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Un sustituto vegetal para el queso: queso de

arroz
Este artículo ha sido verificado y aprobado por la pedagoga en educación física y nutricionista 
Elisa Morales Lupayante el 16 diciembre, 2018

Carolina Betancourth  ·   24 abril, 2016

Si tienes problemas de intolerancia, alergia a la leche o simplemente te apetece comer

un queso ligero y delicioso, prueba este queso vegetal hecho con arroz. Es muy sencillo
de preparar y seguro que te encanta.

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El queso es un alimento delicioso y nutritivo que durante cientos de décadas ha
sido parte de la dieta de millones de personas en todo el mundo.

En un principio, probablemente se preparó como una forma de preservar los excedentes

de la leche. Sin embargo, por su sabor y versatilidad se convirtió en un ingrediente
perfecto para acompañar cientos de platos.

En la actualidad se conocen muchas variedades y cada una de estas tiene cierto fin

gastronómico, según su textura y sabor.

Puede que hayas decidido hacer a un lado los alimentos de origen animal, quieras una
opción con menos grasa o seas intolerante a la lactosa. En estos casos, debes saber
que hay recetas 100% vegetales mucho más saludables.

En esta oportunidad queremos compartir un delicioso queso de arroz. Puedes utilizarlo

para untar tostadas, elaborar pizza o como relleno de muchas otras preparaciones.
¡Anímate a probarlo!

¿Cómo preparar queso de arroz?

El arroz tiene un elevado contenido de almidón que nos permite usarlo con facilidad en la
elaboración de este queso. Si por alguna razón ha comenzado a fermentar, será aún
mejor.

Hay varias formas de prepararlo, dependiendo del sabor que se le quiera dar. En esta
ocasión vamos a elaborar una versión con un toque de especias que resulta simplemente
delicioso.

Ver también: 4 especias ideales para equilibrar tu organismo

Ingredientes

1 taza de arroz blanco común (200 g)

2 ½ tazas de agua (625 ml)
1 cucharada de aceite de oliva (10 ml)
6 cucharadas de levadura de cerveza (60 g)
1 cucharada de zumo de limón (10 ml)
1 cucharadita de ajo en polvo (5 g)
Sal marina y pimienta negra al gusto
1 cucharada de cúrcuma (10 g)

Preparación

Primero, vierte en una olla la taza de arroz y luego agrégale las dos tazas y media de
agua.
A continuación, colócalo a fuego bajo. Después, déjalo hasta que el agua
se evapore por completo y el arroz esté más blando de lo normal.
Cuando esté listo, déjalo reposar hasta que se enfríe un poco y luego llévalo al vaso de
la batidora.
Seguidamente, incorpora el resto de los ingredientes, incluyendo el toque de sal
y pimienta.
Después, procesa la mezcla a máxima potencia, hasta que se forme una pasta
pegajosa y homogénea. La idea es que el arroz quede bien molido, con la menor
cantidad de granos posible.
Si lo consideras necesario, le puedes agregar un poco de agua hasta que adquiera la
consistencia deseada.
Cuando esté listo, pruébalo para comprobar si le falta algo.
A continuación, viértelo en un recipiente y ponlo en el refrigerador de 12 a 24 horas
para que concentre su sabor.

¿Se puede preparar con arroz integral?

Hay quienes utilizan arroz integral para la elaboración de este queso, pero no suelen
obtener muy buenos resultados.

Lo que pasa es que este tipo de arroz no contiene tanto almidón como el blanco. Por eso,
es difícil que adquiera la consistencia espesa que se consigue con el blanco.

De hecho, los mejores arroces para prepararlo suelen ser los más económicos que venden
en el mercado.

Te recomendamos leer: 8 razones por las que deberías incluir harina de arroz integral
en tu dieta
¿Cuáles son los beneficios de este queso
vegetal?

Una de las ventajas del queso de arroz sobre el queso común es que está libre de lactosa,
lo que lo hace ideal para las personas que sufren de intolerancia.

Además, es más bajo en calorías porque no contiene grandes cantidades de grasas

saturadas. Al contrario de lo que ocurre con el procedente de leche animal.

Asimismo, es una gran fuente de energía porque contiene hidratos de carbono en forma
de almidón. Estos pueden ser ideales para tener un mejor rendimiento en situaciones que
requieren desgaste físico y mental.

Por otro lado, contiene proteínas de alta calidad. Estas pueden complementar los
requerimientos diarios del organismo, además de ser fáciles de digerir.

También es bajo en sodio. Por eso, es apto para las personas con hipertensión arterial u
otros problemas del sistema cardiovascular.

Además, gracias a todos sus ingredientes, proporciona nutrientes esenciales como:

Calcio (en menor cantidad que el normal)

Hierro
Vitamina D
Niacina
Riboflavina
Tiamina
 Fibra

Se puede incluir dentro de los planes para adelgazar porque es bajo en grasas y
contribuye a prolongar la sensación de saciedad.

Si se prepara con arroz fermentado, puede ser beneficioso para la salud intestinal porque

ayuda a aumentar la presencia de bacterias saludables.

En conclusión, con esta simple receta podrás elaborar un sustituto del queso muy
nutritivo. Además, puede ser perfecto para compartir con toda la familia.

Prepáralo en casa y comprueba que es muy útil para complementar tu merienda o darle
un mejor sabor a muchos de tus platos. ¿Te atreves?

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¿Alguna vez has probado el arroz rojo? Si todavía no lo
has hecho, aquí te contamos por qué deberías darle
una oportunidad. ¡Tiene múltiples beneficios!

Bibliografía

Carolina Betancourth

Licenciada en Comunicación Social – Periodismo por la Universidad del

Quindío (2015).

Trabajó en Casa Editorial “El Tiempo”, la Alcadía Municipal de Sevilla (Valle

del Cauca), la Fundación Educativa Metropolitana UTEM, PUBLIDEAS y el
Instituto de Deportes de Tenjo. Entre algunas de sus funciones estaban la creación de
contenidos digitales e impresos y la administración de las redes sociales.

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Última actualización: 16 diciembre, 2018