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10 receitas de suflê

Você já preparou um suflê? Apesar de prática, deliciosa e conhecida,


a receita não é tão comum na mesa dos brasileiros. Doce ou salgado,
o suflê é sempre uma alternativa deliciosa para quem quer uma
comidinha aconchegante sem ter muito trabalho.
Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma
preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de
trigo ou maisena, incluido-se um ingrediente principal, tal como
legumes, frango, queijo ou ingredientes doces, como chocolate,
goiabada e outros.
Por ser uma receita que o sucesso depende completamente da massa
inflar, alguns podem achar complicada, mas basta seguir umas dicas
para ela dar certo. Primeiro, é fundamental ter uma fôrma cilíndrica
para que o aquecimento do prato seja feito por igual e ele possa
crescer de forma regular. E a regra de ouro é: nunca abra a porta do
forno durante o cozimento. Ah, e se ele esperar muito para ser
servido, vai esfriar e murchar, por isso, sirva imediatamente.
Agora que você está craque na teoria do suflê, é hora de colocar os
dotes em prática. Confira na galeria 10 receitas de suflê, doces e
salgadas.
Suflê de abobrinha

Ingredientes
1 abobrinha cortada em cubinhos
30 g de parmesão ralado
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha trigo
Sal e pimenta do reino moídos na hora
1 colher de sopa de azeite
2 ovos (gemas e claras separadas)
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de manjericão picado
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte 4 refratários pequenos com
manteiga ou um grande. Aqueça o azeite em uma frigideira e
adicione a abobrinha. Refogue por uns 3 minutos. Acrescente o alho
picado e o manjericão, sal e pimenta do reino e cozinhe por mais dois
minutos. Junte a farinha de trigo, o leite e o parmesão e misture
bem. Deixe aquecer por dois minutos. Retire do fogo, adicione as
gemas e mexa bem. Bata as claras em neve e incorpore-as
delicadamente ao creme de abobrinha. Distribua nos refratários
untados e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Sirva
imediatamente para que não murche.

Receita fica pronta em 5 minutinhos e rende 1 porção (Reprodução)


Suflê de Nutella com 2 ingredientes
Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de Nutella

Modo de preparo
Quebre o ovo em uma vasilha e, com o auxílio de uma batedeira,
bata o ovo durante 1 minuto (se você quiser um suflê maior e mais
fofinho, você pode bater somente as claras em ponto de neve e
depois acrescentar a gema). Depois acrescente um colher de sopa de
Nutella. Misture devagar, até formar uma massa homogênea e
despeje em um recipiente que possa ser esquentado. Leve ao micro-
ondas por 1 minuto ou até que fique assado e depois é só servir com
mais Nutella!

Receita leva de 30 a 45 minutos e rende 6 porções (Reprodução)


Suflê de frango
Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher (sopa) de margarina light
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
½ xícara (chá) de queijo cottage
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
No liquidificador, bata as gemas, a margarina, o sal, o leite e a
farinha de trigo até formar uma mistura homogênea. Transfira para
uma tigela e adicione o frango, o queijo, o fermento e as claras
batidas em neve. Coloque nos refratários ou em cumbucas individuais
e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos.
Receita leva de 30 a 45 minutos e rende 12 porções (Reprodução)
Suflê de chuchu
Ingredientes
6 chuchus
Sal a gosto
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
Margarina para untar

