Entrevista: Cordial saludo, lo invitamos a realizar una entrevista con fines

educativos por estudiantes de Noveno semestre de Administración de Empresas

de la UDI, con el objetivo de identificar los factores diferenciadores de las
franquicias del sector de alimentos en Bucaramanga. La información recolectada
será sólo para fines académicos.

Razón social de la empresa: Gercas ( Cosechas)

Nombre entrevistado: Marisol Cruz Ballesteros
Cargo : Administradora

1. ¿Cómo y cuándo nace esta franquicia?

RTA: Porque cosechas brinda un producto de batidos fit y funcionales, los

dueños de esta franquicia son fit son deportistas, quieren estar bien esta fue
la principal razón de montar este negocio, entre esas líneas se maneja una
línea verde que es una línea que tiene funciones para el organismo como el
caso del jefe (Dueño de la franquicia) que sufre de colon inflamable y un
batido que se llama “Mas fibra” le dio muy buenos resultados para el
organismo, les llamo la atención de tener un negocio de ventas de jugos
100% naturales.
2. ¿Cuáles son los beneficios ha traído franquiciar esta marca?

RTA: Es una marca reconocida en Costa Rica está a nivel internacional.

3. ¿En qué consiste su modelo de negocio?

RTA: Es una franquicia enfocada en brindar un producto saludable y con

beneficios para el cuerpo del ser humano. La empresa matriz no obtiene
regalías. La empresa les provee los insumos
4. ¿Cuál es el concepto de su negocio? (infraestructura, temática, estética,
ambiente)
RTA: La empresa matriz se encarga de que todas las franquicias brinden la
misma que las otras y este es el concepto “VERDE “quienes subministran
toda la infraestructura del ambiente en cada establecimientos.

5. ¿Cuánto tiempo lleva operando la franquicia en Bucaramanga?

RTA: Exactamente no lo sé, nosotros llevamos 6 años pero la primera
franquicia que inicio fue ubicada en el centro.
 6. ¿Con cuántos locales o unidades operativas dio inicio la franquicia en
Bucaramanga y actualmente con cuántos cuenta?

Inició 1
Actualmente 7
RTA :En Bucaramanga estamos divididos por sectores y cada franquicia tiene su
dueño, nosotros somos el de cabecera pero está el del centro un centro comercial.
7. ¿Consideran aperturar nuevos puntos en la ciudad de Bucaramanga?
¿Dónde?
RTA: No, de hecho se planea reubicar un punto que está ubicado en la calle
41 con 37
8. ¿Qué factores externos (políticos, económicos, sociales, tecnológicos) han
afectado positiva o negativamente la franquicia?

Los impuestos
9. ¿Realizan estudio de mercado? ¿Qué herramientas implementan para
conocer al cliente?

RTA: Nosotros como franquicia no realizamos estudio de mercados, pero la

master si lo hace, se encarga de todo.
10. En la trayectoria que ha tenido la franquicia, ¿Cómo considera que ha sido la
aceptación de la franquicia en el mercado Bumangués?
RTA: La aceptación Bumangués ha sido relativamente buena, los batidos son
muy ricos.

11. ¿Realizan estudio la competencia? ¿Qué herramientas usan para conocerla?

RTA: Si, claro pero la franquicia master se encarga

12. Que ventajas competitivas tiene esta franquicia frente a la competencia?

(Servicio, producto, innovación, entre otros)

RTA: El producto se enfoca en la línea funcional donde se maneja un

portafolio para las diferentes situaciones y afectaciones en la salud,
beneficiando la piel para el gimnasio la proteína para que tenga energía, para
la gripa la piel y el colon. El cliente que viene a cosechas conoce el menú, si
usted quiere un batido cremoso es el batido colibrí, si va a el gimnasio para
por el de energía
En cuanto servicio el personal está capacitado para brindar información de
acuerdo a las 4 líneas que brinda el producto las cuales son la línea verde,
línea refrescante, línea frutos exóticos, línea a base de helado de yogurt.

13. En cuanto a la producción ¿Los procesos rigen un estándar? ¿Cómo miden

la calidad de los procesos?
 RTA: Al ser franquicia todos los proceso son estandarizados para así que la
franquicia tenga mejor seguridad del producto que va a ser vendido bajo su
nombre.
Según los estándares que establece la norma de la calidad.
14. ¿Implementan la tecnología en los procesos de la franquicia? (Producción-
servicio) ¿De qué manera contribuye su implementación?

Si, se incluye la tecnología en la maquinaria como lo es la maquina selladora.

15. ¿Cómo describe el recurso humano de la franquicia, tanto del área operativa
como la administrativa?

RTA: Yo como administradora constantemente estoy capacitando al personal

en servicio al cliente porque nosotros los santandereanos somos
completamente súper complicados para atender, todos los días se presenta
un caso para atender siempre hay personas inconformes, insatisfechas o que
simplemente vienen con su mal humor a desquitarse con mis colaboradores
con mi equipo de trabajo, mi trabajo también es defenderlos pero estoy 100%
capacitada en servicio al cliente y soy consciente de que el cliente no siempre
tiene la razón, pero en este caso el cliente siempre va a tener la razón,
entonces toca llevarle la cuerda seguirle lo que dice, gritan pelean porque a
la otra semana vuelven porque si no es por el producto no volverían, la falla
siempre es por el servicio o algún malentendido con las niñas.
En cuanto al proceso de selección siempre hay una psicóloga que es la
encargada de realizar el proceso, trabajo con gente responsable con
necesidad porque el trabajo no es fácil, el trabajo es supremamente pesado,
pues imagínate preparar 100 batidos en el día no es fácil, es un trabajo
cansado rutinario pero gracias a Dios cuento con personal ejemplar.

