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GELATINAS FRUTALES

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ABANICO DE FRUTAS

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INGREDIENTES:
50 gr de gelatina sin sabor
1 1/2 litros de agua
450 gr de azúcar
1 cucharada de ácido cítrico
200 ml de licor de naranja
150 gr de higos
150 gr de kiwi
150 gr de guayabas
150 gr de uvas
150 gr de ciruelas
150 gr de fresas
1 molde cuadrado con capacidad para 2 litros previamente
engrasado

MANERA DE PREPARAR
1. Hidrata la gelatina sin sabor en 250 ml de agua.
2. Calienta el resto del agua con el azúcar, cuando empiece a hervir
agrega el ácido cítrico y retira.
3. Añade la gelatina sin sabor hidratada y el licor, mueve hasta que
se disuelva; deja enfriar.
4. Vierte 2 cm de gelatina al molde y deja semi-cuajar, distribuye la
fruta en forma decorativa (guíate con la foto), vacía otro poco de
gelatina para sellar las frutas y refrigera.
5. Cuando las frutas estén firmes, vierte el resto de la gelatina y
vuelve a refrigerar hasta que cuaje completamente. Desmolda con
cuidado. Decora al gusto y sirve de inmediato.

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ARCOIRIS DE CITRICOS

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INGREDIENTES
1 1/2 tazas de jugo de naranja
1 1/2 tazas de jugo de mandarina
11/2 tazas de jugo de toronja
11/2 tazas de azúcar
4 cucharadas de gelatina sin sabor sin sabor
1 taza de agua hirviendo

ELABORACIÓN
1. Disuelve la gelatina sin sabor en el agua hirviendo, moviendo hasta
que se disuelva por completo, divídela en tres.
2. Mezcla 1/2 taza de azúcar en cada uno de los jugos hasta que se
integre bien, agrégale a cada una su parte de la gelatina sin sabor e
intégrala; si el color de la toronja está muy pálido le puedes agregar
unas gotas de colorante rosa para que el color se distinga más.
3. En un molde rectangular coloca una capa de jugo de naranja,
refrigera y espera a que se empiece a cuajar.
4. Con la ayuda de una cuchara coloca la capa de toronja refrigera y
espera a que empiece a cuajar, por último agrega la capa de
mandarina y refrigera por completo.
5. Desmolda hasta la hora de servir.
6. La puedes decorar con unos gajos de toronja, naranja o mandarina.

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BARRA DE FRUTAS

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INGREDIENTES (Rinde 6 porciones)

PARA LA GELATÌNA DE AGUA
15 gr de gelatina sin sabor
50 ml de agua fría
1/2 litro de agua
100 gr de azúcar refinada
1gr de ácido cítrico
2ml de esencia de tuti-frutì

PARA LA DECORACIÓN
2 mitades de duraznos en almíbar
5 fresas lavadas y desinfectadas
100 gr de uvas
1 pera
1 rebanada de piña
1 durazno en almíbar
1 molde con capacidad para 1 1/2 litros

MANERA DE PREPARAR
1. Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y reserva.
2. Hierve el agua con d azúcar, retira del fuego y deja tibiar.
3. Vierte el ácido cítrico y la esencia de tuti-fruti. Agrega la gelatina sin
sabor hidratada y mueve hasta disolverla, deja enfriar.
4. Vacía al molde un poco de la gelatina y deja cuajar, coloca la fruta
en forma decorativa.
5. Agrega otro poco de gelatina para pegar la fruta y deja cuajar
completamente.
6. Vierte el resto de la gelatina y refrigera hasta que cuaje por
completo.
7. Desmolda con cuidado y decora al gusto

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BARRA DE MANZANA CON LIMON

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BOLA DE TORONJA

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COCTEL DE FRUTAS

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COCTEL DE FRUTAS CON LECHE

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INGREDIENTES
30 gr de gelatina sin sabor
2 tazas de agua
Aceite para engrasar, el necesario
1 manzana
1 guayaba
1/4 kg de uvas verdes, sin semillas
300 g de azúcar
1 plátano
2 tazas de crema para batir
1 taza de leche fresca
1 molde circular de plástico, en forma de rosca

PREPARACION

1. Hidrate la gelatina sin sabor en una taza

de agua y mezcle. Resérvela.

