ELABORACIÓN DE MANGO CON CHAMOY

Jorge Ardila

Samuel Díaz

Miguel Ángel García Álvarez

Curso: Informática

Grado: 7°D

Colegio Ferrini Bilingüe

Medellín, Colombia

2019
 ELABORACIÓN DE MANGO CON CHAMOY ii

Jorge Ardila

Samuel Díaz

Miguel Ángel García Álvarez

Proyecto de creación de una empresa dedicada a la elaboración, venta y comercialización

de Mango con Chamoy en la ciudad de Medellín.

Curso: Informática

Grado: 7°D

Colegio Ferrini Bilingüe

Medellín, Colombia

2019
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TABLA DE CONTENIDO

OBJETIVOS ................................................................................................................................... 1

Objetivo general .......................................................................................................................... 1

Objetivos específicos .................................................................................................................. 1

JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................... 2

MARCO TEÓRICO........................................................................................................................ 4

Salsa chamoy .............................................................................................................................. 4

Proceso de elaboración de salsa tipo chamoy de mango ............................................................ 4

DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA EMPRESARIAL ............................................................. 6

Nombre empresa ......................................................................................................................... 6

Logotipo ...................................................................................................................................... 6

Misión ......................................................................................................................................... 7

Visión .......................................................................................................................................... 7

Filosofía ...................................................................................................................................... 7

Descripción de los productos o servicios (Portafolio) ................................................................ 8

Aporte social ............................................................................................................................... 8

Recursos ...................................................................................................................................... 9

Punto de equilibrio y margen de utilidad .................................................................................... 9

Estrategias de mercadeo ............................................................................................................ 10

CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 12

BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................... 13
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OBJETIVOS

Objetivo general

Presentar el proyecto de creación de una empresa (Mango con Chamoy) dedicada

a la elaboración, venta y comercialización de Mango con Chamoy en la ciudad de

Medellín, a la vez que se ofrecen a sus consumidores algunas actividades que aporten al

conocimiento de la gastronomía internacional.

Objetivos específicos

Analizar la situación de creación de una empresa dedicada a la elaboración, venta

y comercialización de Mango con Chamoy en la ciudad de Medellín.

Elaborar la planeación estratégica de la empresa Mango con Chamoy como

proyecto que permita la introducción en el mercado con la mayor seguridad posible.

Describir algunas particularidades de la empresa y el producto, incluyendo la

visión, misión, logotipo, y portafolio de productos.

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JUSTIFICACIÓN

La principal motivación para la creación de esta empresa radica en que existe una

gran posibilidad de ofrecer productos de alta calidad derivados de la gastronomía

internacional, siendo este el caso de mango con salsa chamoy, debido a que esta es una

receta de México que mezclando el delicioso sabor del mango con salsa chamoy crean en

tu paladar una explosión única de sabores.

Además, la propuesta de creación de esta empresa implica por sí mismo la

oportunidad de visionar a largo plazo un proyecto de vida para cada uno de los

integrantes del grupo que participa de la realización de este documento.

Aquí es muy importante mencionar que las motivaciones personales de cada uno

de los participantes de este proyecto coinciden en el hecho de que se ha observado cómo

crece la oferta y demanda de productos suplementarios a los dulces y otros productos que

usualmente se consume para compartir.

Así pues, teniendo en cuenta la buena situación actual de Colombia, viendo que el

mercado permite competir y el posible impacto favorable del factor diferenciador

propuesto, el grupo de estudiantes del Colegio Ferrini Bilingüe considera que es un buen

momento para crear empresa.

Adicionalmente, se destaca que las razones para encaminar este un proyecto

radican en que se contribuya al mejoramiento de nuestra comunidad, ya que este país

necesita de personas emprendedoras y proactivas, generando empleo, y aportando a la

sociedad ya que no sólo se suplen las necesidades de alimentación sino que se formará a

los consumidores con actividades complementarias.

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En concordancia con lo anterior se sabe que Medellín, y en conjunto el área

metropolitana, incluye una de las zonas más pobladas del país, además del gran número

de visitantes-turistas que se reciben a diario. Por tanto, la creación de una empresa de

mango con salsa chamoy, es una gran oportunidad para satisfacer a los residentes del

Área Metropolitana y a quienes visitan el territorio bien sea como parte del turismo local

o mundial.

Finalmente, este proyecto busca crear y formalizar una empresa de mango con

salsa chamoy dedicada a la elaboración de estos productos en la ciudad de Medellín-

Colombia, encaminada no sólo a la venta y comercialización del producto, si no a la

formación de los consumidores en la gastronomía internacional, lo cual permitirá

implementar un factor diferenciador de entre la gran variedad de negocios existentes en el

mercado hoy día.

