Transformation

et qualification des produits

Maîtrise des mycotoxines dans la filière maïs au Brésil

Catherine Brabet1 Résumé
Elisabete Salay2 Cet article présente les activités de recherche menées au Brésil dans le cadre du projet
Otniel Freitas-Silva3 INCO-DEV Mycotox. Ce projet de coopération, financé par la Commission européenne
Alexandre Florindo Alves4 (ICA4-CT-2002-10043), vise le développement d’un système de gestion intégrée de la
Miguel Machinski Jr.5 qualité (SGIQ) pour la maîtrise des mycotoxines dans les filières blé et maïs des pays du
Eugenia Azevedo Vargas6 Cône sud d’Amérique latine (Brésil, Chili, Argentine et Uruguay). La démarche choisie
Nadine Zakhia-Rozis7 consiste à appliquer les principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) à
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l’ensemble de la filière dans le cadre d’études de cas réalisées dans les pays du Cône sud
Centre de coopération internationale partenaires du projet, en s’appuyant sur une double approche technique et socioéconomi-
en recherche agronomique
pour le développement-Département que. L’accent est mis également sur le développement et la validation de méthodes
Amélioration des méthodes par l’innovation d’analyse des mycotoxines. Le Brésil étant le troisième producteur mondial de maïs et le
scientifique (Cirad-Amis), secteur avicole le premier consommateur de la production nationale, la filière maïs pour
Universidade estadual de Campinas l’alimentation des poulets de chair a été retenue pour l’étude de cas dans ce pays. Le SGIQ
(Unicamp),
Faculdade de engenharia de alimentos (FEA), développé aura un caractère générique et pourra s’appliquer à d’autres critères de qualité
Departamento de tecnologia de alimentos et/ou filières.
(DTA), Cidade universitaria Zeferino Vaz,
Caixa Postal 6121, CEP 13083-970, Mots clés : productions végétales ; méthodes et outils.
Campinas, SP Brésil
<brabet@cirad.fr>
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Universidade estadual de Campinas
Abstract
(Unicamp), Núcleo de estudos e pesquisas Integrated mycotoxin management in the Brazilian corn chain for poultry feed
em alimentação (Nepa),
Av. Albert Einstein, 291, This article presents the research activities carried out in Brazil within the framework of
Cidade universitária Barão Geraldo, the INCO-DEV Mycotox project. This co-operation project funded by the European
CEP 13083-852, Campinas, SP Brésil Commission (ICA4-CT-2002-10043) aims at developing an integrated quality management
<salay@fea.unicamp.br> system for the control of mycotoxins in ther corn and wheat production chains in Latin
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Empresa brasileira de pesquisa America South Cone countries (Brazil, Chile, Argentina, and Uruguay). The project
agropecuária (Embrapa)-Agroindústria
de alimentos), involves institutional partners as well as key actors of the cereal production chains. The
Av. das Américas, 29501, CEP 23020-470, approach chosen consists in applying the HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Rio de Janeiro, RJ Brésil principles to the entire agri-food chain within the framework of case studies carried out in
<ofreitas@ctaa.embrapa.br>
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the South Cone countries involved in the project, taking into account not only the
Universidade estadual de Maringá (UEM), technical issues but also the socio-economic issues. This approach will help validate and
Departamento de economia,
Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, implement technical and organizational itineraries adapted to the local contexts for
Maringá, PR Brésil controlling mycotoxin contamination. In addition, the activities emphasise the develop-
<florindo@uem.br> ment and validation of effective analytical methods for mycotoxin determination (chroma-
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Universidade estadual de Maringá (UEM), tographic methods, alternative techniques such as near infrared spectrometry and the
Departamento de analises clinicas, mini-column-based Toximet procedure for routine on-field assessment). Brazil is the third
Laboratório de toxicologia,
Av. Colombo, 5790, CEP 87020-900, largest corn producer in the world. More than 70% of the national production is used for
Maringá, PR Brésil animal feed, most of which poultry. This is the reason why the corn production chain for
<mmjunior@uem.br> poultry feed was selected as the case study to be conducted in this country. The integrated
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Ministério de Agricultura, Pecuária quality management system developed will be generic, and will be able to apply to other
e Abastecimento (MAPA), Laboratório quality criteria and/or agri-food chains.
de controle de qualidade e segurança
alimentar (LACQSA), Av. Raja Gabaglia, Key words: vegetal productions; tools and methods.
245, Cidade Jardim, CEP 30380-090,
Belo Horizonte, MG Brésil
<gena@cdlnet.com.br>
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Centre de coopération internationale
en recherche agronomique
pour le développement-Département
Amélioration des méthodes par l’innovation
scientifique (Cirad-Amis),
TA 40/16, 73, rue Jean-François Breton,
34398 Montpellier cedex 5 France
<nadine.zakhia-rozis@cirad.fr>

Tirés à part : C. Brabet

164 Cahiers Agricultures vol. 14, n° 1, janvier-février 2005