2. Corte la fruta en cuadritos pequeños

excepto el plátano.

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3. Caliente el resto del agua e incorpore

poco a poco el azúcar.

4. Cuando empiece a hervir agregue la

gelatina sin sabor y mezcle
perfectamente hasta que se deshaga.

5. Licúe el plátano y la mitad de la fruta

picada. Añada la crema y la leche.

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6. Incorpore la fruta picada a la gelatina sin

sabor poco a poco con ayuda de una
pala.

7. Vierta a! Molde y refrigere por 2 horas o

hasta que se cuaje. Decore con fruta al
gusto.

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COMBINADO DE CITRICOS

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CORAZÓN DE MELÓN

INGREDIENTES:
1 Melón
300 g de azúcar
40 g de gelatina sin sabor
Limón, el jugo

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Lata grande de coctel de frutas

PREPARACION
1. Parte el melón a la mitad. Retira la pulpa con una cuchara Reserva.
2. Calienta un litro de agua con el azúcar, mueve ocasionalmente
3. Cuando hierva, retira del fuego, Mientras, hidrata la gelatina sin
sabor en media taza de agua fría.
4. Caliéntala en el horno de microondas hasta que este transparente,
evita que hierva.
5. Añádela el agua caliente junto con el jugo de limón.
6. Mueve hasta integrar Dejar enfriar un poco.
7. Añade el melón cortado en cuadritos y el coctel de frutas drenado.
8. Rellena las cascaras de melón con la gelatina, refrigera hasta que
cuaje
9. Corta rebanadas individuales para servir

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CORAZON DE PIÑA Y COCO

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DELICIA DE COCO
CON FRAMBUESA

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DELICIA DE LECHE
CON MANDARINA

INGREDIENTES
PARA LA GELATINA DE AGUA
15 gr de gelatina sin sabor
50 ml de Agua
500 ml de agua
100 gr de azúcar retinada
1 gr de acido cítrico

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25 ml de esencia de mandarina
1 lata de gajos de mandarina

PARA LA GELATINA DE LECHE

40 gr de gelatina sin sabor
500 ml de leche
150 ml de leche evaporada
150 ml de leche condensada
150 ml de crema
150 gr de azúcar
250 ml de jugo de mandarina
Molde con capacidad para 2 1/2 litros

MANERA DE PREPARAR
1. Para la gelatina de agua, hidrata la gelatina sin sabor en el agua y
reserva.
2. Calienta el Agua con el azúcar, al soltar el hervor retira del fuego y
agrega el acido cítrico, la esencia y la gelatina sin sabor hidratada,
mezcla para disolverlos y reserva.
3. Vierte al molde un poco de la gelatina y deja que cuaje, acomoda
los gajos de mandarina en forma decorativa y añade otro poco de
gelatina para que la fruta se pegue, deja que cuaje.
4. Vacía el resto de la gelatina y refrigera hasta que cuaje por
completo.
5. Para la gelatina de leche, hidrata la gelatina sin sabor en la mitad
de la leche y reserva.

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6. Pon al fuego la leche restante con la leche evaporada, la leche

condensada, la crema y el azúcar, al soltar el hervor retira del fuego
y deje tibiar.
7. Incorpora la gelatina sin sabor hidratada y mezcla hasta disolverla,
deja enfriar por completo. Agrega el jugo de mandarina y mezcla.
8. Vierte la preparación de leche a la gelatina de agua y refrigera
hasta que cuaje por completo.
9. Desmolda con cuidado y decora al gusto

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ENSALADA DE DURAZNO

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ENSALADA ROJA

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ESFERA FRUTAL

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ESPEJO DE LIMON

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ESPUMA DE PURE DE MANZANA

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EXOTICA DE FRUTAS

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FLOR DE MAMEY

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FLOR DE MANDARINA

INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA DE AGUA:
35 gr o 3 Vi cucharadas de gelatina sin sabor
½ taza de agua
500 mi de agua
250 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de frutas
1 lata de gajos de mandarina en almíbar
150 gr de pasitas

