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Direitos Autorais

Este livro digital é protegido por leis de direitos

autorais. Todos os direitos são reservados. Não

sendo permitido a venda, distribuição gratuita e

cópia parcial ou integral do conteúdo presente

neste guia. É proibida a reprodução do conteúdo

deste livro sem a autorização expressa, por escrito,

da autora. Qualquer violação dos direitos autorais

estará sujeita a ações legais.

1
Termo de Responsabilidade

Este livro digital tem como objetivo


fornecer receitas para consumo a partir de
6 meses de idade. Receitas com
recomendação de idade superior estão
informadas na própria receita. Não tem
como objetivo fornecer informações e
recomendações de natureza médica e
nutricional. Apenas o médico pediatra e
nutricionista podem oferecer
aconselhamento nutricional na infância,
bem como orientar restrições alimentares
individuais.
2
Sobre a Autora

Meu nome é Rosaly,


sou de Curitiba e tenho 29 anos.
Formada em medicina com
especialização em Ginecologia.
Sou casada desde 08 de março
de 2014 e me tornei mãe do
Rodrigo em 16 de fevereiro de
2017. Atualmente estou à
espera de minha segunda filha,
Lara.
Dentre os inúmeros desafios que vêm com a
maternidade, a nutrição com certeza foi um dos quais mais me
dediquei. A introdução alimentar do meu filho trouxe a
oportunidade de aprender sobre o assunto e me empenhar para
oferecer alimentos e refeições ao mesmo tempo saudáveis,
práticas e saborosas. Para dividir um pouco da minha experiência
nesse período criei o Instagram @obebeegourmet e meses após
escrevi o primeiro livro virtual de receitas ”Guia de receitas para
introdução alimentar”. 3
Lanço agora esse e-book edição especial de inverno,
com receitas que a meu ver tem tudo a ver com a estação!
Espero com este livro poder ajudar outros pais a oferecer
uma alimentação gostosa e de qualidade para seus filhos e para
esquentar toda a família nesse inverno!
Com carinho,

Rosaly Bustelo Saab Kost


Junho, 2018

4
Tempo de preparo e porções

O tempo de preparo pode variar de acordo com


vários fatores: tipo e material da panela, chama do fogão,
temperatura do forno, temperatura ambiente, etc. Deve-
se ter atenção especial na primeira vez que for fazer uma
receita.
As porções dependem muito do apetite de cada
bebê, idade, composição dos pratos e tamanho dos
alimentos utilizados. Como a ideia também é que toda a
família aproveite as receitas e nem todas as famílias são
iguais, isso também vai interferir. Tirando as receitas que
são de porção individual, todas as receitas do livro são
suficiente para aproximadamente uma família de 4
pessoas. Novamente recomendo fazer o teste na primeira
vez para poder adequar o tamanho das porções a sua
necessidade.

5
Sopas na introdução alimentar
Estamos acostumados a ideia de que sopa é um
bom alimento para bebês. Porém por mais saudáveis que
sejam nem sempre são a melhor opção para a fase inicial da
introdução alimentar. Isso se deve a alguns fatores, como o
fato da sopa possuir água em maior proporção, o que pode
dificultar que bebês que ainda comam pouco possam ingerir
a quantidade suficiente de nutrientes e calorias. Por muitas
vezes serem compostas de vários tipos de alimentos
misturados, podem confundir o paladar. Algumas ainda
levam alimentos liquidificados, o que não é indicado para
introdução alimentar por poder dificultar a aceitação de
alimentos sólidos no futuro.
Portanto, o ideal é que para oferecer sopas para
bebês em fase de introdução alimentar o pediatra e
nutricionista sejam consultados, para avaliar e orientar
individualmente a dieta de cada bebê. O livro ”Guia de
Receitas para Introdução Alimentar” contém ideias de
receitas específicas para essa fase.
6
Recomendação de idade

As recomendações de idade das receitas do livro


foram feitas seguindo o Manual de Orientação –
Departamento de Nutrologia da Sociedade Brasileira de
Pediatria. 3ª Edição.
Mas podem existir variações de aceitação para
cada bebê, bem como restrições individuais. Consulte o
nutricionista infantil ou pediatra a respeito de possíveis
recomendações especiais.

