Físico-química clase 1

La fisicoquímica es una rama de la ciencia que estudia y

desarrolla los principios que gobiernan las propiedades y el
comportamiento de los sistemas químicos.

Un sistema químico es una porción de cuerpo material con

limites específicos y que es objeto de estudios y/o análisis con
algunos fines específicos.

En nuestro caso: el cuerpo humano.

El Metabolismo: es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en el
organismo o en un célula. Estos procesos permiten las diversas actividades de las células: crecer,
reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estímulos, etc.

El metabolismo determina que sustancias son nutritivas para el organismo y que sustancias son toxicas. A las
nutritivas las absorbe para poder realizar los procesos celulares y almacena las sustancias nutritivas para
tiempos de escases ( glucosa en hígado – grasa).

Las sustancias toxicas son desechadas a través de distintos mecanismos ( orina, materia fecal, transpiración,
respiración).

Catabolismo: Es la parte de destructiva ( lisis) del metabolismo donde a partir de moléculas mas complejas
se forman moléculas mas sencillas. Ej: Glicolisis.

Anabolismo: Es la parte constructiva ( síntesis) del metabolismo se forman moléculas complejas a partir de
moléculas simples. Ej: obtención de glucosa a partir de lactosa o sacarosa.
 Las enzimas son muy importantes, porque aumentan la velocidad de los procesos de
metabolismo en la fase de catabolismo ( lisis ) de nutrientes. Son cuchillas biológicas de
naturaleza proteica. Es decir que son proteínas que contribuyen a degradar los nutrientes
con la finalidad de favorecer su absorción.

¿Cuál es la función del metabolismo?

Metabolismo y sus funciones. El metabolismo se divide en dos procesos conjugados:

catabolismo y anabolismo. ... Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan esta energía
liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las células como lo
son las proteínas y los ácidos nucleicos.

¿Por qué es tan importante el metabolismo?

Nuestros cuerpos obtienen la energía que necesitan de los alimentos a través del metabolismo,
un conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo que permite
transformar la energía que contienen los alimentos en el combustible que necesitamos para todo
lo que hacemos, desde movernos hasta curarnos.
Metabolismo:

Adenosín trifosfato. El trifosfato

de adenosina (adenosín trifosfato,
del inglés adenosine
triphosphate, ATP o TFA)... Es la
principal fuente de energía para la
mayoría de las funciones
celulares.

El combustible de las Mitocondrias

celulares. Que son las plantas de
energía celular.
Un nutriente es una sustancia
usada para el metabolismo
del organismo, la cual debe
ser tomada del medio
ambiente por organismos no
autótrofos.

La diferencia en la
clasificación se debe a la
cantidad que el organismo
requiere para su normal
funcionamiento
 Macronutrientes

Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía

metabólica del organismo

Glúcidos o hidratos de carbono:

Están constituidos por C,H,O su formula general es ( CHO)n. Pueden formar moléculas
complejas como glicoproteínas y glucolípidos.

Tienen 2 funciones: 1 ) Estructural, por ejemplo la celulosa en las plantas.

2) Almacenamiento de energía; el almidón de las plantas ( papa, maíz) y
el glucógeno en los animales y bacterias.

Se clasifican en azucares simples o monosacáridos.

Y en azucares complejos: oligosacáridos y polisacáridos.

Hidratos de
Carbono
 Vías Metabólicas de la Glucosa

Gluconeogénesis: es la conversión de glucosa (+simple) en glucógeno ( es almacenada en hígado y

músculos)

Glucogenólisis: Es la liberación de glucosa a partir del glucógeno almacenado. ( glucagón)

Descarboxilación oxidativa del piruvato : El piruvato formado en la glicolisis es convertido en

acetato (acido pirúvico) – Paso previo al ciclo de Krebs.

Ciclo de Krebs: El acetato es transformado en dióxido de carbono y agua. Es una vía metabólica a
través de la cual se obtiene energía a través de la oxidación de la acetil Coa.

Gluconeogénesis: Es la síntesis de glucosa a partir de fuentes no glucídicas, como ser el lactato, el

glicerol y algunos aminoácidos como la alanina.