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PARA LA GELATINA DE LECHE:

35gr de gelatina sin sabor
½ taza de agua
750 ml de leche entera
½ lata de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 molde al gusto

MANERA DE PREPARAR
1. Para la gelatina de agua, hidrata la gelatina sin sabor en ½ taza de
agua.
2. Tibia el agua restante con el azúcar, retira al romper el hervor y
añade la gelatina sin sabor hidratada, el ácido cítrico y la esencia de
frutas.
3. Vacía al molde aproximadamente 2 cm de gelatina y refrigera hasta
que esté semicuajada.
4. Acomoda los gajos de mandarina en forma de flor y las pasitas en
el centro como pistilos, sella con otro poco de gelatina, espera 5
minutos y vierte el resto.
5. Vuelve a refrigerar hasta que cuaje.
6. Para la gelatina de leche, hidrata la gelatina sin sabor en el agua.
7. Licúa las leches con la gelatina sin sabor hidratada y la esencia de
vainilla.
8. Vacía al molde sobre la de agua y refrigera hasta que cuaje
totalmente.
9. Desmolda con cuidado y disfruta al momento.

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FLOR DE PIÑA CON QUESO

INGREDIENTES:
5 tazas de Agua
2 cajas grandes de gelatina sabor piña
1 lata de 450 gr de piña en almíbar
2 barras grandes de queso crema
1 lata de leche evaporada

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1 lata de leche condensada

1 molde de 25 cm de diámetro

MANERA DE PREPARAR:
1. Hierva 4 tazas de agua y agregue la gelatina
2. Mueva hasta que se disuelva por completo.
3. Vierta el agua restante y una taza del almíbar de la piña, refrigere
hasta que semicuaje.
4. Aparte, licué la piña con el resto del almíbar, cuele la mezcla y
regrese el jugo al vaso de la licuadora
5. Agregue el queso, las leches, la gelatina semicuajada y licue nueva-
mente.
6. Vacíe la preparación al molde y refrigere hasta que cuaje.
7. Desmolde, adorne con una rebanada de piña y una cereza

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FLORECITAS DE TAMARINDO

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INGREDIENTES:
21 gr de gelatina sin sabor (ó 3 sobres)
½ taza de agua
700 ml de agua
300 gr de azúcar blanca
200 gr de pulpa de tamarindo con chile
Moldes individuales en forma de flor

MANERA DE PREPARAR
1. Hidrata la gelatina sin sabor en la 1/2 taza de agua y disuelve en
baño María o en horno de microondas, reserva.
2. Hierve el agua con el azúcar y la pulpa hasta disolver
perfectamente los ingredientes
3. Retira del fuego, deja tibiar e incorpora la gelatina sin sabor
hidratada.
4. Vacía a los moldes y refrigera hasta que cuajen por completo.
5. Desmolda y decora con tamarindos.

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FRUTERO

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GELATINA CON PAPAYA

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GELATINA DE CEREZA

INGREDIENTES
1 lata de cerezas sin hueso
1 cucharadita de colorante vegetal rojo.
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 /2 taza de azúcar
4 cucharadas de Jerez
1 lata de leche condensada

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MODO DE PREPARAR
1. Hidrata la gelatina sin sabor en media taza de agua fría y disuélvela
en baño María.
2. Escurre el almíbar de las cerezas y reserva.
3. Mezcla el almíbar con agua suficiente para obtener medio litro de
líquido.
4. agrega el colorante y la gelatina sin sabor previamente disuelta.
5. Deja durante cinco minutos, y calienta a fuego suave, añade el
azúcar y mezcla hasta disolver, sin permitir que hierva. Deja enfriar.
6. Agrega la mitad del Jerez y las cerezas.
7. Vierte en moldes individuales y mete en el refrigerador.
8. Para servir, mezcla la leche condensada con el resto de Jerez.
9. Sirve un espejo sobre cada plato y encima presenta la gelatina.

