ∗ 3.4) + (3.4 ∗ 6.0)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 4.25 𝑚𝑚
3
Partícula 2
1
(5.7 ∗ 3.1) + (3.1 ∗ 2.2) + (2.2 ∗ 5.7)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.51 𝑚𝑚
3
Partícula 3
1
(5.3 ∗ 2.5) + (2.5 ∗ 2.1) + (2.1 ∗ 5.3)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.14 𝑚𝑚
3
Partícula 4
1
(6.3 ∗ 3.6) + (3.6 ∗ 2.8) + (2.8 ∗ 6.3)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 4.10 𝑚𝑚
3
Partícula 5
1
(6.2 ∗ 3.5) + (3.5 ∗ 2.2) + (2.2 ∗ 6.2)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.79 𝑚𝑚
3
Partícula 6
1
(6.1 ∗ 3.6) + (3.6 ∗ 2.4) + (2.4 ∗ 6.1)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.88 𝑚𝑚
3
Partícula 7
1
(6.4 ∗ 3.0) + (3.0 ∗ 2.9) + (2.9 ∗ 6.4)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.94 𝑚𝑚
3
Partícula 8
1
(5.3 ∗ 3.5) + (3.5 ∗ 2.4) + (2.4 ∗ 5.3)𝑚𝑚2 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.64 𝑚𝑚
3
Partícula 9
1
(6.5 ∗ 3.3) + (3.3 ∗ 2.7) + (2.7 ∗ 6.5) 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 4.00 𝑚𝑚
3
Partícula 10
1
(5.8 ∗ 3.5) + (3.5 ∗ 2.7) + (2.7 ∗ 5.8) 2
𝐷𝑝𝑐 = ( ) = 3.89 𝑚𝑚
3
3) Calcular el diámetro de partícula Dpe:

𝑫𝒑𝒂 + 𝑫𝒑𝒈 + 𝑫𝒑𝒄
𝑫𝒑𝒆 =
𝟑
Partícula 1
4.33𝑚𝑚 + 4.19 𝑚𝑚 + 4.25 𝑚𝑚
𝐷𝑝𝑒 = = 4.26𝑚𝑚
3
Partícula 2
3.67 𝑚𝑚 + 3.39 𝑚𝑚 + 3.51 𝑚𝑚
𝐷𝑝𝑒 = = 3.52 𝑚𝑚
3
Partícula 3
3.30 𝑚𝑚 + 3.03 𝑚𝑚 + 3.14𝑚𝑚
𝐷𝑝𝑒 = = 3.16 𝑚𝑚
3
Partícula 4
4.23 𝑚𝑚 + 3.99𝑚𝑚 + 4.10𝑚𝑚
𝐷𝑝𝑒 = = 4.11 𝑚𝑚
3
Partícula 5
3.97𝑚𝑚 + 3.63𝑚𝑚 + 3.79𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 3.80 𝑚𝑚
3
Partícula 6
4.03𝑚𝑚 + 3.75𝑚𝑚 + 3.88𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 3.89 𝑚𝑚
3
Partícula 7
4.10𝑚𝑚 + 3.82𝑚𝑚 + 3.94𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 3.95 𝑚𝑚
3
Partícula 8
3.73𝑚𝑚 + 3.54𝑚𝑚 + 3.64𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 3.64 𝑚𝑚
3
Partícula 9
4.17𝑚𝑚 + 3.87𝑚𝑚 + 4.00𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 4.01 𝑚𝑚
3
Partícula 10
4.00𝑚𝑚 + 3.80𝑚𝑚 + 3.89𝑚𝑚

𝐷𝑝𝑒 = = 3.90 𝑚𝑚
3
(4.26 + 3.52 + 3.16 + 4.11 + 3.81 + 3.89 + 3.95 + 3.64 + 4.01 + 3.90)𝑚𝑚
𝐷𝑝𝑒 =
10
𝐷𝑝𝑒 = 3.82𝑚𝑚
4) Volumen de partícula:
15 𝑚𝑙
𝑉𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎 = 1𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎 ( ) = 0.150𝑚𝑙
100𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎
17.5 𝑚𝑙
𝑉𝑑𝑒𝑠𝑝𝑙𝑎𝑧𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎 = 1𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎 ( ) = 0,175𝑚𝑙
100𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎
𝑉𝑝 = 𝑉𝑑 − 𝑉𝑖 = 0.175𝑚𝑙 − 0.150𝑚𝑙 = 0.025𝑚𝑙
5) Calcular la densidad de partícula :