7
Sal e temperos

Optei por não acrescentar sal alimentação do


meu filho até 1 ano de idade. Após essa idade é
facultativo adicionar sal, sempre cuidando com o excesso.
As receitas do livro possuem frequentemente o sal
como ingrediente, peço especial atenção dos pais de
bebês menores de 1 ano para se possível evitar o uso,
podendo ser adicionado depois do preparo para os outros
membros da família.
Outros temperos podem ser utilizados para
acrescentar sabor e nutrientes aos alimentos.
Especial atenção para temperos prontos,
combinados, pois muitas vezes contém sal em sua
composição.
Alguns dos meus temperos favoritos: alecrim,
salsinha, cebolinha, manjericão, louro, açafrão, tomilho,
hortelã, coentro, orégano.
8
Açúcar

Nenhuma receita deste livro contém açúcar ou


adoçantes, pois optei por não oferecer até 2 anos de
idade. Deixo, portanto, facultativo para quem desejar
incluir o açúcar em alguma receita, de preferência após
os 2 anos.
Acredito que esta é uma fase importante de
formação do paladar, e o excesso de açúcar pode estar
relacionado à preferência por alimentos excessivamente
doces no futuro.

9
Índice Página
1. Abobrinha recheada árabe ................................................... 11
2. Batata assada express ........................................................... 14
3. Bolo de banana de caneca .................................................... 15
4. Brócolis gratinado ................................................................. 17
5. Caldo verde com lombo de porco ......................................... 18
6. Canja de galinha .................................................................... 20
7. Carne moída com batata-salsa .............................................. 22
8. Creme de espinafre com ricota ............................................. 24
9. Creme de palmito e tofu ....................................................... 25
10.Crepe integral com calda de laranja ...................................... 27
11.Crumble de maçã .................................................................. 29
12.Lasanha de maçã verde ......................................................... 30
13.Lentilha cremosa ................................................................... 31
14.Pera com calda de uva ........................................................... 32
15.Picanha na panela .................................................................. 33
16.Polenta com ragú de carne .................................................... 34
17.Risoto de legumes .................................................................. 36
18.Sopa de abóbora, gengibre e frango ...................................... 38
19.Sopa de cebola gratinada ....................................................... 40
20.Sopa de feijão ......................................................................... 42
21.Sopa de legumes .................................................................... 44
22.Suflê de cenoura do bebê ...................................................... 45
23.Torradas de manteiga e sálvia ................................................ 46
10
Abobrinha recheada árabe

Ingredientes
- 6 abobrinhas (escolhas as pequenas ou médias, as grandes são
mais difíceis de preparar)
- 300g de carne moída (cerca de 1 bandeja)
- 1 xícara de arroz branco
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 5 tomates
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- ½ (meia) colher de café de canela em pó
- 1 pitada de cominho em pó
- Sal (para maiores de 1 ano)

11
Preparo
Corte as pontas das abobrinhas e retire a polpa com um
extrator próprio (encontrado em lojas de utensílios para cozinha) ou
uma colher de café (mais trabalhoso mas também funciona).

Em uma tigela coloque a carne moída, arroz, canela,


cominho e sal e misture bem com as mãos. Recheie as abobrinhas
com essa mistura de arroz e carne. Cuidado para não apertar muito,
senão corre o risco das abobrinhas racharem e abrirem durante o
cozimento (lembre que o arroz aumenta de tamanho).

12
Bata os tomates no liquidificador com 1 xícara de água (fiz
com pele e semente mesmo, é opcional tirar). Em uma panela (usei a
de pressão para ganhar tempo) refogue a cebola e o alho no azeite.
Acrescente os tomates batidos e as abobrinhas. Deixe cozinhar por 15
minutos após pegar pressão ou cerca de 40 minutos se for em panela
comum. Acerte o sal do molho.
Dicas: quem não quiser fazer o molho de tomate pode usar
polpa de tomate comum (só cheque os ingredientes para ver se não
tem adição de sal ou outros componentes, prefira só tomate puro.
Os ingredientes são liberados a partir dos 6 meses, sugiro
oferecer a partir de 9 meses devido a consistência (sem sal para
menores de 1 ano).