16. ¿Cuentan con políticas que ayuden al medio ambiente?

RTA: Sí, claro justo este año empezamos con las vasos bioenergéticas, sin
pitillos todo viene con la marca anteriormente teníamos problemas porque la
gente obviamente ambientalista, no permitían. Consumían el producto pero
sin sello y sin pitillo, es parte del protocolo preguntar siempre al cliente si
desea con pitillo o sin pitillo

17. ¿Cuál es la proyección a largo plazo de la franquicia?

RTA: Que mis tres puntos logren la venta de 100 batidos porque los tres
puntos no lo hacen.
Razón social de la empresa: Luis Fernando Contreras
Nombre entrevistado: David Medina Olarte
Cargo : Administrador

1. ¿Cómo y cuándo nace esta franquicia?

2. ¿Cuáles son los beneficios ha traído franquiciar esta marca?
3. ¿En qué consiste su modelo de negocio?
Modelo de franquicia, es emprendedor y de experiencia
4. ¿Cuál es el concepto de su negocio? (infraestructura, temática, estética,
ambiente)
5. ¿Cuánto tiempo lleva operando la franquicia en Bucaramanga?
6. ¿Con cuántos locales o unidades operativas dio inicio la franquicia en
Bucaramanga y actualmente con cuántos cuenta?

Inició 3
Actualmente 4

7. ¿Consideran aperturar nuevos puntos en la ciudad de Bucaramanga?

¿Dónde?

8. ¿Qué factores externos (políticos, económicos, sociales, tecnológicos) han

afectado positiva o negativamente la franquicia?

RTA: Positivamente el crecimiento del turismo, ha hecho que nos conozcan

más. El impacto es fuerte por esto.
Factores económicos la baja rotación y afluencia de gente.

9. ¿Realizan estudio de mercado? ¿Qué herramientas implementan para

conocer al cliente?
RTA: Si siempre se realiza estudio de mercado

10. En la trayectoria que ha tenido la franquicia, ¿Cómo considera que ha sido la

aceptación de la franquicia en el mercado Bumangués?
 RTA: El mercado Bumangués se ha comportado bien respecto a esta
franquicia.

11. ¿Realizan estudio la competencia? ¿Qué herramientas usan para conocerla?

RTA: siempre vemos el producto que ofrece la competencia su calidad, con

el voz y se hace internamente el estudio.
12. Que ventajas competitivas tiene esta franquicia frente a la competencia?
(Servicio, producto, innovación, entre otros)
13. En cuanto a la producción ¿Los procesos rigen un estándar? ¿Cómo miden
la calidad de los procesos?
14. ¿Implementan la tecnología en los procesos de al franquicia? (Producción-
servicio) ¿De qué manera contribuye su implementación?
15. ¿Cómo describe el recurso humano de la franquicia, tanto del área operativa
como la administrativa?
16. ¿Cuentan con políticas que ayuden al medio ambiente?

RTA: estamos en proceso de esta cultura para ayudar al medio ambiente y

servir más como organización para la sociedad y el medio.

17. ¿Cuál es la proyección a largo plazo de la franquicia?

RTA: Crecer en más de 10 puntos a nivel nacional
Razón social de la empresa: Arcos Dorados Colombia ( MCDONALD’S)
Nombre entrevistado: Fabián Andrés Cáceres
Cargo : Subgerente

1. ¿Cómo y cuándo nace esta franquicia?

2. ¿Cuáles son los beneficios ha traído franquiciar esta marca?
3. ¿En qué consiste su modelo de negocio?
4. ¿Cuál es el concepto de su negocio? (infraestructura, temática, estética,
ambiente)
5. ¿Cuánto tiempo lleva operando la franquicia en Bucaramanga?
6. ¿Con cuántos locales o unidades operativas dio inicio la franquicia en
Bucaramanga y actualmente con cuántos cuenta?
Inició
Actualmente

7. ¿Consideran aperturar nuevos puntos en la ciudad de Bucaramanga?

¿Dónde?
8. ¿Qué factores externos (políticos, económicos, sociales, tecnológicos) han
afectado positiva o negativamente la franquicia?
9. ¿Realizan estudio de mercado? ¿Qué herramientas implementan para
conocer al cliente?
10. En la trayectoria que ha tenido la franquicia, ¿Cómo considera que ha sido la
aceptación de la franquicia en el mercado Bumangués?
11. ¿Realizan estudio la competencia? ¿Qué herramientas usan para conocerla?
12. Que ventajas competitivas tiene esta franquicia frente a la competencia?
(Servicio, producto, innovación, entre otros)
13. En cuanto a la producción ¿Los procesos rigen un estándar? ¿Cómo miden
la calidad de los procesos?
14. ¿Implementan la tecnología en los procesos de al franquiciar? (Producción-
servicio) ¿De qué manera contribuye su implementación?
15. ¿Cómo describe el recurso humano de la franquicia, tanto del área operativa
como la administrativa?
16. ¿Cuentan con políticas que ayuden al medio ambiente?
17. ¿Cuál es la proyección a largo plazo de la franquicia?