Modo de preparo
Descasque os chuchus, retire o miolo e cozinhe em água e sal.
Escorra a água e amasse com um garfo. Junte aos ingredientes
restantes e misture. Coloque a massa em uma forma untada e leve
ao forno até gratinar. Sirva em seguida.
Receita leva até 1 hora e rende 8 porções (Reprodução)
Suflê de presunto e queijo
Ingredientes
6 gemas
1 xícara (chá) presunto moído
6 claras em neve
meia xícara (chá) de manteiga à temperatura ambiente
1 e meia xícara (chá) de queijo prato ralado
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Bata a manteiga no liquidificador até ficar cremosa. Junte as gemas e
continue batendo. Acrescente o queijo prato, o queijo parmesão, o
presunto e bata bem. Passe a mistura para uma tigela e incorpore as
claras em neve com o auxílio de uma espátula, fazendo movimentos
de baixo para cima. Despeje em um refratário untado e leve para
assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
Receita leva cerca de 45min e rende 2 porções (Reprodução)
Suflê de espinafre
*Receita da Rita Lobo
Ingredientes
150 g de espinafre fatiado congelado
1 ½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Noz-moscada ralada na hora (opcional)
5 claras
3 gemas
½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado fino
1 maço de espinafre baby
1 colher (sopa) de farinha de rosca
Manteiga para untar
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Azeite (a gosto)
Modo de preparo
Leve uma panela média com a manteiga ao fogo baixo. Quando
derreter, junte a farinha e mexa bem por 2 minutos, até ficar
levemente dourada. Adicione o leite de uma só vez e mexa
vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar.
Quando a mistura de farinha dissolver, aumente o fogo para médio.
Tempere com noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até
engrossar (cerca de 10 minutos). Acrescente o espinafre congelado e
mexa para que os cubos derretam e o creme fique uniforme.
Tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo médio, sem parar de
mexer, por mais 10 minutos. Desligue e deixe esfriar. Preaqueça o
forno 180 oC (temperatura média). Unte com manteiga apenas as
laterais de um ramequim (tigela canelada) grande de 18 cm de
diâmetro. Faça uma misturinha de 1 colher (sopa) do queijo ralado
com a farinha de rosca e polvilhe por toda a lateral untada. Transfira
o creme para uma tigela grande. Junte as gemas, o restante do
queijo ralado e misture bem com uma espátula. Na batedeira, bata as
claras até o ponto neve. Atenção para o ponto: se as claras ficarem
muito firmes, o suflê vai ressecar. Junte 1/3 das claras batidas ao
creme de espinafre e misture bem com a espátula. Misture o restante
das claras fazendo movimentos circulares, de baixo pra cima,
delicadamente, para não perder todo o ar incorporado. Transfira a
massa para o ramequim preparado e leve ao forno preaquecido para
assar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, lave e seque as folhas
de espinafre baby. Retire do forno, coloque as folhas sobre o suflê,
tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Sirva a seguir.

Receita leva cerca de 45min e rende 2 porções (Reprodução)


Suflê de queijo branco
Ingredientes
1 ovo (clara e gema separadas)
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 fatias de queijo branco picadas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina para untar
Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve. Em uma tigela, misture a gema, o
leite, a farinha de trigo, o queijo, sal, a salsa, o parmesão, o
fermento e a clara reservada. Coloque em um refratário pequeno
para suflê untado e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou
até dourar. Retire e sirva.

Receita leva cerca de 45min e rende 6 porções (Reprodução)


Suflê de cenoura
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
2 cenouras grandes raladas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
4 claras em neve
Margarina para untar

Modo de preparo
Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho.
Acrescente o leite com a farinha dissolvida. Mexendo sempre,
acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe
cozinhar até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Misture o queijo e delicadamente acrescente as claras em neve. Com
a margarina, unte seis ramequins (potinhos) refratários, distribua o
suflê e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC por aproximadamente 25
minutos ou até dourar.

Receita leva no máximo 45 minutos e rende 3 porções (Reprodução)


Suflê de chocolate com leite condensado
Ingredientes
Massa
188 g leite integral
34 g farinha de trigo
34 g manteiga
98 g açúcar refinado
3 gemas de ovo
5 claras de ovo
135 g de chocolate escuro 70%
1 pitada de sal
Cobertura
Leite Condensado
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 190 graus. Unte com margarina os ramequins
(tigelas) e depois polvilhe açúcar. Misture num refratário a farinha a
manteiga e o sal. Enquanto isso ferva o leite e 2/3 do açúcar. Junte a
mistura da farinha com o leite e cozinhe por 4 minutos em
temperatura média. Junte o chocolate e as gemas. Em outro
refratário faz claras em neve com o restante do açúcar. Misture
suavemente as claras em neve com o chocolate e coloque em 3
ramequins de 140g. Coloque no forno em temperatura de 190 graus
por 17 minutos. Depois despeje leite condensado em cima e sirva.

Receita leva 30 minutos e rende cerca de 4 porções (Reprodução)


Suflê de goiabada com creme de queijo
Ingredientes
6 claras de ovo
1 pitada de sal
1 barra de goiabada cascão
2 colheres (sopa) de cream cheese
1 colher (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo
Derreta a goiabada cascão em uma panela com um pouco de água e
em fogo baixo até virar uma pasta. Bata as claras em neve junto com
a pitada de sal e depois misture a goiabada. Unte uma forma com
manteiga e coloque no forno preaquecido até crescer e dourar. Para
acompanhar o suflê, misture o cream cheese e o creme de leite em
uma tigela até virar uma pastinha de queijo. Sirva quente.

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