PREPARACION DE UN BATIDO DE
PROPIEDADES MEDICINALES
INTRODUCCIÓN
El Maracuyá tiene por nombre
científico, Passiflora Edulis; fue
descubierto en el Perú hace más de
cuatro siglos, en 1569, por un médico
español de apellido Monardes, quien
escribió y documentó sobre el uso que
daban los indígenas al fruto y a la
planta, propagando así este
conocimiento al viejo mundo.
Para cuando este fruto comenzó a ser
recién conocido en el mundo, ya era
ampliamente empleado en la cocina
peruana… mucho antes de la llegada
del español. Algunos dicen que era el
ingrediente que sustituía al limón en la
preparación de uno de los platos
bandera de los peruanos: el Cebiche.
Aunque su uso no se reducía al de
simple ingrediente culinario, ya que sus
propiedades medicinales eran
bastantes conocidas..
Flor del Maracuyá
MARACUYA
El incremento de la fama de esta
deliciosa fruta va de la mano con los
descubrimientos cada vez mayores de
sus beneficios. La pulpa, el zumo, las
flores y la infusión de las hojas del
maracuyá tienen un efecto relajante.
Mucho más pronunciado en el caso de
la infusión, la cual puede utilizarse
como sedante ligero o como calmante
para dolores musculares o cefaleas.
Recientes estudios científicos de la
Universidad de Arizona y la facultad de
medicina de la Universidad Mashhad en
Irán, están investigando el uso del
maracuyá para combatir el asma, con
resultados que dan muchas esperanzas
a los 400 millones de asmáticos que
hay en el mundo. Lo increíble es que no
es la pulpa lo que sirve, sino más bien
la piel que contiene químicos y
compuestos, que podrían ayudar a
aliviar los síntomas de este duro y
frustrante mal.
Ingredientes
500 cc Jugo de maracuyá
18 gramos de gelatina sin sabor
600 gramos de crema de leche
3 cucharadas azúcar impalpable
3 huevos
200 gramos de azúcar común
Preparación
Hervir el jugo de maracuyá. Agregar la
gelatina en polvo y azúcar común.
Enfriar. Batir la crema de leche con 3
cucharadas de azúcar impalpable hasta
que espese y forme picos suaves.
Tener cuidado de no batir demasiado la
crema. Batir 3 claras de huevo, agregar
3 cucharas de azúcar y continuar
batiendo hasta punto de merengue.
Incorporar al jugo de maracuyá, la
crema de leche batida, y el merengue,
integrado todo en forma envolvente
cuidadosamente. Colocar en un molde
o bowl previamente humedecido con
agua.
Refrigerar hasta que esté bien firme.
Quedando listo para servir en copas o
un solo molde.
USOS DEL MARACUYA COLEGIO
 El más común es comestible usando SANTO TORIBIO DE
domésticamente la pulpa diluyendo MOGROVEJO
en agua que posteriormente se
convierte en licores, refrescos,
helado, salsa y otros más.
CONCLUSIÓN
 Este fruto pude consumirse de
varias formas:
 El Maracuyá Posee un alto
 Como fruta fresca o en jugo. contenido de carotenoides,
esenciales para el metabolismo,
 Refrescos, néctares, yogures, crecimiento y para el buen
mermeladas, helado, enlatados y
mermeladas..
funcionamiento del organismo.
Además es una fuente de proteínas,
El Maracuyá
 Se usa en la Repostería como carbohidratos, minerales y grasas.
por ejemplo cheesecake de Tiene un valor energético de 78
maracuyá, pudín de maracuyá, calorías, compuesto por carbono,
tortas, queques. fósforo, hierro, vitamina A, Vitamina
B2, Vitamina C.
 Utilizan la pulpa para mezclar
con ciertos jugos así como el
nuevo producto que ha salido al  Así mismo sirve para bajar la
mercado "cifrut de piña, presión arterial, se utiliza como
maracuyá y granadilla" tranquilizante.
 Según el Instituto de Tecnología Integrantes:
y Alimentos del Brasil, se puede  María Fernanda Caramutti B.
emplear para la fabricación de  Mariana Guzmán
jabones, tintas y barnices a  Adriana Coronel
través del aceite que se extrae  Gianela
de las semillas. Tenemos el caso  Xiomara Gómez
de la línea de cosméticos  Aranza Escurra
"Natura" que ha lanzado una Grado : 4º
línea de productos a base del
fruto de maracuyá y que utiliza a Sección: ¨C¨
su vez envases de repuestos Profesora: Carla Sánchez
para reducir el impacto del
calentamiento global. Curso : Ciencia y Ambiente