Forêt Noire

Préparation : 1h 45
Macération : 2h
Cuisson : 30 mn
Réfrigérateur : 2h

Pour 8 personnes :

- 500g de cerises au naturel ou au sirop

- 10cl de kirsch
- 110g de beurre
- 6 œufs
- 100g de sucre semoule
- 75g de poudre d’amandes
- 100g de cacao
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20g de chocolat noir
- 1 dizaine de cerises confites

Pour la chantilly :
- 30cl de crème liquide très froide
- 2 sachets de sucre vanillé

D’autres recettes sont disponibles sur notre site Internet : www.beyer-fr.com

 Faire macérer les cerises dans le kirsch 2h.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre 100g de beurre, sans le laisser colorer.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Disposer ceux-ci dans un grand saladier. Ajouter
le sucre semoule, le beurre fondu, la poudre d’amandes, le cacao, la farine, la levure et le
sucre vanillé.

Mélanger jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Réserver.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent, en

soulevant la masse avec une spatule. Verser l’appareil dans un moule à manqué beurré.
Enfourner et cuire 30 mn

Laisser refroidir le biscuit 1h avant de le démouler.

Couper le biscuit dans l’épaisseur en 3 cercles. Arroser chaque cercle du jus de

macération des cerises, puis répartir les fruits sur 2 d’entre eux. Réserver.

Préparer la chantilly : fouetter la crème additionnée du sucre. Tartiner les 2 cercles de

biscuit agrémentés de cerises avec les ¾ de la chantilly. Reconstituer le gâteau et le napper
du reste de chantilly. Reconstituer le gâteau et le napper du reste de chantilly. Détailler le
chocolat en copeaux. Décorer avec les cerises confites et les coupeaux de chocolat.
Réfrigérer 2h.

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