𝒎
𝝆𝒕 =
𝑽
0.033𝑔 𝑔
𝜌𝑡 = = 1.32
0.025𝑚𝑙 𝑚𝑙
6) Calcular la densidad aparente:
𝑊 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠

𝜌𝑎𝑝𝑎 = =
𝑉 𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑜𝑐𝑢𝑝𝑎𝑑𝑜
Densidad aparente aireada:
74.0 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎 = = 0.78 𝑔/𝑚𝑙
95 𝑚𝑙
Densidad aparente empacada:

74.0 𝑔
𝜌𝑎𝑝𝑎 = = 0.82𝑔/𝑚𝑙
90 𝑚𝑙
7) Calcular la esfericidad de las partículas por medio de la porosidad y de la

ecuación de Mohsenin
𝟏
(𝑳 ∗ 𝑨 ∗ 𝑬)𝟑 𝐷𝑝𝑔
𝜙= =
𝐿 𝐿
Partícula 1
4.19𝑚𝑚
𝜙= = 0.70
6.0𝑚𝑚
Partícula 2
3.39𝑚𝑚
𝜙= = 0.60
5.7𝑚𝑚
Partícula 3
3.03𝑚𝑚
𝜙= = 0.57
5.3𝑚𝑚
Partícula 4
3.99𝑚𝑚
𝜙= = 0.63
6.3𝑚𝑚
Partícula 5
3.63 𝑚𝑚
𝜙= = 0.59
6.2𝑚𝑚
Partícula 6
3.75𝑚𝑚
𝜙= = 0.61
6.1𝑚𝑚
Partícula 7
3.82𝑚𝑚
𝜙= = 0.60
6.4𝑚𝑚
Partícula 8
3.54𝑚𝑚
𝜙= = 0.67
5.3𝑚𝑚
Partícula 9
3.87𝑚𝑚
𝜙= = 0.60
6.5𝑚𝑚
Partícula 10
3.80𝑚𝑚
𝜙= = 0.66
5.8𝑚𝑚
𝜙 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
0.70 + 0.60 + 0.57 + 0.63 + 0.59 + 0.61 + 0.60 + 0.67 + 0.60 + 0.66
=
10
𝜙 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 0.69
𝜌𝑏
𝜀 = (1 − ) ∗ 100
𝜌𝑡
0.78 𝑔/𝑚𝑙
𝜀 = (1 − ) = 0.41
1.32 𝑔/𝑚𝑙
𝜙 = 0.87
8) Calcular la redondez de la partícula:
𝑳𝟐
𝑹=
𝑬𝟐
Partícula 1
(6.0𝑚𝑚)2
𝑅= = 3.11
(3.4𝑚𝑚)2
Partícula 2
(5.7𝑚𝑚)2
𝑅= = 6.71
(2.2𝑚𝑚)2
Partícula 3
(5.3𝑚𝑚)2
𝑅= = 6.37
(2.1𝑚𝑚)2
Partícula 4
(6.3𝑚𝑚)2
𝑅= = 5.06
(2.8𝑚𝑚)2
Partícula 5
(6.2𝑚𝑚)2
𝑅= = 7.94
(2.2𝑚𝑚)2
Partícula 6
(6.1𝑚𝑚)2
𝑅= = 6.46
(2.4𝑚𝑚)2
Partícula 7
(6.4𝑚𝑚)2
𝑅= = 4.87
(2.9𝑚𝑚)2
Partícula 8
(5.3𝑚𝑚)2
𝑅= = 4.88
(2.4𝑚𝑚)2
Partícula 9
(6.5𝑚𝑚)2
𝑅= = 5.80
(2.7𝑚𝑚)2
Partícula 10
(5.8𝑚𝑚)2
𝑅= = 4.61
(2.7𝑚𝑚)2
𝑅 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
3.11 + 6.71 + 6.37 + 5.06 + 7.94 + 6.46 + 4.87 + 4.88 + 5.81 + 4.61
=
10
𝑅 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 = 5.58
9) calcular porcentaje de compresibilidad
𝜌𝑎𝑝𝑎𝑒𝑚𝑝 − 𝜌𝑎𝑝𝑎𝑎𝑖𝑟
%𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = ∗ 100
𝜌𝑎𝑝𝑎𝑒𝑚𝑝
0.82𝑔 0.78𝑔
−
%𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑚𝑙 𝑚𝑙 ∗ 100 = 4.88%
0.82𝑔
𝑚𝑙
10) Determinar el factor de forma:
𝑉𝑝
𝑎=
𝐷𝑝3
0.025𝑚𝑙
𝑎= = 4.48𝑥10−4 𝑚𝑙/𝑚𝑚3
(3.82𝑚𝑚)3
11) Determinar el área superficial:

𝑆 = 𝜋 ∗ 𝐷𝑝𝑔 2
Partícula 1
𝑆 = 𝜋 ∗ (4.19𝑚𝑚)2 = 55.15𝑚𝑚2
Partícula 2
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.39𝑚𝑚)2 = 36.10𝑚𝑚2
Partícula 3
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.03𝑚𝑚)2 = 28.84𝑚𝑚2
Partícula 4
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.99𝑚𝑚)2 = 50.01𝑚𝑚2
Partícula 5
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.63𝑚𝑚)2 = 41.40𝑚𝑚2
Partícula 6
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.75𝑚𝑚)2 = 44.18𝑚𝑚2
Partícula 7
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.82𝑚𝑚)2 = 45.84𝑚𝑚2
Partícula 8
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.54𝑚𝑚)2 = 39.37𝑚𝑚2
Partícula 9
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.87𝑚𝑚)2 = 47.05𝑚𝑚2
Partícula 10
𝑆 = 𝜋 ∗ (3.80𝑚𝑚)2 = 45.36𝑚𝑚2
12. Ángulo de reposo estático
Método fotográfico
Experimento 1 Experimento 2
0.034 mm
0.04 mm
0.58 mm 0.462 mm
Método trigonométrico
Para trigo:
Experimento N°1:
2 ∗ 0.034
𝑎 = tan−1 = 6.68°
0.58
Experimento N°2:
2 ∗ 0.04
𝑎 = tan−1 = 9.82°
0.462
13. Ángulo de reposo dinámico
Para determinar el ángulo de reposo dinámico, se coloca en plataforma plana, se

agrega granos sobre esta y se empieza a elevar hasta que la mayoría del material
se haya desplazado.
TRIGO
𝑇𝑟𝑖𝑔𝑜 𝛼 = 110 − 90 = 20°
11. RESULTADOS
Tabla 15
Resultados
Propiedad
Agua de constitución: 6.4%

Diámetro aritmético (mm)
Partícula 1: 4.33mm
Diámetro geométrico (mm)
Partícula 10: 3.80
Diámetro Cuadrado(mm)
Diámetro de
partícula(mm): 3.82mm
Volumen de
partícula(ml): 0.025ml
Densidad de partícula
(g/ml): 1.32g/ml
Densidad aparente (g/ml): 0.78g/ml
Esfericidad promedio: 0.69
Porosidad (%): 87%
Redondez promedio: 5.58
% Compresibilidad: 4.88%
Factor de forma (ml/mm3): 4.48x10-4 ml/mm3
Área superficial(mm2)
Partícula 1: 55.15 mm2
Ángulo de reposo estático
Intento 1: 6.68°
Intento 2:9.82°
Ángulo de reposo dinámico
Intento 1: 20°
12. ANALISIS DE RESULTADOS
Indiscutiblemente al ser una práctica experimental, el error humano siempre se encontrará
presente en los diferentes procedimientos a realizar como lo son, el implemento de los
equipos de medición, las lecturas erróneas, entre otros factores. En la practica realizada
de Propiedades de los Sólidos, la probabilidad de cometer algún error aumenta debido al
gran numero de datos que se registraron durante el laboratorio, sin embargo, el grupo
demostró compromiso y esfuerzo lo cual les da mas validez a los datos obtenidos.
En el calculo de contenido de humedad se obtuvieron resultados dispersos debido a que
el rango se encuentra entre 12 y 13 % , posiblemente el fallo que se puede cometer en
este procedimiento en no dejar suficiente tiempo al grano para humectarse, que la muestra
traída sea muy poco permeable o el dejar agua que no se encuentre humectando las
partículas para la medición del segundo peso, como recomendación, se sugiere el uso de
un colador o papel filtro previo al pesaje.
La determinación de todos los diámetros fue de as medidas mas acertadas que se
obtuvieron ya que los valores teóricos se encuentran entre 3-5 mm, los fallos a tener en
cuenta en esta etapa son el buen manejo del equipo de medición y el claro conocimiento
de las dimensiones de la partícula. A modo de recomendación para esta medición, es la
paciencia y buena lectura de los datos.
En el volumen de la partícula se adquirieron buenos datos, con una pequeña diferencia,
posiblemente esta se deba a una errónea lectura visual por parte del medidor en cuanto al
nivel del agua se refiere. Como sugerencia, se debería implementar un flotador el cual
facilite la correcta lectura del nivel de agua.
Dentro de los cálculos de las densidades, al utilizar el valor previo del volumen, se
requiere una mínima corrección en la densidad de partícula ya que su rango va de 1-1,2
gr/ml pero la aparente sen encuentre dentro del rango ya que este es 0,75-0,84 gr/ml, sin
embargo, esta prueba es muy sencilla de hacer y se obtienen datos muy precisos, tanto
para la densidad de partícula como para la aparente.
Tanto el cálculo de la esfericidad por medio de la porosidad como el de la redondez,
fueron datos acertados que se obtuvieron, debido al buen manejo de los instrumentos en
la toma de las dimensiones de las partículas. La recomendación es la misma que se dio
previamente la paciencia y buena lectura de los datos.
El calculo de el porcentaje de compresibilidad es uno de los datos más variantes del
proceso, debido a que la obtención de este dato se debe a la agitación de las partículas
dentro de un volumen determinado, lo cual hace que el dato pueda diferir en diferentes
medidas. Se debería tener un equipo el cual aprisionara las partículas sin alterar sus
propiedades.
Debido a los precisos datos obtenidos en el volumen y diámetro de partícula, el factor de
forma y el área superficial que se registraron, prácticamente no difieren del teórico.
Tanto el ángulo de reposo estático como dinámico del trigo tiene un valor de 23 grados,
lo cual nos deja una gran diferencia con el ángulo estático obtenido en el laboratorio, esto
se puede deber a la errónea realización de esta practica o malas lectura hechas sobre la
fotografía; el ángulo dinámico se encuentra muy cerca del esperado.
14. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACION

Explique los tipos de agua presentes en el grano según OSPINA MACHADO.

Según Ospina: el agua es primordial para la formación de los granos, debido a
transporta las sustancias nutritivas de la planta, por medio de las hojas y las raíces.
(pág. 33)
Tipos de agua presentes en el grano
En algunos granos; cuando se alcanza la madurez fisiológica, tiene su propia
cantidad de agua, convirtiéndose en parte independiente de la planta. El agua
contenida en los granos se presenta en diferentes formas (Machado, 2001).
1. Agua absorbida o libre
“Agua encontrada en los espacios entre grano y grano, como superficial, o dentro de
los poros del material, sostenida por fuerzas capilares. Este tipo de agua posee las
mismas propiedades que el agua libre” (Machado, 2001, pág. 33).
2. Agua adsorbida
“Agua sostenida por atracción molecular, en donde hay una interacción entre las
moléculas del agua y las que componen el grano. Estas fuerzas intermoleculares son
Fuerzas de Van der Waals y de valencia”. (Machado, 2001, pág. 34)
3. Agua de constitución
“Agua combinada químicamente con la materia seca y sostenida por fuertes uniones
químicas”. (Machado, 2001, pág. 34), son de difícil remoción y por métodos
controlados de determinación de humedad puede llegar a su remoción.
Propiedades y usos del trigo:

La cantidad de proteína que aporta es similar a la de la cebada, algo mayor que
el arroz y el maíz. Aporta todos los aminoácidos esenciales, pero no es equilibrada
ya que tiene déficit de lisina (como todos los cereales) por eso se recomienda
combinarlo con legumbres, leche u otros granos que sean más ricos en lisina. Es el
cereal que mayor cantidad de gluten contiene lo que lo hace ser el más panificable.
Los hidratos de carbono son el nutriente mayoritario del trigo siendo estos de
absorción lenta (bajo índice glucémico). El aporte de fibra es más alto en las
variedades integrales. El aporte graso es muy bajo y en su composición predominan
las grasas poliinsaturadas. Aporta vitaminas del grupo B y vitamina E (contenida en
el germen de trigo). El aporte de minerales es mayor en las variedades integrales e
incluye zinc, selenio, yodo, potasio y pequeñas cantidades de magnesio, hierro,
calcio y sodio. Es importante consumir trigo procedente de cultivo ecológico para
evitar el consumo de contaminantes o de organismos modificados genéticamente.
De acuerdo con su uso, el trigo es clasificado en suave, duro y cristalino. Los dos
primeros son generalmente transformados en harinas para la manufactura del pan
fermentado y leudado con agentes químicos, productos de pastelería, galletas,
botanas y cereales para desayuno. Los trigos cristalinos son molidos y purificados
en una fracción más gruesa llamada semolina, que se utiliza en la manufactura de

