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Los valores indicados son los promedios de diferentes análisis efectuados, por tanto son
orientativos y generales. Puede ocurrir que los valores correspondientes al producto que
usted consume difieran a los indicados en esta tabla.
Las celdas que se indiquen con - (guión) no implican que el correspondiente alimento no
contenga el nutriente correspondiente a dicha columna; Significa que no se hayan
efectuado mediciones, o bien que estas se consideren poco apreciables para el caso.
Por otra parte, todos los alimentos mencionados cuentan con otros aportes nutricionales,
que han sido obviados para no extender la tabla en forma excesiva.
Requisitos N m M c
Nmp coliformes 3 75 150 1
NMP coliformes fecales 3 3 - 0
Recuentos de mohos 3 500 1000 1
Recuento de staphylococcuss 3 100 200 1
Detención de salmonella 25 g 3 0 - 0
Composición Limite
Mínimo Máximo
Requisitos N m M c
Exámenes de rutina 5 1000 5000 2
Recuento de coliformes,UFC/g 5 3 0
Recuento de mohos 5 100 500 2
Recuento de Staphylococcuss 5 10 100 2
Detección de Salmonella /25 g 5 Ausente
Detección de Listeria 5 Ausente
monocytogenes /25 g
El queso, de acuerdo con su clasificación, debe cumplir con los requisitos fisicoquímicos
GES =
GRASA EN EL QUESOX100
%HUMEDAD EN EL QUESO