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MARCO TEÓRICO

Salsa chamoy

Salsa mexicana comercializada hecha a base de fruta deshidratada, chile, sal,

azúcar, vinagre y agua, de sabor entre dulce, picante y ácido. El chamoy se prepara con

frutas como chabacano o mango y puede consumirse solo o como salsa acompañado de

botanas como frituras, frutas o verduras y en la preparación de bebidas (Moreno, 2014).

Proceso de elaboración de salsa tipo chamoy de mango

Se requieren los siguientes ingredientes:

2 tazas de agua (500 mL), 5 piezas de chile guajillo,1 pieza de chile chipotle, 1

mango manila, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de vinagre, 1/4 de cucharadita de sal, 2 1/2

cucharada de azúcar.

El procedimiento de elaboración incluye:

Con ayuda del cuchillo abrir los chiles y retírales las semillas. Enseguida lavarlos

al chorro de agua y desinfectarlos. También lavar y desinfectar el mango. Secar los chiles

con toallas de papel y tostarlos (sin llegar a dorarlos). Agregar el agua en una cacerola y

cuando esté a punto de hervir agrega los chiles. Tapar, retira del fuego y deja reposar por

aproximadamente 5 minutos para que se ablanden. Transcurrido este tiempo, extraer la

pulpa del mango. Para hacerlo cortar con un cuchillo filoso a ambos lados de la semilla y

raspa las cáscaras con una cuchara. También limpiar la semilla con el cuchillo. Colocar la

pulpa en la licuadora y agrega los chiles. Agregar el jugo de limón y 1/4 de taza del agua

de remojo.
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(Reserva el resto del agua de remojo para ajustar la consistencia). Moler la pulpa

con los chiles y pasarlos por un colador para quitar los “pelitos” del mango. Ponla a

fuego medio, agrega la sal, el azúcar y vinagre. Mantener agitando hasta que espese y

tome la consistencia exacta de una salsa tipo chamoy. Retirar del fuego y verter de

inmediato (muy caliente) en el frasco, previamente esterilizado o desinfectado. Tapar

firmemente y darle la vuelta, manteniendo por 5 minutos sobre la tapa. Transcurrido este

tiempo regresar a la posición normal y dejar enfriar (PROFECO, 2011).

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DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA EMPRESARIAL

Nombre empresa

El nombre de la empresa es Mango con Chamoy, la cual se distingue por brindar

este producto como postre para promover el conocimiento de otras culturas y en

particular la gastronomía de otros países.

Logotipo

Se ha seleccionado como eslogan: “La gastronomía mundial ¡disfrútela pues!”

Los colores corporativos serán el amarillo y rojo, teniendo en cuenta algunos de

los colores más usuales del producto; adicionalmente el logo tendrá un diseño como el

presentado en la figura 1.

Figura 1. Logotipo
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Misión

Hacer que todos conozcan la gastronomía de otros países y a su vez enseñarles

cómo aprovechar los frutos que en nuestra región se cosechan y abundan, y se pueden

obtener a un buen precio para preparar deliciosos y refrescantes postres y así obtener

ganancias con productos que tenemos a la mano.

Visión

Ser en el año 2022 líderes en el sector local, con un equipo de trabajo orientado a

dar a conocer la gastronomía de otros países con una estructura y organización sólida y

eficiente, consolidando su posición competitiva como productor y distribuidor de este

delicioso y refrescante producto.

Filosofía

La filosofía de la empresa es el trabajo en equipo, la constancia, orden y

disciplina, esforzándonos día a día para dar a nuestros clientes lo mejor de nosotros, a fin

de brindarle una buena y cordial atención y así cubrir todas sus necesidades dentro del

rubro en el cual nos hemos desarrollado.

Para ello, Mango con Chamoy se propone conservar valores como: Honestidad,

lealtad y humildad y ofrecer a los clientes: Precios razonables y accesibles, un concepto

100% familiar, un ambiente de cordialidad, respeto y gratitud.

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Descripción de los productos o servicios (Portafolio)

Tabla 1. Portafolio de productos.

Sencillo $1.000
Mexicano $2.000
Ranchero $3.000
Ranchero especial $5.000

Aporte social

Tenemos el propósito superior de generar prosperidad colectiva, buscando la

creación de valor social, comprometiéndonos a trabajar por una sociedad más equitativa,

productiva y en constante desarrollo. Siendo así que, la empresa buscará estrategias para

impactar en el bienestar, cultura, convivencia, conocimiento y educación de los lugares

donde se prestan nuestros servicios.

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Recursos

La empresa, tiene alrededor de 25 millones de pesos de capital, y tiene gran

cantidad de Activos, tanto fijos como circulantes y no posee un monto elevado

de obligaciones con terceros.

