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Lascas de polvilho – Crocantes e

deliciosas
20 de abril de 2016 * 38 Comentários

Sabe aquele tipo de petisco que você começa a beliscar e não consegue parar de comer? Com essas
lascas de polvilho é assim, elas são crocantes, super saborosas e simplesmente viciantes.
Eu gosto de fazer de vários sabores, então cada forma que vai ao forno leva algo de diferente, vou
variando com o que tenho em casa, para deixar essas delícias ainda mais interessantes.
Essa receita é da Helena Rizzo, Chef do Maní. Eu ainda não tive a oportunidade de experimentar lá
no restaurante dela, mas acabei conhecendo a receita através da Carla do blog Brisando na Cozinha.
Outra coisa legal é que esse petisco delícia é livre de glúten e pode ser feito na versão sem lactose.
Veja outras receitas feitas com polvilho que são ótimas opções para um lanche
delicioso Biscoitinhos de polvilho e queijo, Pãozinho de batata e polvilho, Bolo de cenoura sem
glúten e Pão de queijo com batata-doce.

Lascas de polvilho
 Lascas de polvilho - Crocantes e deliciosas
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Autor: Eline Prando

Ingredientes:
 200 ml de água
 200 ml de óleo de girassol
 500 g de polvilho azedo
 20 g de açúcar
 10 g de sal
 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
 1 ovo
 Temperos para finalizar: Mix de pimentas, lemon pepper, orégano, queijo parmesão ralado,
ervas finas, pimenta caiena.

Modo de fazer:

1. Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.
2. Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de
ferver.
3. Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
4. Bata o ovo e o leite em uma tigela e adicione ao polvilho, misture usando uma colher de pau
e deixe esfriar.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.
6. Aqueça o forno a 165 C.
7. Usando uma espátula espalhe uma fina camada e uma forma com silpat (tapetinho de
silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente
dourada e crocante.
8. Se você não tem o tapete de silicone pode fazer diretamente em formas levemente untadas,
antes de comprar o silpat eu fiz e deu certo. Eu coloco várias formas no forno ao mesmo
tempo.
9. Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.

Massa pronta para ir ao forno