Frango de panela

Ingredientes (serve 2 a 3 pessoas):

700 g de coxas e sobrecoxas de frango;
1/2 cebola média picada;
1/2 pimentão picado (aqui utilizamos vermelho e amarelo);
2 colheres de sopa de azeitonas picadas, sem caroço;
1 tomate picado, sem semente;
1 colher de sopa de pasta de tomate;
2 colheres de sopa de molho inglês;
2 colheres de sopa de shoyo;
1/2 copo de água (a quantidade de água pode variar);
1 punhado de salsinha picada;
1 punhado de cebolinha picada;
1 pitada de páprica doce (opcional);
1 pitada de pimenta do reino;
1 pitada de pimenta Caiena (opcional);
Sal;
Azeite.