13
Batata assada express

Ingredientes

- 1 batata pequena
- 1 colher de café de tempero ervas finas em pó
- Azeite de oliva

Preparo
Lave bem a batata, não descasque. Fure com um garfo
todos os lados da batata. Coloque no microondas por 3 minutos,
vire e deixe por mais 3 minutes, vire uma última vez e deixe mais 2
minutos.
Retire com cuidado (vai estar bem quente). Corte ao meio
e polvilhe as ervas finas e finalize com um fio de azeite de oliva.
Acompanhamento perfeito para quando estamos sem
tempo.
Pode ser oferecido a partir dos 6 meses. 14
Bolo de banana de caneca

Ingredientes

- 1 banana pequena
- 1 colher de sobremesa cheia de farinha de aveia
- 1 colher de sobremesa cheia de farelo de aveia
- 1 ovo inteiro
- óleo ou manteiga para untar (opcional, normalmente não gruda
na xícara, não sendo necessário untar).

15
Preparo
Amasse a banana. Adicione o ovo, o farelo e a farinha e
misture. Unte uma caneca com o óleo ou manteiga e despeje a
mistura. Leve ao microondas por 3 minutos. Sai bem quente, espere
esfriar um pouco para servir.
O tempo de microondas pode variar dependendo de cada
aparelho, o ideal é que fique a massa bem cozida (devido ao ovo) mas
não muito seca. Pode ser necessário ajustar o tempo.
A banana pode ser substituída por meia maçã picada para
variar o sabor (foto abaixo)!
Pode ser oferecido a partir de 6 meses de acordo com a
aceitação do bebê (sem a manteiga). Rende uma unidade.

16
Brócolis gratinado

Ingredientes
- 1 brócolis
- 1 pote de creme de leite fresco
- 100g de queijo mussarela ralado
- Sal

Preparo
Corte o brócolis em pedaços, cozinhe em água fervente
por 3 minutos. Escorra e distribua em uma assadeira. Tempere com
um pouco sal. Espalhe o creme de leite cobrindo o brócolis e por
último polvilhe o queijo mussarela ralado. Leve ao forno pré
aquecido a 180 graus por 20 minutos (até dourar).
Pode ser oferecido a partir de 1 ano de idade.
17
Caldo verde com lombo de
porco

Ingredientes:

- 5 batatas médias
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho
- 5 xícaras de água (pouco mais de 1 litro, fica um caldo grosso, se
desejar caldo mais fino adicione mais água)
- 1 couve
- 1 filé de lombo suíno
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal para
refogar
- sal (para maiores de 1 ano)

18
Preparo

Refogue a cebola com o azeite, adicione o alho amassado e


refogue também. Acrescente as batatas descascadas e cortadas em
pedaços, a água e o sal a gosto (para maiores de 1 ano). Cozinhe em
panela comum por 20 minutos após ferver, quando as batatas
estiverem macias amasse usando o fundo de uma concha (acho
melhor do que bater) até ficar um caldo grosso e com alguns
pedacinhos de batata. Adicione a couve cortada fininha e deixe ferver
por mais 5 minutos.
Prepare o lombo com um pouco de sal na frigideira, corte
em cubinhos e sirva junto com a sopa. A receita original é com
linguiça, substitui pelo lombo nesta versão.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses sem o sal, e
adequando a consistência para cada bebê.

19
Canja de galinha

Ingredientes

- 1 filé de peito de frango picado


- 2 cenouras picadas
- 3 batatas picadas
- 1cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- azeite de oliva ou óleo
- 1 xícara de arroz
- 2 litros de água
- sal (para maiores de 1 ano)
- salsinha e cebolinha picadas
- opcional: 2 tomates picados, sem semente
20
Preparo
Dica: uso o cortador de cebola e legumes (que está na
foto) para picar os legumes, acho rápido e prático. Existem
vários modelos e é fácil de achar em lojas de utensílios para
cozinha. Também é bom porque dá para picar em pedaços
maiores ou menores.
Refogue a cebola e o alho com o azeite na panela de
pressão. Acrescente o frango e refogue também. Adicione as
batatas, cenouras, tomate (se for usar), o arroz, a água e o sal
(para maiores de 1 ano). Cozinhe na panela de pressão por 15
minutos após ferver. Após perder a pressão abra e misture a
salsinha e cebolinha.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses sem sal.

