CLARIFICANTE DESCRIPCIÓN

Irish Moss El conocido como musgo irlandés es un clarificante natural que resulta muy útil para coagular las proteínas y
sedimentarlas. Se suele añadir unos 15 minutos antes de terminar el hervido, en una cantidad aproximada de 2-5 gramos
por cada 20 litros de cerveza. Es muy importante no añadir musgo en exceso, pues su uso en demasía puede desencadenar
en problemas de retención de espuma.
Gelatina La gelatina se debe infusionar y posteriormente añadirla cuando la fermentación haya terminado. Después de entre uno y
dos días, la gelatina ya habrá sedimentado la suficiente levadura como para poder embotellar o embarrilar la cerveza, sin
que ello implique una menor carbonatación.
Isinglass (cola de Se trata de otro clarificante natural que ayuda a precipitar las levaduras en suspensión. Se añaden normalmente 5
pescado) miligramos por cada 10 litros de cerveza justo después de la fermentación. Para ello se tiene que disolver previamente esa
cantidad en una pequeña cantidad de cerveza o agua estéril, y luego añadirla y removerla suavemente. Después de haber
añadido el isinglass, se debe dejar reposar la cerveza entre 1 y dos días.
Polyclar Se trata de un polímero que atrapa los taninos, las proteínas y la levadura. Se suele usar 1 cucharada cada 20 litros de
cerveza, la cual previamente se tiene que mezclar con una pequeña cantidad de agua estéril para posteriormente agregarla
a la cerveza. La adición tiene que tener lugar cuando la fermentación haya terminado, durante el trasvase.
Gel de sílice El llamado Silica Gels en inglés es un gel en polvo sin sabor que propicia la absorción de las proteínas que causan la
turbidez. Su uso excesivo puede afectar a la retención de espuma y al sabor. El ratio de adición es de entre 5 y 10 gramos
cada 20 litros.
Whirflock El aditivo se agrega 15 minutos antes de acabar el hervor, se remueve un poco y se completa la cocción. Una vez
finalizada la cocción se revuelve enérgicamente 5 minutos en agua fría, con lo que se consigue hacer un remolino para
optimizar el uso del clarificante y facilitar la limpieza de la extracción. Después de los 5 minutos se deja reposando 15
minutos tapado antes de iniciar la extracción.
 CLARIFICANTE DESCRIPCIÓN
El conocido como musgo irlandés es un clarificante natural que resulta muy útil para coagular las
proteínas y sedimentarlas. Se suele añadir unos 15 minutos antes de terminar el hervido, en una
Irish Moss cantidad aproximada de 2-5 gramos por cada 20 litros de cerveza. Es muy importante no añadir
musgo en exceso, pues su uso en demasía puede desencadenar en problemas de retención de
espuma.
La gelatina se debe infusionar y posteriormente añadirla cuando la fermentación haya terminado.
Gelatina Después de entre uno y dos días, la gelatina ya habrá sedimentado la suficiente levadura como para
poder embotellar o embarrilar la cerveza, sin que ello implique una menor carbonatación.
Se trata de otro clarificante natural que ayuda a precipitar las levaduras en suspensión. Se añaden
normalmente 5 miligramos por cada 10 litros de cerveza justo después de la fermentación. Para ello
Isinglass (cola de
se tiene que disolver previamente esa cantidad en una pequeña cantidad de cerveza o agua estéril, y
pescado)
luego añadirla y removerla suavemente. Después de haber añadido el isinglass, se debe dejar
reposar la cerveza entre 1 y dos días.
Se trata de un polímero que atrapa los taninos, las proteínas y la levadura. Se suele usar 1 cucharada
cada 20 litros de cerveza, la cual previamente se tiene que mezclar con una pequeña cantidad de
Polyclar
agua estéril para posteriormente agregarla a la cerveza. La adición tiene que tener lugar cuando la
fermentación haya terminado, durante el trasvase.
El llamado Silica Gels en inglés es un gel en polvo sin sabor que propicia la absorción de las
Gel de sílice proteínas que causan la turbidez. Su uso excesivo puede afectar a la retención de espuma y al sabor.
El ratio de adición es de entre 5 y 10 gramos cada 20 litros.
El aditivo se agrega 15 minutos antes de acabar el hervor, se remueve un poco y se completa la
cocción. Una vez finalizada la cocción se revuelve enérgicamente 5 minutos en agua fría, con lo que
Whirflock se consigue hacer un remolino para optimizar el uso del clarificante y facilitar la limpieza de la
extracción. Después de los 5 minutos se deja reposando 15 minutos tapado antes de iniciar la
extracción.
CLARIFICANTE DESCRIPCIÓN
El conocido como musgo irlandés es un clarificante natural que resulta muy útil para
coagular las proteínas y sedimentarlas. Se suele añadir unos 15 minutos antes de terminar
Irish Moss el hervido, en una cantidad aproximada de 2-5 gramos por cada 20 litros de cerveza. Es
muy importante no añadir musgo en exceso, pues su uso en demasía puede desencadenar
en problemas de retención de espuma.
La gelatina se debe infusionar y posteriormente añadirla cuando la fermentación haya
terminado. Después de entre uno y dos días, la gelatina ya habrá sedimentado la suficiente
Gelatina
levadura como para poder embotellar o embarrilar la cerveza, sin que ello implique una
menor carbonatación.
Se trata de otro clarificante natural que ayuda a precipitar las levaduras en suspensión. Se
añaden normalmente 5 miligramos por cada 10 litros de cerveza justo después de la
Isinglass (cola de
fermentación. Para ello se tiene que disolver previamente esa cantidad en una pequeña
pescado)
cantidad de cerveza o agua estéril, y luego añadirla y removerla suavemente. Después de
haber añadido el isinglass, se debe dejar reposar la cerveza entre 1 y dos días.
Se trata de un polímero que atrapa los taninos, las proteínas y la levadura. Se suele usar 1
cucharada cada 20 litros de cerveza, la cual previamente se tiene que mezclar con una
Polyclar
pequeña cantidad de agua estéril para posteriormente agregarla a la cerveza. La adición
tiene que tener lugar cuando la fermentación haya terminado, durante el trasvase.
El llamado Silica Gels en inglés es un gel en polvo sin sabor que propicia la absorción de
Gel de sílice las proteínas que causan la turbidez. Su uso excesivo puede afectar a la retención de
espuma y al sabor. El ratio de adición es de entre 5 y 10 gramos cada 20 litros.
El aditivo se agrega 15 minutos antes de acabar el hervor, se remueve un poco y se
completa la cocción. Una vez finalizada la cocción se revuelve enérgicamente 5 minutos en
Whirflock agua fría, con lo que se consigue hacer un remolino para optimizar el uso del clarificante y
facilitar la limpieza de la extracción. Después de los 5 minutos se deja reposando 15
minutos tapado antes de iniciar la extracción.