TEMA:

PROTEÍNAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS

PROTEINAS Y ÁCIDOS NUCLEÍCOS

DEFINICIÓN:
Son compuestos cuaternarios es decir están
formados por cuatro elementos (CHON), en el
cual el elemento que lo diferencia de los glúcido
y lípidos es el Nitrógeno. Las proteínas son
macromoléculas o polímeros de aminoácidos
unidos por enlaces peptídicos.
Porcentualmente constituye aproximadamente
el 70% del peso seco de la materia viviente.
Las propiedades químicas básicas de las
proteínas que explican sus diversas funciones,
son tan amplias que constituyen la mayor parte
de toda la Bioquímica.
II. IMPORTANCIA:
Estructural
Cuando forma parte de las estructuras celulares
tales como las membranas, cilios y flagelos. A
nivel tisular está presente en estructuras
epidérmicas como los pelos, uñas, picos,
plumas, caparazones y cualquier estructura
externa en los vertebrados terrestres.
Transportadores
Tal como sucede con las permeasas a nivel de
membranas celular, la hemoglobina a nivel de
la sangre de los vertebrados y la hemocianina
en crustáceos y moluscos. Estas dos últimas
proteínas transportan 02.
Tenemos así a la insulina, glucagón, hormona
del crecimiento, parathormona, etc.
Inmunológicas
Cuando contribuye a la defensa de nuestro
organismo, tales como las inmunoglobulinas
que constituyen a los diversos anticuerpos.
Los anticuerpos
Linfocito B
Secreción de
anticuerpos
Antígeno
Contráctil
Al encontrarse presente en el músculo y
citoesqueleto, tales como la actina y la
miosina.
III. AMINOACIDOS
Son moléculas orgánicas que presentan un
grupo amino (-NH2) y un grupo ácido carboxilo
(-COOH) unidos a un mismo átomo de carbono
(), al cual también se une un grupo radical (R)
variable que así puede determinar una cantidad
ilimitada de aminoácidos diferentes, sin
embargo los que constituyen las proteínas son
sólo 20.

Catalíticas
La mayoría de enzimas son proteínas, las
cuales permiten que las reacciones bioquímicas
se realicen en fracciones de segundo. Tenemos
como ejemplo a las catalasas, las peroxidasas,
las hidrolasas, etc.

Hormonales
Permite regular las actividades celulares. En disolución los aminoácidos forman iones
1

dobles denominados zwitteriones debido a sus
grupos ácido y base; además un aminoácido,
dependiendo de pH de la solución, puede
comportarse como ácido o como base por esta
razón se les denomina anfotéros. Esta función
que cumplen se denomina buffer o
amortiguadora.
Biología /A-2
Durante el proceso de la formación de las
proteínas el enlace peptídico se forma por
reacción entre el grupo carboxilo y el grupo
amino de dos aminoácidos diferentes. Como
producto de esta reacción se libera una
molécula de agua.