21
Carne moída com batata-salsa

Ingredientes
- 500g de carne moída
- 4 batatas-salsa (também conhecida como mandioquinha ou batata
baroa, depende da região)
1/2 (meio) repolho picado
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 latas de tomate pelado em cubos OU polpa de tomate OU molho
de tomate caseiro (nesse caso usar 8 tomates para fazer)
- Sal (para maiores de 1 ano)
- Noz moscada em pó
- Cebolinha picada
- Azeite de oliva ou outro óleo vegetal para refogar

22
Preparo
Em uma panela comum refogue a cebola e o alho no azeite.
Adicione a carne moída, tempere com sal e uma pitada de noz
moscada. Por último acrescente as batatas descascadas e cortadas em
pedaços, o repolho picado e o molho de tomate.
Após ferver deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 20
minutos (até as batas estarem macias e bem cozidas), mexendo de
vez em quando para não grudar no fundo. Acerte o sal do molho.
Misture a cebolinha picada.
Nessa receita usei tomate pelados em cubos (que vem
enlatado). Também pode ser usado polpa de tomate ou molho de
tomate natural. Quando utilizar as versões industrializadas prontas
sempre leia no rótulo a lista de ingredientes. O ideal é que seja só
tomate.
Ingredientes liberados a partir de 6 meses, sugiro oferecer a
partir de 8/9 meses devido a consistência, sem sal para menores de 1
ano.

23
Creme de espinafre com
ricota

Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 300g de ricota (um pedaço médio)
- azeite de oliva
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de água
- Sal (para maiores de 1 ano)
Preparo
Separe e lave as folhas do espinafre. Em uma panela
refogue os alhos amassados com o azeite de oliva, acrescente o
espinafre e a água. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Bata no
liquidificador ou processador o espinafre juntamente com a ricota
fresca. Despeje o creme na panela novamente e acerte o sal.
Sugestão: servir com as torradas de manteiga e sálvia (última receita
do livro). Recomendação de idade de 1 ano devido a ricota.
24
Creme de palmito e tofu

Ingredientes
- 3 palmitos pupunha frescos (in natura)
- 1 pedaço de tofu (cerca de 300g)
- 1 alho poró
- 1 cebola
- 1 colher de sopa azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- Cebolinha
- Sal (a partir de 1 ano)
- 1 pitada de noz moscada moída

25
Preparo
Corte os palmitos em pedaços e cozinhe por 12 minutos, até
ficarem macios (teste com o garfo). Em uma panela refogue a cebola
picada com o azeite, acrescente o alho poró picado e o tofu em
pedaços. Bata no liquidificador ou processador os ingredientes
refogados junto com o palmito cozido, acrescente um pouco da água
do cozimento. Dica: reserve alguns pedaços do palmito sem bater.
Devolva o creme na panela, adicione sal e noz moscada a gosto e por
último a cebolinha picada e o palmito que estava separado.
Os ingredientes são liberados a partir de 6 meses (menos o
sal), porém não é recomendado liquidificar os alimentos no início da
introdução alimentar pelo risco de dificultar a aceitação da comida
em pedaços no futuro.
Outra sugestão é usar o creme para preparar um risoto
super fácil. É só misturar com uma porção de arroz já cozido.

26
Crepe integral com calda de
laranja

Para o crepe
Ingredientes:
- 1 ovo
- 3/4 de xícara de farinha integral
- 1 xícara de leite
- colher de sopa de óleo de côco

Preparo
Misture todos os ingredientes, deve ficar uma massa
líquida. Despeje uma concha em uma frigideira antiaderente (unte
com um pouquinho de óleo de côco se necessário), deve ficar uma
camada fina. Deixe cada lado por cerca de 3 minutos, até assar.

