time

 to  make  55  min  10  min  prep  

 
1  (18  ounce)  boxes  white  cake  mix     2  (18  ounce)  boxes  white  cake  mix    
1  cup  all-­‐purpose  flour   2  cups  all-­‐purpose  flour  
1  cup  granulated  sugar   2  cups  granulated  sugar  
3/4  teaspoons  salt   1  1/2  teaspoons  salt  
1  1/3  cups  water   2  2/3  cups  water  
1/8  cup  vegetable  oil   1/4  cup  vegetable  oil  
1  teaspoons  real  vanilla   2  teaspoons  real  vanilla  
1  teaspoons  almond  extract   2  teaspoons  almond  extract  
1  cups  sour  cream   2  cups  sour  cream  
4  large  egg  (whites  only  for  white  cake)   8  large  egg  whites  
   
 
1.  Place  all  dry  ingredients  in  a  large  mixing  bowl  and  stir  together  with  a  wire  whisk.  
2.  Add  the  remaining  ingredients  and  beat  on  medium  speed  for  2  minutes.  
3.  Pour  into  greased  and  floured  cake  pans,  filling  each  pan  a  little  over  half  full.  
4.  Lightly  tap  cake  pans  on  counter  to  bring  air  bubbles  to  top.  
5.  Bake  in  preheated  325°  F  oven  until  cake  tests  done.  
6.  Baking  time  varies  according  to  the  size  and  depth  of  pans  being  used.  
7.  I  used  Wilton's  Bake  Even  Strips  on  my  cake  pans  to  ensure  a  level-­‐topped  cake  which  required  
absolutely  no  trimming-­‐-­‐  I  highly  recommend  these,  or  good  quality  professional  baking  pans.  
8.  In  2"  deep  pans,  this  recipe  makes:  
9.  One  14"  round  and  one  6"  round  
10.  or  One  16"  round  
11.  or  One  12"  round  and  one  10"  round  
12.  or  One  12  X  18"  sheet  cake  
13.  or  One  12"  round  and  one  8"  round  and  one  6"  round  
14.  or  Two  9"  squares.  
15.  or  5  dozen  cupcakes.  
16.  Half  the  recipe  makes:  
17.  Two  7"  rounds  
18.  or  Two  6"  rounds  and  6  cupcakes.  
19.  For  chocolate  cake:  use  chocolate  mixes  and  substitute  6  whole  eggs  for  the  egg  whites.  
20.  For  liqueur  flavors:  substitute  alcohol  (such  as  champagne  or  Kahlua)  for  about  1  cup  of  the  
water  in  the  recipe.  
21.  For  berry  flavors:  use  frozen  berries,  thaw  reserving  the  juice.  Substitute  the  berry  juice  
for  part  of  the  water  in  the  recipe,  and  stir  the  berries  in  at  the  end.  
22.  For  lemon  cake:  substitute  lemon  juice  for  about  1  cup  of  the  water  in  the  recipe,  use  6  
whole  eggs  instead  of  the  whites,  stir  in  1  Tblsp  lemon  zest,  and  use  1  tsp  of  a  good  lemon  extract  
in  place  of  the  almond.  
23.  For  white  chocolate:  melt  8oz  white  baking  chocolate  &  cool  slightly.  use  6  whole  eggs  in  the  
recipe  instead  of  the  whites,  temper  the  chocolate  by  stirring  in  a  small  amount  of  the  batter,  then  
add  the  white  chocolate  to  the  entire  batter  and  stir  well.  Doesn't  bake  up  quite  as  high  as  the  
original,  so  add  a  pinch  more  batter  to  the  pans.