Los aminoácidos se clasifican en esenciales y no V. NIVELES DE ORGANIZACIÓN

esenciales. Los esenciales no lo sintetiza nuestro Estructura Primaria
organismo por lo que es necesario su ingesta. Es la disposición de los aminoácidos, unidos
A M I N O Á C I D O S por enlaces péptidicos, a lo largo de la
Esenciales No esenciales cadena proteica.
Treonina Ácido Aspártico
Estructura Secundaria.
Triptofano Ácido Glutámico Es la disposición local de la estructura primaria
Leucina Prolina en el espacio. Está determinado por los
Isoleucina Serina enlaces puentes de Hidrógeno de
Valina Tirosina aminoácidos a distancias regulares
determinando formas espiraladas () o de
Fenilalanina Asparagina
hojas plegadas () o también tomando
Lisina Glutamina disposiciones aleatorias ().
Metionina Cisteína
Histidina Glicina Estructura Terciaria
Arginina Alanina
Es la disposición de la estructura secundaria en
el espacio. Determinado por enlaces disulfuro,
IV. PÉPTIDOS el cual es causa de una mayor estabilidad; y
Son moléculas formadas por la asociación de enlaces débiles como puentes de hidrógeno,
dos o más aminoácidos. El enlace que une Van der Waals, atracciones polares, etc.
aminoácidos con aminoácido toma el nombre
de enlace peptídico. Según el número de Estructura Cuaternaria
aminoácidos que posea se denomina;
 Dipéptido (2) No lo presentan todas las proteínas, sólo las
 Oligopéptido (3 - 10) proteínas oligoméricas. Sucede cuando una
 Polipéptido (más de 10) proteína está formada por más de una cadena.
Diferentes fuerzas de atracción intervienen,
Las proteínas son péptidos de elevado PM tales como fuerzas hidrofóbicas, enlaces
(más de 10 000 Dalton) son polipéptidos de salinos, fuerzas de Van Der Walls.
más de 100 aminoácidos. Niveles de
estructura proteica:
a. Primaria
b. Secundaria 2
c. Terciaria
d. Cuaternaria
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III. NUCLEÓTIDOS
DEFINICIÓN
Son moléculas constituidas por elementos
como: C, H, O, N y P. Son macromoléculas o
polímeros, están constituidas por unidades
llamadas nucleótidos que se unen por enlaces
covalentes. El enlace típico de los ácidos
nucleicos es llamado fosfodiéster.
II. IMPORTANCIA
 Contienen la información hereditaria, es
decir los rasgos biológicos que expresa un
organismo, está almacenada en la secuencia
de ácidos nucleicos que posee.
 Transmiten la información de los caracteres
(Herencia biológica), debido a la capacidad
molecular de autoduplicación, los
progenitores pueden trasmitir una copia de su
información genética, así continuará la vida
generación tras generación.
 Permite evolucionar a los seres vivos, pues,
cuando se copia o se transmiten los ácidos
nucleicos, puede ocurrir cambios (mutaciones
y recombinaciones), los cuales se
manifestarán en las características del
organismo, aumentando su variabilidad y
diversidad de los seres vivos.
Es la unidad o monómero de los ácidos
nucleicos. Está constituido por una base
nitrogenada, un azúcar pentosa y ácidos
fosfórico. La unión del azúcar pentosa más la
base nitrogenada se denomina nucleósido.
Base Nitrogenada
5
P O
Ácido
Fosfórico
4 1
Pentosa
3 2
NUCLEÓTIDO
Componentes de un Nucleótido
● Bases nitrogenadas. Son compuestos
heterocíclicos que contienen C y N en sus
anillos. Constituyen el alfabeto de los
genes. El nitrógeno en la forma de amino le
da el carácter básico. Las bases
nitrogenadas se clasifican en purinas y
pirimidinas.

 Purinas. Son la adenina (A) y la guanina

(G)
 Pirimidinas. Son la citosina (C), la timina
(T) y el uracilo (U)

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● Pentosa. Azúcar de cinco carbonos, que
pueden ser la ribosa (para ARN) o
desoxirribosa (para ADN). Este glúcido
forma el esqueleto principal de los ácidos
nucleicos.
● Ácido Fosfórico. Molécula con tres grupos
oxidrilos (OH) donador de hidrogeniones
Biología /A-2
(H+) otorgando el carácter ácido y basofilia.
A esta molécula de igual forma el carácter
aniónico (molécula con carga negativa) y
por lo tanto la propiedad de unirse a
proteínas básicas (histonas) o colorantes
básicos.
Funciones de otros Nucleótidos
Coenzimas. Participan en reacciones de óxido
- reducción
Ejemplo: NAD (Nicotinamida - Adenina -
Dinucleótido), FAD
Energética. Presentan enlaces de alta energía:
fosfato ~ fosfato
Ejemplo: ATP (Adenosin trifosfato) con 7,3 kcal
por enlace.
Mensajeros intracelulares
Ejemplo: AMPc (Adenosín monofosfato cíclico)
V. CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS
NUCLEICOS
Ácido Desoxirribonucleico (ADN o DNA)
Macromolécula constituida por 2 cadenas de
desoxirribonucleótidos. En 1953 Watson y
Crick propusieron las estructuras en doble
hélice para el DNA, según la cual en la
molécula del DNA, las cadenas de
desoxirribonucleótidos, son antiparalelas
enrrolladas en la espiral alrededor de un eje
imaginario y son complementarias porque las
cadenas se unen por medio de puentes de
hidrógeno que se establecen entre las bases
nitrogenadas específicas.
Entre la ADENINA y la TIMINA se establecen 2
puentes de hidrógeno (A = T) y entre GUANINA y la
CITOCINA 3 puentes de hidrógeno (G  C). Según
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Chargaf la proporción de adenina es igual a la 1. Los anticuerpos son .................. formados por
timina y la proporción de citocina es igual a la de los plasmocitos y tiene como ..................... a un
guanina (Ley de Chargaf) y se cumple que las glúcido.
cantidades de A+G=T+C. El ADN se encuentra en el a) proteínas - unidades
núcleo, asociado a proteínas básicas llamadas b) glucoproteínas - grupo prostético
histonas, constituyendo la cromatina, contienen en c) metalo proteínas - elemento
el ordenamiento secuencial de nucleótidos la d) glucoproteínas – cofactor
información de los caracteres hereditarios (genes) e) lipoproteínas - grupo prostético
bajo la secuencia de bases nitrogenadas.
2. Son proteínas hormonales; excepto:
Ácido Ribonucleico (ARN o RNA) a) glucagón b) insulina
Molécula constituida por cadena de ribonucleótidos, c) hormona del crecimiento d) mioglobina
expresan los genes en la síntesis de proteínas el e) paratohormona
que consta de dos procesos consecutivos:
transcripción y traducción. 3. Es el aminoácido más simple.
a) valina b) serina
RNA mensajero (RNAm). Molécula de c) glicina d) alanina
conformación lineal constituido por ribonucleótidos e) glutamina
con una secuencia de bases nitrogenadas. Cada 3
bases nitrogenadas recibe el nombre codón, que se 4. En las proteínas la secuencia de aminoácidos,
interpreta a través del código genético. El ARNm es
refleja su estructura
copia de la información del ADN. Se forma en el
a) primaria b) secundaria
proceso de transcripción con la enzima ARN
c) terciaria d) cuaternaria
polimerasa (en el núcleo).
e) quenaria
RNA ribosómico (RNAr). Molécula de
conformación muy plegada constituida por un
5. Se dice que los aminoácidos son anfóteros
porque presentan grupos ácidos y básicos,
polinucleótido superenrrollado. Se encuentra en los
estos les permite actuar como.
ribosomas.
a) zwitteriones b) iones nobles
c) buffers d) hormonas
RNA transferencia (RNAt). Molécula de
e) esenciales
configuración en hoja de trébol. Acepta y transporta
aminoácidos hacia los ribosomas en la síntesis
proteica. Presenta el anticodón que lee al codón 6. El modelo de la llave cerradura propuesto por
por complementación (A = U), (G  C), en el Fisher establece que
proceso llamado traducción a) la enzima se acomoda al sustrato
b) la enzima y el sustrato cambian
c) el sustrato tiene forma variable
d) el sustrato se acomoda a la enzima
e) la enzima tiene forma predeterminadas
para encajar con el sustrato

