CODIGO: CA-PR-003

EDICION: 1
PROCEDIMIENTO DE INSPECCIÓN
REVISION: 1
DE VEHICULOS FECHA: Febrero 2019
PAGINA: 1 de 7

Elaborado por: Fecha Firma

Irmar Salazar
Coordinador de Febrero 2019
Aseguramiento de Calidad

Aprobado por: Fecha Firma

Luigi Campana
Director General Febrero 2019

N° de Descripción del cambio Responsable Fecha

Revisión
1 Modificación en codificación. Manuel Alcalá Sep-15
Actualización general del documento.
2 Adecuación de procedimiento a Andrea Marín Marzo-
Auditorías internas y externas de 16
Calidad
3 Actualización general del documento. Irmar Salazar Febrero
Inclusión de mantenimiento de los 2019
vehículos.
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OBJETIVO
Describir las condiciones higiénico-sanitarias de los vehículos que ingresa o
salen de la FÁBRICA DE BARQUILLAS CAMPANA C.A.

ALCANCE
Aplica a todas las entradas materia prima y material de empaque y salidas de
producto terminado de la FABRICA DE BARQUILLAS CAMPANA C.A.

RESPONSABILIDADES
- Es responsabilidad del Analista de Calidad velar y asegurar el cumplimiento
del procedimiento, así como también, llevar a cabo la inspección de los
vehículos que transportan la materia prima, el material de empaque y producto
terminado. Y reportar los resultados obtenidos para la toma de medidas.
- Es responsabilidad del coordinador de mantenimiento velar por el
mantenimiento tanto mecánico como el lavado en general.

GENERALIDADES
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 Realizar un saneamiento adecuado de las unidades de transporte de

alimentos.
 Transportar el producto terminado de manera que se minimice su deterioro
y se eviten aquellas condiciones que puedan afectar la higiene e integridad de
los mismos.
 Los medios, condiciones y duración del transporte deben planificarse de
manera que no haya riesgo de deterioro del insumo o producto.
DEFINICIONES
Contaminación. La presencia en cantidades significativas de cualquier
sustancia y/o agentes de naturaleza biológica, física o química que representan
un peligro para la salud. (Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y
Transporte de Alimentos para Consumo Humano. Gaceta Oficial Número
36.081).

Inspección: determinación de la conformidad con los requisitos especificados

(ISO 9000:2015)

Limpieza: Eliminación de residuos de alientos u otra materia extrañas o

indeseables. (Buenas Prácticas de Fabricación, Almacenamiento y Transporte
de Alimentos para Consumo Humano. Gaceta Oficial Número 36.081).

Mantenimiento: es el conjunto de acciones que permite conservar o

restablecer un sistema productivo a un estado especifico, para que pueda
cumplir un servicio determinado. (Covenin 3049-93).
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Vehículo de Carga: vehículo destinado al transporte de bienes. Puede contar

con equipos adicionales para prestación de servicios especializados. (Covenin
2402:1997).

MANTENIMIENTO DE LOS VEHÍCULOS

1. Los vehículos deben lavarse cada vez que va a salir un despacho o va a

buscar materia prima o material de empaque. En caso de que no haya

despacho, se realiza lavado una vez por semana.
2. Las limpiezas se registran en el CA-FR-003: Control de limpieza de
vehículos.

INSPECCIÓN DE VEHÍCULOS
1. El responsable debe estar presente en el momento en que la materia prima o

material de empaque llegue al almacén o el producto terminado salga del

almacén.
2. Indicar al chofer que apague el motor.

3. Realizar el chequeo del vehiculo internamente y externamente, utilizando

el formato inspección de vehículos.

4. Reporta en cada ítem, si cumple o no cumple.

5. Una vez realizada la inspección el responsable firma el formato de

inspección, de tener un rechazo, informa al departamento de operaciones para

tomar medidas.
6. Se debe informar al Proveedor- Calidad, para reportar el rechazo.

7. La inspección de los vehículos se registra en el OP-FR-002: Formato de

recepción y despacho.
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APENDICE:
ANEXO Nº 1
OP-FR-002: Formato de recepción y despacho
ANEXO N°2
CA-FR-003: Control de limpieza de los vehículos.
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ANEXO Nº 1. OP-FR-002: Formato de Recepción y Despacho

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ANEXO N°2. CA-FR-003: Control de limpieza de vehículos.