27
Para a calda de laranja
Ingredientes
- 5 laranjas lima
- 1 colher de sobremesa de amido de milho

Preparo
Em uma panela coloque o suco das laranjas (passe por uma
peneira antes) e cozinhe em fogo baixo, retire quanto for possível da
espuma branca que vai se formando. Deixe cozinhando para reduzir
por cerca de 20 minutos. Em uma xícara coloque um pouco do suco e
misture com o amido de milho até dissolver. Adicione a panela. Se
ficar "empelotado" desmanche com uma espátula. Misture até
dissolver bem e ficar uma calda cremosa.
Espalhe uma colher de sobremesa da calda em uma metade
do crepe. Dobre ao meio, espalhe mais um pouco da calda e dobre
novamente. Coloque mais um pouco de calda por cima. Sirva morno.
O crepe pode ser oferecido a partir de 1 ano devido ao leite.

28
Crumble de maçã

Ingredientes
- 2 maçãs vermelhas
- canela em pó
- 1/2 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farelo de aveia
- 2 gemas

Preparo
Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos, distribua
em uma forma/assadeira. Polvilhe com um pouquinho de canela.
Em uma tigela, misture a farinha, farelo, as duas gemas e mais uma
pitada de canela, até formar uma “farofa”.
Distribua essa farofa sobre as maçãs, cobrindo-as.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Sirva morno.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses (de acordo com a aceitação).
29
”Lasanha” de maçã verde

Ingredientes
- 1 maçã verde
- 1 pote de iogurte integral natural

Preparo
Fatie a maçã em fatias finas. Cozinhe no vapor por cerca
de 5 minutos (apenas para ficarem macias).
Em um prato coloque uma fatia de maçã e distribua um
pouco de iogurte em cima, coloque outra fatia por cima e assim por
diante para formar a ”lasanha”.
Opcional: polvilhar canela em pó por cima.

30
Lentilha cremosa

Ingredientes
- 1 xícara e 1/2 de lentilha
- 2 tomates sem semente picados
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal (para maiores de 1 ano)
- 1 pitada de cominho em pó
- 4 folhas de hortelã fresco picadas
- 4 xícaras de água

Preparo
Na panela de pressão, refogue o alho com o azeite.
Acrescente a lentilha e demais ingredientes. Cozinhe por 10 minutos
na pressão (8 minutos se quiser a lentilha mais firme).
Pode ser oferecida a partir de 6 meses (sem sal).

31
Pera com calda de uva

Ingredientes
- 1 pera
- 2 cachos de uva (pode ser a vermelha ou preta sem semente)
- 3 cravos (opcional)

Preparo
Coloque as uvas em uma panela e acrescente um pouco de
água (o suficiente para cobrir as uvas). Deixe ferver por 5 minutos, até
as cascas se soltarem. Bata no liquidificador ou processador e peneire.
Volte para a panela, adicione os cravos.
Descasque a pera deixando o cabinho na ponta. Junte com a
uva na panela e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, com a
tampa entreaberta para a calda engrossar. Vire de vez em quando para
cozinhar por igual e a pera não grudar no fundo.
Aguarde esfriar e sirva com a calda.
Dica: a calda é suficiente para 2 peras, caso queira fazer mais de uma
vez só. Pode ser oferecido a partir de 6 meses.
32
Picanha na panela

Ingredientes
• 1 peça de picanha inteira
• 2 cebolas
• Tomilho fresco
• 4 folhas de louro
• Sal (para maiores de 1 ano)
Preparo
Aqueça a panela de pressão e adicione a picanha para selar,
comece com o lado que contém a gordura para não precisar
adicionar óleo, deixe cerca de 4 minutos de cada lado.
Bata no liquidificador as cebolas com 2 xícaras de água.
Coloque na panela junto com a carne. Adicione também o tomilho,
louro e sal. Acrescente mais água até cobrir a picanhas com cerca de
3 dedos acima. Tampe e cozinhe por 40 minutos na pressão. Retire
após perder a pressão, corte e sirva com o caldo do cozimento.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses (apesar de que
prefiro carnes menos gordurosas para bebês pequenos). 33
Polenta com ragú de carne

Ingredientes para o ragú de carne


- 1 filé de cerca de 300g de músculo bovino ou mignon
- 1 cebola
- 4 tomates (prefiro o pomodoro, mas pode ser outro)
- sal (para maiores de 1 ano)
- azeite de oliva ou outro óleo vegetal para refogar