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GELATINA DE CEREZA Y LECHE

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GELATINA DE CEREZAS

INGREDIENTES
1 paquete de gelatina de nuez
3 tazas de leche
3/4 tazas de cerezas en almíbar, drenadas

MODO DE PREPARAR
1. Prepara la gelatina en tres tazas de leche. Deja enfriar a temperatura
ambiente
2. Corta las cerezas en cuadritos y agrégalas a la mezcla anterior
3. Deja enfriar un poco.
4. Engrasa el molde y vierte la gelatina poco a poco, cuidando que queden bien
esparcidas las cerezas.
5. Refrigera hasta cuajar. desmolda y adorna con cerezas.

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GELATINA DE CHOCOLATE
Y PULPA DE FRESA

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GELATINA DE CIRUELA

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GELATINA DE COCO CON CANELA

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GELATINA DE COCO Y LECHERA

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GELATINA DE DURAZNO

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GELATINA DE DURAZNO
CON MANGO

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INGREDIENTES: Rinde 10 porciones

45 gr de gelatina sin sabor (6 sobres)
½ taza de agua
2 frascos de jugo de durazno con mango
150 ml de agua
150 gr de azúcar blanca
Molde con capacidad para ½ litro

MANERA DE PREPARAR:
1. Hidrata la gelatina sin sabor en la media taza de agua y disuélvela
en el microondas.
2. Aparte, hierve el jugo con los 150 ml de agua y el azúcar, reserva.
3. Añade la gelatina y mezcla bien hasta que se disuelva.
4. Vierte al molde y refrigera hasta que cuaje por completo.
5. Desmolda y decora al gusto.
6. Tip: El jugo de durazno con mango se encuentra fácilmente en los
supermercados.

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GELATINA DE DURAZNO RELLENA

DE CREMA PASTELERA

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GELATINA DE FRESA

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GELATINA DE FRESA CON QUESO

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GELATINA DE FRESA Y MANGO

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GELATINA DE FRUTAS Y COCO

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GELATINA DE FRUTAS
Y VINO ESPUMOSO

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GELATINA DE GROSELLA

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GELATINA DE GUAYABA

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GELATINA DE GUAYABA

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GELATINA DE GUANABANA

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GELATINA DE GUANABANA
CON FRUTAS

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GELATINA DE GUANABANA CON QUESO

INGREDIENTES:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
250 gr de queso crema
150 ml de leche
40 gr de gelatina sin sabor
20 gr de fécula de mate
3 yemas
250 gr de guanábana

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MANERA DE PREPARAR.
1. Ponga al fuego la leche condensada y la mitad de la evaporada con
el queso, cuando suelte el hervor incorpore el resto de la leche
evaporada con las yemas y la fécula de mate bien integradas.
2. Deje que pierda un poco de calor y agregue la gelatina sin sabor
(hidratada en la otra leche),
3. Deje enfriar y añada la guanábana molida, coloque en un molde
engrasado y frío, meta al refrigerador por 2 horas
4. Desmolde y decore al gusto.

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GELATINA DE GUANABANA

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GELATINA DE JUGO DE SANDIA

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GELATINA DE LIMON

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INGREDIENTES
1 Paquete de gelatina de leche sabor limón
1 Paquete de gelatina sabor limón para agua
1 litro de agua
1 Litro de leche evaporada
Moldes individuales

PREPARACIÓN
1. Calienta una taza de agua y una de leche.
2. Incorpora al agua el sobre de gelatina para agua, añade a la leche
el sobre respectivo y mezcla perfectamente cada uno.
3. El de agua con gelatina incorpóralo con el resto del agua y mezcla
perfecto.
4. El de leche incorpóralo perfectamente a la leche, permite enfriar a
temperatura ambiente la mezcla de leche.
5. Vacía primero el contenido de agua a los moldes, refrigera 30
minutos, incorpora la mezcla de leche a los moldes, refrigera por 2
horas y desmolda en platones.

