El objetivo del presente

trabajo de investigación ¿SABÍAS QUE?

tiene como propósito
En el proceso de la elaboración de jugos de
comparar y contrastar los
frutas, la acidez es la que garantiza la
parámetros de acidez en UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
consistencia de la vitamina C, el ácido
tres muestras de jugos MACHALA
cítrico es propio e influyente en los jugos FACULTAD DE CIENCIAS
cítricos los cuales se
cítricos, el ácido málico es el segundo más QUÍMICAS Y DE LA SALUD
determinarán mediante CARRERA DE BIOQUÍMICA Y
importante.
acidimetría, para conocer su FARMACIA
calidad en la industria de La acidez en los jugos varía según la
Determinación de acidez de tres
jugos. diversidad y la calidad de maduración de jugos cítricos comerciales
frutas de las que proceden. utilizando volumetría acido-base

Distintos valores de acidez están presentes

Integrantes:
en cierto punto tanto en jugos naturales
 Cindy Mabel Malla Sandoya
como artificiales, comúnmente son el ácido
 Gloria Estefanía Gálvez
cítrico, málico, oxálico y tartárico.
Rodríguez
 Renny Josué Vásquez
Uyaguari

Curso:
Cuarto Semestre “C”
 Jugos cítricos
Los más utilizados son la toronja, la lima,
mandarina, naranja entre otras siendo muy
importantes para la salud sobre todo por
sus altas cantidades de vitamina C.

Beneficios:

 Brindan energía saludable

Volumetría ÁCIDO – BASE Acidimetría  Se caracterizan por su contenido en
Una valoración acido – base o también La acidimetría es la evaluación de la acidez vitamina C.
llamada valoración de neutralización, es un de un líquido, es decir, el volumen de la  Se destacan por sus propiedades
método de estudio cuantitativo, que porción del ácido dispensado existente en antioxidantes.
concede averiguar la solidificación una solución. Es un procedimiento opuesto a
desconocida de una solución con un  También contienen ácido fólico, que
la alcalimetría. Se le concede el nombre de
elemento que interviene como acido o ayuda al cansancio y la fatiga.
acidímetros a los métodos que se entienden
base, valorándolo con un ácido o una en química para definir la medida de ácido
base. existente en una sustancia establecida.

El objetivo de la neutralización de una

solución alcalina con una solución
valorativa de un ácido, es identificar el
volumen de ácido que es equivalente
químicamente a la base empleada.