TIPOS DE ACEITES

Aceite de Aguacate
(Temperatura máxima de calentamiento 271 ºC )
El aceite de aguacate tiene un sabor ligero y único que lo hace ideal para
ensaladas. Usos: frituras, aliño de ensaladas, condimento, pastas y carnes.

Aceite de albaricoque
Se obtiene de los huesos de albaricoque, sirve para cocción a altas
temperaturas, para salteados y fritos, y su sabor moderado lo convierte en una
buena elección para aliñar ensaladas.

Aceite de algodón
(Temperatura máxima de calentamiento 216 ºC)
Un aceite poco frecuente obtenido de las semillas de la planta de algodón que
se suele mezclar con otros aceites y grasas para fabricar margarinas, aliños y
productos fritos preparados. Usos: producción de margarinas, fabricación de
alimentos preparados.

Aceite de almendras
Como muchos de los aceites obtenidos de frutos secos, es caro y su demanda
es limitada. Tiene un aroma a almendra tostada y su sabor lo hace apto para
aliñar ensaladas y para añadir a salsas. Se puede usar también para postres
pero la esencia no es lo suficientemente concentrada como para dar un gusto
fuerte a almendra a los dulces. Para eso es mejor usar extracto de almendra.
Se puede cocinar con él. Usos: aliño para ensaladas, ingrediente para salsas,
postres, suplemento nutricional, aceite corporal.

Aceite de avellana
(Temperatura máxima de calentamiento 216 ºC)
Es útil para resaltar el sabor de postres horneados y para hacer aderezos de
carnes y vegetales.

Aceite de canola
(Temperatura máxima de calentamiento 204 ºC)
Canola es el nombre comercial del aceite obtenido de la colza. El aceite de
colza tiene el menor nivel de grasas saturadas y unos altos niveles de omega-
3, una grasa poli insaturada que ayuda a reducir el riesgo de problemas de
corazón. Por su sabor suave y bajo precio, el aceite de colza es bueno para
cualquier propósito. Usos: frituras, guisos, aliño de ensaladas.

Aceite de cártamo
(Temperatura máxima de calentamiento 232 ºC)
El Cártamo es una planta de la misma familia que el Girasol, sirve para asar
carnes, hornear postres y freír alimentos.
 Aceite de coco
(Temperatura máxima de calentamiento 232 ºC)
Posee una textura mantequillosa, popular en platillos asiáticos pero con alto
nivel de grasas saturadas.

Aceite de girasol
(Temperatura máxima de calentamiento 232 ºC)
Es de los aceites más utilizados en la cocina, después del aceite de oliva, el
aceite de Girasol se hace con las semillas de la planta. Este aceite es de color
dorado claro, y sabor suave. Es un aceite multiuso ideal para quienes deseen
tener uno solo en la cocina. Procura tener siempre una botella en tu despensa,
te sacara de apuros. Usos: cualquier tipo de cocción, ensaladas, aliños,
salteados, fritos, producción de margarina.

Aceite de lino
(Temperatura máxima de calentamiento 107 ºC)
El aceite producido a partir de las semillas de lino tiene un sabor que recuerda
a la mantequilla, por lo que es un buen sustituto de ésta para patatas, verduras,
aliños y mezclas para sándwich. Es el aceite con mayores niveles de omega 3,
y por eso se usa más como suplemento que para cocinar. Usos: suplemento
nutricional, condimento, aliño para ensaladas.

Aceite de maní (cacahuete)

(Temperatura máxima de calentamiento 228 ºC)
Su sabor y olor se destacan, así que sirve para resaltar los sabores de la
comida asiática.

Aceite de maíz
(Temperatura máxima de calentamiento 232 ºC)
El aceite de maíz se produce a partir de los granos tiernos del maíz. El aceite
refinado es uno de los mejores para freír porque aguanta muy altas
temperaturas sin quemarse. Tiene un color dorado pálido, y además no
absorbe los sabores de los alimentos, por lo que se puede utilizar en platos
dulces y salados.
Usos: frituras, repostería, salsas, guisos, aliños, ensaladas, producción de
margarinas.

Aceite de nuez
(Temperatura máxima de calentamiento 204 ºC)
Sabor fuerte. Ideal para resaltar el sabor en los postres horneados, hacer
aderezos, cocinar carnes o sofreír verduras.
 Aceite de oliva
(Temperatura máxima de calentamiento 180 ºC)
Se extrae de las olivas, fragantes y aromáticas, es el Rey de los Aceites, aporta
un sabor único y especial a nuestras comidas, posee una variedad de
diferentes tipos de refinamiento que atenúa o acentua su sabor. Es de los
aceites más usados por su versatilidad, sabores, beneficios nutricionales y su
capacidad para potenciar el sabor de muchos alimentos. Es el pilar en la dieta
mediterránea, España, Francia e Italia. Usos: cualquier tipo de cocción, aliños,
guisos, ensaladas, condimentos, etc.

Aceite de palma
El aceite de palma es muy alto en grasas saturadas. El aceite se obtiene de la
pulpa de la palma americana. Tiene un color rojo anaranjado, un sabor fuerte y
es muy popular en la preparación de platos del Caribe, centro y Sudamérica.
Usos: cualquier tipo de cocción, condimento, producción de grasas vegetales.

Aceite de sésamo
(Temperatura máxima de calentamiento 450 ºF)
Se produce de forma muy simple prensando las semillas de sésamo. Un aceite
muy especial en su sabor y con mucho carácter. Es un aceite muy usado en la
cocina Oriental. Uso: aliño de ensaladas, salteados, marinadas. Sabor ligero,
ideal para platillos fritos de la cocina asiática, al igual que para tallarines, arroz
o ensaladas.

Aceite de soja
(Temperatura máxima de calentamiento 450 ºF)
Sabor ligeramente fuerte, ideal para hornear, pero es alto en ácido linoleico.
Es de los aceites más saludables, de aspecto pálido y sabor peculiar. Resulta
excelente en repostería, muy usado para la elaboración de margarina y grasas
vegetales. Muy usado en la cocina oriental. Usos: ideal para hornear, frituras,
aliño para ensaladas, producción de aceites vegetales, margarinas y alimentos
preparados.

Aceite de uva
(Temperatura máxima de calentamiento 216 ºC)
Es un subproducto de la industria vinícola, con poco sabor afrutado y suave.
Usos: frituras y saltear, aliño para ensaladas, producción de margarinas,
cosmética.

Aceite de germen de trigo

Es un aceite vegetal, que se obtiene del germen del cereal del trigo, destaca
por su color anaranjado y su aroma, es uno de los más ricos en vitamina E, y
también posee vitaminas A, D y K. No es recomendable su cocción, sino
ingerirlo crudo. Usos: Ensaladas y toda comida al final de su cocción.