7. Los cofactores enzimáticos son sustancias

orgánicas o inorgánicas que
a) aceleran una reacción orgánica
b) se unen con la coenzima
PRÁCTICA DE CLASE c) se unen a la apoenzima
d) se une a la proenzima
e) retardan una reacción química

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15. Es la molécula que soporta a las bases

8. El sufijo usado para nombrar una enzima es nitrogenadas.
a) asa b) eso c) iso
d) oso e) uso a) purinas b) ácido fosfórico
c) proteínas d) pirimidinas
9. No corresponde a la definición de enzimas. e) pentosa
a) actúan sin que al final de la reacción se
altere su estructura 16. La secuencia de ......................... determina la
b) Son altamente especificas secuencia proteica.
c) tienen capacidad catalítica fuera de la a) ribosas b) ácidos fosfóricos
célula c) glúcidos d) bases nitrogenadas
d) aumentan la energía de activación de las e) desoxirribosas
reacciones bioquímicas
e) son reutilizables 17. En la molécula que almacena la información
genética en los seres vivos.
10. La parte de la molécula enzimática que a) ADN b) ARN
participa de manera directa en la interacción c) Glúcido d) Base Nitrogenada
con el sustrato, recibe el nombre de: e) Ácido fosfórico
a) cofactor b) sitio activo c) apoenzima
d) holoenzima e) zwiterion 18. Correlacionar correctamente sobre ácidos
nucleicos
11. Es la molécula que permite la formación de 1. Ribosa A. Bicatenario
uniones entre nucleótidos de una cadena: 2. Nucleósido B. Uracilo
a) Purina b) Ribosa 3. ADN C. ARN
c) Citosina d) Ácido fosfórico 4. Base Nitrogenada D. Base + ribosa
e) Pirimidinas
a) 1A,2B,3D,4C b) 1B,2A,3C,4D
12. Es la molécula que se forma, copiando al ADN. c) 1C,2D,3A,4B d) 1D,2B,3C,4ª
a) Ácido Fosfórico b) Anticodón e) 1C,2B,3D,4A
c) Pentosa d) ARNm
e) Codón 19. El ADN se diferencia del ARN en que:
1. Carece de timina.
13. Si una cadena de ADN tiene ATCGTCA 2. Carece de uracilo.
entonces la cadena antiparalela 3. Posee desoxirribosa.
complementaria tiene 4. Posee una sola cadena corta.
a) ATTCGTA b) UTTGATU 5. Tiene dos cadenas largas.
c) TAGCAGT d) AATTCCG Son ciertas:
e) GAUUGAU a) 1, 2 y 3 b) 1, 2 y 5 c) 1, 3 y 5
d) 2, 3 y 4 e) 2, 3 y 5
14. Una diferencia entre el ADN y el ARN es que el
primero: 20. La síntesis de ARN dirigida por el ADN, se
a) se encuentra como 1 sóla cadena denomina:
b) tiene 2 cadenas paralelas a) traducción b) transcripción
c) presenta ácido fosfórico c) replicación d) duplicación
d) tiene ribosa e) N.A.
e) tiene timina y desoxirribosa

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