Preparo
Corte a carne em cubos pequenos. Bata no liquidificador a
cebola e os tomates. Refogue os cubos de carne no azeite e
tempere com sal. Acrescente os tomates e cebola batidos. Cozinhe
por 20 minutos na panela de pressão (não precisa por mais água, os
tomates e cebola são suficientes, no máximo um pouco para
conseguir bater no liquidificador). Abra e cozinhe por mais uns 5
minutos enquanto mexe com uma colher, aproveite para ir
desfiando a carne (gosto de "amassar" a carne com a colher contra 34
os lados da panela, ela desmancha).
Para a polenta
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de milho para polenta instantânea (pré-cozida
no vapor)
- 500ml de água
- Sal (para maiores de 1 ano)

Preparo
Em uma panela ferva a água. Vá adicionando a farinha de
milho aos poucos, sempre mexendo bem para não empelotar.
Tempere com o sal.
Tanto o ragú de carne quanto a polenta podem ser
oferecidos a partir de 6 meses adequando a consistência para cada
idade. Sem sal para menores de 1 ano.

35
Risoto de legumes

Ingredientes para o caldo de legumes


- 3 talos de salsão (aipo)
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 ramos de alecrim
- 4 folhas de louro
- 2 litros de água
- 2 colheres de chá de sal (para maiores de 1 ano)

Preparo
Coloque todos os ingredientes picados em uma panela
com a água, ferva em fogo baixo por cerca de 45 minutos, tampado
para não evaporar muito. Deixe a panela do lado da panela que for
usar para o risoto, para ir passando o caldo de uma para a outra,
conforme explicado no preparo do risoto a seguir.
36
Ingredientes para o risoto
- 2 xícaras de arroz arbório (ou outro arroz para risoto ou mesmo
arroz normal)
- azeite, óleo ou manteiga para refogar
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura picada
- cerca de 10 vagens picadas
- 1/2 (meio) brócolis picado
- 15 tomatinhos cereja picados
- sal (para maiores de 1 ano)
- noz moscada moída

Preparo

Refogue o arroz com o azeite ou manteiga. Adicione aos


poucos o caldo de legumes com uma concha (já fervendo), gosto de
usar uma peneira para ir só o caldo mesmo. Acrescente primeiro a
cenoura (demora mais tempo para cozinhar). Adicione um pouco de
sal e noz moscada moída. Após uns 8 minutos acrescente os outros
legumes menos os tomates.
Vá adicionando o caldo aos poucos, sem nunca deixar secar,
e sempre mexendo para não grudar no fundo. Cozinhe por cerca de
16 minutos (pode variar dependendo do tipo de arroz que você usar)
até estar bem cozido. Por último acrescente os tomatinhos cereja e
misture. Pode ser oferecido a partir de 6 meses (sem o sal e
manteiga). 37
Sopa de abóbora, gengibre e
frango

Ingredientes
- 500g (cerca de 1 prato fundo) de abóbora (sugestões: pescoço,
cabotiá)
- 1 pedaço de cerca de 5cm de gengibre
- 1 cebola
- 3 folhas de louro
- 1 filé de peito de frango
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 litro de água
- Sal (para maiores de 1 ano)

Opções para finalizar


- 1 colher de chá de gergelim preto e 1 colher de chá de gergelim
branco OU
- Queijo parmesão ralado OU
- Broto de alfafa
- Torradas 38
Preparo
Cozinhe o frango com as folhas de louro na panela de
pressão por 15 minutos, desfie e reserve.
Descasque a abóbora e corte em cubos. Em uma panela
comum, refogue a cebola e gengibre picados com o azeite de oliva ou
óleo. Acrescente a abóbora, sal a gosto e 1 litro de água. Cozinhe por
cerca de 20 minutos após ferver, até a abóbora ficar macia (teste com
um garfo). Bata no liquidificador (reserve alguns pedaços da abóbora
sem bater. Misture com o frango.
Finalize na hora de servir com o parmesão ralado, gergelim
ou broto de alfafa. Sirva com as torradas. Pode ser oferecido a partir
de 6 meses sem o sal e parmesão.
Abaixo mais duas opções de servir:

39
Sopa de cebola gratinada

Ingredientes
- 3 cebolas brancas
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de queijo ralado (usei mussarela mesmo, pode ser
emmenthal ou outro de sua preferência)
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- sal
- noz moscada moída

