Hot cakes Facilísimo

Ingredientes
6 raciones
1 huevo
2 cucharadas azúcar
2 cucharadas aceite (puede ser de girasol u oliva)
3/4 taza leche
1 pizca sal
1 taza harina de trigo
1/2 cucharada levadura química (o polvo de hornear)
1 cucharadita esencia de vainilla (opcional 😉)
Pasos
Incorporar en un bowl todos los ingredientes en el orden de la lista arriba 😉
Mezclar todo con batidora eléctrica (si no tienen a mano).
Dejar reposar durante 10 minutos.
A FUEGO MEDIO precalentamos la sartén con un poco de manteca o aceite.
Una vez caliente el sartén agregamos con un cucharón un poco de la mezcla formando un círculo, y cuando se hagan agujeritos significa
que la debemos voltear. Repetir hasta acabar la mezcla.
A disfrutar! Con miel, Nutella, mermelada, dulce de leche, lo que quieran!

Bizcochuelo casero
Ingredientes
6 huevos
300 gr harina
300 gr azúcar
1 pizca sal
8 gr polvo para hornear
90 ml líquido (leche, aceite, agua, jugó de limón) opcional
esencia de vainilla
Pasos
45/ 60 min
Separar las claras de las yemas en bol separados.
Bowl de claras: batir las claras hasta que blanqueen agregar la pizca de sal y la mitad de la azúcar, seguir batiendo hasta obtener un
merengue firme.
Bowl de yemas: batir las yemas agregar la otra mitad del azúcar, el líquido, la esencia de vainilla y batir.
Tamizar la harina con el.polvo de hornear... agregarlo a la mezcla de las yemas y batir bien.
Una vez que hayas batido bien ir agregando el merengue desde una sola cucharada en la mezcla de las yemas HACIENDO MOVIMIENTOS
ENVOLVENTES, NO BATIR.
Una vez que haya quedado bien mezclado. En un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado agregar la mezcla. Cocinar a
fuego bajo por 45/60 min.

REVUELTO DE CHUÑO
Ingredientes (porción para 6 personas):
1 kilo de chuño blanco
¼ taza de aceite
1 cebolla grande picada en cuadraditos
5 ajos picaditos
½ taza de ají colorado (licuado)
1 rama de huacatay
½ kilo de queso paria
4 huevos
½ tarro de leche evaporada
sal
agua
Preparación:
Remojar el chuño durante toda la noche. Antes de preparar el revuelto retirarlo del agua y picarlo en trozos pequeños. En algunos lugares
de la sierra se parte el chuño con las manos, como si se desmigara un pan.
Colocar en una olla el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el ají colorado, el huacatay y solo un poco de sal porque el queso paria es
generalmente salado. Cuando el aderezo esté cocido agregar el chuño previamente remojado y partido, y añadir agua solo hasta cubrirlo.
Dejar cocinar por 20 minutos. Pasado ese tiempo incorporar el queso en tajadas delgadas, los huevos y la leche. Retirar la rama de
huacatay y, si es necesario, agregar más sal.

Saltado de chuño
ingredientes y preparación. Para preparar este plato, se necesita tiras o cubos de lomo de res, chuño cortado en cuatro, aceite, cebollas
en corte juliana, ají limo (amarillo), ajo, tomate, vinagre tinto y una copa de pisco, arroz blanco cocido y pequeñas ramas de perejil como
sal y pimienta al gusto.
Previamente sancochado el chuño, se procede a freír con poca cantidad de aceite en una sartén, una vez listo, secarlos en papel servilleta
para absorber todo el aceite; mientras tanto, se procede a realizar la base principal del plato, que consiste en freír la carne con ajo hasta
que adquiera punto rojo vivo, para luego añadir el ají limo, el vinagre, pisco, las cebollas y casi para terminar el tomate.
Como base se pone el chuño, el saltado, acompañado con arroz y perejil.

Receta de Fideos al Atún

Ingredientes:
500 gr. Fideos canuto Cocidos
3 cuchara sopera margarina
2 cuchara sopera Tomate concentrado
80 gr. Atún
1 diente ajo
25 cl. leche o 15 cl. Nata
2 cuchara sopera orégano seco
asos a seguir para hacer esta receta:
En una cacerola hacer un aderezo con la margarina y el ajo picado, cuando ste haya tomado un color dorado añadir la pasta de tomate y
la lata de atún.
Remover constantemente hasta que se forma una pasta, luego añadir la leche o crema hasta convertirla en una salsa.
Para aromatizar incluir el orégano.
Servir esta salsa sobre los fideos y a disfrutar.

Receta de Fideos con atun fresco

Ingredientes:
Fideos 500 grs
Queso blanco (tipo philadelfia o mas cremoso)
1/2 taza Crema
1 taza Atún (desmenuzado)
2 latas Queso rallado
Sal
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Ponga los fideos a hervir en abundante agua.
Una vez listo se cuelan y se vuelven a poner en la olla, se le agrega el queso crema,la crema, el atun, la manteca y el queso rallado.
Se mezcla hasta que ligue y despues adentro!!!!
Una vez que se agregan todos los ingredientes no hay que cocinarlos, solo hacer que se calienten y se una todo