pastas extruidas.
También el trigo se consume a través del pan, tortillas, hojuelas, pulidos, en harinas
refinadas o integrales, e incluso se hacen todo tipo de bebidas.
15. CONCLUSIONES
 Se logró obtener diferentes diámetros geométricos, aritméticos y cuadrados de
las partículas de trigo, y se observó que es un grano muy heterogéneo en cuanto
a sus medidas.
 El contenido de humedad obtenido (6.4%), no está entre los parámetros
normales que debería estar normalmente.
 El volumen de partícula, estuvo cercano a los valores reales.
 La densidad de partícula se presentó un error de cálculo del 30% respecto a la
densidad de partícula verdadera.
16. REFERENCIAS
https://ucatedraivan.files.wordpress.com/2014/02/presentacic3b3n-de-informes-de-
laboratorio2.pdf
http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1853-
86652015000100004
https://es.scribd.com/doc/106357325/Angulo-de-reposo-dinamico
http://www.fao.org/docrep/x5041s/x5041S09.htm
https://revistas.unal.edu.co/index.php/refame/rt/printerFriendly/28478/0
https://www.farmacia.bio/trigo/
http://olimpia.cuautitlan2.unam.mx/semillas/index.php?option=com_content&vie
w=article&id=42&Itemid=48&limitstart=1
https://edgardopedullarodriguez.wordpress.com/tag/contenido-de-humedad-del-
trigo/
ANEXOS Y APENDICES

Solidos Informe Practica 1

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Propiedades de los solidos 1

PROPIEDADES DE LOS SOLIDOS

DOCENTE: I.Q. Iván Ramírez Marín

Operaciones con solidos

Tamaño Angulo de reposo

Densidad aparente Área superficial

Diámetro de partícula Esfericidad

Masa macerada (g) Masa seca (g)

No se macero el trigo y Finaliza con una masa

Volumen desplazado Masa húmeda

Masa (g) Volumen inicial (ml) Volumen desplazado (ml)

Intento Base (cm) Altura (cm)

2) Determinar el diámetro aritmético (Dpa) , Geométrico (Dpg) y Cuadrado

Diámetro aritmético cada partícula de trigo:

(6.0 + 3.6 + 3.4)𝑚𝑚

(5.7 + 3.1 + 2.2)𝑚𝑚

(5.3 + 2.5 + 2.1)𝑚𝑚

(6.3 + 3.6 + 2.8)𝑚𝑚

(6.2 + 3.5 + 2.2)𝑚𝑚

(6.1 + 3.6 + 2.4)𝑚𝑚

(6.4 + 3.0 + 2.9)𝑚𝑚

(5.3 + 3.5 + 2.4)𝑚𝑚

(6.5 + 3.3 + 2.7)𝑚𝑚

(5.8 + 3.5 + 2.7)𝑚𝑚

Diámetro geométrico para cada partícula de trigo:

Diámetro cuadrado para cada partícula de trigo:

3) Calcular el diámetro de partícula Dpe:

3.97𝑚𝑚 + 3.63𝑚𝑚 + 3.79𝑚𝑚

4.03𝑚𝑚 + 3.75𝑚𝑚 + 3.88𝑚𝑚

4.10𝑚𝑚 + 3.82𝑚𝑚 + 3.94𝑚𝑚

3.73𝑚𝑚 + 3.54𝑚𝑚 + 3.64𝑚𝑚

4.17𝑚𝑚 + 3.87𝑚𝑚 + 4.00𝑚𝑚

4.00𝑚𝑚 + 3.80𝑚𝑚 + 3.89𝑚𝑚

5) Calcular la densidad de partícula :

6) Calcular la densidad aparente:

𝑊 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑡í𝑐𝑢𝑙𝑎𝑠

Densidad aparente empacada:

7) Calcular la esfericidad de las partículas por medio de la porosidad y de la

8) Calcular la redondez de la partícula:

11) Determinar el área superficial:

Para determinar el ángulo de reposo dinámico, se coloca en plataforma plana, se

𝑇𝑟𝑖𝑔𝑜 𝛼 = 110 − 90 = 20°

Agua de constitución: 6.4%

14. PREGUNTAS DE PROFUNDIZACION

Explique los tipos de agua presentes en el grano según OSPINA MACHADO.

Propiedades y usos del trigo:

en una fracción más gruesa llamada semolina, que se utiliza en la manufactura de

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