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GELATINA DE LIMON CON FLOR

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GELATINA DE LIMON CON QUESO

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GELATINA DE LIMON CON TEQUILA

INGREDIENTES
1 taza de azúcar
30 gr de gelatina sin sabor
Esencia de limón
1 taza de tequila
Rodajas de limón para decorar

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PREPARACION
1. En una olla con ¾ de litro de agua, calienta el azúcar a fuego
medio, apaga cuando suelte el primer hervor y agrega la gelatina
sin sabor previamente hidratada en un cuarto de agua fría
2. Cuando este disuelta, deja enfriar a temperatura ambiente, añade la
esencia de limón y el tequila.
3. Vierte una capa muy ligero de gelatina en un molde previamente
engrasado, deja a medio cuajar y coloca unas rodajas de limón para
que se peguen.
4. Con una cuchara, agrega un poco de gelatina, deja a medio cuajar
y vierte el resto de la gelatina
5. Refrigera hasta cuajar.

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GELATINA DE MAMEY

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GELATINA DE MANDARINA

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GELATINA DE MANGO CON COCO

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GELATINA DE MANGO Y AMARANTO

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GELATINA DE MANGO Y FRESA

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GELATINA DE MANZANA

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GELATINA DE MANZANA
Y ZANAHORIA

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GELATINA DE MANZANA

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GELATINA DE MARACUYA

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GELATINA DE MELON

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GELATINA DE NARANJA
CON FRUTAS

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GELATINA DE NARANJA
CON NOPAL

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GELATINA DE NARANJA
CON PAPAYA

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GELATINA DE NARANJA
Y MANDARINA

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GELATINA DE NOPAL Y PIÑA

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GELATINA DE PIÑA
CON PULPA DE DURAZNO

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GELATINA DE PIÑA
CON QUESO

INGREDIENTES
3 cucharadas de gelatina sin sabor
1 taza de azúcar
1 ½ tazas del almíbar da la piña
2 cucharadas de esencia de mandarina
220 g de queso crema, a temperatura ambiente
1 lata de piña en cuadritos, escurrida
Colorante vegetal naranja

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PREPARACIÓN
1. Mezcla la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua.
2. Calienta una y media taza de agua con el azúcar, cuando suelte el
hervor, retira del fuego y mezcla la gelatina sin sabor, moviendo
hasta disolver por completo.
3. Vierte el almíbar y revuelve.
4. Reserva una taza de gelatina ya preparada y vierte otro poco en el
molde y refrigera.
5. Una vez que esté cuajada, agrega una taza de piña y cubre con
más gelatina transparente.
6. Añádele al resto de la gelatina unas gotas de colorante vegetal
naranja y vierte sobre la gelatina cuajada. Refrigera.
7. Bate el queso, agrega el resto de la piña y sigue batiendo, incorpora
la gelatina reservada, que debe estar aún líquida.
8. Vierte sobre gelatina de agua ya cuajada. Refrigera durante tres
horas antes de servirla.

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GELATINA DE PIÑA FRESCA

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INGREDIENTES
50 gr de gelatina sin sabor
1taza de agua
1piña natural
1 litro de agua
500 gr de azúcar refinada
1 molde rectangular con capacidad de 1 1/2 litros
1 cuchillo con filo
1 cuchara

PREPARACIÓN
1. Hidrata la gelatina sin sabor en la taza de agua y reserva.
2. Corta con cuidado un tercio de la piña y separa el copete, retírale la
pulpa con cuchillo y la cuchara, para ahuecarla. Reserva.
3. Hierve el agua con el azúcar y 2/3 partes de la pulpa de piña, por
media hora, retira del fuego y deja reposar.
4. Cuela, separa la pulpa y córtala en cubos.
5. Agrega la gelatina sin sabor hidratada a la preparación colada y
mueve hasta que Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje por
completo.
6. Desmolda y corta la gelatina en cubitos. Corta también en cubos el
tercio restante.
7. Pon en el hueco de la piña una capa de cubos de gelatina y una
capa de cubos de piña hervida. repite la operación hasta llenarla.
8. Cubre la parte superior con cubos de piña fresca y adorna con
flores.