Luego, como toda empresa persigue objetivos financieros y sus accionistas

buscarán un rendimiento a su Inversión a largo plazo y unos determinados beneficios en

el año actual. La dirección de "Mango con Chamoy", quiere que el negocio proporcione

un rendimiento sobre la inversión, así como beneficios y sobre todo, posicionarse en el

mercado nacional.

Adicionalmente, se requiere comprobar si la inversión es recuperable en el corto

plazo de cinco años como se propuso desde un comienzo. Donde se tiene que la

evaluación financiera del plan de mercadeo arrojó los siguientes resultados:

Como es posible apreciar, estos resultados, reflejan los beneficios económicos que

traerá para la empresa este proyecto, la cual podrá recuperar la inversión realizada a los 2

años de comenzado el proyecto.

Punto de equilibrio y margen de utilidad

La empresa sólo tendrá un margen de ganancias del 25%, lo cual influirá

positivamente en las ventas de los productos, ya que el precio de lanzamiento al mercado

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será competitivo y atractivo al consumidor, obteniendo punto de equilibrio y

recuperación de inversión a los dos años de operación.

Se estudiará el mercado y se lanzarán los productos con diferentes tamaños y

precios para que sea asequible a todos los segmentos del mercado nacional.

Estrategias de mercadeo

La política de Producto estará centrada en cómo será el producto, atendiendo a las

necesidades del mismo, es decir, se podría estudiar la media de precio en correspondencia

con los salarios y así producir el mismo producto asequible a cada segmento de la

población.

Sin embargo, se pretende poner a disposición de los compradores varias

presentaciones y tamaños del producto, teniendo en cuenta que existen personas que

viven solas y una presentación familiar además de resultarle caro, es mucha cantidad para

consumir y aumentaría el riesgo que se le eche a perder, y que este segmento opte por no

comprar el producto; por tanto, las diferentes presentaciones y tamaños ayudará a que

diferentes compradores se vean atraídos hacia la oferta de la empresa y se conviertan en

clientes asiduos de los productos.

Luego, respecto a la distribución se utilizará tanto canales largos (distribuidores

mayoristas y minoristas) como cortos (directamente en supermercados y tiendas de

barrio). Además, la Empresa pretende incidir directamente sobre los compradores a

través de la publicidad, para que éstos tengan preferencias por los productos

comercializados por la empresa y arrastren al distribuidor demandándole la marca de los

productos comercializados por "Mango con Chamoy".

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a publicidad para que el mercado nacional conozca los diferentes productos que se

ofrecen en "Mango con Chamoy " puede ser de variadas formas, entre las cuales se

encuentran: Comunicación radial en las principales emisores de las ciudades principales

del país; por exposición directa al producto en lugares visibles, como centros

comerciales, almacenes de cadena, tiendas, entre otros; y de "boca en boca", debido a que

cuando un producto es bueno, se corre la voz de cliente a cliente, sin que intermedie la

publicidad, sino que utilizan las vías de comunicación tradicionales: teléfono, celular,

mails, o visita directa.

Finalmente, se tienen presupuestadas algunas promociones basadas en descuentos

de por ejemplo, un 10% cuando llevan más de x cantidad, de producto, entre otras.
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CONCLUSIONES

Se analizó la creación de una empresa dedicada la elaboración y comercialización

de Mango con Chamoy en función de las características del producto, identificando que

existe una oportunidad de mercado muy interesante en Medellín, teniendo como un

diferenciador la formación de consumidores en la gastronomía internacional.

De esta manera se llevó a cabo la propuesta de creación de la empresa Mango con

Chamoy, a la cual se diseñó la misión, visión, filosofía, portafolio de productos, aporte

social y estrategias de mercadeo, estimando además los recursos, punto de equilibrio y

margen de utilidad.
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BIBLIOGRAFÍA

Moreno, A. (2014). Dulces Mexicanos. Recuperado el 08 de 05 de 2019, de

https://books.google.com.co/books?id=bSJ3BwAAQBAJ&pg=PA10&lpg=PA10

&dq=RAM%C3%8DREZ,+Ana.+Chamoy.+Dulces+mexicanos&source=bl&ots=

2jpAhdGvzs&sig=ACfU3U0houn65EACEfsvE1BvW_sUS-

WmZA&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwi-

tpqYq43iAhWItlkKHZI1DdUQ6AEwCnoECAcQAQ#v=onepage&q=RA

PROFECO. (2011). Salsa tipo Chamoy de Mango. Recuperado el 08 de 05 de 2019, de

revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2011/06/Salsabotanera-de-

mango.pdf