TALLARÍN SALTADO CRIOLLO

Ingredientes:
1/2 kg. de carne de res, preferiblemente lomo cortado en tiras
1/2 kg. de fideo tallarín (espagueti)
1 cebolla roja grande cortada en tiras
1 tomate grande cortado en tiras
4 ramas de cebollitas chinas (cebollín) cortadas en trozos
1/2 pimiento rojo cortado en tiras
1 ají amarillo cortado en juliana
1 cucharada de ajo molido natural (no en polvo)
1 cucharada de kion, de preferencia natural(gengibre)
Sillao (salsa de soja), aceite de ajonjolí (sésamo), vinagre, sal, pimienta y comino
Instrucciones:
Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir picados como en la lista de ingredientes porque este plato se prepara muy
rápido.
Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal. Cuando empiece a hervir coloca los tallarines
(espaguetis) y cocínalos al dente. El tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en un bol con un
poco de aceite para que no se peguen
A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok) para freír por separado la carne y las verduras
En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal, pimienta y fríela hasta que quede bien dorada
Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento
picado, los tomates, el ají amarillo y mézclalos
Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao (salsa de soja), sal, pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí
(sésamo), otro de vinagre, mezcla todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto
Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene
que ser jugoso 😉
Finalmente agrega unas cuantas hojas picadas de perejil fresco picado y sirve

Corbatitas con salsa de palta y hierbabuena

NGREDIENTES
3 paltas
3 cdas. caldo de verduras
1/4 tz. yogur natural
2 tomates sin piel ni pepas, en cubos
3 cdas. hierbabuena picada
500 g fideos corbatita
1 cda. aceite de oliva
4 huevos sancochados y picados
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Licúe dos paltas con el caldo frío y el yogur. Vierta en un bol, agregue la otra palta cortada en cubos pequeños, el tomate y la
hierbabuena. Sazone con sal y pimienta, mezcle y reserve.
Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal. Retire del fuego y escurra. Mezcle los fideos calientes con el aceite de oliva y
luego, con la crema de palta.
Decore con los huevos y sirva.

Fettuccini a la huancaína
NGREDIENTES
1/2 kg. fettuccini
1 huevo sancochado
1 1/2 tzs. leche
200 g queso fresco
2 cdas. aceite
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
1 rocoto sin venas ni pepas, picado
2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados
1 cda. mantequilla
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Cocine los fettuccini en agua hirviendo con sal. Escurra, mezcle con la mantequilla y reserve. Sancoche los ajíes y el rocoto. Saltee la
cebolla y los ajos. Añada los ajíes y el rocoto y saltee durante dos minutos más. Retire del fuego. Licúe este aderezo con el queso fresco, la
leche y el huevo. Sazone. Caliente esta salsa, sin dejar que hierva, y sirva sobre la pasta.

Fetuccini a la carborana
INGREDIENTES
1 cda. aceite de oliva
8 láminas de tocino ahumado, picado
4 huevos
50 g queso parmesano rallado
3/4 tz. crema de leche
1/2 kg. fetuccini precocido
sal y pimienta
PREPARACIÓN
10 Minutos
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fría el tocino durante cinco minutos. Ponga el tocino frito en un bol y mezcle con los
huevos, el queso parmesano y la crema de leche. Sazone con sal y pimienta.
2. Ponga los fideos en una sartén y mezcle con la preparación anterior. Caliente durante un minuto a fuego bajo. Sirva.
Menestrón
INGREDIENTES
2 cdas. aceite vegetal
500 g pecho de res en trozos
1/2 tz. poro picado
1/2 tz. alverjas
1 tz. zapallo macre picado
1/2 tz. zanahoria pelada, picada
3 choclos en rodajas
200 g fideos canuto
3 papas blancas peladas en trozos
2 tzs. hojas de albahaca
4 cdas. queso parmesano rallado
1/4 tz. aceite de oliva
1 tz. queso fresco en cubos
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite vegetal en una olla, a fuego medio, y dore los trozos de carne durante tres minutos por cada lado. Agregue el poro, las
alverjas, el zapallo y la zanahoria. Remueva y cocine durante tres minutos. Vierta cuatro litros de agua, tape la olla y cocine durante 45
minutos aproximadamente, hasta que hierva. Incorpore los choclos, los fideos y las papas, sazone con sal y pimienta, y cocine durante 10
minutos más. Aparte, licúe las hojas de albahaca con el queso parmesano y el aceite de oliva, durante dos minutos. Vierta en la olla,
remueva y cocine durante cinco minutos más. Retire del fuego y sirva el menestrón. Coloque encima el queso fresco.

Sopa seca
Ingrdientes
6 piernas de pollo
2 cda. aceite
1 tz. cebolla picada
1 cda. ajo picado
1 cdta. comino
1/4 tz. ají panca molido
2 cda. perejil picado
3/4 tz. albahaca licuada
2 l caldo de pollo
1 kg. tallarines
6 huevos sancochados, en cuartos
12 aceitunas negras sin pepa
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta y dórelas en una olla a fuego medio, con el aceite caliente, durante cinco minutos por cada
lado. Retírelas y reserve. En la misma olla fría la cebolla, el ajo, el comino y el ají panca durante ocho minutos. Remueva. Agregue el
perejil, la albahaca y las piernas de pollo, mezcle y cocine durante cinco minutos. Vierta el caldo y deje hervir durante dos minutos. Añada
los tallarines, remueva y deje cocinar a fuego bajo, sin tapar, durante 18 minutos. Retire del fuego. Sirva la sopa seca y decore con los
huevos y las aceitunas.