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GELATINA DE PIÑA TROPICAL

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GELATINA DE PIÑA Y COCO

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GELATINA DE PIÑA Y MANGO

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GELATINA DE SANDIA

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GELATINA DE SANDIA
CON NARANJA

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GELATINA DE TORONJAS

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GELATINA DE UVA CON CIRUELAS

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GELATINA DE UVA CON FRESA

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GELATINA DE VAINILLA

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GELATINAS DE FRUTAS ROJAS

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GELATINA DE MELON

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GELATINA DE PIÑA

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GIRASOL DE MANGO Y MANDARINA

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PERFECTA COMBINACION

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PETALOS DE FRESA

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PIÑA CON MALVAVISCOS

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PIRAMIDE DE UVAS CON QUESO

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QUEMA GRASA

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REBANADAS DE PIÑA

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INGREDIENTES: Rinde 8 porciones

45 gr de gelatina sin sabor
1/2 taza de agua
1 litro de agua
300 gr de azúcar blanca refinada
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de anís
8 rebanadas de piña en almíbar
1 lata de piña vacía, previamente lavada

MANERA DE PREPARAR:
1. Hidrata la gelatina sin sabor en la 1/2 taza de agua y disuélvela a
baño de María, reserva.
2. Tibia, a fuego bajo, el agua con el azúcar y retira del fuego. Añade
el ácido cítrico, la esencia y la gelatina hidratada, mezcla hasta
disolverla.
3. Vacía a la lata un poco de la gelatina (1 cm aproximadamente) y
deja que cuaje.
4. Acomoda una rebanada de piña y agrega más gelatina, deja que
cuaje.
5. Coloca otra rebanada de piña, más gelatina y deja cuajar; así
sucesivamente hasta terminar con los ingredientes.
6. Refrigera hasta que cuaje por completo.
7. Desmolda y corta las rebanadas de piña con gelatina.
8. TIP: La lata se lava con esponja, y también con mucho cuidado
para no cortarse.

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REBANADAS DE MELON

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REHILETE DE DURAZNO

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ROMPECABEZAS DE NARANJA Y PIÑA

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ROSAS DE GUAYABA

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ROSCA DE CEREZA

INGREDIENTES
1 paquete de gelatina de anís
Aceite en aerosol
1 kg de cerezas lavadas
2 paquetes de gelatina de uva

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PREPARACIÓN
1. Prepara la gelatina de anís de acuerdo a las instrucciones del
paquete
2. Vierte en un molde previamente engrasado y refrigera hasta que
cuaje
3. Coloca las cerezas sobre la gelatina da anís sin desmoldar y
refrigera nuevamente.
4. Aparte, prepara la gelatina de uva y deja enfriar
5. Cuando esté a temperatura ambiente. viértela en una jarra con pico
poco a poco por la orilla del molde sin sacarlo del refrigerador, de
manera que no se muevan las cerezas
6. Refrigera hasta que cuaje.
7. Desmolde y adorne con más cerezas.

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SABOR TROPICAL

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SALUDABLE DE TORONJA Y NARANJA

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SANDIA

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INGREDIENTES:
Sandía, mediana
7 tazas de azúcar
80 g de gelatina sin sabor
Limón, el jugo
1 taza de pasitas

PREPARACION
1. Parte la sandia a la mitad, retira la pulpa y las semillas.
2. Licúala con una taza de agua.
3. Reserva el jugo. Deberás obtener un litro aproximadamente.
4. Calienta un litro de agua con el azúcar, mueve ocasionalmente.
Cuando hierva, retira del fuego.
5. Mientras, hidrata la gelatina sin sabor en media taza de agua fría,
caliéntala en el homo de microondas hasta que se disuelva, evita
que hierva.
6. Añádela al agua caliente junto con el jugo de limón. Mueve hasta
integrar.
7. Deja enfriar un poco y añade el jugo de la sandia.
8. Vierte una tercera parte de la gelatina a la sandia. refrigera 30
minutos.
9. Añade pasitas para simular las semillas, refrigera unos minutos y
repite la operación hasta terminar.
10. Deja cuajar durante cuatro horas y corta en rebanadas para servir.

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SANDIA DE FRUTAS

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TORONJA CREMOSA

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TORONJAS CON RECIPIENTE

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