40
Preparo
Fatie as cebolas em rodelas finas (cerca de 1cm) e depois
corte as rodelas ao meio. Em uma panela coloque as cebolas e a
manteiga e deixe cozinhar em fogo médio/baixo sem queimar por
cerca de 15 minutos, é para dourar lentamente, sem deixar torrar.
Mexa de vez em quando para não grudar.
Após, adicione a farinha e misture. Acrescente a água, sal e
noz moscada. Cozinhe por mais 15 minutos com a tampa entreaberta,
mexendo também para não grudar no fundo e queimar.
Despeje a sopa em uma forma que possa ir ao forno.
Distribua o queijo misturado com a farinha de rosca por cima e leve
ao forno alto para dourar (cuidado para não queimar!) Pode ser
oferecido a partir de 1 ano devido a manteiga, sal e queijo. Para quem
quiser substituir a manteiga sugiro azeite de oliva, porém vai ter
alguma mudança no sabor.

41
Sopa de Feijão

Ingredientes
- 2 xícaras de feijão carioca
- 6 xícaras de água
- 4 folhas de louro
- 2 litros de água
- 300g de carne bovina (sugestões: patinho, alcatra, mignon)
- 1 cebola picada
- azeite de oliva ou óleo para refogar
- 2 xícaras de macarrão (de preferências pequenos, como conchinha,
letrinhas, Ave Maria - esse que usei, é um tubinho pequeno)
- 4 cebolinhas picadas
- Sal (para maiores de 1 ano)
- Cúrcuma (açafrão-da-terra) em pó

42
Preparo
Cozinhe o feijão com o louro e 6 xícaras de água por 25
minutos na pressão. Retire o louro e bata o feijão no liquidificador.
Em uma panela refogue a cebola, adicione a carne cortada
em pequenos cubos e tempere com sal e cúrcuma. Acrescente o
feijão batido e o macarrão. Cozinhe por cerca de 6 minutos (até o
macarrão estar cozido, não deixe passar do tempo de cozimento para
não ficar ”papa”).
Por último adicione a cebolinha picada, no final do
cozimento.
Sugiro oferecer para maiores de 9 meses, devido a
consistência. Se achar o caldo muito grosso adicione mais água, eu
gosto de sopa do jeito que está na foto, mas é uma questão de
preferência pessoal!

43
Sopa de Legumes

Ingredientes
- 1 tomate
- 1 talo de salsão (aipo)
- 1 alho poró
- 1 cebola
- 2 cenouras (se estiverem com as folhas, pique e coloque na sopa
também)
- 1 chuchu
- 2 batatas
- 1 abobrinha (não precisa descascar)
- Sal (para maiores de 1 ano)
Preparo
Pique todos os ingredientes (tire as sementes do tomate
antes de picar). Coloque todos os ingredientes picados em uma
panela de pressão, acrescente água até cobrir todos os ingredientes e
mais dois dedos acima aproximadamente. Cozinhe na pressão por 20
minutos. Opcional: fio de azeite de oliva para finalizar no prato.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses. 44
Suflê de cenoura do bebê

Ingredientes
- 3 cenouras
- 3 ovos
- 3 colheres de sobremesa de farinha de aveia
- ½ (meia) xícara de água
- Sal (para maiores de 1 ano)

Preparo
Cozinhe as cenouras e bata no processador ou
liquidificador com a água, reserve. Separe as claras e as gemas.
Misture as gemas com a farinha de aveia e com a cenoura batida.
Bata as claras em neve e misture ao restante dos ingredientes.
Despeje a mistura em uma assadeira e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Certifique-se
de que está bem cozido.
Pode ser oferecido a partir de 6 meses (sem sal). 45
Torradas de manteiga e sálvia

Acompanhamento perfeito para as sopas.


Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente ou
levemente derretida
- 6 folhas de sálvia fresca picadas
- 3 fatias de pão de forma (não fiz o pão, esse é de padaria mesmo)

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Preparo
Misture a manteiga com a sálvia picada e passe em um dos
lados do pão. Deixe 8 minutos no forno a 200 graus. Corte em
pedaços menores e sirva junto com a sopa ou creme.
Pode ser oferecido a partir de 1 ano devido a manteiga.

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Bom apetite!